Hideg levesek. Nyári leves receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hideg leveseket leggyakrabban a forró évszakban készítik. Ez a tény annak a ténynek köszönhető, hogy friss zöldségek és fűszernövények felhasználásával készülnek. Ráadásul a hideg levesek nagyon frissítőek, nem nehezítik meg a gyomrot, és nagyon gyorsan elkészülnek.

Készítsen finom okroshkát kefiren

A kefir Okroshka egyfajta hidegleves. Egy ilyen étel elkészítése kevés időt vesz igénybe, de sok olcsó hozzávalót igényel.

Tehát az okroshka elkészítéséhez szükségünk van:

• 5 kis krumpli;
• friss, közepes méretű uborka - 2 db.;
• friss nagy retek - 5 db;
• zöldhagyma - kis csomó;
• friss kapor - nagy csokor;
• főtt kolbász - körülbelül 250 g;
• főtt tojás - 4 db;
• közepes zsírtartalmú kefir - körülbelül 600 ml;
• fekete bors és só - ízlés szerint adjuk hozzá a kész ételhez;
• sima vagy ásványvíz, de gáz nélkül - kb. 200 ml.

Termékek előkészítése okroshka főzéséhez

Az Okroshka a kefiren nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. De előttemint az összetevőket erjesztett tejitalba önteni, azokat megfelelően kell feldolgozni.

A kis burgonyát (héjában) és a csirketojást sós vízben megfőzzük, majd lehűtjük és meghámozzuk. Ezt követően mindkét terméket közepes kockákra vágjuk. A friss uborkát, a retket és a főtt kolbászt pontosan ugyanígy aprítjuk fel. A zöldhagymát és a kaprot egyszerűen egy éles késsel apróra vágják.

Hidegleves formázási folyamat

A hideg leveseket okkal hívják hideg leveseknek. Hiszen nem úgy készülnek, hogy a húslevest a tűzhelyen felforralják, hanem úgy, hogy a fő összetevőkhöz hideg it alt adnak. A legtöbb háziasszony friss kvast ad az okroshkához. Úgy döntöttünk azonban, hogy beérjük a nem savas és nem túl zsíros kefirrel.

Tehát az összes feldolgozott hozzávalót (friss uborka, retek, főtt kolbász, csirke tojás, főtt burgonya, zöldhagyma és kapor) egy edénybe helyezzük, majd ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. A termékek összekeverése után hideg kefirrel leöntjük.

Ha egy ilyen étel túl sűrűnek tűnik számodra, akkor szénsavmentes ásványvízzel hígíthatod.

Hogyan szolgáljuk ki?

A hideg leveseket ugyanúgy szolgálják fel, mint a melegeket. Mélytányérokba öntjük, és ha kell, fűszerekkel ízesítjük. Kívánság szerint ehhez az ételhez egy szelet kenyeret és tejfölt szolgálnak fel. Jó étvágyat!

Hideg paradicsomleves főzése

A salmorejo nevű spanyol étel nem kevésbé népszerű, mint a gazpacho. Ráadásul aztugyanolyan ízletes és eredeti. Hogyan kell pontosan főzni, most megvizsgáljuk. Ehhez szükségünk van:

• húsos friss paradicsom - 700 g;
• aprított mandula - maréknyi;
• fehér kenyér - 2 közepes szelet;
• közepes méretű fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - ¼ csésze;
• borecet - ½ desszertkanál;
• só és egyéb fűszerek – ízlés szerint és belátás szerint használd;
• kemény tojás - 1 db;
• sonka – 2 közepes szelet.

Hozzávalók feldolgozása

Mielőtt spanyol hideglevest készítene, minden hozzávalót elő kell készítenie.

A friss húsos paradicsomot alaposan megmossuk, majd félbevágjuk, a pépet és a magokat eltávolítjuk. Szitába teszik, ledarálják. A kapott zagyot összekeverjük a maradék paradicsomfelekkel.

Az apróra vágott mandulát egy száraz serpenyőbe tesszük, és kicsit megpirítjuk. Pontosan ugyanez történik a fehér kenyérszeletekkel is. Kívánt esetben kenyérpirítóban szárítjuk, majd kisebb darabokra törjük.

A csirke tojást megfőzzük és durvára vágjuk. A sonkaszeleteket is feldaraboljuk.

Az alap elkészítése

A hideg levesek különböznek a melegektől. Végül is ebben az esetben nincs húsleves. Alapnak használják, ami teljesen más termékekből is elkészíthető.

