Halászlé főzése: a legjobb receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legtöbb, aki meg akarja főzni az első halászlét, feltesz egy logikus kérdést: hogyan kell helyesen főzni a halászlét? Végül is ez egy szokatlan leves, ahol van egy egyszerű csirke- vagy marhahúsleves, zöldségek stb. Ez az étel különleges megközelítést igényel a főzéshez. A cári Oroszország idejétől kezdve a halászlét különféle módon készítik. Rengeteg recept volt, de a legelterjedtebb a közönséges és lomha, valamint a paraszti halászlé. Ezenkívül egyes források alkoholos ital - pezsgő - hozzáadásával készült ételről beszélnek. A fő különbség a többi leveshez képest a halászlé máglyán (hagyományos recept) és otthoni főzésének lehetősége.

Hasznos információk

Különböző könyvekben nagyszámú halászléfőzési receptet találhat. Külföldi országokban ezt az ételt másképp hívják. A legtöbb recept azonban nagy hasonlóságot mutat. A fül halból készül. A húsleves forralása több szakaszban történik. És ami a legfontosabb, tűzön főzik. De télen vagy híjánlehetőség kimenni a természetbe és tüzet rakni nyáron, természetesen használhatsz recepteket, amelyek bemutatják, hogyan kell otthon főzni a halászlét.

Néhány főzési titok

Titkos 1. A finom húsleves elkészítéséhez bizonyos halfajtákra van szükség. A hal frissességén túl finom állagúnak és erőteljes ízűnek kell lennie. A világ legjobb kalászát csukából, süllőből, kárászból, lazacból nyerik. A tengeri sügér és a tőkehal is jól használható gazdag húslevesben. Keszeg, keszeg, kos, vobla – halfajták, amelyek nem alkalmasak halászléhez.

Titkos 2. Ahhoz, hogy az étel ízletes és illatos legyen, még hozzá kell adni: sót, hagymát, szemes borsot, sárgarépát, burgonyát, valamint ízlés szerint fűszereket. Ukha - levesépítő. Bármit tehetsz hozzá, a lényeg, hogy finom húslevest készíts. Ha nem szereti a főtt hagymát, akkor egészben, vágás nélkül adja hozzá, és főzés után vegye ki és dobja ki. A hagyma kellemes, csípős ízt ad a levesnek, amelyet akkor is imádni fog, ha önmagában nem szereti a zöldséget.

Titkos 3. A jól főzött húsleves a siker kulcsa. Készítse elő teljesen (ennek leírása alább olvasható), és többféle halfajtát is használjon a változatos íz érdekében.

Ukha otthon

Sokan tesznek bele valamit saját magukból, például a hagyományos gabonafélék helyett rizst vagy valami mást tesznek bele. Ha sikeres horgászútról jött, sok halat fogott, akkor felmerül a következő kérdés: hova tegye a fogást? Csak sütni mindent vagy pörkölt - nem rosszlehetőség, de finom, tápláló levest főzni még jobb! Az Ukha abban különbözik a többi levestől, hogy minél változatosabb halat tartalmaz (csuka, ezüstponty, lazac stb.), annál finomabb lesz. Hogyan kell főzni a fül finom? A receptet ebben a cikkben találja.

Az egész hal változata, vagy hogyan készítsünk finom húslevest

Vannak, akik halászlét egész hallal főznek. Hogy ez helyes-e vagy sem, erre a kérdésre nincs egyértelmű válasz, hiszen mindenki szeret valamit a sajátjából. De ahhoz, hogy ismerősebb ízt adjon a húslevesnek, a halat meg kell tisztítani és kibelezni. Ezt már csak azért is érdemes megtenni, mert a hal belső részeivel együtt halürülék is kerül a húslevesbe, és finom levest enni, és tudni, hogy valahol egy ilyen anyag apró részei is megakadhatnak, ugye. nem túl kellemes.

A jó, ízletes, gazdag húsleves elkészítéséhez jobb, ha kis halfajtákat használunk, és csak ezután tegyünk bele nagyobbat (ha többféle halból főzünk halászlét). A kis halakkal együtt az uszonyok, a csontok és minden, ami feldobja a húsleveset, azonnal a vízbe kerül.

A halászléhez való leves az ő ízlésének alapja

A húsleves alaplevét (hal és részei) felöntjük hideg vízzel. Mennyi halra és mennyi vízre van szüksége – döntse el Ön, minden attól függ, hány adag halászlét szeretne elkészíteni. Ha kevés hal áll rendelkezésére, akkor jobb, ha kis adagokat készít, és az összes halat egy finom húsleves elkészítésére fordítja. A fülben megfelelően főzött húsleves az egész étel ízének 80%-át adja.

Ne feledjea főzés során 40-50 perc alatt a víz fele is elpárolog. A közönséges víz hozzáadása továbbra sem ajánlott, mivel a húsleves koncentrációja megzavarodik, ami csak a halászlé általános ízének gyengüléséhez vezet. A húsleves főzésének legelején sót kell adni. Annak érdekében, hogy a hal minden része teljesen megfőjön, és a maximális ízt adja, a húslevest körülbelül másfél-két órán keresztül folyamatosan kell forralni.

