Ízletes házi készítésű túró: recept, főzési jellemzők és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A túró otthoni főzéséhez nem szükséges profi szakács tudása. Elég, ha megismeri a hasznos ajánlások listáját, és holnap egy természetes termékkel kedveskedhet háztartásának. A túrót bolti vagy tanyai tejből készítik, a zsírtartalmat igény szerint választva.

Úgy tűnik, nem érdemes beszélni a házi készítésű termékek előnyeiről a boltban vásárolt társaikkal szemben. Ennek ellenére vannak, akik azt mondják: azt mondják, miért vesztegeti az időt, és saját maga készítse el a savanyú tejes ételt, ha elmegy a legközelebbi szupermarketbe, és kiválaszthatja a kedvére való terméket? A válasz egyszerű: a házi készítésű túróban nincsenek tartósítószerek és a szervezetre káros adalékanyagok. Konyhájában annyi terméket főzhet, amennyire a családnak egy adott időpontban szüksége van.

Különböző összetevőkből készíthető ugyanaz az étel. Bemutatjuk a legnépszerűbb és elérhető recepteketalább.

Sajt tejből és kefirből

A főzés során mind a házi kefir (tejgombával erjesztve), mind a bolti kefir használható. A késztermék íze nem változik.

Fő összetevők:

1. Tej - 2 liter.
2. Kefir - 250 milliliter.

Főzési tippek

A tejből és kefirből készült házi túró receptje egyszerű manipulációk listáját tartalmazza.

Először is fel kell forralnia a tejet, és le kell hűteni szobahőmérsékletre. Öntsük bele a kefirt, és fedővel letakarva hagyjuk az asztalon (1-2 centiméteres rés legyen). A nappali órákban a tejnek meg kell savanyodnia. Ha reggel fermentált teszel, akkor saját készítésű természetes termékkel étkezhetsz.

Nagy, sűrű vérrög képződik. Ez azt jelenti, hogy a munkadarabon meg lehet dolgozni. Kérjük, vegye figyelembe: a túró minősége nagymértékben függ attól a hőmérséklettől, amelyen a tej alvósodik. A mutató nem lehet magasabb 95 foknál. Ellenkező esetben a savanyú tejes étel finom szemcsés és kemény lesz. A túró receptje (amint látja, nem olyan nehéz otthon tejből elkészíteni) magában foglalja az ételek gondos kiválasztását a vízfürdőhöz. Vastag aljúnak és jó fedőnek kell lennie.

Ha felforr a víz az edény aljában, a tüzet minimálisra kell csökkenteni. 40-60 perc elteltével a vérrög elkezd lemaradni a falak mögött. 90-100 utánperc alatt nagy túrócsomó képződik, és a tejsavó mennyisége megduplázódik. 2 óra elteltével a vérrög nehezebb lesz, és leülepszik a serpenyő aljára. Ez utóbbi tartalmát alaposan össze kell keverni.

A túrót további 30 percig forraljuk, hogy különálló csomók keletkezzenek.

Dobja a kész terméket egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a tejsavó teljesen üveges lesz. Nem szükséges kiönteni. Kiváló palacsintatészta, valamint okroska öntete.

Ha a háziasszony követte a receptet, a kefirből és tejből készült házi túró mérsékelten nedves, durva szemű és nem savanyú legyen.

Keverjük össze tejföllel, görög joghurttal vagy lekvárral, hogy remek reggelit kapjunk. A fermentált tejes edény tökéletes gombóc, rakott vagy sajttorta készítéséhez.

Házi sajt

Ha van egy bizonyos termékkészlet a hűtőszekrényben, olyan sajtokat főzhet, amelyek íze nem rosszabb, mint a Rossiysky boltban. Hasznossági szempontból a hazai változat nyilvánvalóan felülmúlja az iparit.

