Ízletes fehér tészta: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Illatos, lédús, gyönyörű arany héjú fehér - nehéz visszautasítani egy ilyen ételt. Ez sok férfi kedvenc uzsonnája, akik el sem tudják képzelni az életüket hús nélkül.

A finom fehérek titka nem csak a töltelékben rejlik, ahogy sokan hiszik, hanem a tésztában is.

A cikkben megvizsgáljuk az elkészítésének minden finomságát. Valamint számos fehértészta receptet, amelyeket otthon is könnyedén elkészíthet.

Hogyan főzzek

A fehérhez való tészta elkészítéséhez nincs szükség különleges készségekre. Egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel a feladattal. A lényeg a pozitív hozzáállás és a folyamathoz való szeretetteljes hozzáállás.

A tény az, hogy ha rossz kedvedben gyúrod a tésztát fehérjéhez vagy máshoz, az sosem fog sikerülni. Minden kulináris szakember tudja, hogy a sütési folyamat kényes munka, amelyhez „jó” kéz és jó hangulat kell. Még senkinek sem sikerült megmagyaráznia ezt a tényt, de jobb, ha nem kockáztatja, ezért ha a nap nincs kitűzve, halassza ela fehérjéhez való tészta dagasztásának folyamata a következőre.

Alapvető termékek

Többféle tésztarecept létezik a belyashhoz, amelyek mindegyike nagyon finomnak bizonyul, ha betartják az utasításokat. A fő és változatlan összetevők a liszt, cukor, só.

Gyakran készítenek élesztőtésztát fehérhez, kefirre vagy vízre. Elemezzük a fentieket részletesen.

Fontos! Ahhoz, hogy lágy tésztát kapjunk, jól kell gyúrni. Ügyeljen arra, hogy jól megkeljen, különben a fehérje nem fog sikerülni. De ne vigyük túlzásba, nehogy a tészta pihenjen, különben megkelhet, és savanyú lesz a fehérje.

Tészta élesztős fehérhez

Az élesztővel habos, puha és levegős tésztát kell kapnia, amely fehérhez és pitékhez egyaránt tökéletes.

Hozzávalók:

• Fél kiló búzaliszt.
• Kanál száraz élesztő.
• Néhány evőkanál napraforgóolaj.
• Másfél evőkanál cukor.
• Egy teáskanál só harmadik része.
• 300 gramm víz.

Főzési útmutató

Használjon szobahőmérsékletű vizet az élesztős tészta dagasztásához.

A főzés első szakaszában oldja fel a cukrot és az élesztőt vízben.

Töltsön vizet egy mély edénybe. Szitáljon át 5 evőkanál lisztet és adjon hozzá vízhez. Habverővel vagy mixerrel addig keverjük, amíg buborékok képződnek, és a massza egyenletes állagot nem kap. Ezután fedje le a tartályt egy törülközővel, és tegye fél órára olyan helyre, ahol nincspiszkozatok.

Amikor megjelenik a habsapka, adja hozzá a maradék lisztet. Ne felejtse el szitálni - ez telíti a lisztet oxigénnel, ami lehetővé teszi, hogy a tészta gyorsan és könnyen megkeljen. Adjunk hozzá sót és növényi olajat. Amikor már kellően sűrű a tészta állaga, kezdjük el kézzel dagasztani egy száraz, tiszta, liszttel megszórt felületen. Az olajnak köszönhetően a tésztának lágynak, kellemes tapintásúnak és rugalmasnak kell lennie.

Most ismét takarja le a tésztát egy törülközővel, és hagyja három órán át meleg helyen kelni. Méretének háromszorosára kell nőnie.

Az utasításokat követve finom, ropogós kéregű fehér tésztát kapsz.

Kefir tészta

Ezt a fehérreceptet használva biztos lehet benne, hogy másnap puha és puha lesz.

Hozzávalók:

• Egy liter joghurt.
• Egy teáskanál szódabikarbóna.
• 100 gramm napraforgóolaj.
• Egy csipet só.
• 600 gramm búzaliszt.
• Fél zacskó száraz élesztő.
• Evőkanál cukor.