Ha nincs elég ideje halászlé főzésére szánni, akkor akár 30-40 perc alatt is elkészítheti. Ebben az esetben csak kevésbé tömény és ízletes húslevest kapunk. Ha ez nem fontos számodra, akkor elég gyorsan elkészíthetsz magadnak egy finom vacsorát.

Mit kell hozzáadni egy ilyen ételhez, vagy hogyan kell helyesen főzni a halászlét?

Ha a halászlét megfelelően főzöd, akkor a bőséges húsleves mellett haldarabok is legyenek benne. A rendelkezésre álló halak közül válassza ki a legnagyobb halakat, szabadítsa meg őket a fejektől, uszonyoktól stb., csak a filét hagyja meg. Később minden adag halászléhoz hozzáadják. Ezeket a darabokra vágott haldarabokat a húslevesbe kell tenni, körülbelül 7-10 perccel a teljes főzés előtt.

Az idő a darabok méretétől függ. Itt a lényeg az egyensúly megtartása: a halat még félig sem tálaljuk, de ne emésztessük meg. Hogyan lehet megérteni, hogy a filé megfőtt és tálalásra kész? Forrásban lévő húslevesben spatulával vagy kanállal érintse meg a haldarabokat. Ha rugalmasak, de részekre oszthatók, akkor szolgálatra készek.

Milyen egyéb összetevőket adhatok hozzá?

A hal mellett azonban más összetevők is legyenek a fülben, nem csak húslevesből és halból áll. Valahol 20-25 perccel a teljes készenlét előtt finomra vágott (de nem túl kicsi) burgonyát tehetünk a húslevesbe. Sok tapaszt alt halász úgy véli, hogy egy igazi fül nem tartalmazhat burgonyát, de ízlés szerint hozzáadhat hozzávalókat. Ön eldöntheti, hogy pontosan mi kerüljön az ételébe.

A legtöbb tapaszt alt szakács egyetért ezzel a nézőponttal. A halászlé telítettségének növelése érdekében gabonaféléket adhat hozzá: rizst, árpát, búzadarát stb. Főzéskor vegye figyelembe az egyes gabonafélék főzési idejét.

A hagyma, a paprika és a babérlevél a halászlé hagyományos alapanyagai. A szemes borsot érdemes a húsleves főzésének legelejére tenni, a hagymát valahol 15 perc alatt lehet teljesen megfőzni (ha keményebb hagymát szeretsz, akkor 8-10 perc alatt rakhatod le), a babérlevelet pedig már a halászlé főzésének utolsó perceiben hozzáadva, ezalatt lesz ideje kiadni benne rejlő pikantériáját és kiváló illatát.

Ízlés szerint petrezselymet és egy kis sárgarépát is adhatunk hozzá. A fűszereket is saját belátása szerint adjuk hozzá. A lényeg, hogy ne szakítsák meg a halászlé, vagyis a húsleves általános ízét.

Hogyan adhatunk krémes ízt a fülnek?

Ha nem ismeri a halászlé otthoni elkészítésének receptjét úgy, hogy finom húsleves és krémes utóíze legyen, akkor a főzés legvégén adjon hozzá egy kevés tejet (kb. 0,5 liter tej/tej). 3-4 liter víz). Ez a technika különösen megfelelő leszha nagy mennyiségű csótány van a húslevesben. Ha nincs kéznél friss tej, folyamodhat a tejpor húsleves hígításához. Tálalás előtt megszórhatjuk fűszernövényekkel, és hígíthatunk egy kis darab vajat.

Halászlét házilag főzve, lehet kísérletezni a hozzávalókkal, mert ez egy szokatlan leves. A szokásos gyógynövények és fűszerek (babérlevél, bors) mellett különféle vadon termő fűszernövényeket, például sóskát is kipróbálhatunk. Minden az Ön személyes preferenciáitól függ. Ez az étel sok halat igényel, és lehetőleg más fajtát.

Halászleves főzése

Ez a recept a leggyakoribb. Mit kell kapnod a termékekből, és hogyan főzhetsz fület egy hal fejéből?

A következő egy rövid lista az ezüstponty halászlé (a leggyakrabban használt) elkészítéséhez szükséges összetevőkről:

1. Halúszók, farok és fej.
2. Néhány burgonya (a húsleves mennyiségétől és a leves vastagságától függően).
3. Egy izzó.
4. Sárgarépa (opcionális) 1 db
5. Babérlevél 1-2 db
6. Fekete bors.
7. Zöldek (petrezselyem, kapor) ízlés szerint tálalás előtt.
8. Fűszerek ízlés szerint és só.

