Alma tinktúra otthon: hogyan kell elkészíteni

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Betakarításkor gyakran kiderül, hogy sok alma nem várta meg, amíg óvatosan eltávolítják az ágakról, és maguk is a földre hullottak. Az ütközéstől barna „zúzódások” jelentek meg a folyékony oldalukon. Az alma még jó, ízletes… De az áru már illikvid, annál is inkább ezek miatt a horpadások miatt a gyümölcsök hamar elrohadnak. Mi a teendő az ilyen gyümölcsökkel? Süthet pitét - például "Tart Tatin" vagy charlotte-ot. De nem megy annyi alma a sütéshez – egy kilogramm, hát, kettő. És ha van kertje, és azon töri az agyát, mit kezdjen húsz kilogramm nem likvid gyümölccsel? Ilyenkor a házi alma tinktúra jut eszembe. Annyira finom, hogy az elkészítése kedvéért akár a piacra is ki lehet menni és gyümölcsöt vásárolni. Aztán három-négy hónap elteltével, amikor eljön a tél, kóstolja meg a borostyán it alt, és emlékezzen a nyárra. Ne gondolja, hogy a tinktúrák otthoni elkészítése ravasz holdfényképekkel jár, amelyek a lakásunk területének kétharmadát foglalják el. Nem, ez a folyamat egyszerű és munkaigényes. Ebben a cikkben hozzáférhető módon elmondjuk, hogyan készítsünk otthon alma tinktúrát. Csak követnie kell a lépésről lépésre szóló utasításokat. MiÍme néhány recept, amelyekből kiválaszthatja a megfelelőt.

Egy kicsit több elmélet

Tinktúrák, likőrök, balzsamok… Mindezek az alkoholos italok könnyen elkészíthetők otthon. De a gyártási folyamat más. Oroszországban a tizennyolcadik század hatvanas éveiig csak a likőröket ismerték. A gyümölcsök borerjedésen mentek keresztül. Megtöltötték az it alt a levükkel, diplomát szereztek. A vodka állami monopóliumának bevezetésével és ennek megfelelően a termék árának csökkentésével itthon is volt alma tinktúra. Ez az ital gyökeresen eltérő módon készül. A gyümölcsöket egyszerűen leöntjük alkohollal (vagy vodkával), és addig infundáljuk, amíg az alkohol és a gyümölcslé szerves egésszé nem válik.

A tinktúrák különböző elnevezéseket kaptak. Ha nem adtak vizet az italhoz, az ilyen erős alkoholt "Erofeich"-nek hívták. A gyógynövényes tinktúrákat balzsamoknak nevezték. Egyébként gyakran használták gyógyászati célokra. Az italokat gyakran annak a terméknek a nevével nevezték, amelyből készültek: ánizs, körte, cseresznye. Természetesen nem minden gyógynövényt és gyümölcsöt lehet infúzióval ellátni. Erre a célra csak azok a gyümölcsök (valamint magvak, fűszerek és gyógynövények) alkalmasak, amelyek biológiailag aktív anyagokat, illóolajokat tartalmaznak. Ezért nagyon fontos az alma változatossága. Egyesek almaborhoz, mások likőrhöz jók. És természetesen a népi találékonyságnak köszönhetően számos recept jelent meg az alma tinktúra elkészítésére. Csak néhányat nézünk meg közülük.

Hozzávalók

A tinktúrák fő és meghatározó összetevői természetesen a gyümölcsök és az alkohol. Úgy tűnik, hogy ez a rövid étellista jelentősen leszűkíti a receptek listáját. Különféle alkoholokkal, almafajtákkal és ízesítőkkel, például cukorral vagy fahéjjal végzett kísérletezéssel azonban nagyon sokféle ízű it alt kaphat. Édes, mint a likőr, házi készítésű, harminc fokos alma tinktúra, kellemes ízű, desszerttel tálalható. Ne feledkezzünk meg a gyümölcsökből készült keserű italokról, mint például a bencés. Az ilyen tinktúrák megfázás elleni gyógyszerként használhatók. Ha az almát alkohollal öntik, akkor elérheti a negyvenöt fokos erődöt, amely nagyon népszerű az erősebb nem képviselői körében. A gyümölcs pedig ragaszkodhat a vodkához vagy a holdfényhez. Mit is mondhatnánk magáról az almáról! Friss - antonovka vagy fehér töltelék, enyhe füstös illattal szárítva, sőt apró, mennyei… Az ádámalma tinktúrája is jó a gyógyhatása szempontjából. Mindezen italok elkészítése technológiában különbözik. Egy részük két hónap alatt készül el, míg másokat másfél hét alatt lehet megkóstolni. A gyártási folyamat felgyorsítható, ha az it alt ötven fokra melegítjük. Tárolja a tinktúrát sötét és szorosan lezárt üvegben, hűvös helyen.

