Tilsiter sajt: összetétel, kalória, vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Poroszország egykor keleti városa, Tilsit (ma Kalinyingrádi régió) leginkább arról híres, hogy 1807-ben békeszerződést írtak alá Napóleon császár és Első Sándor között. De sok ember számára, különösen az ínyencek számára, van egy másik történelmi tény is, amelyet ennek a városnak tulajdonítanak. Ez egy félkemény Tilsiter sajt, amely erről a területről származik.

Mi az a Tilsiter?

A kelet-poroszországi sajtgyártás a Német Lovagrend idejére nyúlik vissza. A sajtkészítés igazi fellendülése ezeken a vidékeken a 18. század legelején, az úgynevezett nagy pestisjárvány után következett be. Akkoriban Hollandiából, Salzburgból és Svájcból mennonita telepesek özönlötték el ezeket a vidékeket, akik magukkal hozták sajtkészítési hagyományaikat.

Ennek eredményeként a kelet-poroszországi sajtgyártás nagy léptékűvé vált, különösen a mennonit sajt volt nagyon népszerű, amelyet jelentős mennyiségben adtak el.

A leendő híres Tilsiter sajt receptje Tilsit, Elkhniderung és Ragnit járásbeli parasztok „házi receptjein” alapult. De megkezdődött egy olyan termék ipari gyártása, amely később egész Európát meghódítjasok évvel később, 1840-ben.

A Tilsiter sajt egy félkemény sajt, amelynek receptje és íze az idők során változott. A jelenlegi modern szabványoknak megfelelően tehén- vagy bivalytejből (vagy mindkettő keverékéből) kell készíteni. A gyártás nem alkalmaz kényszerpréselést, csak természetes érlelést végeznek 10-16°C-on, legalább három hétig.

A kész termék színe világossárga, halmazállapota tömör, különböző méretű lyukakkal. Ennek a sajtnak barna héja van. A Tilsiter receptje lehetővé teszi az ízpalettát bővítő fűszerek használatát, ezért összetételében gyakran szerepel kömény vagy feketebors.

A Tilsiter sajt nem bejegyzett védjegy, ezért több európai országban gyártják. Ez alól kivétel a svájci Tilsiter. Ez a sajt védjegyzett.

Az íz a népszerűség kulcsa

Különleges ízének és utánozhatatlan aromájának köszönhetően Tilsiter bekerült a sajtkészítés "Arany Alapjába", amely a leghíresebb sajtfajtákat tartalmazza. Viszonylag kevés idő telt el az ipari méretekben történő gyártás megkezdése óta, de a Tilsiter sajt gyorsan kivívta a tiszteletet mind az ínyencek, mind a termék hétköznapi szerelmesei körében.

Ennek a sajtnak az íz- és aromatulajdonságai tökéletesen passzolnak a rozskenyérhez és a sötét sörökhöz. A Tilsiter az asztali termékekre utal, ami azt jelenti, hogy lehetHasználja snackként önmagában, valamint zöldségekhez, sütéshez vagy mártás részeként.

Tilsiter sajt: hozzávalók

A Tilsiter fő összetevője azonban a legtöbb sajthoz hasonlóan a teljes vagy pasztőrözött tej. nyerstej alapú termék a csomagoláson pirossal van jelölve. Gazdagabb illata és íze van.

A zöld jelzés a csomagoláson azt jelenti, hogy a gyártás során pasztőrözött tejet használtak. Az ilyen sajtok íze lágyabb.

A sárga jelzés azt jelenti, hogy a sajt alapja pasztőrözött tej és tejszín keveréke. Gazdag aromájú és fűszeres ízű sajtot kapunk.

A Tilsiter sajt, amelynek kalóriatartalma elsősorban fajtájától függ, a következő energiaarányú (fehérjék / zsírok / szénhidrátok): 29% / 69% / 2%. A zsírtartalom 30% és 60% között változik. A Tilsiter átlagos kalóriatartalma 340 kcal.

Tilsiter sajt: vélemények

A viszonylag rövid idő alatt Európa-szerte népszerűvé vált sajtnak rendelkeznie kell minden szükséges tulajdonsággal. A fogyasztók leggyakrabban a Tilsiter sajt enyhe ízét, mérsékelt sótartalmát és kellemes aromáját veszik észre. A rendelkezésre állás fontos tényező. A sajt jól olvad, ezért sok ételhez használják.

Emellett a Tilsiter sajt előnye a szigorú receptúra, amely a modern gyártás mellett is kizár minden élelmiszer-adalékanyagot. Ez egy záloga termékben található összes vitamin és tápanyag kiváló minősége és tartósítása: B12, B6, B9, B2, és ritka a B5, A, PP, E és C sajtoknál.