2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A buggyantott hal nagyon ízletes és egészséges termék. Korábban az ilyen ételeket gőznek hívták. Az ilyen halakat ugyanis párolják, ami a forralás során keletkezik. Ez a módszer puha és lédús halak főzésére alkalmas, és lehetővé teszi a tápanyagok maximális megtakarítását. Használhat egész halat és darabokat is.
Főzési folyamat
Számos halfajtára jár a juttatás, de a legjobb a tengeri halat választani.
A hal elkészítése után rácsos edénybe tesszük. A darabokat általában bőrrel lefelé rögzítik a grillre, az egész halat pedig a hasra. Ez azért történik, hogy a hal vastagabb része elmerüljön a vízben, és így gyorsabban megsüljön.
A párolt hal főzése egyszerű folyamat. Ehhez egyharmadára töltse fel a halat húslevessel vagy vízzel. A hal és a folyadék hozzávetőleges aránya 1:3-5. Az egész halat a legjobb hideg vízzel tölteni, a darabokat pedig forrón. Hagyma, vaj az illatért és ízért, fűszerek (bármilyen ízlés szerint használhatod), citromsav (azkés hegye) vagy citromlé. Ízlés szerint citromszeleteket is hozzáadhat.
Fedjük le szorosan az edényt fedővel, forraljuk fel, és csökkentsük a hőt nagyon alacsonyra. A darabokat tíz-tizenöt perc alatt, az egész halat huszonöt-ötven perc alatt megsütjük. A buggyantott hal 80 ° C-on sínylődik. Készen kivesszük a húslevesből. A szósz szűrés utáni maradékából készül.
A buggyantott hal fogy a főzés során. Ez a teljes tömeg körülbelül 18-21%-a.
Buggyantott hal "Különleges"
Egy ilyen hal elkészítéséhez fel kell melegíteni az edényt, de ne melegítse fel. Tedd bele a már főtt, közepes méretű burgonyát. Vehet burgonyapürét vagy főtt zöldséget, vajjal megkenve. Tegyünk mellé egy darab pörkölt halat, és rá gombát, előzetesen megfőzzük. Öntsük mártással a halat (ízlés szerint), díszítsük fűszernövényekkel. Főzzük az edényt körülbelül 10 percig alacsony lángon, hogy a szósz átitassa a zöldségeket. Ezenkívül díszítheti tenger gyümölcseivel, citrommal.
Buggyantott hal sóoldattal és fehér szósszal
A párolt halból készült ételek hihetetlen ízűek, különösen, ha a tokhalfélék családjába tartozó halról van szó. Ezt a receptet ehhez a halfajtához ajánljuk.
- Uborka savanyúság előszűrje a gallyakról.
- Tegye a tokhal darabjait egy bográcsba, és párolja húslevesben vagy vízben, hozzáadva uborka savanyúságot.
- Hámozza meg a hagymát, a zellert és a petrezselymet (gyökeret).
- Tegyen mindent a húslevesbe, adjon hozzáfűszerek.
- Lassú tűzön főzzük legfeljebb 30 percig, majd óvatosan vegyük ki a halat.
- Készítsen fehér szószt a maradék húslevesből, adjon hozzá reszelt vagy apróra vágott savanyúságot.
- Tegye szépen egy tányérra. Forrón tálaljuk!
300 gramm tokhalhoz a következőkre lesz szüksége: 1 vöröshagyma, fél petrezselyemgyökér, 3 közepesen savanyított uborka.
Buggyantott orosz stílusú hal
Az így főzött buggyantott hal minden férfit lenyűgöz. Tehát a hostessek tudomásul veszik.
Ehhez az ételhez a tőkehal, a tengeri sügér, a fattyúmakréla, a bogyó vagy a makréla alkalmas. Válassza ki azt, ami a legjobban tetszik.
- Hámozza meg a hagymát, sárgarépát, petrezselymet (gyökér).
- Készítsen gombából főzetet, vagy vágja apróra a vargányát.
- A halat húslevesbe vagy vízbe tesszük.
Közben elkészítjük a paradicsomszószt:
- Főzzük meg a vargányát, adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, petrezselymet sós vízben.
- Egy serpenyőben külön hevítsünk növényi olajat, adjunk hozzá egy kanál lisztet, és hagyjuk 2 percig barnulni.
- Keverjük össze, adjuk hozzá a vízben oldott paradicsompürét.
- Adjon hozzá sót, cukrot, borsot és fűszereket ízlés szerint. Pároljuk 5 percig.
- Melegítse fel az edényeket, tegye oda főtt zöldséget vagy burgonyát, tegye rá a halat.
- Az egészet felöntjük paradicsomszósszal, hozzáadjuk a gombát, és további 10-15 percig pároljuk.
300 gramm halhoz: 1 hagyma, 1 sárgarépa, fél petrezselyemgyökér, 3 evőkanál paradicsompüré, 200 grammgomba.
Minden készen áll! Egyél örömmel!
Ajánlott:
Hogyan tegyük lédúsá és puhává a sertéshúst: ételek, főzési tippek és főzési tippek
A második fogások mindig is különös figyelmet fordítottak a főzésre. Minden háziasszony tudja, hogyan kell a sertéshúst lédúsá és puhává tenni, kedveskedjen a vendégeknek egy darab márványtestből készült ételekkel, és lepje meg szeretteit. Számos receptet kínálunk egy finom köretes vacsorához, tárjuk fel a sertéshús főzésének fortélyait
Pollock hal sütése serpenyőben: recept és főzési tippek
A gasztronómiai szakmában újoncok érdeklődnek: "Hogyan kell serpenyőben megsütni a pollockhalat?". Számos lehetőség van, amelyek előkészítése egy kis időt vesz igénybe. Azok a receptek, amelyek felfedik a pollock finom sütésének titkát, nagyon egyszerűek, a darabok lágyak és lédúsak, az íze pedig csodálatos
Palia egy finom hal. Leírás, főzési tippek
Palia meglehetősen nagy hal, egy felnőtt súlya elérheti a 4-5 kilogrammot. A kulináris szakértők nagyra értékelik ezt a halat, mert nagyszerű íze, kevés csontja és gyönyörű rózsaszín árnyalata van
Hal a máglyán: főzési recept. Hal fóliában a tűzön
A hal egyedülálló termék, amely hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Leggyakrabban apró dolgokból főzik a halászlét, a nagyobb halakat pedig szárítják vagy sózzák. De ezen kívül még mindig sok módja van különféle halételek, például tűzön sült hal főzésének. Ez nem igényel különleges készségeket és képességeket. Minden recept könnyű és egyszerű, és nem igényel sok időt
Sült hal saláta: főzési receptek fotókkal, tippek a termékek kombinálásához
A hal ízletes és tápláló étel, amely önmagában is jó. De a legtöbben a sült halat részesítik előnyben, friss zöldségekkel vagy burgonyával körítve. Ideális esetben egy jó köretnek ki kell emelnie a hal ízét, és elő kell segítenie a jó emésztést. Ma arról fogunk beszélni, hogy melyik sült hal saláta a legalkalmasabb