Alma tinktúra vodkával

Ez a házi alkoholos italok leggyakoribb összetevője. A vodkát könnyebb beszerezni, mint az alkoholt. De ne gondolja, hogy a legolcsóbb és rossz minőségű márkát használhatja alkoholhoz. Nem, a vodkának nyúlnia kell, nemfolyjon, meleg, ne égjen. A kapott tinktúra íze közvetlenül függ az alkohol lágyságától és minőségétől. De az almát illikvidre lehet venni. Mindenesetre eltávolítunk róluk minden zúzódást és féreglyukat. Tehát itt az első recept. Az ő utasításai szerint elkészített alma tinktúra vodkán két hónapon belül elkészül.

Sok vita folyik arról, hogy meg kell-e hámozni a gyümölcsöt. Sokan egyetértenek abban, hogy a bőr pikantériát ad az italnak. Mindenesetre az almát meg kell mosni, majd keskeny szeletekre kell vágni, egyidejűleg eltávolítva a zúzódásokat és a magot magokkal. Ezt az alapanyagot (két és fél kilogrammnak kell lennie) egy nagy üvegbe tesszük. Töltse meg az almát vodkával - másfél literre van szüksége. Most vízzel kell hígítani. A harmonikus íz eléréséhez hét litert kell bevennie. A termikus reakció elkerülése érdekében a vizet le kell hűteni. Az üveget gézzel becsomagoljuk, és két hétig tesszük ki a napsütésnek. Rázza fel a tartalmát naponta. Ezt követően az infúziót leszűrjük. A folyadékhoz két kilogramm cukrot adunk, és két napra a napon tesszük. Ezután még tíz napig hűvös helyen tartjuk. És csak ez idő után szűrjük át gézen, palackon és parafán. Az ital három hét tárolás után készen áll.

Gyors recept

A főzési folyamat felgyorsításának számos módja van. Ez az alma tinktúra receptje azt javasolja, hogy ne rejtse el az üveget hűvös és sötét helyen, hanem tartsa világosban (lehetőleg napsütötte ablakpárkányon) két hétig. Hangerőa konténerek is számítanak. Csak egy tucat nagy savanyú almát veszünk, vágjuk fel, mint az előző receptben, és töltsük meg ugyanannyi vodkával. Vizet és cukrot nem adunk hozzá. Csak fedje le egy háromliteres üveg nyakát papírfedéllel, hogy a tinktúra "lélegzik". Két hét múlva óvatosan szűrjük le a folyadékot, palackozzuk az it alt. És máris megtisztítjuk őket sötét és hűvös helyen. Azonnal megkóstolhatja a tinktúrát. Amint látja, ez a recept nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb, gyors. A korai almafajtákhoz akkor jó, ha két hétig tiszta, napos időt remélhetünk.

Hölgyi ital

Ennek az almatinktúra-receptnek az elkészítése csak egy hétig tart. A gyümölcsöt a héjával együtt vékony szeletekre vágjuk. Dobja el a magokat magokkal. Az almának ebben a formában egy kilogrammnak kell lennie. A gyümölcsszeleteket három literes üvegbe tesszük. Töltsük meg egy liter vodkával. Az edényt gézzel vagy olajozott papírból készült fedéllel fedjük le. Számunkra fontos, hogy a folyadék „lélegezzen”, ugyanakkor a rovarok ne kerüljenek bele. Az edényt hűvös és sötét helyre tesszük. Egy hét múlva az összes gyümölcs a tartály nyakánál zsúfolódik. Óvatosan válassza le a folyadékot az alma pépétől. Külön elkészítjük a szirupot. Fél liter vízben feloldunk kétszáz gramm kristálycukrot. Forraljuk fel a szirupot, majd hűtsük le negyven fokra. Feloldunk benne és néhány csipet őrölt fahéjat. Mindkét folyadékot összekeverjük és óvatosan két 0,75 literes üvegbe szűrjük. A kapott tinktúra alma otthon vangyönyörű aranysárga szín és kellemes édes-savanyú íz. Nem hűtőszekrényben, hanem szekrényben tárolhatja, hogy védje a közvetlen napfénytől.

