Eredeti leves: lépésről lépésre finom levesek receptjei fotókkal és leírásokkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Lehetetlen elképzelni egy teljes étkezést egy tányér forró, ízletes, gazdag leves nélkül. Egyes családokban az első fogás receptjei évek óta anyáról lányára szállnak. Nagyon sokféle leves létezik, amelyek nemcsak a bennük lévő termékek tartalmában különböznek, hanem más konzisztenciájúak is. Ebben az anyagban nem lehet mindegyiket felsorolni, ebben az esetben a teljes cikk csak az ételek neveiből állna. A legnépszerűbb levesek közé tartozik a borscs, a szoljanka, a káposztaleves, a pépesített levesek, a sajtlevesek, a halak, a gombák, a gabonafélék, a zöldségfélék stb. Olyan anyagot kínálunk, amely bemutatja az eredeti levesek legérdekesebb receptjeit.

Tök curryleves

Úgy tartják, hogy a megfelelő emésztés érdekében a levest naponta kell enni. A levesek különösen hasznosak.a testnek télen: segítenek eleget hozni és melegen tartani. Megfigyelték, hogy minél északabbra élnek az emberek, annál több leves található a nemzeti konyhában. Ma megmondjuk, hogyan kell főzni a sütőtök levest. Ez a zöldség vitaminokkal gazdagítja a levest, a curry pedig gazdag ízt ad neki. Ha tejszínt ad hozzá az ételhez, az íze még lágyabb lesz. Szükségünk lesz:

• 100 ml tejszín;
• 1 kg sütőtök;
• 3 evőkanál. l. vaj;
• 1, 5 liter bármilyen húsleves (hús vagy zöldség);
• csokor petrezselyem;
• 15g olívaolaj;
• 1 teáskanál curry;
• egy kis sót.

Az eredeti sütőtöklevest a következőképpen készítjük: veszünk egy nagy serpenyőt, felforrósítjuk mindkét fajta olajat, és átlátszóra pirítjuk benne az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a curryt és összekeverjük. Távolítsuk el a tök héját és vágjuk nagy darabokra, adjuk a hagymához, pirítsuk egy percig, öntsük fel a húslével és főzzük puhára. Átlagosan ez körülbelül 30 percet vesz igénybe. A húsleves nagy részét egy másik edénybe engedjük le. A puha sütőtököt turmixgéppel ledaráljuk, és újra felöntjük ugyanazzal a húslével. Adjuk hozzá a tejszínt, sózzuk és kicsit melegítsük. Tálaláskor petrezselyemmel díszítjük.

Amerikai leves

Ez a leves rendkívül népszerű hazájukban – Amerikában. Tartalmaz vad fekete rizst, gombát, csirkét és zöldségeket. A rizs egyébként szokatlan megjelenésű: fekete és hosszabb, finom ízű és aromájú. Ha még nem próbálta ezt a terméket, ajánljukmindenképpen főzd meg. Manapság a vadrizs bármelyik boltban megvásárolható. Szükséges összetevők:

• 300g főtt csirke;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 l húsleves (csirke);
• 200g gomba;
• 2 zellerszár;
• hagymafej;
• 2 közepes sárgarépa;
• 1 teáskanál kakukkfű;
• st. 10% tejszín;
• 100 g liszt;
• st. vadrizs;
• petrezselyem.

Az eredeti csirkeleves elkészítéséhez először fel kell forralnia a rizst, és a hagyományos módon főzni körülbelül 45 percig. Egy serpenyőben feloldjuk az olajat és megpirítjuk benne a zellert, a sárgarépát, a hagymát, majd hozzáadjuk a kakukkfüvet és a lisztet, állandó kevergetés mellett 2-3 percig pároljuk. Hozzáadjuk a húslevest és felforraljuk, majd felforralás után beletesszük a felaprított gombát, csirkét, borsot és sót. Lassú tűzön pároljuk körülbelül tíz percig, adjuk hozzá a rizst, öntsük fel tejszínnel és forraljuk fel a levest. 5 perc múlva kapcsolja le a tűzhelyet, tegyen petrezselymet a levesbe, és hagyja felfőni.

