Házi készítésű ribizlibor: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vörös ribizli bor finom, kifinomult fanyarság és könnyű, kellemes savanyú. Ez a vitaminokban gazdag aromás ital házilag is könnyen elkészíthető. A legfontosabb az, hogy kövesse az utasításokat és kövesse a tapaszt alt borászok ajánlásait. Azonban minden szükséges információ megtalálható a receptben, amelyet most figyelembe veszünk.

Fontos ajánlások

Ahhoz, hogy a ribizlibor igazán ízletes legyen, fontos megjegyezni a következő információkat:

• Csak érett bogyókat válasszunk. Talán még túlérett is. Mert maximum tápanyagot és cukrot tartalmaznak.
• Bogyószedés vagy bogyó vásárlás után azonnal el kell kezdeni a borkészítést. Így megőrizheti az ízét. Ez azért fontos, mert természeténél fogva nagyon könnyű, és hosszú tárolás során gyorsan eltűnik.
• A bogyókat nem lehet megmosni. A bor természetes élesztővel erjed. És a ribizli héján vannak.
• A gyümölcsöknek kell lenniüktisztítsa meg a száraktól, levelektől és gallyaktól. Ellenkező esetben az ital keserű lesz.
• Fagyasztott bogyók megengedettek. Csak hagyni kell, hogy maguktól kiolvadjanak. És akkor élesztőt kell használnia.
• A bor erősségének növelése vodkával megengedett. De akkor a klasszikus változatát kell használnia, adalékanyagok nélkül.

Ezeket az ajánlásokat figyelembe véve elkerülhetőek lesznek a borkészítési folyamatok hibái. Szóval az ital jó lesz.

Főzés élesztővel

A legnépszerűbb ribizlibor recept a következő összetevőket használja:

• Szemes cukor - 3 kg.
• Tiszta víz - 10 l.
• Bogyó - 10 kg.
• Kész borélesztő - 400 ml.

Először össze kell törni a bogyókat, és ki kell préselni belőlük a levét. Ezután forraljuk fel a szirupot cukorból és vízből, amelyet előzőleg 70 °C-ra melegítettünk.

Töltsön mindent egy nagy üvegbe, és adjon hozzá élesztőt ugyanoda. Alaposan keverje össze és szereljen fel vízzárat. Általában olyan orvosi kesztyűt használnak, amelynek egyik ujjában lyukas tűvel készült.

A tartály nem lehet több ¾-nél tele. Ellenkező esetben a sörlé nem tud szabadon erjedni.

Ezután az üveget meleg és sötét helyre kell tenni. Ha csapadék képződik, az it alt szűrni kell, palackozni kell, és további 2-3 hónapig félre kell tenni, de nem tovább. Akkor ihatsz.

Hogyan szűrjük a bort?

Megérikülön beszélni. A házi készítésű ribizlibort szűrni kell, mert az erjedés végén zavarossá válik. Ahhoz, hogy az ital tisztább, ízletesebb és vegyileg tisztább legyen, el kell távolítani a lebegő részecskéket.

A legegyszerűbb megoldás, ha az it alt több réteg gézen vagy speciális szűrőtasakon keresztül egy másik tiszta edénybe szűrjük. Szüksége lesz egy speciális csőre is. Nagyon óvatosan kell szűrni, anélkül, hogy befolyásolná a képződött üledéket. A folyamat sokáig tart, de az eredmény tetszeni fog.

Általában ajánlott ezt többször megtenni. Általában 2-3 hetes időközönként. Minden alkalommal, amikor az üledék csökken, és a bor tisztább lesz.

Szeszezett bor receptje

Ennek az italnak, amelynek erőssége általában eléri a 18-20 fokot, elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Piros ribizli - 5 kg.
• Tiszta víz - 1,5 l.
• Cukor - 600 g
• Borélesztő - 130 ml.
• Vodka - 130 ml.
• Tej – 100 ml.

E recept szerint a ribizlibor házilag is könnyen elkészíthető. Az utasítás hasonló a fentihez. Először össze kell keverni a gyümölcslevet, az élesztőt és a szirupot egy nagy tartályban. Ezután takarja le egy ruhával, és hagyja meleg, sötét helyen 3 napig. Keverje meg minden nap.