Konyakotinktúra

Ennek az alkoholos alapnak köszönhetően az ital érdekes aromát és ízt kap. Az almát tinktúrához kemény, lehetőleg késői fajtákat kell választani - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. A héjával együtt daráljuk őket - de természetesen magdobozok és korhadt részek nélkül. Másfél kilogramm almapéphez egy liter konyakra lesz szükség. Öntsük a gyümölcsszeleteket úgy, hogy a folyadék szintje egy-két centiméterrel a gyümölcsréteg felett legyen. A konyak eleinte könnyedén beborítja az összes almát, de néhány másodperc múlva felszívja a pép. Ezért negyed órát kell várnia az alkohol hozzáadásához. Ez az alma tinktúra recept arra utasít bennünket, hogy az üveget nylon fedéllel zárjuk le, hogy a konyak ne erodálódjon. A tartálynak körülbelül tíz napig meleg és sötét helyen kell lennie. Ezt követően öntsük le a folyadékot. A konyakba áztatott almát desszertekhez használhatjuk. Öntsön fél liter vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre. Fokozatosan adjunk hozzá háromszáz gramm cukrot. Kevergetve felforraljuk, és további öt percig főzzük, rendszeresen eltávolítva a habot. Ezután hűtsük le a szirupot szobahőmérsékletre. Keverjük össze konyakkal. Két-három óra múlva már majdnem kész a házi pálinkás alma tinktúra. Marad a szűrés és a palackozás. Ennek az italnak az erőssége tizenöt és húsz fok között változik. Sötét és hűvös helyen több mint egy évig tárolhatóhely.

Moonshine

Mielőtt elmondanánk, hogyan készítsünk alma tinktúrát ilyen típusú alkoholon, megjegyezzük, hogy az édes ital ebben az esetben nem fog működni. A helyzet az, hogy cukorsziruppal érintkezve a holdfény kellemetlen utóízt ad. De a tinktúra elég erős - körülbelül harmincöt fok. A Moonshine-nek a legjobb minőségűnek kell lennie - átlátszónak, élesztő íz nélkül. Egy kilogramm almát ugyanúgy őröljünk meg, mint az előző receptekben. Háromliteres üvegbe tesszük, megszórjuk őrölt fahéjjal és vaníliával (öt gramm). Töltsük meg egy liter holdfénylel, dugjuk be és tegyük tíz napra sötét, meleg helyre. Ezt követően a folyadékot több rétegben hajtogatott gézen átszűrjük. Az almával végzett manipuláció megismételhető, ha van még egy liter holdfény. De az alma másodlagos tinktúrája holdfényen két hét múlva elkészül. A folyadékot vattán vagy papírszűrőn keresztül palackokba és parafába szűrjük. Hűvös helyiségben egy ilyen alkoholos ital évekig eltartható.

Házi Calvados

Valójában ez az elit francia ital az almabor szublimálásával készül. Legalább két évig tölgyfahordóban érlelik. Miután Remarque megénekelte a Calvados egyedi ízét és aromáját "Arc de Triomphe" című művében, a párlat megkapta a "bohém" dicsőségét (mint az abszint). Házi készítésű almatinktúránk egy keveset veszít az erőd híres negyvenfokos italából, de egyedi illatában nem marad el tőle. Ezért a nevet idézőjelbe tettük.

Az almát (két kilogramm) jobb, ha különböző fajtákat veszünk, amelyekben az édes és a lédús a túlsúlya. Pépüket apró kockákra vágjuk, üvegben elalszunk. Adjunk hozzá két tasak vaníliát, keverjük össze. Öntsünk bele egy liter vodkát. Nylon fedél alatt az edénynek sötét helyen kell állnia két hétig. Ezután a folyadékot rongyon átszűrjük, az almát kinyomkodjuk. Százötven milliliter vízből és kétszáz gramm cukorból szirupot főzünk. Forraljuk fel és kapcsoljuk le a tüzet. Lassan öntsük hozzá a vodka infúziót. Adjunk hozzá fél pohár alkoholt. Szobahőmérsékletűre hűtjük és palackozzuk. Az alkoholon és vodkán lévő alma tinktúráját konyakos poharakban szolgálják fel emésztőszerként. A házi "calvados" jól illik kávéhoz, csokoládéhoz és gyümölcshöz. Az italnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Füstös íz

Természetesen egyszerűbb pár marék szárított gyümölcsöt venni egy ilyen ital elkészítéséhez, de jobb íze lesz, ha az almát magad szárítod. Ez megtehető sütőben vagy elektromos grillben forró levegővel. Az Antonovka fajta három vagy négy érett gyümölcsét (a héjával együtt) karikákra vágják, és alacsony hőmérsékleten szárítják. Háromliteres üvegbe tesszük, egy evőkanál cukrot elalszunk. Öntsön vodkát vagy hígított alkoholt. Az ínyencek azt javasolják, hogy adjunk hozzá egy kevés tömény almalevet, pép nélkül. Dugaszoljuk le az üveget, és körülbelül két hétig állni hagyjuk. Amikor a folyadék színe borostyánsárgává válik, szűrhető és palackozható. A szárított alma tinktúra egy hónap múlva fogyasztható.

