Sertéstekercs sütése: hozzávalók, receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Lágy hús, fűszerek fűszeres aromája és kitűnő íz – mindez egy darab házi sertéstekercsben. A sütőben, fóliával vagy erre a célra szolgáló speciális hüvely segítségével megsüthetjük. A főzési recepteket és az összetevőket cikkünkben mutatjuk be.

A sütőben sült sertéstekercs a legjobb alternatíva a kolbász helyett

A sajt- és kolbászszeletek előkelő helyet foglalnak el minden család ünnepi asztalán. Csak éppen a bolti kolbász minősége nem keltett bizalmat mostanában. Éppen ezért a füstölt húsok és a kétes minőségű félkész termékek helyett érdemesebb házilag sütött húst használni. A legjobb megoldás a sertés tekercs sütése. Az asztalon ünnepibb és étvágygerjesztőbb lesz, mint a hagyományos sertéshús.

A sertéstekercs lédús, puha és ízletes lesz, ha töltelékkel sütjük. Belül lehet tenni gombát és sajtot, asz alt szilvát dióval, hagymávalsárgarépát, sőt burgonyát ecetes uborkával. Nagyon sok töltési lehetőség van. És hogy melyiket válasszuk, az a háziasszony képzeletétől függ. A sült sovány sertéstekercs a gyerekeknek is tetszeni fog. És mégis, a természetes hús a legjobb dolog, amit egy gyereknek szendvicsre kínálhat.

Hozzávalók listája

Nagyon ízletes zsemle, amelyet nem szégyell előételként szolgálni az ünnepi asztalra, sertésszűzből vagy nyakból készítik. Töltelékként sült csiperkegombát és kemény sajtot ajánlott használni. A tekercs összefüggésében nagyon érdekesnek és ínycsiklandónak tűnik.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége a listáról:

• sertés szűzpecsenye - 700 g;
• gomba - 150 g;
• kemény sajt - 50 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 db;
• fekete bors - ¼ teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• növényi olaj - 20 ml;
• kapor zöldje - 10 g.

A recept nagyon egyszerű, és nem tart sokáig. A sütő elvégzi a munka nagy részét.

Sajtos és csiperke tekercs töltelék

Először is elkészítjük a tölteléket, hogy a megfelelő pillanatra legyen ideje kihűlni. Minden művelet a következő sorrendben történik:

1. A gombát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Tedd őket egy serpenyőbe növényi olajjal.
2. A hagymát apróra vágjuk, és azonnal a gombához küldjük.
3. A gombát hagymával megpirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog.
4. A főtt gombát tedd egy másik tálba. Ha kihűltek, adjunk hozzá reszelt sajtot, kaprot, finomra vágott fokhagymát, sót és fekete borsot.
5. Töltelékkeverék. Most itt az ideje a húsnak.

Lépcsős főzés

A sertéstekercs sütése nem lesz nehéz, ha szigorúan betartja az alábbi utasításokat:

1. Mosd meg a sertés szűzpecsenyét, töröld szárazra papírtörlővel, majd tisztítsd meg a filmtől és a zsírtól.
2. A húst hosszában felvágjuk, ne érjük el a 2 cm-es szélét.. A szűzpecsenyét „könyvvel” szétnyitjuk, így széles réteget kapunk. Konyhai kalapáccsal verje át a filmet.
3. Helyezze a tölteléket a karaj tetejére, és egyenletesen terítse el a húsréteg teljes felületén. Csukja be a „könyvet”, és rögzítse a bemetszést fogpiszkálóval.
4. Tegye a sertéstekercset a sütőhüvelybe. A végeit jól kösd össze, és tűvel szúrj ki néhányat a tetejére, hogy kiengedje a gőzt. Helyezze a tálcát a sütőbe 70 percre.
5. Sültse sertéstekercset 180 fokon. Ezután vágja le a hüvelyt, vegye ki a húst, kissé hűtse le és tálalja.

Hogyan süssünk sertéstekercset fóliában

A következőképpen főzzükA recept hús tökéletes szendvicsnek reggelire vagy uzsonnaként munka közben. Ha fóliában sütjük, az összes húslé lezáródik a tekercs belsejében, így a sertéshús puha lesz, és egyáltalán nem szárad ki.

A recept nagyon egyszerű:

1. Vágjon le egy 600-650 g tömegű pépet hosszában, 1-1,5 cm szélét nem érve, nyissa ki egy borítékkal, terítse ki egy deszkára és verje meg konyhai kalapáccsal. A tekercs feltekeréséhez a sertéshús vastagsága nem lehet több 1 cm-nél.
2. Tegye a húst egy megfelelő méretű mélytálba.
3. A felvert sertéshús tetejére facsarj 2 gerezd fokhagymát és egy fél citrom levét. Adjunk hozzá 70 ml szójaszószt és 1 tk. Provence-i fűszernövények és őrölt fekete bors.
4. A pácot egyenletesen elkenjük a húsdarabon.
5. Fújja meg az edény tetejét műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe 20 percre.
6. Vedd elő a bepácolt húst, tedd egy 3 rétegben hajtogatott fóliára, és tekerd fel. Nem kell megkötni a sertéshúst.
7. Szorosan tekerje be a fóliát, hogy megtartsa a tekercs alakját.
8. Tegye a húst egy tepsire. Azonnal küldje be a 200 fokra előmelegített sütőbe 40 percre.

Szeletelés előtt a sült sertésfasírtot le kell hűteni. Hidegben jól megtartja formáját és nem esik szét.

