Sütés almával: receptek, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Valószínűleg nincs népszerűbb, sőt ízletesebb és szebb desszert, mint egy almából készült kulináris termék. Lehetnek jól ismert charlotte-k, piték és piték, zsemlék, muffinok, sütik, puffok. Az almás sütéshez különböző típusú tésztákat készítenek: omlós tészta, puff, élesztő és túró. Áttekintést nyújtunk a legérdekesebb desszertekről.

Pite túróval és almával

Ez a csodálatos pite még a legigényesebb szakértőnek is tetszeni fog. Amellett, hogy meglepően gyorsan megsül, hihetetlenül finom és nagyon omlós lesz. A túró jelenléte a lepényben egyáltalán nem érezhető, a tészta könnyű és műanyag lesz, és tökéletesen kigördül, így kívánságra megadható a kívánt forma. Vedd kedvedre az almák számát, de minél több van, annál szaftosabb a sütemény. A túrós és almás sütéshez főzni kell:

teszthez:

• 250g túró (lehetőleg lágy);
• 200g sl. olaj;
• 250 (+ némi extra) liszt;
• tojás;
• 4 evőkanál. l. cukor;
• 0,5 tk szóda;
• 3 evőkanál. l. rast. olaj;
• 0, 5 vaníliás cukor.

a töltelékhez:

• 4 alma;
• 5 evőkanál. l. cukor;
• 0,5 tk fahéj.

Tésztadagasztás

A túrót, a cukrot (homok és a vanília), az olvasztott vajat összekeverjük, az egészet mixerrel vagy turmixgéppel habosra keverjük. Öntsük a tojást és a növényi olajat a masszába, keverjük össze és adjunk hozzá szódát. Az utolsó összetevőnek köszönhetően a tészta porózus lesz. Végül hozzáadjuk a lisztet, és műanyag „engedelmes” tésztát gyúrunk. Kolobokba forgatjuk és fóliával betakarjuk, kb 15 percig pihentetjük.

Főzés

A sütéshez alaposan mossa meg az almát folyó víz alatt, távolítsa el a magházat, és vágja vékony szeletekre. Nem szabad elfelejteni, hogy ha az almát vastagabb szeletekre vágjuk, akkor nem lesz ideje sütni. Ebből a tészta- és töltelékmennyiségből két vagy egy nagy lepény készíthető. A tésztát nagy, egyenletes téglalappá nyújtjuk, vizuálisan (hosszában) három egyforma részre osztjuk. A két oldalrészt nagyjából másfél centiméter széles egyenletes vagy ferde csíkokra vágjuk. A közepére két-három rétegben almát teszünk és megszórjuk cukorral. A termékeket oldalcsíkok segítségével fonjuk fonat formájában. A süteményt fél órát sütjük 200 fokon a sütőben. Az almával való sütés még forró, porcukorral megszórva tálalhatjuk úgy, ahogy vanmeleg vagy hideg.

Áttört süti almával

A desszerthez vaníliás tésztát használunk, a töltelékhez pedig almalekvárt vagy lekvárt. A sütik ízletesek, ropogósak és gyönyörű elegáns megjelenésűek.

Teszt létrehozása:

• cukor - 50 g;
• egy csipet só;
• csirke tojás (nagy) - 1 db;
• sl. vaj - 100 g;
• vaníliás cukor - 0,5 tk;
• víz - 50 ml;
• majonéz - 1 evőkanál. l.;
• liszt - 250g

Töltelékhez:

lekvár vagy almalekvár – egy pohár

Nem kötelező:

• porcukor;
• rast. olaj.

Süteményforma

A puha vajat a cukorral és a vaníliával bedörzsöljük, a masszához adjuk a tojást és összekeverjük. Végül a sütőporral átszitált lisztet belekeverjük a tésztába, összegyúrjuk és szalvétával letakarva 30 percig kelesztjük. A tésztát golyóvá sodorjuk, négy részre osztjuk, az egyiket munkához vesszük, a másik hármat szalvéta alá tesszük. A negyedik részt vékony körre kinyújtjuk és hat szektorra osztjuk. A szektor szélei mentén párhuzamos vágásokat végzünk, a szélétől kicsit hátralépve, a közepét épen hagyva: lekvárt fektetünk rá. Egy teáskanálba teszem. A tölteléket az egyik oldalával beborítjuk, a kezünkkel rögzítjük és a többivel átfedjük és kissé rögzítjük is, hogy levegősebb legyen a termék.

