Hogyan készítsünk házi kefirt tejből? Kefir fermentáció bifidumbacterinnel

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Hogyan készítsünk házi kefirt tejből? Milyen rendelkezés ez? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. Senkinek sem kell beszélnie a kefir előnyeiről. Számos betegség esetén az orvosok ezt az étvágygerjesztő és értékes it alt tanácsolják.

A leghasznosabb azonban nem a gyári kefir, hanem a házi készítésű, előétel segítségével, élő lakto- és bifidobaktériumokból. Specifikus mikroorganizmus-törzsekkel népesíti be a beleket, és hatékonyan küzd a fermentációs és rothadási folyamatok ellen a gyomor-bél traktusban. Hogyan készítsünk házi kefirt tejből, lásd alább.

Friss kefir

Sokan kíváncsiak arra, hogyan lehet házi kefirt készíteni tejből. 100%-ban megbízunk a fermentált tejtermékek gyártóiban? Sajnos manapság nagyon nehéz igazi kefirt vásárolni, mivel ennek a terméknek a gyártói igyekeznek csak az utánzatát megvalósítani, sok olyan összetevőt hozzáadva, amelyek javítják az ízt és növelik az eltarthatóságot.

Kefir isfrissnek kell lennie, mert a gyerekeknek csak olyan it alt lehet adni, amelyet legfeljebb három napig tároltak. Ez a friss kefir, amely tökéletesen serkenti a bélmozgást, az emésztést, tisztítja az emésztőrendszert, helyreállítja a harmóniát, eltávolítja a felesleges kilókat.

Ismert, hogy a kefir gyakran kerül a boltok polcaira, amikor a gyártás időpontjától számítva már 2-3 napos. Ebben a helyzetben azok az emberek, akik törődnek az egészségükkel és a babáik egészségével, kezdenek rájönni, hogyan készítsenek házi kefirt tejből.

Kovász

Mi az a kefires kovász? Túró, kefir, joghurt előállításához jobb, ha előételként folyékony "Lactobacterin"-t használunk, mivel a végtermék íze lágyabb lesz, és gyorsabb a keletkezése.

A Bifidumbacterin használatakor a kefir savanyúságot eredményezhet (a Bifidumbacterin markáns íze), különösen, ha fölözött tejet erjeszt. Az ilyen hatások elkerülése érdekében folyamatosan ellenőrizze az étel készenlétét.

Főzési folyamat

Hogyan készítsünk házi kefirt tejből? Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Forraljuk fel a tejet (bármilyen zsírtartalmú). Hűtőbe tesszük 37°C-ra. Ha a baktériumok magas hőmérsékletre kerülnek, elpusztulhatnak.
2. Helyezzen baktériumokat a tejbe a következő arányban: 10 ml starter 1 liter tejhez. Keverjük.
3. Kapacitásfedjük le és hagyjuk 37°C-on érlelődni (kiváló hőmérséklet a baktériumok szaporodásához). Otthon elhelyezheti a kefirt az akkumulátor közelében. Nagyon jó termosz vagy joghurtkészítő használata. Az ilyen ételeket nem lehet egyszerűen megerjeszteni otthoni hőmérsékleten, mivel a baktériumok lassabban szaporodnak, és hűvös helyiségben általában felfüggesztett animációba esnek, és a tej nem erjed.
4. Az érett kefirt küldd a hűtőbe hűlni.

Kovász otthoni hőmérsékleten

Szeretnél kefirt erjeszteni otthoni hőmérsékleten? Adjon hozzá kefirgombát, amelyet meglehetősen könnyű megvásárolni. A gombás bifidokefír főzésének folyamata a következő:

1. Forraljuk fel a tejet (bármilyen zsírtartalmú). Hűtsük le 38°C-ra.
2. Helyezze be a baktériumokat a következő sebességgel: 1 liter tejhez - 10 ml kovász. Keverjük.
3. Amikor a tej lehűlt 22 °C-ra, adjunk hozzá kefirgombát – 20 ml/1 liter tej. Keverje újra.
4. Fedje le a fermentációs edényt fedéllel, és hagyja otthoni hőmérsékleten érésig (8-12 óra).
5. Az érett kefirt küldd a hűtőbe hűlni.