Csirke- és sertéstekercs a sütőben

Az alábbi előétel az ünnepi asztalra illik, illmindennapi reggelire. Csirkefilé töltelékkel sült sertéstekercset hidegen tálaljuk. Kihűlés után jól vékony szeletekre vágjuk, amelyeket kényelmesen fel lehet tenni egy szelet friss cipóra.

Egy ilyen tekercs elkészítése meglehetősen egyszerű:

1. Sertés karaj (1 kg) hosszában vágva, és úgy nyílik, mint egy könyv.
2. Púzza le egy kicsit a húsréteget, és öntsön száraz vörösbort (4 evőkanál) a tetejére.
3. Vágja vékony karikákra a fokhagymagerezdeket, és terítse el egy darab sertéshúsra, egyenletesen elosztva az egész felületen. Sóval, húsfűszerekkel, őrölt korianderrel és szárított bazsalikommal megszórjuk. Tegye a húst egy zacskóba, és pácolja a hűtőszekrényben legalább 3 órára.
4. Csirkefilé (300 g) hosszában kis csíkokra vágva, zacskóba tesszük. Meglocsoljuk őket citromlével (2 evőkanál), megszórjuk csirkefűszerekkel és dijoni mustármaggal (1 teáskanál). Küldje 3 órára hidegbe pácolni.
5. Gyűjtse össze a tekercset. Ehhez a sertésréteg egyik felére tesszük a filét, és befedjük a hús másik részével. Kösd meg a tekercset egy cérnával, és helyezd át a sütőhüvelyre.
6. Az edényt 200 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Ezután vágja le a hüvelyt, és süsse tovább a húst további 5 percig, amíg finom kéreg nem lesz a tetején.

Malactekercs asz alt szilvával és dióval

A lédús hús fűszeres töltelékkel a következő recept szerint készíthető. TekercsTökéletesen illeszkedik a mindennapi, újévi vagy más ünnepi menükbe. Vékonyan tálalhatjuk előételként vagy főételként.

A sütőben sült sertéstekercs receptje mindenkinek tetszeni fog, aki szereti a puha hús és az édes töltelék kombinációját. Az íze elég érdekes. Az ételt a következőképpen kell elkészíteni:

1. A sertéskarajból (700 g) vágja le a felesleges zsírt és az ereket. Vágja fel a húst hosszában egy éles késsel, majd hajtsa ki, hogy hosszú téglalapot kapjon.
2. Dörgessen át egy réteg sertéshúst a fólián, és simítsa el vastagságában.
3. Terítsd ki a húst az asztalra. Megszórjuk sóval, borssal ízlés szerint és granulált szárított fokhagymával.
4. Asz alt szilvát (150 g) öntsön forrásban lévő vízzel 10 percig. Egy idő után engedje le a vizet, szárítsa meg és vágja fel az asz alt gyümölcsöket bármilyen kényelmes módon.
5. Hámozott dió (100 g) késsel apróra vágva.
6. Az asz alt szilvát, majd a diót egyenletesen terítse el a hústéglalap felületén.
7. A töltött sertéshúst tekerjük tekercsbe, és rögzítsük zsinórral.
8. Melegítsen 3 evőkanál. l. növényi olaj. Gyorsan megsütjük rajta a tekercset minden oldaláról, és így lezárjuk benne a húslevet.
9. Tegye a sertéshúst egy darab sütőpapírra, és szorosan csomagolja be a húst több rétegben, és úgy csomagolja be, mint az édességet egy cukorkapapírba.
10. Sütjük a tekercset 35 percig 180 fokon.
11. Ebben az időben csatlakoztasson 1 evőkanál. l.tejföl és paradicsomszósz. Adjunk hozzá egy csipet szárított fokhagymát, és keverjük össze.
12. Vedd ki a megsült húst, hajtsd ki, távolítsd el a szálakat és vond be mártással. Tegye vissza a tekercset a sütőbe további 15 percre, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

Krumplival töltött sertés tekercs

Egy másik finom sertéssonka és zöldségféle étel elkészíthető az alábbi recept szerint. A gombával, burgonyával és tejszínnel összekevert pisztácia pikantériát ad a tölteléknek. Ennek a termékkombinációnak köszönhetően a tekercs nagyon finom és eredeti ízű.

Lépésről lépésre kell főzni a következőképpen:

1. Krumpli (3 db) A héjában megfőzzük, majd leszűrjük, lehűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. Hámozza meg és vágja apróra a fokhagymát és a hagymát.
3. Vágja fel a csiperkegombát (300 g) és vágja fel 100 g pisztáciát késsel.
4. Melegítsen 3 evőkanál. l. növényi olaj. Először pirítsd meg rajta a hagymát és a fokhagymát, majd adj hozzá még gombát, burgonyát, pisztáciát. Folyamatos keverés mellett főzzük 5 percig.
5. Egy külön tálban keverj össze 1 tojást és 100 ml tejszínt. A kapott öntetet a serpenyőbe öntjük a zöldségekhez, és összekeverjük. Hagyja kihűlni a tölteléket.
6. Eközben a sertéskarajból készítsünk 1 cm vastag réteget, verjük le, öntsük fel fehérborral (2 evőkanál), szórjuk meg sóval, borssal. A tetejére tesszük a tölteléket, és hengert formázunk belőle. Javítsa meg cérnával.
7. A sült sertéstekercset a recept szerint 180°C-on 45 percig sütjük az egyik oldalán, majd ugyanennyi percig a másikon is. Előzetesen öntsön 150 ml forró vizet egy tepsibe.