A recept szerint elkészített almával készült pékárut formába vagy tepsibe tesszük, és a sütőbe tesszük.negyed óra 200 fokon. Ugyanígy járunk el a teszt többi részével is. A töltelékhez almalekvárt is vehetünk, de érdemes minden részt más töltelékkel elkészíteni.

Francia konyha desszert

Egy nagyon érdekes és szokatlan desszertet kínálunk, amelyet francia recept szerint készítenek el - az almahéjat. Az almás péksüteményhez használt tésztát filo-nak nevezik, és az elnyújtott tésztára utal. Nem túl egyszerű házilag elkészíteni, érdemesebb a boltban megvenni. De ha saját kezűleg szeretné elkészíteni, az alábbiakban bemutatjuk a receptet.

Filo tészta

500 gramm lisztet egy teáskanál sóval együtt kétszer szitán átszitálunk egy edénybe, hat evőkanál napraforgóolajat öntünk bele. Ezután meleg vizet (35 fokos) adunk a masszához, és a tésztát falapáttal összegyúrjuk. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá egy kevés vizet. A tésztát kiterítjük az asztal felületére, és liszt hozzáadása nélkül kézzel összegyúrjuk. Ezt követően a próbacsomót többször (15-20) erővel felverjük a munkafelületen. A tésztát egy lezárt műanyag zacskóba tesszük, és tíz percre meleg vízbe merítjük. Ennyi idő elteltével a tésztát kis teniszlabda méretű darabokra osztjuk. Miután az aszt alt kissé meghintette liszttel, kezdje el a tésztát különböző irányba nyújtani, majd takarja le nedves ruhával és hagyja állni öt percig.

Minden darabot külön vegyen ki, és óvatosan húzza ki, ezt a legjobb sütőpapíron vagy törülközőn megtenni. Ennek eredményeként meg kell tennienagyon vékony átlátszó tésztát kapunk, de nem szabad elszakadnia. A kész réteget megkenjük olvasztott vajjal, ráhelyezünk egy másik, hasonló módon elkészített réteget. A rétegek vastagságától függően 3-4 darabos kupacba rakják őket. A felső réteget be kell kenni. A filo tészta egyébként túl vékony és puha, nagyon gyorsan szárad, ezért rendkívül szükséges a rétegek jól olajozása. Az elkészítés bonyolultsága ellenére az almás péksütemények, amelyek receptje a filo tészta összetevője, csodálatos ízűek és szokatlanul szép megjelenésűek.

Hozzávalók az almapüréhez

• konyak (rum, calvados) - 1 evőkanál. l.;
• sl. vaj - 20 g (10 g + 10 g);
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• alma (közepes) - 2 db;
• Filo tészta - 4 lap.

Először is kezdjük a töltelékkel: az elkészített almát (mag és héj nélkül) apró kockákra vágjuk, és már olvasztott vajjal (10 g) egy lábasba tesszük és megszórjuk cukorral. Pároljuk pár percig az almát cukorral, öntsünk bele alkoholos it alt és pároljuk egy percig. Az alkoholt egyébként nem lehet hozzáadni, hanem vaníliával helyettesíteni. Egyáltalán nem befolyásolja az ízét.

Desszert készítés

A Crustade adagolóformákban süt, és a sütőben süti a péksüteményeket almával. A filo tészta kerek rétegeit vágjuk négy részre (a többit mindenképpen takarjuk le nedves ruhával, mert gyorsan szárad). Formákba helyezzük úgya szélei lelógtak. 10 g vajat felolvasztunk, a jövőben ezzel kenjük meg a tésztát. Egy olajjal kikent tésztadarabot teszünk a formába, ráhelyezzük az almás tölteléket, a következő tésztaréteget és ismét a tölteléket, és ismét egy réteg tésztát. Utóbbiak széleit úgy helyezzük el, hogy látszólag álljanak és jól tartsák formájukat, a túlnyúló élekből pedig valami szoknya formájút készítünk. Kenjük be olajjal látványos puffaink tetejét. A recept szerint elkészített almás pékárukat a sütőbe tesszük. Húsz percig kell főzni (arany árnyalatig) 180 fokos hőmérsékleten. Megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