Ennek eredményeként az asztalán mindig friss, rendkívül hasznos, élő baktériumokkal dúsított ételek lesznek, amelyek hozzájárulnak számos bélbetegség gyógyulásához és megelőzéséhez, javítják az anyagcserét.

Mi a különbség"Bifidumbacterin" a "Lactobacterin"-ből?

A fő különbség a "Bifidumbacterin" és a "Lactobacterin" között az, hogy az előbbiben a bifidobaktériumok, az utóbbiban pedig a lactobacillusok vannak túlsúlyban. Mindkettő egészséges bélrendszerben él, és létfontosságúak az emberek számára.

A bifidobaktériumok laktobacillusokhoz viszonyított aránya 100:1. Ezért az orvosok gyakrabban írnak fel Bifidumbacterint a betegek számára, mert több bifidobaktériumra van szükség a normális emberi élethez.

Az egyes baktériumok másokhoz viszonyított arányának egyensúlyhiányát diszbakteriózisnak nevezik. Arra a kérdésre, hogy melyik a jobb - "Lactobacterin" vagy "Bifidumbacterin", nincs konkrét válasz. Ezek azonos fajtájú gyógyszerek (probiotikumok), amelyeket a dysbacteriosis kezelésére és megelőzésére használnak, a beteg szükségleteitől függően és egymással egyenlő alapon.

Kovász "Bifidumbacterinnel"

Ez a kefir előétel olyan házi készítésű ital készítésére szolgál, amely lenyűgöző bifidobaktérium-tartalommal rendelkezik.

Hozzávalók:

• 500g tej;
• 1 üveg Bifidumbacterin.

A "Bifidumbacterin" a bifidobaktériumok legolcsóbb forrása. Bármelyik gyógyszertárban megvásárolható. Ennek a gyógyszernek nincs ellenjavallata, és még újszülöttek számára is ajánlott. Kefir előétel készítése:

1. A tejet enyhén felmelegítjük, hőmérséklete nem lehet magasabb, mint40°C.
2. Töltsön egy kis tejet a "Bifidumbacterin" injekciós üvegbe, és oldja fel.
3. Keverje össze az oldatot a maradék tejjel, szorosan zárja le, és hagyja egy napig egy sötét szobában, otthoni hőmérsékleten. Ha a helyiség hőmérséklete meghaladja a 23 °C-ot, akkor a kovász korábban érik.

A házi kefir kész előételét legfeljebb 7 napig tárolja a hűtőszekrényben, mivel a baktériumok ez idő után elpusztulnak.

A kovász elválaszthat némi savót, ezért használat előtt alaposan keverje meg.

Kefir gyerekeknek

Azt tanácsolta gyermekének a gasztroenterológus, hogy adjon kefirt házi tehén- vagy kecsketejből? Szinte lehetetlen ilyen rendelkezést találni. Nem kell idegeskedni! Megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos it alt. Tehát "Bifidumbacterin" kell egy palackban (ugyanaz a probiotikum a gyógyszertárból), tej és termosz. Főzés előtt forraljuk fel és hűtsük le a természetes tejet.

Kovász recept:

1. Melegítse fel a tejet (0,5 l) 40 °C-ra (ellenőrizze a hőmérsékletet ajkával vagy csuklójával, a tej legyen meleg, de nem forrhat le).
2. Töltsük meg a palackot „Bifidumbacterin”-nal tejjel, keverjük jól.
3. Most öntsük a tejet egy termoszba, öntsünk bele egy fiola hígított baktériumot. Zárja le, rázza fel és hagyja 12 órán át.
4. Ezután öntsük a tejet egy tálba, és hűtsük le. A kovász tárolhatóhéten (csak nem a hűtőszekrény ajtajában, hanem a hátsó fal közelében).

Kefir recept:

1. Melegítse fel a tejet (0,5 l) 40 °C-ra, öntse termoszba. Adjunk hozzá 1 tk. kovász.
2. Csukja be a termoszt, keverje meg a tartalmát. 6-8 óra elteltével a kefir kész lesz.

Ez a kefir sűrűnek bizonyul, és a gyerekek kanállal eszik. Ha kefirt szeretne inni, küldjön 0,5 teáskanálnyit egy termoszba. kovász. Ez a kefir kecske- és tehéntejjel is elkészíthető, ahogy azt fentebb tárgy altuk.