Tehát próbáljon meg házi sajtot készíteni túróból és tejből. A recept a következő összetevőket írja elő:

1. Friss túró (durva szemű) - 500 gramm.
2. Tehentej - ½ liter.
3. Vaj – 50 gramm.
4. Csirke tojás (kisebb) - 1 db.
5. Só - fél teáskanál.
6. Szódabikarbóna a kés hegyén.

Főzési mód

A potbanöntsön tejet, tegye közepes lángra. A túrót villával pépesedésig törjük. Óvatosan a tejbe öntjük, minimálisra csökkentjük a hőt, folyamatosan keverjük, amíg a túró sűrű rögdé nem válik, és a tejsavó elválik a tejtől. A folyamat általában néhány percig tart.

A túrórög visszahajlik egy gézzel borított szűrőedénybe. A folyadéknak teljesen ki kell ürülnie. Fél óra elteltével kézzel ki kell préselnie a maradék savót.

Ha a túró még meleg, ideje megfőzni a sajtot. Ehhez a megfelelő felszerelést kell kiválasztania: egy modern tapadásmentes serpenyőt vagy egy jól bevált alumíniumot.

Az olajat alacsony lángon felolvasztjuk, morzsolt túrót teszünk rá, sót és szódát adunk hozzá. Egy külön tálban verjük simára a tojást, öntsük a serpenyőbe. Fontos! Az utolsó összetevőt nem szabad főzni, így a tartály nem lehet forró. Minden összetevő intenzíven keveredik.

Amikor a túró felszívja a tojást és a vajat, lassan olvadni kezd. Amikor a keverék homogén masszává alakul, a serpenyőt le kell venni a tűzről, és a forró sajtot egy tálba kell tenni. Lehűlés után a termék használatra kész.

Ez egy nagyon egyszerű recept. A túróból és tejből készült házi sajt kiderül, bár nem teljesen ugyanaz, mint a bolti, de nagyon változatossá lehet tenni vele az étlapot. Fél kiló túróból 300 gramm kemény sajt lesz.

Túró savanyú tejből lassúfőzőben

A savanyú tejnek vankifejezett szagú, ezért tiszta formában nem fogyasztható. Mi a teendő, ha egy hasznos termék savanyú, de kár kiönteni? Készíts egy új ételt! Például készíts házi túrót savanyú tejből.

A recept egyetlen összetevőből áll - 2,5% zsírtartalmú savanyú tehéntejből, 1 liter mennyiségben. A késztermék kibocsátása adott mennyiségű alapanyagból 150 gramm.

Főzési technológia

Tehát, lent a részletes recept. A savanyú tejből lassú tűzhelyben elkészíthető házi túró könnyen elkészíthető!

1. lépés: Öntse a tejet a készülék edényébe.

2. lépés: Kapcsolja be a fűtési módot, állítsa be az időzítőt 20 percre.

3. lépés: Nyissa ki a fedelet, kapcsoljon lassú tűz üzemmódba, és hagyja állni 10 percig.

4. lépés: Túrófehérje és áttetsző folyadék – a tejsavó látható lesz a tálban. Ez utóbbit teljesen le kell üríteni. Itt egy szita jön a háziasszony segítségére.

Ennyi! Nyugodtan vegye be malacperselyébe ezt a sok háziasszony által bevált, tejből készült házi túró receptjét. A lépésről lépésre elkészített recept nagy segítség kezdő szakácsoknak. Alaposan összehasonlítják az összes pontot, megmérik a szükséges mennyiségű összetevőt. Azonban egyáltalán nem szükséges szigorúan követni az utasításokat. Nagy család esetén teljesen elfogadható, ha a kész étel becsült tömegét növeli friss tej, kefir vagy tejföl hozzáadásával a savanyú tejhez.