Puffadt almás pite

Egy ilyen pite elkészítése az egyszerű almás sütésnek tulajdonítható, még egy kezdő pék is megbirkózik vele. Szükséges összetevők:

• liszt - 1,5 csésze;
• barna cukor - üveg;
• alma - 4 db;
• tojás (nagy) - 3 db.;
• zacskó sütőpor;
• p. vaj - ¼ csésze;
• fahéj.

Az első lépésben keverje össze a cukrot, a lisztet, a tojást és keverje fel mixerrel, majd öntsön rá. vajat és sütőport, keverjük össze. A formát vagy egy magas tepsit sütőpapírral kiborítjuk és a megsült tészta pontosan felét kiterítjük. Negyed órára 180 fokos sütőbe tesszük, hogy kicsit „megfogjon”. Az almát reszelőn bedörzsöljük, megszórjuk cukorral és fahéjjal, majd a tészta tetejére tesszük. Megkenjük a maradék tésztával, és 45 percig sütjük ugyanezen a hőmérsékleten. Kész piteporcukorral díszítjük. Amint látja, egy ilyen egyszerű recept almával való sütéshez nem vesz igénybe túl sok időt a főzéshez.

Apple aljzatok

A leveles tésztából készült termékek nagyon finomak. Nagyon könnyűek, gyengédek és szó szerint elolvadnak a szájban. Azt tanácsoljuk, hogy almával készítsen gyönyörű és gyors leveles tésztát. A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• leveles tészta;
• kemény alma, jobb, mint piros;
• fahéj - 1 teáskanál;
• nádcukor (barna) - 2 evőkanál. l.;
• tojás;
• mazsola;
• szegfű - 2-3 bibe;
• citromlé.

Először is készítsük elő az almát: mossuk meg víz alatt, távolítsuk el a magházat, és vágjuk vékony szeletekre a gyümölcsöt. Egy edényben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá szegfűszeget és egy kevés citromlevet. Az almaszeleteket 2-3 percig vízben blansírozzuk, fontos, hogy forró vízben ne tegyük túl, nehogy kása legyen. Ezután szárítsa meg őket papírtörlőn.

Főzési mód

Kezdjük közvetlenül az almás leveles tészták elkészítését: lisztezett asztalon nyújtsuk ki a tésztát, és vágjuk 4-5 centiméter széles szalagokra. Kenjük meg őket felvert tojással, szórjuk meg cukor és fahéj keverékével, szórhatjuk meg apró, puha mazsolával is. Az almaszeleteket egymásra helyezve a szalag tetejére fektessük, a rozettát hajtsuk össze, és tegyük formába, például muffinokhoz. A tetejét megszórjuk cukorral. Mielőtt a péksüteményeket a sütőbe küldené, tegye a rozettákkal ellátott formát a hűtőszekrénybe,hogy rugalmasabb legyen a tészta. A 180 fokra előmelegített sütőbe almás aljzatokat teszünk, és körülbelül 50 percig sütjük. Tálalás előtt szórjuk meg porral a péksüteményeket almával és tálaljuk forrón fagyl alttal, hidegen pedig forró fanyar teával. Az ilyen foglalatok nem csak különféle gyümölcsökkel, hanem zöldségekkel is készíthetők, például cukkinivel.

A legfinomabb leveles tésztás kosarak

Más lehetőséget ajánlunk az almás leveles tészta sütéséhez – a legfinomabb kosarak. Biztosítjuk, hogy akkor is kiderül, ha még csak most kezdi ismerkedni a főzés alapjaival. A munkához fel kell készülnie:

• alma;
• leveles tészta;
• sl. olaj;
• cukor;
• fahéj; vanília;
• fagyl alt – nem kötelező.

