Főzős saláta buggyantott tojással

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi az orvvadászat? Biztosan sokan tudnak róla, de nem mindenki kockáztatja meg, hogy megfőzi, és a salátákról nem is akarnak beszélni. Valójában a buggyantott tojássaláta elkészítése nagyon egyszerű, ha jól érted a receptet.

Egy kis történelem

Tehát a „pusztított” szó a francia pochette szóból származik, ami oroszul zacskót jelent. A teljes neve modern franciául oeufs poches (of posh). A szó szerinti fordítás forrásban lévő vízzel leforrázott tojás. Maga ez a faj a 14. században jelent meg Franciaországban. Az elit egyik kedvenc csemege volt. Később az étel receptjét beírták egy szakácskönyvbe, amely a háztartási trükkökről volt híres. Le Menagier de Parisnak hívták. Így született meg az „orvvadászott” kifejezés.

Gyakran a legfinomabb ételek elkészítésének egyik módjaként mutatják be. Technológiája szerint hasonló a durva szövetek kioltásához, lágyításához. De maga a technika olyan termékekre irányul, amelyek eredetileg puhaak voltak. Az orosz szakácskönyvek is büszkélkedhetnek ezzel a szóval. Az első név úgy hangzott, mint "táskák". Később „zsákban”-ra változtatták. Ez segített a legtöbbetételek forgalmazása Oroszországban.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást és hogyan néz ki?

Sok recept létezik buggyantott tojássalátákhoz. Néhányat részletesen megvizsgálunk. De először tanuljuk meg főzni a legfontosabb összetevőt. Az alábbiakban bemutatjuk az elkészítésének egyik módját. Ő a legkönnyebb.

A főzéshez szükségünk van:

• friss csirke tojás - 5 db.;
• víz - 2 l;
• só - 1 teáskanál;
• szőlőecet (ételhet is) - 1 tk.

Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és adjunk hozzá ecetet. A tojásokat megmossuk, egyet kézbe veszünk. Óvatosan törje meg a héjat, öntse a tartalmát egy csészealjra vagy egy csészébe, nehogy károsítsa a sárgáját. Amint a víz hőmérséklete 97 fokra emelkedik, állítsa be a hőt, hogy ne forrjon fel, mert a fehérje azonnal megdermedhet. Kezdje el keverni, hogy egy tölcsért formázzon. Vegyünk egy csészealjat vagy csészét fehérjével és sárgájával, óvatosan öntsük a vízbe, a tölcsér közepére ütve. Tedd ugyanezt másokkal is. Ne vigye túlzásba, és ne feledje, hogy nem szabad egymáshoz ragaszkodniuk. Forraljuk őket 3-6 percig. Az elkészültség ellenőrzéséhez egy kanállal kikanalazunk egyet, ujjunkkal kicsit megnyomva, értékeljük a fehérje erősségét. A kész terméket kivesszük a serpenyőből, megszárítjuk. A legjobb eredmény egy lapos és sima labda. Ha vannak rongyok, csak vágja le őket. Ez a tojás egy fehérje, amely szorosan körülveszi a sárgáját. A fehérjét szorosan meg kell főzni, és a magnak kissé besűrűsödöttnek kell lennie. Elméletileg ennek az ételnek kell lenniesokkal finomabb, mint egy hagyományos főtt tojás. Nem csoda, hogy mindenki annyira szerette őt Franciaországban?

A legkönnyebb saláta

Most folytassuk a receptet egy buggyantott tojással készült saláta fotójával.

Szükségünk lesz:

• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• paradicsom és uborka - 2 és 1 db.;
• tengeri só – csipetnyi;
• csirke tojás - egy;
• feta sajt - ízlés szerint;
• rukkola - 2 csokor;
• ízesítő "provanszi fűszernövények" - egy csipetnyi;
• pesto ízlés szerint.

Kiterítse a salátát egy tányérra. Az uborkát paradicsommal felvágjuk. Ezután készítse elő a buggyantott receptet a fent megadott recept szerint. A kész tojást tegyük egy edényre. Adjuk hozzá a pesto szószt és a feta sajtot. Ízlés szerint adunk hozzá fűszernövényeket tengeri sóval.

Mi lenne, ha adnánk hozzá egy kis sonkát?

Kísérletezzünk sonka hozzáadásával, változtassuk meg a saláta összetételét.

Hozzávalók, amelyekre szükségünk van:

• sonka;
• koktélparadicsom - 4 db;
• salátalevél - 3 db;
• szelet cipó;
• kemény sajt;
• balzsamecet - 1 teáskanál;
• csirke tojás.

Mossa meg a salátaleveleket, szárítsa meg. Óvatosan tépje szét a kezével. A darabokat tányérra tesszük és meglocsoljuk balzsamecettel. Vegyünk egy szelet cipót, kockákra vágjuk, előmelegített serpenyőben kisütjük. Amint a keksz aranyszínűvé válik, levesszük a tűzről. A következő eredményt kell kapnia: kívül ropogósak, illpuha belül. A koktélparadicsomokat kétfelé vágjuk, salátával együtt tányérra tesszük. Adjunk hozzá krutonokat. Ezután térjünk át a sajtra. Fogunk egy kis reszelőt, bedörzsöljük, tányérra szórjuk. Most vállaljuk a legfontosabb dolgot - egy buggyantott tojást. A tojás főzése után a tányér közepére fektetjük, és ízlés szerint borsozzuk, sózzuk. Ezt követően a tojásba egy kis bemetszést ejtünk, hogy a sárgája a salátára szivárogjon. A főzés végén adjunk hozzá sonkát.

Egyszerű recepteket követve kellemesen meglepheti vendégeit, barátokat és rokonokat. A cikkben egy buggyantott tojással készült salátáról készült fotó látható. Jó étvágyat!