Olasz bor Primitivo ("Primitivo"): leírás, vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Olasz bor A Primitivo a sötét édes borokra utal, amelyek alkohol- és tannintartalma meglehetősen magas. Ezt az it alt egy Primitivo nevű szőlőfajtából nyerik. Megtalálható mind az ország nagy szupermarketeiben, mind a szaküzletekben. Kiváló ízének és kellemes aromájának köszönhetően ez az alkoholos ital sok rajongót szerzett a borkedvelők körében.

Eredeti történet

A Primitivo szőlőfajta rokona a horvát Plavac Mali fajtának. A tizennyolcadik század közepén Francesco Indellicati kolostor apátja tenyésztette. Ő adta a nevet a szőlőnek. Olaszról lefordítva ez a szó "elsőt" jelent. A Primitivo fajtából származó boranyagokat meglehetősen hosszú ideig csak más borok színének és ízének fokozására használták. Az ebből a fajtából származó bor viszonylag nemrég vált független márkává.

Csak a modern technológiának köszönhetően sikerült felfedni az ebből a lédús és illatos szőlőből készült alkoholos ital valódi ízét és aromáját. AMa rosé, édes és vörös Primitivo borokat gyártanak, amelyek világszerte ismertek.

Borföldrajz

A szőlőfajtát a horvát határon fedezték fel. Mint már említettük, kapcsolata van a Plavac fajtával. Olaszországban két olyan terület van, ahol kereskedelmileg foglalkoznak a Primitivo termesztésével. Ezek Manduria és Bari tartomány. 1970 óta az ültetési terület fokozatosan csökkent. Például, ha a hetvenes években több mint negyvenhétezer hektárt telepítettek, akkor 2000-ben a terület nyolcezerre csökkent.

Figyelemre méltó az a tény, hogy a tizenkilencedik század elején az olasz fajtát bevezették Amerikába, de csak más néven. Annyira megkedvelték az Egyesült Államok lakói, hogy azonnal megkapta a "nemzeti amerikai szőlő" címet. Csak alapos kutatások igazolták, hogy az amerikai Zinfandel fajta ugyanaz az olasz Primitivo.

Szőlőfajta

Ez egy meglehetősen korán érő fajta. Az első lédús fürtök augusztus elején érnek, és egészen szeptember közepéig érnek. A primitivo bor ebből a szőlőből rendkívül gazdag, sűrű fekete színű és erdei bogyós aromájú. A bor ínyencei Primitivoban megtalálják a málna, a szegfűszeg és a cseresznye ízét és aromáját. Ez egy igazi édes szeszezett bor, szokatlan paraszti stílusban.

A bogyók elég sok cukrot tartalmaznak, melynek mennyisége néha eléri a harminc százalékot is. Ennek a minőségnek köszönhetően élesztő hozzáadásával tizenhét fokos erősségű it alt kaphat. Gyümölcsei közepes méretűek, sötétlila, majdnem fekete árnyalatúak. Tekintettel arra, hogy a bogyók levélnyélei rövidek, meglehetősen sűrűn vannak a fürtökön.

Ennek a fajtának a hiányosságai között megjegyzendő a borsóhajlam. Ezenkívül az illeszkedés nagy sűrűsége miatt a túlérett bogyók rothadni kezdenek, miközben a fürt egynegyede zöld marad. Ez az egyenetlen érés rendkívül kényelmetlen a kombájnok és a termelők számára.

A bogyók kémiai összetétele

Ennek a fajtának a gyümölcsei hatalmas mennyiségű cukrot, tannint és vitaminokat tartalmaznak. A szőlő lassítja az öregedési folyamatokat, segít megbirkózni a megfázásokkal és erővesztés esetén helyreállítja a teljesítményt. Ezenkívül a bogyók leve megakadályozza a vérrögképződést, ezáltal csökkenti a szélütés vagy a szívroham kockázatát. A székrekedés megelőzésére is használják. Hiszen a szőlő a leglustább beleket is beindíthatja.

Az érett bogyók leve tökéletesen gyógyítja a májat és megvédi a szervezetet a fertőzésektől. Ezt a tulajdonságot elsősorban a sötét szőlőfajták birtokolják, amelyekhez a Primitivo is tartozik. A tudósok a következő tulajdonságot figyelték meg: minél sötétebb a szőlő, annál több antioxidánst tartalmaz.

A vörösbor előnyei és káros hatásai

Hippokratész írt a hasznos tulajdonságairól. A híres gyógyító a rák és a szívbetegségek megelőzésére javasolta a bor használatát. Az ő véleménye szerint,a gazdag vörösbor csökkenti a migrénes rohamok kockázatát.

Ugyanakkor a vörösborral visszaélő emberek gyakran szenvednek magas vérnyomástól és depressziótól. Az öngyilkosok között furcsa módon sok a vörösbor híve.