Vágja a kész tésztát négy egyforma négyzetre. A négyzetek belsejében úgy kell vágnia, hogy egy másik négyzetet kapjon. Csatlakoztassa a bal alsó sarkot a belső négyzet jobb felső sarkához, és fordítva. A végeredmény egy kosár. Egy villával szúrj néhány lyukat a kosár aljába. A tepsire öntsünk egy teáskanál cukrot, rátesszük a termékeinket, hogy ropogósabbak legyenek. A vékonyra szeletelt almaszeleteket kosárba tesszük, megszórjuk vaníliás cukorral és fahéjjal. Az almás leveles tészta tetejére szórjunk még egy kis cukrot, majd tegyünk vajat. A kosarakat 20 percre 180 fokos sütőbe tesszük. A desszert kihűlése után egy gombóc fagyl alttal díszíthetjük és azonnalbenyújtja.

Almás sütés: Charlotte-recept

És természetesen nem hagyhatja figyelmen kívül a legnépszerűbb almás desszertet - a charlotte-ot. Főzzük a klasszikus recept szerint. Kiderül, hogy mindig puha, buja és nagyon levegős. Még másnap sem veszíti el az ízét.

Hozzávalók:

• 4 zöldalma;
• Mindegyik 1 verem. liszt és cukor;
• citromlé;
• 4 csirke tojás.

A sárgáját válasszuk el a fehérjéktől, és verjük fel a megadott mennyiségű cukorral erős, stabil habbá és tömegnövekedésig. A fehérjéket mixerrel habosra verjük, miután négy csepp citromlevet csepegtettünk hozzá. Nagyon óvatosan keverje össze a fehérjéket a sárgájával, és keverje össze. Majd adagonként lisztet adunk hozzá, minden adag után alulról felfelé keverjük. A tésztának simának és egyneműnek kell lennie. 22 cm átmérőjű levehető formát készítünk, cukros ecsettel olajjal kikenjük és sütőpapírral lefedjük.

Sütéshez zöldalmát használunk, lehetőleg savanyú fajtákat. Vékony szeletekre vágjuk, a forma aljára fektetjük és megtöltjük tésztával. 35 percig sütjük 180 fokos sütőben. Sütés közben nem célszerű kinyitni a sütő ajtaját, nehogy leülepedjen a charlotte. A termék készenlétét a régi megbízható módon ellenőrizzük: fogpiszkálóval vagy vékony pálcikával. A kész charlotte-ot kihűtjük, kivesszük a formából, és fejjel lefelé fordítjuk. Finom és buja desszert tálalható az asztalnál.

Harmonikás almás pite

Nagyon eredetiélesztőtésztából almával készült desszert. Meglehetősen szokatlannak tűnik, és csodálatos íze különbözteti meg. Ételek elkészítése:

Tészta:

• sl. vaj (lágyított) - 50 g;
• liszt - 300 g;
• tehéntej - 130 ml;
• élesztő - 20 g;
• tengeri só.

Töltés:

• 3 kemény savanyú alma (nagy);
• 50g sl. olaj;
• egy csipetnyi pézsma. dió;
• 100g cukor;
• fahéj.

A lisztet feltétlenül szitáld át, készíts tésztát. Miután egy ideig állt és megnőtt, gyúrjuk az élesztőtésztát. Meleg helyre tesszük és addig hagyjuk, míg a térfogata duplájára nő.

Az almát nagy reszelőn bedörzsöljük, és citromlével meglocsoljuk. Keverjük össze a cukrot a fűszerekkel. A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, megkenjük vajjal, és bőségesen megszórjuk cukorral és fűszerekkel. Az almalevet megszabadítjuk és a cukor tetejére tesszük. A tésztát a töltelékkel csíkokra vágjuk, és egymásra halmozzuk. Az egymásra hajtogatott csíkokat darabokra vágjuk (a szélesség a forma magasságától függ). Pite formájában fektetjük őket keskeny formában - függőlegesen. Nem javasoljuk, hogy túl közel helyezzük el őket, mivel a tészta élesztős, kelesztőhely kell. Takarjuk le a tésztát papírtörlővel, és hagyjuk 20 percig kelni. Fél órát sütjük 180 fokon.