Kecsketej a zsíros túró készítésének alapja

Ez a termék az egészség igazi elixírje. A boltbantisztességes összeget kell fizetnie érte, ezért jobb, ha saját maga főzi meg. A folyamat meglehetősen egyszerű, és az átlagos háziasszony hatáskörén belül van. A legfontosabb dolog a kiváló minőségű alapanyagok kiválasztása - a kecsketej. Akkor a zsenge, ízletes túró nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzó lesz.

A fő összetevő a kecsketej 2 liter mennyiségben.

Főzési folyamat

A túrófőzés megkezdéséhez a tejet erjeszteni kell. Nyáron ez a folyamat gyorsabb lesz, télen - egy kicsit hosszabb. Elegendő a tejet egy üvegbe önteni, és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyni. Fedje le a nyakát fordított fedéllel, hogy a termék „lélegzik”. Meleg vízzel vízforraló van mellette. A két edényt tiszta konyharuhával fedjük le.

Reggel a tej megsavanyodik, sűrű, sűrű masszává válik, enyhe savóválással.

Továbbá a házi túró receptje (tejből) egy kis, vastag aljú serpenyő használatát foglalja magában, amelyre egy félbehajtott tiszta törölközőt helyeznek. Ez megóvja az edényt a magas hőtől.

Tehát a bankot egy serpenyőbe helyezzük, és meleg vizet öntünk oda (az üveg töltési szintjétől függően). Amint a víz felforr, vegye le a tüzet, és hagyja az edényt forró vízben fél órán keresztül. Nem ajánlott az edény tartalmát végig keverni.

Amint látja, ez is egy nagyon egyszerű recept. A házi kecsketejes túró ugyanúgy készül, mint a tehéntej, árnyalatok nélkül. A szilárd tömeg felemelkedikfelfelé, és a szérum alul marad. Kevesen tudják, hogy a zavaros folyadék rekordmennyiségű kalciumot tartalmaz, ezért nagyon hasznos rendszeresen fogyasztani.

Így az edény tartalmát óvatosan egy szűrőedénybe öntjük, amely alá egy edényt helyezünk a savó összegyűjtésére. Ahhoz, hogy a túróból a folyadékot a lehető legjobban eltávolítsuk, le kell fedni egy tányérral, és a tetejére kell rakni, például egy literes, vízzel megtöltött üveget. Hagyja a szerkezetet mozgás nélkül 30-40 percig.

Készen áll a finom kalóriatartalmú túró. Ha szigorúan követi a receptet, a tejből készült házi túró kis térfogatban (2 liter) 350-400 grammot kap.

Zsírmentes túró a tökéletes alakra törekvőknek

Ma már egyre többen ragaszkodnak a helyes táplálkozáshoz, elutasítják a gyorséttermi ételeket, az ócska zsíros ételeket, és gazdagítják étrendjüket zöldségekkel, gyümölcsökkel és tejtermékekkel.

Az egészségükkel törődőknek és a testsúlyuk kordában tartásának segítésére az alábbi túrós recept. Otthoni tejből egészséges, alacsony kalóriatartalmú, minimális zsírtartalmú terméket készíthet.

Fő összetevők:

1. Tej (zsírtartalom 1%) - 1 liter.
2. Fél citrom/citromsav leve vízzel hígítva.

100 gramm késztermék mindössze 78 kcal-t tartalmaz.

A főzési folyamat leírása

Meghívjuk Önt, hogy a folyamat egyszerűsítése és felgyorsítása érdekében vegye igénybe sok multicooker hostess segítségét.házi túró beszerzése (tejből). A recept annyira egyszerű, hogy az egész folyamat néhány szóban leírható. Öntse a fő összetevőt egy tálba, melegítse "Sütés" üzemmódban a forrás első jeleiig, de ne forralja fel.

Vékony sugárban öntsük bele a citromlevet, folyamatos keverés közben, hogy a tejfehérje egyenletesen koaguláljon.

Készítsd elő a gézet, tedd rá a fehérjemasszát, hagyd lefolyni a felesleges folyadékot. Kész!