Mascarpone sajt: kalória, összetétel, költség, ételek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Mascarpone egy híres olasz krémsajt a Lombardia régióból. Úgy tartják, hogy először az 1500-as évek végén vagy az 1600-as évek elején készítették el. Ebből a cikkből megtudhatja a mascarpone kalóriatartalmát, az ilyen típusú sajtok táplálkozási tulajdonságait, összetételét, valamint az ételeket, amelyekben felhasználható.

Leírás

Az olasz mascarpone sajt sűrű krém, sima textúrájú, darabok és szemek nélkül. A sajt állaga a sima és krémestől a vajasig változhat, attól függően, hogy hogyan dolgozták fel a sajtkészítés során.

Magas zsírtartalmának köszönhetően finom vajas ízű. A mascarpone zsírtartalma a száraz maradékban 60% és 75% között változik. Ebben a tekintetben a sajt gyorsan oxidálódik, és viszonylag rövid az eltarthatósága. Tehát akár otthon készíti a sajtját, akár a boltból vásárolja meg, a mascarponét néhány napon belül el kell fogyasztani.

Főzés

A Mascarpone sajt alapja friss tehéntej, vagy inkább krém, amelyfelületek. A gyártás során nem használnak enzimeket vagy sűrítőanyagokat.

A kapott krémet eltávolítjuk és fémtartályba helyezzük. Szétválasztás után a zsírmentes tejszínt 85 fokra melegítjük, majd borkősavat vagy citromsavat adunk hozzá. Körülbelül tíz perc elteltével, amint a tejszín megdermedt, a tartalmát sajtruhán átöntjük, és huszonnégy órán át állni hagyjuk – amíg a tejsavó el nem ürül és a sajt sűrű állagot nem kap. A só hozzáadása után a sajtot azonnal csomagolják és eladásra küldik.

A mascarpone elkészítésének folyamata elég egyszerű ahhoz, hogy otthon is elkészíthesse saját mascarpone sajtját.

Tápérték

A Mascarpone 437 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. ebből:

• zsír - 45,9 gramm, ebből telített - 24,7 gramm;
• koleszterin - 127 milligramm;
• szénhidrát - 1,8g;
• fehérje - 7, 1 g.

Vitaminok és ásványi anyagok:

• A-vitamin - 222,2 mcg (25% DV);
• kalcium 105,8 mg (11%);
• nátrium - 56,4 mg (3%).

Alternatívák

A mascarpone viszonylag magas kalóriatartalma miatt, ha fogyókúrázol, érdemes csökkenteni a fogyasztását, vagy keress könnyebb alternatívákat. Mascarpone legközelebbi rokona az angol clotted cream és a francia crème fraîche, amely nagyon hasonlít a sűrű tejfölre. A kiváló minőségű krémes ricotta is, amely savóból készülhelyettesítheti a mascarponét.

Külön érdemes megemlíteni az amerikai krémsajtot, amely a mascarponéval ellentétben könnyedebb állagú és édesen finom aromájú. Az Egyesült Államokban kis műanyag tégelyekben található a szupermarket tejtermék részlegében.

Költség

A mascarpone ára attól függ, hogy hol élsz. Oroszországban egy 250 grammos sajtcsomagot 150 és 250 rubel között lehet megvásárolni. Minden a régiótól is függ.

ételek

A Mascarpone sajt gazdag krémes ízt ad az édes és sós ételekhez egyaránt. Az íz javítása érdekében adják hozzá.

Ezt a fajta sajtot gyakran használják desszertek – különösen sajttorta és tiramisu – készítésére. Önálló desszertként is népszerű gyümölccsel vagy sziruppal. Ha nem szeretne összetett ételt készíteni, akkor egy egyszerű módja annak, hogy édes desszertként élvezze a mascarpone ízét - szórja meg kakaóporral, csokoládéval vagy kókuszreszelékkel, öntsön mézet a tetejére, vagy tálalja friss bogyós gyümölcsökkel vagy szárítva. gyümölcsök.

Krumplipürével vagy polentával is keverve kellemes krémes ízt ad az ételhez. Mascarponét is adják a tésztához, önmagában vagy szósszal, hogy gazdag, krémes állagot kapjon. Ez a sajt tökéletes lasagne tölteléknek.

A parmezánhoz hasonlóan a mascarponét is levesek és rizottók sűrítésére használják, friss fűszernövényekkel és fokhagymával felverve pedig csodálatos szósz lesz belőleszinte bármelyik második fogáshoz.

Tehát most már ismeri a mascarpone kalóriatartalmát, tápértékét és azt, hogy hogyan készül ez a finom sajt.