Forró bárányételek: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A bárányhús receptjeit sokan értékelik és szeretik, mert a hús nagyon finomnak, gazdagnak és kielégítőnek bizonyul. Ez természetesen nagyon zsíros étel, ezért ha figyeli az alakját, akkor jobb, ha megtagadja. A bárány méltán a nemzetközi konyhához köthető termék. Hiszen nem csak keleten, hanem a Balkánon, Skóciában, Görögországban is szívesen főzik.

Lamb funkciók

A bárányreceptekkel kapcsolatban egyébként sok sztereotípia kering, amelyeket nem lesz felesleges eloszlatni. Például sokan úgy vélik, hogy ez egy nagyon zsíros hús. Valójában körülbelül két-háromszor kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertéshúsban, a bárányhúsban két és félszer kevesebb a koleszterin, mint a marhahúsban, így a hús kalóriatartalma viszonylag alacsony - körülbelül 200 kcal 100 gramm termékben.

Ugyanakkor rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, a vas pedig még több, mint a sertéshúsban, 30%-kal. Ezenkívül bárányban, ellentétben ugyanazzalsertés- vagy borjúhús, nincs úgynevezett "félelemhormon", mert az állatok egész életük során nem tudnak a sorsukról.

Általános ajánlások

Van néhány általános tipp, amelyek segítenek elsajátítani a bárányreceptet, ha úgy döntesz, hogy elsajátítod. Emlékeztetni kell arra, hogy a darált húshoz általában a hashártyát, a nyesedéket és a lapockát veszik. A hashártya párolásra és forrázásra alkalmas, valamint a alsócomb, a csípő, a szegy, a lapocka, a bordák és a nyak. A bélszínt, a karajt, a bordákat és a lapockát általában megsütik.

Ismert, hogy a bárányhús nagyon illatos hús. Ezen kívül nagyon sajátos ízű lehet, amit egyesek nem fognak szeretni. Ezért a bárányhúsos ételeket erősen fűszerezni javasolt, általában több ízesítőt használnak egyszerre.

Fokhagyma, gyömbér, hagyma, kömény, majoránna, mindenféle fűszeres szósz használata javasolt. Ne legyen gyanakvó és előítéletes a fokhagymával kapcsolatban. Ha mértékkel adjuk hozzá, akkor a hús felejthetetlenül kellemes ízt kap.

Pácolással is jó ízt kaphatunk. Ne hagyja ki ezt a lépést a főzési folyamat során.

Shurpa

A bárányos receptek között sok az első fogás. Például shurpa. Ez egy nagyon kiadós és ízletes húsalapú leves. Készüljünk fel arra, hogy a leves nagyon zsíros lesz, ezért a zöldségeket nem is külön sütjük hozzá, hanem csak pirítjuk. NÁL NÉLhúsleves, mint általában, vannak paradicsom vagy paradicsompüré. A Shurpát lavash-al, friss fűszernövényekkel és keleti laposkenyérrel tálaljuk.

Ez a bárányrecept, amelynek fotóját ebben a cikkben találja, körülbelül két órát vesz igénybe. Hat adaghoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1,5 kg bárány csontos;
• 3 liter víz;
• 3 burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 2 izzó;
• 3 gerezd fokhagyma;
• evőkanál paradicsompüré;
• paprika;
• egy teáskanál aromás keleti fűszerek;
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat

A bárány shurpa receptje a következő. A csonton lévő báránydarabokat forrásban lévő vízbe kell mártani, idővel vízkőteleníteni kell, és csak ezután adjuk hozzá a fűszereket és a paprikát. A tapaszt alt szakácsoknak ajánlott a pirospaprika, a kömény, a bazsalikom és a koriander választása. A húslevest alaposan meg kell sózni, majd fedő alatt másfél órán át közepes lángon forralni.

Ha ez az idő letelt, a húst kiveheti a húslevesből, magát a folyadékot szűrjük le, és ismét feltesszük a tűzre. Amíg a húsleves forr, vágja fel a burgonyát nagy kockákra, vágja apróra a sárgarépát, adjon hozzá zöldségeket a forrásban lévő húsleveshez a jövőbeli shurpa számára.

Vágja vékony csíkokra a kaliforniai paprikát és a hagymát, és tegye bele a levesbe is, körülbelül öt perccel a sárgarépa és a burgonya után. Hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsompürét az íz és a szín érdekében, és közepes lángon addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

Ezt követően a báránydarabok visszakerülnek a shurpába, amelyeket korábbanvágja le a csontot, és távolítsa el a felesleges zsírt. Ez minden, a shurpa készen áll. Természetesen forrón tálaljuk az asztalra.

Kharcho

Egy másik keleti leves, amely nem megy bárány nélkül, a kharcho. Úgy gondolják, hogy ez a hagyományos grúz konyha étele, miközben Oroszország különböző részein régóta szeretik. A báránykharcho receptjét nem nehéz megvalósítani. A leves gazdag, fűszeres és illatos lesz.

Elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 gramm bárányhús;
• 4 evőkanál rizs;
• 3 izzó;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 400 gramm paradicsompüré vagy friss paradicsom;
• szemcse bors, só, babérlevél, gyógynövények, növényi olaj - ízlés szerint.