Sajtleves garnélarákkal

Receptet ajánlunk egy eredeti és finom garnélarákleveshez. Reméljük, hogy ez a sajtleves mindenkinek tetszeni fog, különösen a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. A levesről szóló vélemények alapján ismert, hogy hosszú ideig teltségérzetet ad. Szükségünk lesz:

• 150 g sajt (kemény);
• ½ teáskanál paradicsompüré vagy 1 paradicsom;
• 2 evőkanál. l. rizs;
• 1 hagyma;
• 400g garnélarák;
• 2 evőkanál. l. sl. olaj;
• bors, petrezselyem, só;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzés lépésről lépésre

Mielőtt elkezdi elkészíteni az eredeti levest a recept szerint, a rizst egy ideig vízben kell áztatnia. A további előkészítés meglehetősen egyszerű:

1. A rizst megmossuk, újra felöntjük vízzel, feltesszük tűzre és készenlétben tartjuk.
2. Egy serpenyőben pirítsd aranybarnára a hagymát olajon, majd süsd meg itt a paradicsomot vagy a tésztát.
3. A rizs főzésével párhuzamosan hámozzuk meg a garnélarákot, 5 perccel a gabonapelyhek elkészülte előtt adjunk hozzá tenger gyümölcseit.
4. Rögtön azután, hogy a garnélarákot leengedték a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, a sült zöldségeket, az apróra vágott fokhagymát és egy pár petrezselymet.
5. A sajtot (reszelve) csak akkor adjuk a leveshez, ha már készen van, és levesszük a tűzről. Miután a sajt teljesen feloldódott, a puha és ízletes leves tálalható.

Kharcho leves: eredeti recept

A Kharcho leves az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb fűszeres leves. A vélemények szerint a szokatlanul illatos, gazdag és fűszeres grúz kharcho az egyik legjobb leves a hideg estéken való felmelegítéshez. Kell venni:

• marhahús - 400 g;
• paradicsom - 500 g;
• két marhacsont;
• fűszer ízlés szerint;
• íj - 3 db;
• kapor és petrezselyem;
• rizs - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• koriander (koriander) - ízlés szerint.

Főzési tippek

Az eredeti kharcho leves a következőképpen készül: marhahúsdarabokra vágva (közepes méretű), a csontokkal együtt egy lábasba tesszük, és felöntjük 2,5 liter vízzel. Amint felforr a húsleves, egy réskanállal távolítsuk el a habot, csökkentsük a tüzet. A húst másfél óráig főzzük. 30 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá zellergyökeret és sót a húsleveshez.

Míg a hús sül, a hagymát apróra vágjuk, és olajon kis lángon megpirítjuk. Miután a hagyma aranyszínű árnyalatot kapott, tedd bele a húslevesből főtt húst, zárd le a fedőt és párold negyed óráig. Az alábbiakban az eredeti leves fotója látható.

Amíg a zöldségek és a hús párolnak, készítsük elő a paradicsomot. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el róluk a bőrt és vágjuk kockákra. Hagymával és hússal kombináljuk, tíz percig pároljuk. Az elkészített zöldségeket a húslevesbe tesszük és felforraljuk. Amint ez megtörténik, elalszunk rizst, és öt percig főzzük, majd csökkentjük a tüzet, és fűszereket adunk a leveshez. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és finomra vágott zöldeket a kharcho-hoz, majd azonnal kapcsoljuk ki a levest. Tálalás előtt a kharchot egy órán át infúzióban kell adni.

olasz paradicsomleves

Ez a leves nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Jellemzője, hogy a tortellini a fő összetevő. Az úgynevezett tészta töltött, ami megjelenésében kicsit hasonlít a galuskához. Ezért a leves elkészítésének megkezdéséhez először tortellinit kell vásárolnia. A vélemények szerint ezt az ételt kiváló íz és gyönyörű megjelenés jellemzi. Vegye:

• egy fej fokhagyma;
• 700g paradicsomkonzerv;
• hagymafej;
• liter csirkeleves;
• 1 babérlevél;
• 300g spenót;
• 1 teáskanál mindegyik paprika, oregánó és bazsalikom;
• 300 g tortellini sajttal (opcionális más töltelékekkel);
• ½ teáskanál mindegyik bors és só;
• néhány zöld és kemény sajt (aprított).

Hogyan főzzek

Az eredeti és finom leves is szokatlanul szép. Ha friss paradicsomot használ a leves elkészítésekor, le kell róla távolítani a héját. Ez egészen egyszerűen történik: a paradicsom héját enyhén keresztbe vágjuk, a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk és meghámozzuk. Ezt követően a paradicsomot apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben, zárt fedéllel néhány percig sütjük.

1. Egy tűzhelyben oldjuk fel az olajat, tegyük bele a finomra vágott hagymát, és pirítsuk öt percig. Ezt követően fokhagymát, sót, borsot, paprikát küldünk oda, egy percig pirítjuk, amíg kellemes illat nem jelenik meg.
2. Adjunk apróra vágott konzerv vagy párolt paradicsomot a hagymához és a fűszerekhez, öntsük fel a húslevessel, tegyük bele a bazsalikomot, babérlevelet, oregánót és forraljuk fel.
3. Csökkentse a hőt, adjunk hozzá tortellinit a masszához, és főzzük puhára (általában körülbelül kilenc percig tart).
4. Adjunk hozzá spenótot, pároljuk pár percig, szórjuk meg sajttal és friss fűszernövényekkel, és azonnal tálaljuk.