Az idő letelte után adjon hozzá vodkát. Keverje össze, és hagyja a tartályt még egy hétig. 7 nap elteltével adhatunk hozzá tejet. Pár nap múlva észre fogod vennihogy a folyadék felderült.

A kapott ital szűrhető és palackozható. 2-3 hónap múlva már inni is lehet.

Aronia hozzáadásával

Különösen fanyar házi készítésű ribizlibort szeretne? A recept, amely chokeberry hozzáadásával jár, ebben az esetben minden bizonnyal az Ön ízlésének megfelelő lesz. Íme, amire szüksége lesz:

• Rowan – 10 kg.
• Ribizli - 6 kg.
• Borélesztő – 1,4 kg.
• Cukor – 12 kg.
• Víz - 20 l.

Nagyon fontos a megfelelő berkenye kiválasztása. Ki kell válogatnia mind a 10 kilogrammot, és el kell dobnia a töpörödött, romlott és rothadt bogyókat. A berkenye már sajátos kesernyés-fanyar ízű, és ha hibás gyümölcsöket használnak a borkészítés során, akkor az ital végül mindenkinek nagyon bejön.

A főzés a ribizli zúzásával kezdődik. A bogyók óvatos dagasztása után össze kell keverni egy edényben két kilogramm cukorral, az összes élesztővel és vízzel. Tegyen vízzárat, tegye 5 napra sötét, meleg helyre.

Az idő letelte után szűrje le a cefret, és keverje össze zúzott hegyi hamuval. Helyezze vissza a vízzárat, és hagyja erjedni.

Amikor a kesztyű leesik, a kapott folyadékot egy tiszta edénybe kell szűrni, és további 3-4 napig állni kell. Ezután újra szűrjük és palackozzuk. Ribizli bor otthon a recept szerint hegyi hamu hozzáadásával kész is!

Bor bekapcsolvamálna és csipkebogyó kovász

Még egy érdekes recept. Szükséged lesz:

• Piros ribizli - 10 kg.
• Málna – 2 normál pohár.
• Érett csipkebogyó – 1 csésze.
• Cukor – 4 kilogramm és 1 csésze.
• Víz - 6 l.

A ribizlibor elkészítése e recept szerint a kovászsal kezdődik. A csipkebogyót és a málnát alaposan összegyúrjuk, és egy pohár cukorral le kell borítani. Alaposan keverjük össze, fedjük le ruhával és tegyük meleg, sötét helyre 4 napra. Ezután szűrjük le.

Főzzön szirupot vízből és 4 kilogramm cukorból. Préselje ki a levet a ribizliből. Egy nagy üvegben sziruppal és kovászos tésztával összekeverjük, ronggyal letakarva 8 napig kivesszük. Ne felejtse el minden nap megkeverni. 8 nap elteltével szűrjük le, helyezzünk vízzárat és távolítsuk el újra. Rázza fel a tartályt minden nap.

40 nap elteltével az ital szűrhető és palackozható lesz.

Egressel

Végre érdemes megfontolni ezt az érdekes receptet. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Piros ribizli - 2 kg.
• Egres - 6 kg.
• Víz - 6 l.
• Cukor – 4 kg.

A lépések egyszerűek. Először a bogyókat összetörjük, majd üvegbe töltjük, sziruppal felöntjük. A tartályt egy hétig eltávolítják, a tartalmát minden nap megkeverik. 7 nap elteltével a sörcefrét szűrjük és tiszta üvegbe öntjük. Fedjük le vízzárral, és hagyjuk állni 10 napig. Ezután szűrjük, palackozzuk és tároljuk. Semmi bonyolult.

Ez a ribizli és egres bor nagyon gazdag, gazdag gyümölcsös illattal és egyedi összetett utóízzel rendelkezik. A savanyú és édes bogyók tökéletes harmóniában vannak egymással, így ez az ital a finom italok sok ínyencejének tetszeni fog.

És miután kipróbálta a felsorolt receptek egyikét, kísérletezhet más összetevők hozzáadásával. Fekete ribizli például. Ezek a rokon bogyók jól párosodnak. Csak ügyelni kell az arányokra, hogy az egyik összetevő ne szakítsa meg a másikat.