2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Elképzelni sem tudjuk az életünket leves nélkül: forró, sűrű és gazdag vagy könnyű zöldségek, hideg nyári okroshka, gazpacho vagy illatos és csípős borscs – ezek szilárdan elfogl alták helyüket napi étrendünkben. Télen melegítenek és erőt adnak, nyáron pedig hűvösséget és frissességet adnak. Mindenféle kedvenc leves létezik, de vannak nagyon szokatlanok és egzotikusak is. Például a kínai madárfészek levest vagy kiburut, amely Tanzániából származik, közönséges föld hozzáadásával főzik.
A hagyományos főzés során azonban minden levest három nagy csoportra osztanak: melegre, hidegre és édesre.
Forró levesek
Mindegyik különböző húsleves (hús, hal, zöldség, gomba) vagy tej alapú. Mint például a cérnametéltes tejleves, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer. Hasonlóak egymáshoz és az elkészítésük technológiájához. Először a folyékony alapot felforraljuk. Ezután elkészített zöldségeket, gombákat, hüvelyeseket, gabonaféléket és liszttermékeket (tészta, cérnametélt, tészta) vezetnek be.sorozat.
Elkészítési mód szerint a következő meleg levesfajták különböztethetők meg: töltelék, burgonyapüré, átlátszó.
Levesek utántöltése
A legnagyobb és leghíresebb csoport a levesek öntete. A fő összetevő a párolt zöldség (vagy minden háziasszony által ismert sült), liszt hozzáadásával vagy anélkül. Az ilyen levesek elkészítésének technológiája olyan lépésekből áll, mint a húsleves felforralása, a zöldségek elkészítése és párolás, majd a leveshez adva, majd fűszerekkel és gyógynövényekkel való ízesítés. Az öntet levesek legnépszerűbb fajtái a következők: shchi, savanyúságleves, borscs, szoljanka, olasz minestrone, burgonyaleves zöldségekkel, tésztával és hüvelyesekkel (bab, borsó), időtlen idők óta ismert Oroszországban.
Levespüré
A levespüré az utóbbi időben népszerűvé vált asztalainkon. De az európai konyhában szinte az első helyet foglalják el az első fogások között. Az összetevők összetétele hasonló a levesek öntetéhez, a különbség csak az elkészítés egy szakaszát érinti. Az ebbe a kategóriába tartozó leves összes összetevőjét (zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék, gomba, hús) turmixgéppel összetörjük vagy szitán átdörzsöljük homogén püréig, majd hozzáadjuk a kész húsleveshez, amelyet még egy kicsit főzünk. idő. Az íz és a nagyobb tápérték érdekében az ilyen leveseket tejszínnel és vajjal ízesítik. Krutonnal vagy keksszel tálaljuk. Ebbe a hatalmas csoportba különféle levesfajták tartoznak, és ezek elkészítése alapvetően egyszerű és meglehetősen bonyolult is lehet.
Tiszta levesek
Tiszta levesekkét összetevőből áll: húslevesből és köretből. Együtt vagy külön-külön is tálalhatók. A húslevest főzzük, szigorúan betartva az összes technológiát, hogy átlátszó maradjon. A köret különböző összetevőket tartalmazhat, és külön készítjük el. A tálalás módja szerint feltételesen két csoportra osztják: az elsőt a húslevessel együtt tálalják (gombóc, hús- vagy haldarabok, galuska, galuska, tojás stb.), a másodikat pedig külön (pogácsa, kulebyaki)., krutonok, piték, krutonok). A legnépszerűbb levesfajták ebben a kategóriában a gazdag halászlé, a finomított francia konsommé, a különféle pörköltek és a szokatlan kínai danhuatang.
Hideglevesek
A forró nyáron egyszerűen nélkülözhetetlenek, és leggyakrabban szezonális zöldségekből készülnek. A folyékony alaphoz kvast, erjesztett tejtermékeket (kefir, airan, erjesztett sült tej, joghurt), zöldségleveket és főzeteket használnak. A főzési technológia meglehetősen egyszerű, és a fő szempont az, hogy a kész leves hőmérséklete nem lehet magasabb, mint 14 fok. Ízlés szerint adhatunk hozzá ételjeget, ami szintén látványos hatást kölcsönöz az ételnek. Sokféle leves nagyon népszerű ebből a kategóriából. Szinte mindenki ismeri a receptjeit: hagyományos orosz okroshka, cékla, fűszeres és csípős spanyol gazpacho, kiadós bolgár tarator.
Édes levesek
Az első fogások nagyon szokatlan és fényes kategóriája. Bogyó- és gyümölcslevek, szirupok, pürék alapulnak. Köretként gombóc, puding, édes rakott, habcsók, kukorica- vagy zabpehely, müzli szolgál. Válassz a fűszerek közülfahéj, szegfűszeg, gyömbér, citrusfélék héja és leve, és díszíthetjük tejszínhabbal vagy tejföllel. Különféle gyümölcslevesek léteznek, a legnépszerűbbek a lett és litván nemzeti konyhában.
A leves a kiadós és ízletes ebéd szerves része. A különféle főzési módok és főzési módok miatt hihetetlenül hosszú ideig és minden nap valami újjal és eredetivel örvendeztetheti meg családját és szeretteit.
Ajánlott:
Mik azok az ételfestékek
A cikk arról szól, hogy mik azok az ételfestékek, hogyan válasszuk ki őket, és mit kell róluk tudni
Mik azok a borok. Oktatási program ital szerelmeseinek
Ezt az it alt évezredek óta ismeri az emberiség. A legmeglepőbb pedig az, hogy ez idő alatt a borkészítés receptjei nem sokat változtak. Arról, hogy mik a borok, cikkünk megmondja
Mik azok a szénhidrátok, és kell-e félniük
A "diéta" szót gyakran használják a nők körében. Az ideális alak az, amiért készek lemondani kedvenc ételeikről és italairól. Leginkább a szénhidrátot tartalmazó ételektől félnek
Mik azok a Montpensier nyalókák
A hazai édességkedvelők szerint a monpensier nyalóka az egyik legnépszerűbb édesipari termék. Sok évvel ezelőtt minden gyermek álma volt, ma pedig a legtöbb felnőtt számára ezek a kis cukorkák a távoli gyermekkor kellemes emlékei
Mik azok a módosított keményítők, és kell-e félnünk tőlük?
A címkén lévő "E" betű néhány embert pánikba ejt. Ezért, ha meghallja, hogy a termék módosított keményítőt tartalmaz, az ilyen vásárló azonnal meggondolja magát a vásárlást illetően. Nem meglepő, mert a génmódosított termékek még mindig nem teljesen ismertek, és nem ismert, hogy milyen hatással lehetnek a szervezetre. A módosított keményítőnek azonban semmi köze a GMO-khoz. Mi van akkor?