Sok forrás leírja, hogyan kell főzni a halászlevet, hogy az gazdag és ízletes legyen. De tény, hogy a legtöbben olyan recepteket írnak le, amelyekben nagy mennyiségű halat használnak, valamint annak változatosságát. Ha korlátozott a választék és a mennyiség, akkor beEbben a cikkben megtudhatja, hogyan kell főzni egy fület a halfejből. Az ezüstponty feje pontosan a megfelelő ízt adja a húslevesnek.

Sütés előtt a fejet 2 részre vágjuk. Utána elővesznek egy serpenyőt (a térfogat attól függ, hogy hány adagot akarunk), megtöltjük vízzel, anélkül, hogy a szélét 2-3 cm-t tennénk. Sót, borsot már ebben a szakaszban is lehet tenni. Habképződés után a víz felszínén (forralás közben) el kell távolítani. Fél órán keresztül formálódik, amíg a hal teljesen megfő. Hogy pontosan mit adjunk a fülhöz, az ízlés dolga.

Miután a hal feje teljesen megadta az ízét, a húslevest le kell engedni. Ezt azért teszik, hogy megszabadítsák őt a halak maradványaitól, a fejének különféle íztelen részeitől. Ezután szegfűborsot, hagymát, burgonyát és bármi mást tehet a fülébe. Mindezt közvetlenül a leszűrt húsleveshez adjuk, és visszatesszük a tűzre.

A burgonyát 20-25 percig főzzük, mennyiségétől és attól függően, hogy milyen darabokra vágjuk. Ha újburgonyát használ, gyorsabban megfő. Sárgarépát is adhatunk a burgonyához. Tálalás előtt fűszernövényekkel és fekete kenyérrel tálalhatjuk.

Lazac halászlé

Mint tudod, nagyon sokféle recept létezik egy ilyen ételhez. Ez egy egyedülálló étel a maga nemében, ahol mindenki hozzáadhat valamit a sajátjából, és ugyanakkor nem rontja el a halászlé - halleves - fő ízét. Az egyik legfinomabb módja a lazac felhasználásával főzni.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell főzni a lazacos halászlét. Ez egy nagyon egészséges hal, amely nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Minden részének (fej, tesha, filé) megvan a maga íze. A fülben van, hogy minden része maximálisan felfedje ízét. A lazacnak csak a fejét és a farkát használhatja jó étel elkészítéséhez. De ha nem kíméli a pénzt, és vesz egy egész halat, akkor sokáig emlékezzen a belőle készített ételre.

A lazac a vörös halfajtákra utal. A legértékesebb benne a hát, vagyis a filé. Gyakran használják sushi és minden japán konyha elkészítéséhez. Ennek a halnak a feje és a farka nem nagy értékű, ami azt jelenti, hogy a piacon vagy a boltban megfizethető áron találhatja meg ezeket az alkatrészeket. A fej és a farok kiváló fület alkothat. Ha lazacfejet használ, akkor azt meg kell tisztítani a szemektől és a kopoltyútól (keserűséget adnak a húslevesnek). Forrásidő (átlagos) lazacfej - 35-45 perc. Később mindenképpen szűrjük le a húslevest, különben a halfej különböző részei beakadhatnak tálaláskor.

Hogyan főzzünk halászlét lépésről lépésre?

Miután a lazac fejét teljesen megtisztítottuk, a serpenyőbe küldhetjük, és a húsleves forralása közben az első 10-20 percben eltávolítjuk a habot.

A főzés közben elkezdheti vágni a zöldségeket a halászléhez. Használd azokat, amiket szeretsz kóstolni. Gyakran használt burgonya, hagyma és sárgarépa.

A fej felforralása után a húslevest leszűrjük, és visszaöntjük a serpenyőbe, közben hozzáadjuk a zöldségeket.

Az utolsó lépés a fűszerek (ízlés szerint) és néhány levél hozzáadása leszbabérlevél. Mindezt (a zöldségek hozzáadása után) további 20-25 percig főzzük, majd nyugodtan tálalhatjuk az asztalra. Tálalás történhet úgy, hogy a fület megszórjuk gyógynövényekkel.

Ma megtanultad, hogyan kell halászlét lazacból és más halfajtákból főzni, most pedig beszéljünk egy másik témáról.

Malacfülek

Nem sok időbe telik, hogy levest készítsen ebből az összetevőből, és az eredmény biztosan meg fog lepni. Tehát, ha nem tudja, hogyan kell főzni a sertésfüleket, akkor emlékezzen, mire van szüksége ehhez: burgonya, fül, víz, tepertő, hagyma, vaj, kenyér és liszt.

Először is tegyél egy fazék vízbe a füleket és a tepertőt, valamint egy kis hagymát. Forraljuk az egészet közepes lángon pontosan egy órán keresztül. A húsleveshez zöldeket kell adni, a megfőtt füleket pedig ki kell szedni és apróra vágni. A kockákra vágott burgonyát bele kell tenni a húslevesbe, megpirítani és a kalászokat oda kell tenni. Mindent teljesen főzzünk!

Most már tudja, hogyan kell főzni a sertésfüleket. Jó étvágyat és jó hangulatot!