2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Ha odafigyelünk a különféle cukrászati termékekre, amelyek sokféle színben és dekorációban hívogatnak, önkéntelenül is elgondolkodunk azon, hogyan lehetett ilyen pompás színt adni egy hétköznapi fehérjekrémnek vagy cukormasztixnak. A cukrászok erre a kérdésre azt válaszolhatják, hogy ez egy olyan eszköznek köszönhetően lehetséges, mint az ételfesték, amelyet a főzés során használnak.
Ősidők óta a háziasszonyok és szakácsok világszerte különféle növények levét használták, hogy ételeiknek ilyen vagy olyan árnyalatot adjanak. A céklát, a sárgarépát, a cseresznyét, a ribizlit és minden más olyan növényt vagy zöldséget, amelynek kifejezett színe volt, általában konyhai összetevők, például ételfestékek készítésére használták fel belőle.
Jelenleg ezt a technikát is alkalmazzák, de a legtöbb esetben új, szintetikus alapú festékeket használnak. Ártalmatlanok az emberi test elemeire, amelyek bizonyos színűek. Előnyük abban rejlik, hogy mesterséges eredetüknek köszönhetően szinte bármilyen színt és árnyalatot el tudnak érni. Ugyanakkor az élelmiszer-színezékek anyaga teljesen semleges, ami azonnal eltávolítja a kérdéstegy adott termékre allergiás személyek. Sokkal jobban ellenállnak a környezeti hatásoknak, ezért nagyon élénk és telített színük van.
Fennáll azonban annak a veszélye, hogy ártalmatlan összetevő helyett valódi mérget vásárolhat, amely ha nem mérgezi meg az embert, akkor biztosan károsítja az egészségét. Éppen ezért arra a kérdésre, hogy hol vásárolhat ételfestéket, a kulináris szakértők a világ minden tájáról azt válaszolják, hogy csak a gyártó hivatalos képviselőitől vagy egy megbízható, pozitív hírnévvel rendelkező üzletben.
Vásárláskor mindenképpen ügyeljen a lejárati időre, a gyártó címének és összetételének elérhetőségére. Érdemes elolvasni a használati utasítást is, hiszen a masztixhez való ételfesték nem mindig alkalmas fehérjekrémhez, húsvéti tojáshoz való festéket egyáltalán nem szabad az ételekhez adni. Valójában minden termékhez kiválaszthatja a saját egyedi festékét, amelyet kombinálni fog vele, és nem rontja el az ételt.
Színválasztásnál is javasolt olyan ételfestékeket választani, amelyek a termékkel való kölcsönhatás során a kívánt árnyalatot adják. Nem szabad sárgát pirossal festeni, abban a reményben, hogy piros marad. Ezt a folyamatot kreatívan, a dolog ismeretében kell megközelíteni.
A főzés világában szintetikus ételfestékeket mindenhol használnak. Ha azonban haute cuisine-ról van szó, az edényben a szintetikus anyagok mennyisége kellminimálisra csökkenteni vagy teljesen megszüntetni. Bár ez az összetevő olyan szorosan beépült az életünkbe, hogy már rég nem figyeltünk rá, hiszen naponta használjuk a bolti késztermékekkel.
Sok háziasszony egyáltalán nem használ színezéket napi ételei elkészítéséhez, hanem csak ünnepekre vagy különleges alkalmakra.
Ajánlott:
Mik azok a borok. Oktatási program ital szerelmeseinek
Ezt az it alt évezredek óta ismeri az emberiség. A legmeglepőbb pedig az, hogy ez idő alatt a borkészítés receptjei nem sokat változtak. Arról, hogy mik a borok, cikkünk megmondja
Mik azok a szénhidrátok, és kell-e félniük
A "diéta" szót gyakran használják a nők körében. Az ideális alak az, amiért készek lemondani kedvenc ételeikről és italairól. Leginkább a szénhidrátot tartalmazó ételektől félnek
Mik azok a levesek? A levesek fajtái
Elképzelni sem tudjuk az életünket leves nélkül: forró, sűrű és gazdag vagy könnyű zöldségek, hideg nyári okroshka vagy illatos és forró borscs – ezek szilárdan elfogl alták helyüket napi étrendünkben. Télen melegítenek és erőt adnak, nyáron pedig hűvösséget és frissességet adnak. Mindenféle kedvenc leves létezik, de vannak nagyon szokatlanok és egzotikusak is. De a hagyományos főzés során minden levest három nagy csoportra osztanak: melegre, hidegre és édesre
Mik azok a Montpensier nyalókák
A hazai édességkedvelők szerint a monpensier nyalóka az egyik legnépszerűbb édesipari termék. Sok évvel ezelőtt minden gyermek álma volt, ma pedig a legtöbb felnőtt számára ezek a kis cukorkák a távoli gyermekkor kellemes emlékei
Mik azok a módosított keményítők, és kell-e félnünk tőlük?
A címkén lévő "E" betű néhány embert pánikba ejt. Ezért, ha meghallja, hogy a termék módosított keményítőt tartalmaz, az ilyen vásárló azonnal meggondolja magát a vásárlást illetően. Nem meglepő, mert a génmódosított termékek még mindig nem teljesen ismertek, és nem ismert, hogy milyen hatással lehetnek a szervezetre. A módosított keményítőnek azonban semmi köze a GMO-khoz. Mi van akkor?
