Hal a máglyán: főzési recept. Hal fóliában a tűzön

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hal egyedülálló termék, amely hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. A tapaszt alt szakácsok általában származásuk szerint osztják fel: folyó, tenger és óceán.

A halászlét leggyakrabban apró dolgokból főzik, a nagyobb halakat pedig szárítják vagy sózzák. De ezen kívül még mindig sok módja van különféle halételek elkészítésének, például tűzön sült hal. Ez nem igényel különleges készségeket és képességeket. Minden recept könnyű és egyszerű, és nem igényel sok időt.

A megfelelően grillezett hal titkai

Van néhány egyszerű szabály a halak tábortűz feletti sütésére, amelyeket betartva olyan finom ételt kapsz, mint az illatos sült hal.

• Ha úgy dönt, hogy folyami halat használ főzéshez, de kétségei vannak az iszapszag miatt, ne aggódjon. Csak helyezze a halat néhány órára hideg, ecettel hígított vízbe (arány5/1).
• A legfinomabb hal nyár végén születik, amikor omega zsírokkal dúsítják.
• Tűzön sütéskor semmi esetre sem szabad többször megfordítani. Ellenkező esetben a tűzön lévő hal nem lesz lédús, gyönyörű ropogós kéreggel, hanem száraz és túlfőtt. Először az egyik oldalát kell sütni, és csak utána a másik oldalon.
• Te döntöd el, melyik halat sütöd a tűzön, de mindenesetre érdemesebb egy speciális rácsot beszerezni a halak grillezéséhez.
• Fűszerek és pácok a halakhoz saját kezűleg is elkészíthetők. És használhatja a megvásárolt.

Pác halhoz a tűzön

Mielőtt elkezdené a halfőzést, elkészíthet egy különleges pácot. A receptje egyszerű, de lélegzetelállító aromát és ízt kölcsönöz az ételnek. A bemutatott pác mennyisége három közepes méretű halhoz elegendő.

Hozzávalók:

• víz - 3 evőkanál;
• citromlé - 50 ml;
• növényi olaj - ½ csésze;
• mustár - 1 evőkanál;
• 9%-os ecet - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• cukor - ½ teáskanál;
• só és bors – egy-egy csipetnyi.

Főzés:

• Töltsön citromlevet és vizet a keverőedénybe, adjon hozzá mustárt, sót, borsot és babérlevelet. Vegyes.
• A kapott masszába lassan, folyamatosan keverve öntsük a növényi olajat.
• Áztasson minden halat az elkészített pácba, és hagyja főzni fél órán keresztül.
• Hogy ne a halakráragadt a rácsra, ne felejtse el megkenni vajjal.

Máglyán sült friss hal

Hozzávalók:

• legalább 700 grammos és 1 kilogrammnál nem nagyobb élő hal - 3-4 darab;
• hagyma - 3 db;
• fűszer a halhoz;
• só.

Főzés

Hogyan főzhet halat tűzön? Egyszerűen!

1. Először kibelezzen a halat, tisztítsa meg a pikkelyektől, öblítse le. Az uszonyok, a fej és a kopoltyúk elhagyhatók. Fűszerekkel és sóval minden oldalát fűszerezzük.

2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Helyezze a gyűrűket a hal belsejébe anélkül, hogy szétszerelné őket.

3. Sekély vágásokat vágjon a halon, mint egy szeletelt cipón. Csomagold műanyag zacskóba, és tedd a hűtőbe két órára pácolódni.

4. Az idő letelte után halhálót vagy rácsot tegyünk a tűz fölé, kenjük meg olajjal, hogy a hal ne ragadjon a fémhez. Miután egymás mellé fektette a halakat, zárja le a rácsot.

5. Süssük aranybarnára a halat, körülbelül 15 perc alatt, majd fordítsuk meg és süssük a másik oldalát is ugyanennyi ideig.

A hal (a máglyán) készen áll.

Megjegyzés

Ha valamilyen oknál fogva ellenjavallt sütve enni, elkészíthet egy ételt, például halat fóliában, tűz fölött, ugyanezen recept szerint. Ha a hal bepácolt, fóliába csomagoljuk és rácsra tesszük. A főzési idő is 30 perc.

Fagyasztott hal a máglyán

A fagyasztott hal ízében semmivel sem rosszabb, mint a friss hal. A filét érdemes szedni, mivel nem igényel előtisztítást, gyakorlatilag nincs benne csont.

Hozzávalók:

• pangasius filé (ez egy zsíros hal, ettől különösen lédús és ízletes);
• pác halhoz, melynek receptjét fentebb leírtuk.

Főzés

1. Először olvasszuk ki a filét, engedjük le a felesleges vizet, szárítsuk meg papírtörlővel.

2. A pangasius filét forgasd bele a pácba, tedd nejlonzacskóba, tedd a hűtőbe 1 órára.

3. Tegye a halat a grillre, és süsse a tűzön mindkét oldalát 10 percig.

Az így főzött tűzön lévő hal nagyon finom. Ráadásul a gyerekek is szeretik, mivel evés előtt nem igényel további tisztítást.

Sült vörös hal

A tűzön főzhető vörös halak választéka nagy – pisztráng, lazac, lazac, lazac, rózsaszín lazac és mások. Vegye ki a kívánt halat, és kezdje el főzni.

Ha a nem túl zsíros halra esett a választásod, ugyanazon recept szerint sütheted, de nem szabad tűzön, hanem fóliában. És ne feledd, a tűzön fóliázott hal nem kevésbé ízletes, de egészségesebb.

Vehetsz kész steaket, vagy vehetsz egy egész halat, megtisztíthatod és a kívánt darabokra vághatod.

Szükséges hozzávalók:

• piros halpecsenye, 1,5–2 cm széles;
• lécitrom – egy kis kanál steakenként;
• fűszer a halhoz;
• só.

Főzés

1. Dörzsölje be a halszeleteket sóval, fűszerekkel és citromlével.

2. Hagyja a halat néhány órára hideg helyen, hogy átázódjon.

3. Helyezze a steakeket a grillre, és indítsa el a sütési folyamatot.

4. A vörös halat ugyanúgy sütjük, mint a többit. 15 perc az egyik oldalon aranybarnára, 15 perc a másik oldalon.

Hogyan és mivel tálaljuk a sült halat

A főtt halat óvatosan helyezze tányérokra. Friss vagy sült zöldségekkel, bármilyen fűszernövénysel tálaljuk. Főzhetünk hozzá zöldségsalátát, vagy főzhetünk, süthetünk, párolhatunk burgonyát. A főtt rizs halételhez is tökéletes.

Ha a sült hal kicsit kiszáradna, ami a vörös halnál gyakran előfordul, tálalhatod tartármártással, amit magad is főzhetsz, vagy megvásárolhatod a boltban, vagy tejszínes szósszal.

Az utolsó elkészítéséhez vegye ki a vajat, olvasszuk fel egy vastag aljú serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, és pároljuk. Gyönyörűen kirakott steakeket, halfilét vagy egész halat csepegtess meg kész szósszal.

Jó étvágyat!