Pugliai borok

Ezt a meglehetősen forró és száraz vidéket mindkét oldalról a tenger mossa. A sajátos éghajlat a legalkalmasabb a szőlőtermesztésre. Pugliát ősidők óta a szőlő paradicsomaként tartják számon. A római kor óta művelnek itt szőlőt. Ma az ország borának több mint hetven százalékát Pugliában termelik.

Talán a Primitivo a leghíresebb és legfontosabb fajta. Az olasz Primitivo bor volt az első, amely 1969-ben megkapta a DC kategóriát. Ehhez a szőlőhöz Pugliában agyagban és mészkőben gazdag földeket osztanak ki. A Primitivo mellett Pugliában olyan népszerű fajtákat termesztenek, mint a Negroamaro és az Aleatico.

Íz és aroma

Vörösbor A Primitivo-t meglehetősen enyhe íz és gyümölcsös illat jellemzi. Megragadja a vanília, a szilva, a cseresznye és a szeder könnyű jegyeit. Ezt a bort általában húsételekhez, szószokhoz, sajtokhoz és tésztákhoz tálalják. Az ár és a minőség az érlelés módjától és időtartamától egyaránt függ. Így alakul ki az ital ára. Az egyik legdrágább a Primitivo Feudi di San Marzano vörös félszáraz bor, a megfizethetőbb pedig a Felline.

Piros félszáraz

A borok előállítása során leggyakrabban egyetlen szőlőfajtát használnak – a Primitivo-t. Ezek az alkoholos italok erdei bogyós gyümölcsök, fekete ribizli, lekvár, cseresznye, szerecsendió és kakaó illatúak. Meglehetősen friss utóízük van, bársonyos és terjedelmes állaggal és kellemes édes jegyekkel.

A Primonero Li Veli száraz vörösbor a főként használt Primitivo szőlőfajtán kívül a Negroamaro fajtát is tartalmazza. A "negroamaro" fordítása azt jelenti, hogy "fekete és keserű". Tökéletesen kiegészíti az édes "Primitivo"-t és megadja a szükséges ízegyensúlyt. A Primitivo Feudi di San Marzano félszáraz vörösbort egy meglehetősen jól ismert Merlot fajtával hígítják, amelyet széles körben használnak francia borok készítésére.

Egyszóval a termelők ügyesen kiegészítik a "Primitivo"-ból álló alapot más szőlőfajtákkal, és új nagyszerű italokat kapnak.

Bortároló

Főleg pincében tartják a legkényelmesebb tárolási feltételek mellett. Először is, a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a tizenöt fokot, és nem lehet tíz alatt. Az it alt legalább 24 hónapig érlelik. Az ajánlott időszak letelte után a bor rubin árnyalatot kap, ami végül gazdag lilává változik. Dohány és erdei bogyók illata van. Az italos üvegeket kizárólag vízszintes helyzetben, ferdén tartják.

Vélemények

Véleményeikben a vásárlók gyakran dicsérik és ajánlják a Primitivo borthasználat. A többség szerint az íz és a meglehetősen alacsony ár a termék előnyeinek tudható be. A szupermarketben a népszerű Messer del Fauno Primitivo Puglia vörös száraz bor 350 rubelért vásárolható meg. Gazdag cseresznye árnyalatú, enyhe lila árnyalatokkal. A fogyasztói vélemények alapján a cappuccino, a vanília és az édes péksütemények jegyei érezhetők a bor aromái között. Az ital meglehetősen édes, enyhe utóízzel. Használata húsételekhez vagy könnyű sajtos falatokhoz ajánlott.

Az Epicuro Primitivo Manduria enyhén savanykás ízű és gazdag vörös színű. A felhasználók szerint a "Primitivo di Manduria" meglehetősen erős, ezért csak hűtve szabad fogyasztani. Az "Il Poggio e Miranzana" bor meglehetősen durva és kissé íztelen. A túl sok tannin miatt savanyú íz érezhető, és a bogyók gyakorlatilag nem érezhetők. Röviden, ezt a borfajtát nem különösebben szeretik a vásárlók.

Mielőtt Olaszországból származó bort fogyasztanak, a felhasználóknak azt tanácsoljuk, hogy tartsák nyitva egy ideig. Ezt követően az it alt egy pohárba öntik, és belélegzik a csokor aromáját. Valaki a virágokhoz hasonlítja az illatát, valaki a gyümölcsökhöz. Szinte minden vásárló megjegyzi a Primitivo di manduria meglepően kellemes aromáját, miközben az ízét kritizálják. Néha olyan véleményeket olvashat, amelyek szerint egy ilyen termék ára kissé túlárazott, és a félszáraz vörösbor nem éri meg a pénzt. Azonban, ahogy mondani szokás, hány embernek van ennyi véleménye.

A legtöbb vélemény általában pozitív. A vásárlóknak csak kis része volt elégedetlen a borvásárlással. Ez arra utal, hogy a Primitivo vörösborok méltó termék, amely nem hiába népszerű a szőlőből készült alkoholos italok kedvelői körében.