Felkészülés a forró nyárra: a legjobb hideg céklás receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A nyári melegben szinte semmit sem akar enni, a megfelelő táplálkozás pedig ilyenkor is szükséges a szervezet számára. A legtöbb polgárt megmenti a jól ismert okroshka, amely nemcsak az éhséget csillapítja és tápanyagokkal telíti, hanem jól frissíti is. Természetesen egy ilyen étel nem az egyetlen és messze nem az első a hideg levesek között, amellyel változatossá teheti nyári menüjét. Azok számára, akik még nem ismerik a hideg céklát, a receptet alább ajánljuk.

Honnan származik

A cékla Kelet-Európából származik, és ott hidegnek nevezték. Már hazánk területén az étel receptje némi változáson ment keresztül, és a fő összetevőnek köszönhetően a számunkra ismerős néven kezdték hívni. Érdekes, hogy a receptgyűjteményekben sokak számára nem lehet klasszikus hideg cékla receptet találni, mivel ott hideg borscsnak hívják. A céklaleves alatt kvas alapú levest értünk, bár főzhető céklalevesen és kefiren, sőt folyékony összetevők keverékén is.

Ma még egy recept is létezik az étel forró analógjának elkészítésére. NÁL NÉLeszerint az alap paradicsompüré és sült hagyma.

étel hozzávalói

A felvágott cékla receptje, változatától függetlenül, a következőket tartalmazza:

• főtt cékla;
• ecet (citromlé);
• főtt tojás;
• friss uborka vagy retek;
• petrezselyem és hagyma;
• só, cukor.

A gyakran hideg borscsnak nevezett változathoz vegyen fel sárgarépát a listára. Készíthet céklahúst úgy is, hogy főtt apróra vágott húst, sonkát vagy kolbászt adunk hozzá, halrépát pedig főtt hal vagy rák hozzáadásával (csak ebben a változatban nem használunk uborkát). Kívánság szerint az ételt burgonyával is kiegészíthetjük.

Céklafőzetet és kefirt használnak leggyakrabban öntetként, de a receptgyűjteményből a klasszikus felvágottrecept (fotóval, lépésről lépésre bemutatva) a kvaszt javasolja folyékony alapnak. Otthon sokan azt tanácsolják, hogy a főzetet aludttejjel, kvasszal vagy kefirrel keverjék össze.

Egy főzés

1. Először is meg kell mosni és meghámozni a céklát, majd nyersen lereszelni.



2. Ezután a gyökérnövényt párolni kell, vagy azonnal fel kell önteni vízzel, és 30 percig forralni kell, mindig ecettel vagy citromlével. 400 gramm céklához 1,8 liter vízre lesz szükség, és ecetre - egy evőkanál. Citromlé használatakor 180 grammos gyümölcsből kell facsarni.
3. Továbbá, ha van sárgarépa a receptben, azt is le kell reszelni és párolni kell,só és egy kis cukor hozzáadása.
4. A burgonyát héjában puhára kell főzni.
5. Kemény tojás.



6. Hűtsük le a burgonyát és a tojást, hámozzuk meg és apróra vágjuk vagy reszeljük fel.
7. Az uborkát vagy a retket is lereszeljük.



8. Vékony rudakra vágott hús vagy sonka.
9. A zöldeket apróra vágjuk, és sóval ledaráljuk, hogy jobban kiadja az aromáját és ízét.
10. Összefoglalva, a felvágott cékla receptje csak abból áll, hogy az összetevőket egy edényben keverjük össze folyékony alappal. Igény esetén kefir, kvas és így tovább is kerül ide.

Tálalás előtt az edényt fűszernövényekkel megszórjuk, és fél főtt tojással díszítjük. Ha az étel kefir nélkül készül, akkor tejföllel is.

Termékkészlet-opciók

Krumplival felvágott céklás recept a következőket tartalmazza:

• uborka vagy retek - 200 g;
• répa - 3 db;
• zöldek - 40 g;
• 2 közepes burgonya;
• sárgarépa - 1 db;
• egy citrom leve;
• cukor - 30 g;
• tojás - 80g;
• asztali ecet - 2 evőkanál;
• hagyma - 1 db. (nem kötelező).

Recept egy klasszikus ételhez, amelyet gyakran hideg borscsnak is neveznek:

• friss uborka -125 g;
• sárgarépa - 50 g;
• répa - 200 g;
• friss fűszernövények - 60 g;
• tojás - 80r;
• cukor - 10 g;
• ecet 9% - evőkanál;
• víz - 800 ml.

A következő céklát borscsnak is lehet nevezni, de már hús:

• főtt hús, sonka vagy kolbász - 330 g;
• csirke tojás - 80 g;
• ecet 9% - evőkanál;
• friss uborka vagy retek -125 g;
• friss fűszernövények - 60 g;
• cukor - 10 g;
• répa - 200 g;
• víz - 800 ml.

Ha szeretnél, készíthetsz halból is:

• főtt hal, rák vagy rákhús 210-130 g fajtától függően;
• cukor - 10 g;
• friss uborka - 125 g;
• friss fűszernövények - 60 g;
• tojás - 80g;
• répa - 200 g;
• asztali ecet - evőkanál;
• víz - 800 ml.

A klasszikus cékla kvasson a következő termékekből áll:

• sárgarépa - 50 g;
• tojás - 80g;
• répa - 200 g;
• friss uborka 125 g;
• ecet 9% - evőkanál;
• cukor - egy evőkanál csúszda nélkül;
• zöldhagyma - 60g;
• kenyérkvasz - 700 ml.

A főzési technológia a választott recepttől függetlenül ugyanaz lesz – a fent leírt. Ha fiatal céklát használunk, akkor a tetejével együtt kerül az edénybe, csak ennek a leveleit dolgozzuk fel külön a gyökérnövénytől.

Az étel előnyei

A felvágott cékla receptjét fényképpel fent mutatjuk be, de minden háziasszony a maga módján változatossá tehetiíz, a rendelkezésre álló termékek és a vágy. Mindenesetre az étel fő összetevője képes megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, serkenti az emésztést és segíti a szív, a máj és más szervek munkáját. A tojás kötelező használata a receptben lehetővé teszi a szervezet fehérjével és esszenciális aminosavakkal való gazdagítását. Az uborka jóddal gazdagítja a szervezetet, és megkönnyíti az állati fehérjék emésztését. Ezenkívül a cékla előnyeit fokozzák az egyes háziasszonyok új termékeinek hozzáadásával.