Almalikőr

Öt vagy hat nagy lédús gyümölcs, tisztítsa meg és dörzsölje be a pépet nagy forgácsokkal. Megfelelő méretű üvegbe tesszük, de úgy, hogy az edény térfogatának legfeljebb háromnegyedét töltse ki. Facsarjunk bele citromlevet. Ügyeljünk arra, hogy a citrusfélék csontjai vagy pépje ne kerüljön az üvegbe. Töltse fel az edényt a tetejéig alkohollal. Kívánatos, hogy a folyadék és a nylon burkolat közötti légrés minimális legyen. Az alkoholos alma tinktúrájának meleg és sötét helyen kell állnia körülbelül egy hónapig. A folyadékot egy serpenyőbe öntjük, a gyümölcspépet kinyomkodjuk. Adjunk hozzá hétszázötven gramm cukrot, és tegyük tűzre. Néha megesik, hogy kevés folyadék jön ki - vagy az alma nem lédús, vagy az alkohol egy kicsit mállott. Ezután derített almalevet adhatunk a sziruphoz. A liquort vattán átszűrjük, palackozzuk, szorosan dugjuk le. A hűtőszekrény ajtajában vagy a pincében legfeljebb hat hónapig tárolható.

Almás-mézes tinktúra

Az ital egyszerre erős és édes. Másfél kilogramm almát vékony szeletekre vágunk, a magházat és a magokat eltávolítjuk, de a héját meghagyjuk. Háromliteres üvegbe tesszük, felöntjük másfél liter alkohollal, hűtött forr alt vízzel a kívánt erősségre hígítva. Szorosan zárja le a tartályt. Ragaszkodunk körülbelül tíz napig. Ezt követően a folyadékot sajtruhán átszűrjük. Öntsön másfél liter vizet egy külön serpenyőbe. Felforrósítunk és feloldunk benne egy pohár kristálycukrot és két-három evőkanál mézet. Keverje össze mindkét folyadékot. Alkoholos alma tinktúra ezekkel az édesítőszerekkel(cukor és méz) lehet erős és nem túl erős, hasonló a likőrhöz vagy a balzsamhoz. Nos, később át kell szűrnünk a folyadékot egy házi szűrőn egy vattadarabból, csavarjuk rá a kupakokat az üvegekre, és hűvös, sötét helyre küldjük.

Ádám alma tinktúrája

Maclura fa a Mulberry nemzetségbe tartozik. Észak-Amerikából származik, de tökéletesen gyökeret vert Európa szubtrópusi övezetében. Ukrajnában (főleg az ország déli részén) és Oroszországban (Észak-Kaukázusban) található. A Maklura már régóta nagyra becsülik a tartós és rugalmas fát, amelyből az íjak készültek. A fa gyümölcseinek pedig rengeteg gyógyító tulajdonsága van. Az emberekben ezeket a zöld kemény golyókat ádámalmának hívják, bár semmi közük a lédús és ízletes maclura gyümölcshöz. Gyümölcse abszolút ehetetlen, sőt mérgező. De a farmakológiában a maclura-t nagyon széles körben használják. Antibiotikumokat és különféle kenőcsöket állítanak elő belőle.

A gyógyszerek alapja az ádámalma tinktúra. Ennek a gyógyító balzsamnak az elkészítése otthon is lehetséges. Íme a legegyszerűbb recept. A maclura gyümölcsöt darabokra vágjuk, üvegbe tesszük, tömörítjük a rétegeket. Töltsük fel hígított ötven százalékos alkohollal, egy az egyhez arányban. A tinktúra edényét úgy kell megválasztani, hogy a folyadékszint és a fedél közötti légrés a lehető legkisebb legyen. Az alkoholos balzsamot legalább két hónapig, de lehetőleg tovább kell párolni. A színe – erős tea – annak jele, hogy a tinktúra elérte a kívánt állapotot.

Kenőcs és ital

Három vagy négy maclura gyümölcsöt turmixgépben összetörünk, kicsavarjuk a levét. Keverjük össze vodkával. Figyeljük az arányokat: a lé egy részéhez öt alkoholt veszünk. Néhány nap múlva a zavaros folyadék ketté válik. Alul sűrű tejszerű lé lesz, felül pedig tiszta alkoholos oldat. Mindkét frakciót külön edényekbe szedjük, és hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tároljuk. Tejszerű lé alapján kenőcsök készíthetők. Ha növényi olajjal keverjük (egy-kettő arányban), akkor a keletkező folyadékkal ekcéma, dermatitisz kezelésére, illetve középfülgyulladásos fülbe csepegtethető. Az ádámalmából származó alkoholos tinktúrát pedig szájon át alkalmazzák migrén, magas vérnyomás és még rák kezelésére is. Kezdje napi háromszor egy csepptel szedni, fokozatosan növelve az adagot egy kávéskanálra.