Utasítások

A kefirfehérjéhez való tészta elkészítéséhez csak szobahőmérsékletű termékeket használjon.

Töltsön kefirt és növényi olajat egy edénybe. Keverjük össze és küldjük a tűzhelyre felmelegedni. Közben adjunk hozzá sót és cukrot, jól keverjük össze.

A lisztet és az élesztőt külön szitáljuk. Mindkét összetevőt összedolgozzuk. A kapott keveréket fokozatosan adjuk hozzá a kefir masszához, gyúrjuk a tésztát. Ennek eredményeképpen ez leszrugalmas és puha.

Vegye le az edényt a tűzhelyről, és tegye félre fél órára. A tömeg térfogatának a megadott idő után háromszorosára kell nőnie.

Miután többször jól összekeverjük a tésztát, már elkészíthetjük kedvenc ételünket.

Tészta a vízen

A vízen lévő tésztából megfőtt fehérek, bár nagyon nyájasak lesznek, ugyanakkor ropogós héjú illatos lesz.

Hozzávalók:

• Pohár meleg víz.
• Fél kiló búzaliszt.
• Egy csirke tojás.
• 50 gramm vaj.
• 5 gramm finom só.
• Ugyanannyi száraz élesztő.

Utasítások

A vízen fehérjére való tészta elkészítésekor csak friss termékeket használjon, amelyek nemcsak a minőséget, hanem az étel ízét is biztosítják.

Először is töltse fel az élesztőt meleg vízzel, keverje össze és tegye félre szélálló helyre. Az élesztőnek meg kell dagadnia.

Olvasd fel a vajat vízfürdőben, és add hozzá az élesztőhöz. Ezután törjük fel a tojást és sózzuk. Szitáljon át három és fél csésze lisztet, és küldje el a többi hozzávaló után. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg puha nem lesz.

Egy órára meleg helyre tesszük. Ezután szitáljon át még egy pohár lisztet és keverje bele a tésztába, majd csak húsz percre küldje meleg helyre.

Amikor megkelt, jól keverje össze, és kezdje el főzni a fehérjét. Nedvesítse meg vízzel, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez.

Tészta élesztő nélkül

Élesztőmentes tészta fehérhez - gyors és ízletes azoknak, akikakinek nincs ideje kivárni, míg felemelkedik.

Hozzávalók:

• A nem egy liter tej.
• Ugyanannyi joghurt.
• Pár csirketojás.
• ½ teáskanál szódabikarbóna.
• Ugyanannyi finom só.
• Teáskanál kristálycukor.
• 200 gramm búzaliszt.
• Pár evőkanál liszt.

Utasítások

Csak 20 percet vesz igénybe egy fehér h altészta elkészítése.

Egy külön edényben keverje össze a tejet és a kefirt. Törj bele két tojást. Az összes hozzávalót villával vagy habverővel összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót. Szitáljuk a lisztet. A dagasztás során a tészta puhává és a kézhez tapadóvá kell váljon. Ennek elkerülése érdekében adjunk hozzá növényi olajat. Ez rugalmassá teszi, és többé nem tapad a kezedhez. Ez a folyamat legfeljebb 10 percet vesz igénybe.

Tedd meleg helyre további 10 percre "pihenni".

Miután a tészta leülepedt, elkezdheti a fehérek formázását.

Szokatlan joghurtos tészta

Élesztőmentes joghurtos tészta nagyon gyorsan elkészítése. Az összes utasítás betartásával hihetetlenül gyengéd lesz.

Hozzávalók:

• Fél kiló búzaliszt.
• Egy csirke sárgája.
• Egy teáskanál finom só.
• 3 evőkanál 10%-os ízesítetlen joghurt.
• 2 evőkanál napraforgóolaj.
• 2 teáskanál sütőpor.

„Utasítás” teszt fehérekhez fényképpel

Első lépés

Lisztet szitál.

Második lépés

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.