Sárgarépaleves narancslével

Még egy recept bemutatásaeredeti leves, amely nagyban különbözik a többi első fogás elkészítési módjától. Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• olaj sl. - 30 g;
• sárgarépa - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• csirkeleves (víz) - 500 ml;
• szerecsendió - csipet;
• narancslé - 100 ml;
• bors, só;
• natúr joghurt, tejföl, tejszín - tálaláshoz.

Főzés

A gyökérnövényem, tisztítsa meg, vágja kis karikákra és forralja fel. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, feloldjuk benne az olajat, és átpasszírozzuk a hagymát. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, öntsük fel vízzel vagy húslevessel és hagyjuk felforrni, majd öntsük fel narancslével és főzzük további 10 percig. A masszát turmixgépben felverjük, hozzáadjuk a fűszereket és a szerecsendiót, újra felforraljuk, jól összekeverjük és levesszük a tűzről. Ha sárgarépaleveshez tálaljuk, tálaljuk joghurtot, tejszínt vagy tejfölt.

Magyar karfiol, galuska és paprikaleves

Ma olyan recepteket gyűjtöttünk össze nektek, amelyek szerint eredeti és ízletes leveseket készítünk. Bemutatjuk a vegetáriánus első fogás receptjét. Szükségünk lesz:

• 1/3 evőkanál. liszt;
• 6 art. l. vaj;
• ½ teáskanál só;
• 1, 5 csípős paprika;
• nagy hagyma;
• tojás;
• 2 l húsleves;
• egy közepes sárgarépa;
• egy kis fej karfiol;
• só és fűszerek;
• nem túl nagy csomó petrezselyem.

Először is készítsünk galuskát: keverjük össze a lisztet egy edénybenés sózzuk, adjunk hozzá 4 nagy kanál cl. olajat, és keverjük össze mindkét hozzávalót, amíg kis borsó nagyságú csomók nem lesznek. Ezután hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk a tésztát. Ezt követően tedd be a hűtőbe.

A visszamaradt olajon egy serpenyőben a paprikát és a hagymát puhára pirítjuk, a húsleveshez adjuk, a káposztát és a sárgarépát virágzatra szedve, borsozzuk, sózzuk, felforraljuk. Miután ez megtörténik, csökkentse a hőt, főzzük, amíg a zöldségek készen nem állnak. Ez körülbelül negyed órát vesz igénybe.

Csípje le a tészta kis darabjait egy teáskanállal, és helyezze a forrásban lévő levesbe, főzze körülbelül 3 percig. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Török lencseleves

Ízletes és eredeti török leves főzése. Törökországban ez az egyik leggyakoribb első fogás, népszerűségét tekintve csak az oroszországi borschthoz hasonlítható. A következő termékeket vegye be:

• 1 evőkanál lencse;
• 2 l marha- vagy csirkehúsleves;
• száraz menta, erős paprika (paprikával helyettesíthető), zira vagy kakukkfű;
• só;
• izzó;
• 1 evőkanál l. paradicsompüré;
• ½ art. bulgur (búzadara);
• 2 evőkanál. l. vaj.

A lencsét megmossuk, felöntjük húslével és tűzre tesszük, miután felforrt, elalszunk bulgur. Kisebbre tesszük a tüzet, és addig főzzük, amíg a gabona teljesen meg nem fő, átlagosan 30-40 percet vesz igénybe.

A finomra vágott hagymát vajban, külön egyben megpirítjukfelhígítjuk az edényeket paradicsompürével húslevessel, beleöntjük a hagymába és pár percig forraljuk. A kapott masszát beletesszük a levesbe, és megsózzuk. Negyed órával a főzés vége előtt tegyünk az edénybe fűszereket: kakukkfüvet vagy köményt, mentát. Az eredeti recept szerint elkészített levest az alábbi fotón láthatjátok!

Vegye le a levest a tűzről, hagyja főni 10 percig. Kívánt esetben a lencselevest turmixgéppel pürésíthetjük. Ezt az eljárást nélkülözheti, mert a leves már sűrű és homogén lesz. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg fűszerpaprikával vagy csípős paprikával.

Francia sajtleves

A sajtlevesek elkészítése meglehetősen egyszerű, de csodálatos krémes ízük van. Emellett hihetetlenül táplálóak. Kínálunk egy eredeti csirkeleves elkészítését, amely zöldségeket és sajtot tartalmaz. Szükségünk lesz:

• 400g csirkefilé;
• 200g ömlesztett sajt (lágy)
• 3 burgonyagumó;
• 1 sárgarépa;
• fűszerek és só ízlés szerint;
• 30 ml szol. olaj;
• 3 babérlevél;
• zöldek (bármilyen) ízlés szerint.