Kharcho főzés

A húst alaposan megmossuk és felvágjuk. A bárányt szépen apró darabokra vágjuk, mindig a szálakon keresztben, egy legalább kétliteres fazékba tesszük és a tűzre tesszük, így kezdjük főzni a húslevest. Amint a víz felforr, azonnal el kell távolítani a habot, majd le kell csökkenteni a tüzet, hogy a húsleves csak enyhén csobogjon. Körülbelül másfél órát kell főzni. Ugyanakkor ne takarja le fedővel.

A húsleves főzése előtt kb. 30 perccel szokás petrezselymet tenni bele és ízlés szerint sózni.

Most fontos, hogy finom sültet főzzön, ami a kharcho fontos része. Amíg a kharcho fő, meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát. A serpenyőt a tűzre tesszük, miután előzőleg növényi olajat öntöttünk bele. Amikor felforrósodikráteríthetjük a hagymát, és jellegzetes aranyszínűre sütjük. Ezt követően adjunk hozzá pár kanál húslevest, és pároljuk a hagymát a leglassabb tűzön.

Vállaljuk a paradicsomot. Vegye figyelembe, hogy az évszaktól függően a paradicsom és a paradicsompüré közötti választás javasolt. Ha használhatunk friss paradicsomot, akkor mindenképpen használjuk. Alaposan mossuk meg, öntsünk rá forrásban lévő vizet, hogy a víz teljesen ellepje a zöldségeket. Így sokkal könnyebb lesz eltávolítani a héjat a paradicsomról. A paradicsomot kockákra vágjuk, és hagymával és húslevessel együtt serpenyőbe tesszük. Pároljuk további tíz percig csukott fedél mellett.

A hús általában addigra megsül. A már elkészített sütést szedjük és a leveshez adjuk. Amikor a húsleves forrni kezd, tegye bele a rizst, és miután ismét felforrt, csökkentse a hőt minimálisra. Öt perc elteltével tegye a fűszereket a húslevesbe. Ebből az alkalomból mindenképpen készletezzen babérlevéllel, szegfűborssal és bazsalikommal. Különleges ízt adnak a kharcho-nak.

Szó szerint néhány perccel a főzés vége előtt tegye a zúzott fokhagymát a kharchoba, valamint finomra vágott zöldeket, például kaprot, petrezselymet és koriandert. Ezután a Kharcho-t egy ideig a fedél alatt kell főzni legalább egy órán keresztül. Ajánlott kenyérrel vagy pita kenyérrel az asztalra tálalni. Amint látja, a bárányleves receptje meglehetősen egyszerű.

Ebbe az ételbe egyébként a rizzsel együtt gyakran tesznek darált diót is, ami különleges pikantériát ad a kharcho-nak.

Klasszikus recept

Klasszikus bárány recept az Ön számárakötelező elsajátítani, ha meg akarod ismerni ennek a húsnak az igazi ízét. „Mongol báránynak” is nevezik. Ez egy pörkölt, amelyhez szójaszósz és száraz vörösbor kell. Mongóliában nemzeti ételnek számít.

A bárány ilyen módon történő főzésének receptjéhez a következőkre lesz szüksége:

• 300 gramm bárányhús;
• 3 evőkanál szezámolaj;
• fél pohár száraz vörösbor;
• fél csésze szójaszósz;
• hagyma;
• nagy fej fokhagyma;
• egy harmada teáskanál őrölt szerecsendió.

Ehhez az ételhez bárányhús használata javasolt. Adjon hozzá fűszereket, saját ízlésére összpontosítva, növelheti vagy csökkentheti a mennyiségüket. Forrón, szezámmaggal megszórva ajánlott tálalni.

Először is, a bárányhúst enyhén meg kell sütni erős lángon, hogy kéreg alakuljon ki. Majd kivesszük a húst, és ugyanabban az olajban megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát és hagymát. Tegye vissza a húst a serpenyőbe, adjon hozzá szójaszószt, vörösbort és szerecsendiót. Ezek nélkülözhetetlen alapanyagok, nélkülük egészen más ételt kapsz. Zárja le a fedőt, és párolja, amíg a hús megpuhul. Általában körülbelül fél órát vesz igénybe.

Tálaljuk az asztalra bármilyen körettel, fűszernövényekkel megszórva.

Bárány a sütőben

A sütőben sült bárány receptje meglehetősen egyszerű, miközben az étel nagyon egészséges és ízletes. Az elkészítéséhez szüksége leszösszetevők:

• 500 gramm fiatal bárányhús;
• 5 közepes burgonya;
• sárgarépa;
• hagyma;
• 3 paradicsom;
• növényi olaj;
• az Ön által választott fűszerek;
• fél pohár tiszta ivóvíz;
• őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

Hogyan kell húst sütni a sütőben?

Azonnal hangsúlyozzuk, hogy ennek a húsnak a sütőben való elkészítésének receptje a lehető legegyszerűbb, így még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni. Biztosan lenyűgöz mindenkit körülötted kulináris tehetségével, ha szigorúan követi az ebben a cikkben található utasításokat.

A hús ideális esetben egy darabból áll. Enyhén meg kell szórni őrölt fekete borssal, sóval és a választott fűszerekkel. Ebben a kérdésben kizárólag a saját ízlése vezérelje.

Ehhez az ételhez a zöldségeket elég nagyra kell vágni. A húst a zöldségekkel együtt formába tesszük, enyhén meglocsoljuk növényi olajjal és felöntjük tiszta ivóvízzel. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, egy fóliával letakart formát teszünk bele.

A húsnak körülbelül másfél órát kell sütnie, ezután levehető a fólia, és a bárányt egy ideig a sütőben hagyjuk, hogy megbarnuljon.