Harmadik lépés

Küldje el a sárgáját, a joghurtot a tartályba. Jól keverjük össze.

Negyedik lépés

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval.

Ötödik lépés

Az összekevert lisztet a többi hozzávalóval öntsük egy edénybe joghurttal és sárgájával.

Hatodik lépés

Kezdje el a tésztát úgy dagasztani, hogy egy kicsit a kezedhez tapadjon. Vigyázzon, nehogy túl szoros legyen.

Hetedik lépés

Adjunk hozzá napraforgóolajat, és folytassuk a tészta dagasztását. Ezután letakarjuk egy törülközővel, és egy órára meleg helyre tesszük. A tésztának duplájára kell nőnie.

Nyolcadik lépés

Vedd ki a tésztát és jól gyúrd össze. Ezt követően elkezdheti főzni a belyashit.

Az élesztőtésztával való munka alapelvei

A legtöbb kezdő szakács biztos abban, hogy az élesztőtésztával való munka hosszú és nagyon munkaigényes folyamat. Természetesen, ha nem ismeri az elkészítésének minden finomságát, soha nem fog megkelni vagy savanykás ízű lesz.

Valójában az alaptechnológia tanulmányozása után az élesztőtészta nehézség nélkül elkészíthető. Persze a jó hangulat nem lesz elég.

Hogyan érthető meg, hogy a dagasztás sikeres volt, ha beletörődikelőször? A megfelelően elkészített élesztős tészta lágy és lágy lesz a dagasztás során, és nem ragad túlságosan a kezéhez. Nagyon könnyű vele dolgozni. Egy ilyen tésztából lédús és dús fehérjéket kapunk.

Természetesen minden háziasszonynak megvan a saját receptje, de az alap mindig a liszt, tojás, tej (víz), vaj, só, cukor lesz.

Nem mindenki érti, miért van szükség cukorra. Valójában enélkül semmi sem fog működni. Ennek az összetevőnek köszönhető, hogy az élesztőgombák aktiválódnak, ami porózus állagú, levegőssé teszi a tésztát. Más szavakkal, az erjedési folyamat megkezdődik.

Az élesztőtésztát alapvetően két lépésben készítik el.

Először – a tésztát gyúrjuk. A második - a dagasztás folyamata kezdődik. A főzés több órát vesz igénybe.

Ha fel akarod gyorsítani, akkor a tészta nélkül kell megtenned. Ebben az esetben a recepthez használt erjesztett tejtermékeket fel kell melegíteni, ami felgyorsítja az erjedés folyamatát.

Gyakran az utóbbi módszert alkalmazzák fehéreknél. Keverjük össze az összes hozzávalót, amelyek egy részét felmelegítjük, és egy ideig meleg helyen hagyjuk. Miután megkelt, gyúrható.

A főzés finomságai:

1. A munka megkezdése előtt a lisztet át kell szitálni.
2. A legjobb hőmérséklet a tészta keléséhez legalább +36 fok. A dagasztáshoz használt tejet vagy vizet a legjobb melegíteni. A többi összetevő - tojás, kefir szobahőmérsékleten legyen. Ehhez először távolítsa el őket innenhűtőszekrény.
3. Fontos! Kerülje a huzatot dagasztás közben.
4. Soha ne oldja fel az élesztőt olyan folyadékban, amelynek hőmérséklete 50 fok felett van. A gombák magas hőmérsékleten elpusztulnak. Ha véletlenül túlmelegíti a tejet vagy a vizet, várja meg, amíg kicsit lehűl.
5. Préselt élesztő használatakor ezeket előre feloldják a folyadékban, és csak ezután adják hozzá a lisztet. Száraz élesztő esetén azonnal összekeverhetők a már átszitált liszttel. És már ebbe a keverékbe önthet vizet vagy tejet.
6. Az élesztőtészta ne legyen túl szoros. Ehhez fokozatosan adjuk hozzá a lisztet az összes hozzávaló összekeverésével.

Fontos! A tésztát nem szabad tovább sütni, mint amennyi a receptben szerepel, különben a tészta savanyú lesz.