Egy spanyol étel elkészítéséhez természetes paradicsomlére van szükségünk. Ehhez feldolgozott paradicsommal együttreszelt pépet egy turmixgép tálba tesszük és erősen felverjük. Később a reszelt fokhagymagerezdeket, a pirított mandulát és a kenyeret adjuk a kapott levéhez. Miközben a hozzávalókat ismét felverjük, vékony sugárban olívaolajat öntünk hozzájuk.

A kész alapot szitára fektetjük és gondosan megőröljük. Ennek eredményeként meglehetősen folyékony paradicsomlé képződik, amelyhez fűszereket és borecetet adnak. Hűtőbe kerül. Ebben a formában a paradicsom alapot több órán keresztül érleljük.

Hogyan mutassunk vacsorára?

A hideg zöldségleveseket, beleértve a spanyolokat is, mély tálakban kell tálalni. Beleöntik a paradicsomos keveréket, majd ráraknak egy marék főtt és apróra vágott csirketojást, valamint néhány darab illatos sonkát. Ebben a formában a salmorejo nevű spanyol ételt szolgálják fel a vendégeknek.

Cseresznyeleves főzése

Kevesen tudják, de a hideg leveseket nem csak friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, kolbásszal, sonkával és egyebekkel lehet elkészíteni. Nagyon gyakran bogyókból, tejszínből és még gyümölcsökből is készülnek. Ebben az esetben hideg édes levest kapsz. Desszertnek tálalni jó.

Tehát milyen alapanyagok kellenek egy igazi magyar édes meggyleves otthoni elkészítéséhez? Ehhez szükségünk van:

• fahéjrúd - 1-2 db;
• cseresznye (friss, fagyasztott vagy konzerv) - körülbelül 1 kg;
• száraz vörösbor - körülbelül 750 ml;
• fehér cukor - körülbelül 180-250 g;
• szénsavmentes ásványvíz vagy szűrt víz - körülbelül 250 ml;
• mandula esszencia - desszertes kanál;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - körülbelül 250 ml;
• sűrű tejföl - 250g

Alkatrészek feldolgozása

Mielőtt elkezdené az édes levest főzni, fel kell dolgoznia a bogyókat. Ha fagyasztva vásárolták, akkor nem szabad felolvasztani. Ha friss, akkor a bogyókat alaposan meg kell mosni, és el kell távolítani a csontokat. Ami a meggykonzervet illeti, használat előtt minden szirupot le kell üríteni róla. Fogyasztható önmagában vagy bármilyen más étel (desszert) elkészítéséhez.

Édes leves főzés

Egy édes magyar leves elkészítéséhez mindössze fél óra szabadidőre van szüksége. Ebben az időszakban a bogyók jól felforrnak egy illatos húslében, amennyire csak lehetséges, felfedve illatukat és ízüket.

Tehát egy hideg leves elkészítéséhez száraz vörösbort, szénsavmentes ásványvizet, fehér cukrot és fahéjrudat öntünk egy serpenyőbe. Az előzőleg feldolgozott cseresznyét az alapba fektetve felforraljuk, és nagyon alacsony lángon 25 percig pároljuk. Ezalatt a bogyóknak meg kell puhulniuk.

A jövőben mandulaesszenciát raknak az alapba. Egy külön tálban verjük fel a tejszínt és a tejfölt, majd fokozatosan adjuk hozzá a piros és édes húsleveshez. Az összes komponens összekeverése után fedővel lefedjük, levesszük a tűzhelyről, és az oldalára helyezzük.

Utánarészben lehűtve az édes magyar levest a hűtőbe küldjük.

Ízletes cseresznyeleves tálalása

A recept szerint a vörös magyar levest hűtve és melegen is tálalhatjuk a vendégeknek. Úgy döntöttünk, hogy az első lehetőséget választjuk, így a bogyók rövid főzése után az edényt a hűtőszekrénybe helyeztük. Néhány óra múlva a bogyós leves használhatóvá válik. Tányérokba öntik, majd az asztalra teszik.

Mivel a hideg magyar levest alkoholos itallal készítették, nem ajánlott gyerekeknek adni. Bár a bor termikus feldolgozása során az összes alkohol szinte teljesen elpárolog.

Összegzés

Amint láthatja, a hideg zöldség- és édes levesek elkészítési folyamata nem vesz igénybe sok időt, és nem igényel sok összetevőt. Szinte mindenki készíthet ilyen ételeket otthon. Végül is ez nem igényel speciális szakácsművészeti ismereteket. Az ilyen leveseket azonban csak a nyári szezonban érdemes a vacsoraasztalhoz tálalni, mivel jól felfrissülnek, lehűlnek és jóllaknak, anélkül, hogy a gyomorban elnehezülne és túlzsúfolt volna. Jó étvágyat!