Probiotikum költsége

Már beszéltünk arról, hogy mit lehet megvásárolni a "Bifidumbacterin" gyógyszertárban. Ennek a gyógyszernek az ára alacsony. Csak 96 rubelt kell fizetnie 10 palackért, amelyek mindegyike 5 adagot tartalmaz.

Mi az a Bifidumbacterin por? Ez egy fehéresszürke vagy bézs színű kristályos vagy porózus tömeg. Valójában ez élő bifidobaktériumok fagyasztva szárított mikrobiális tömege.

Klasszikus recept

Fontolja meg a kefir készítésének klasszikus receptjét. Vegye:

• 60 ml joghurt;
• 500 ml zsíros tej.

Itt opcionálisan helyettesítheti a kefirt starterrel, amelyet a csomagoláson található ajánlásoknak megfelelően kell használni.

Gyártás folyamata:

1. Töltsd a tejet egy serpenyőbe, tedd a tűzhelyre. Várja meg, amíg megjelennek az első buborékok, vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le.
2. Öntsön kefirt (vagy kovászt, ha használ) meleg tejbe. Egyneműre keverjük. Fedje le az üveg nyakát több rétegben összehajtott gézzel.
3. Küldje az edényeket egy meleg, sötét helyiségbe. 8-10 óra. A masszát óvatos keverés után várjon további 10 órát.
4. A megadott idő után próbálja ki az ételt. Ha sűrű és heterogén, akkor elkezdheti enni a házi kefirt.

Tejfölös kovászon

Vedd:

• 150 g zsíros tejföl;
• 1 liter tej.

Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Tűzálló serpenyőbe öntse a tejet, tegye a tűzhelyre és forralja fel. Ezután kapcsolja le a hőt, és hűtse le a masszát.
2. Helyezze be a tejfölt, keverje meg, öntse a folyadékot egy üvegedénybe. Ügyeljen arra, hogy több réteg gézzel fedje le.
3. 10 óra elteltével megkóstolhatja a legfinomabb kefirt. Már 8 hónapos babák számára alkalmas.

Gyors recept

Szükséged lesz:

• 330 ml kefir;
• 1 liter tej.

Tedd a következőket:

1. Tegyünk tejet egy serpenyőbe, tegyük tűzre és forraljuk fel.
2. Tegye félre az edényt, hogy kissé kihűljön. A tejnek melegnek kell lennie.
3. Töltsünk bele joghurtot, keverjük össze és öntsük a masszát egy üvegedénybe. A nyakat három rétegben hajtogatott gézzel kösse meg,jelölj 12 órát. A kefir után megkóstolhatod.

Bifidobaktériumokkal és tejföllel

Szükséged lesz:

• 30g zsíros tejföl;
• 0,4L tej;
• üveg a "Bifidumbacterin" probiotikumból.

Ezt a kefirt így főzzük:

1. Forraljon fel 0,15 liter tejet 15 percig. Kicsit lehűtjük, adjunk hozzá tejfölt Bifidumbacterin porral. Tedd félre 3,5 órára.
2. Ezután keverje össze a maradék tejtermékeket 30 ml valódi kovászsal. Keverjük össze, és tegyük félre 12 órára.

Az ital fogyasztásra kész.

Kefir a fogyáshoz

A fűszeres kefir segít fenntartani a harmóniát. Próbáld meg elkészíteni! Ez az ital nemcsak egészséges az alak számára, hanem rendkívül ízletes is. Anélkül, hogy különösebben változtatna étrendjén, egy hónap alatt 3-5 kg-tól szabadulhat meg. Szükséged lesz:

• 200 ml kefir;
• 1 teáskanál őrölt fahéj;
• 1,5 teáskanál gyömbér;
• őrölt csípős paprika (ízlés szerint).

Tedd a következőket:

1. Tegyünk fahéjat a joghurtba.
2. Reszelje le a friss gyömbért egy nagyon finom reszelőn.
3. Szórj meg egy csipet őrölt pirospaprikát.
4. Mindent jól keverjünk össze.

Ez a fűszeres kefir étkezés után vagy étkezés előtt 20 perccel fogyasztható. Csak egy szabály van - készítse el ezt az it althasználat előtt. Jó étvágyat!