Krutonhoz:

• baguette;
• olívaolaj;
• fokhagyma.

Lépésről lépésre recept:

1. Egy kis lábasban forraljunk fel másfél liter vizet, vágjuk kockákra a csirkét, és mártsuk forrásban lévő vízbe.
2. Adjon hozzá édes borsót, sót, petrezselymet és borsot. Forraljuk az összes hozzávalót körülbelül 20 percig.
3. Hámozza meg a burgonyát, és adjon neki kockaformát. A húst kivesszük a húslevesből, helyetteteszünk burgonyát, főzzük 7 percig.
4. A sárgarépát meghámozzuk és finomra reszeljük, csíkokra vághatjuk. Napraforgóolajon, kevés sóval, borssal megdinszteljük. Mártsuk a sült húslevesbe, és főzzük hét percig.
5. Kapcsold le a tűzhelyet, adj a leveshez ömlesztett sajtot (apróra vágva), és keverd össze.

A krutonhoz a bagettet hosszú szeletekre vágjuk, a fokhagyma gerezdjét meghámozzuk, hosszában félbevágjuk. A bagettszeleteket elég bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal, mindkét oldalukat jól bedörzsöljük fokhagymával. Sütőpapíros tepsire fektetjük, 200°C-os sütőbe tesszük pár percre. Tálaljuk a fokhagymás krutont francia sajtlevessel.

Tom Yum leves: Eredeti recept

Ez a leves Thaiföld és Laosz nemzeti étele. A környező országokban is népszerű: Indonéziában, Malajziában és Szingapúrban. A levest csirkehúslevesen készítik, garnélarák, csirke, hal és egyéb tenger gyümölcsei hozzáadásával, savanyú, fűszeres ízű. A leves pontosabb elnevezése érdekében a végén adjunk hozzá valamilyen húslevest vagy húst. Például a tom yam csirkével úgy hangzik, mint "tom yam kai", tenger gyümölcseivel - "tom yam thhale" stb.

Kezdjük leírni az eredeti leves – tom yum – receptjét. Először is készítsük el a húslevest: ehhez a következő összetevőket keverjük össze: 15 g csirkehúsleves, 90 ml kókusztej, 3 g garnélaszósz, 120 ml víz. Közepes lángon addig melegítjük, amíg kis buborékok nem jelennek meg (ez a forralás első szakasza). Melegítse fel, keverje meg, csökkentse a hőt a legkisebbre, és hagyja az edényt a tűzhelyen.

Melegítse fel egy serpenyőben16 g olajat, adjunk hozzá 4 g szárított citromfüvet (vékony csíkokra vágva), 5 g galang alt, apróra vágva (ez az összetevő helyettesíthető gyömbérrel), néhány hárslevél. Mindezt időnként megkeverve pár percig sütjük.

25 g garnélarákot, 20 g tengeri herkentyűt, 25 g tintahalat küldünk a serpenyőbe. Kérjük, vegye figyelembe: minden tenger gyümölcsét jól meg kell tisztítani, a tintahalat kis négyzetekre kell vágni. Addig sütjük, amíg a garnélarák megpirul. Abban az esetben, ha kész garnélarákja van, a sütés nem tarthat 2 percnél tovább.

3 Vágja ketté a koktélparadicsomot, és adjon hozzá a többi termékhez, pirítsa kb. másfél percig. Amíg a paradicsom sül, vágjunk három ág zöldhagymát nem túl hosszú csíkokra, és tegyük egy serpenyőbe. Egy perc múlva öntsük fel mind a 220 ml húslevest. Adjunk hozzá kb. 6 g csípős, sűrű vörös ételízesítőt a leveshez. Lehet chili, sriracha, Tabasco szósz vagy különleges fűszeres alap a tom yum leveshez. Az utolsó pillanatban facsarjuk ki a fél lime levét. Vegye figyelembe, hogy hosszan tartó melegítéssel ennek a citrusnak a leve megváltoztatja ízét és aromáját. A lé hozzáadása után a tom yum levest legfeljebb 30 másodpercig forraljuk, és azonnal tálaljuk. Ebből a termékmennyiségből egy adag leves készül, 350-400 g-os kitermeléssel, ha ezzel az eredeti levessel szeretné kedveskedni vendégeinek, a húslevest előre megfőzheti, a többi hozzávalót pedig kiszámolhatja. a vendégek számának megfelelően.

Gazpacho

Ha a finom eredeti levesekről beszélünk, nem szabad megemlíteni a gazpacho elkészítését, a spanyol konyha egyik híres ételét. Ez egy könnyű hideg leves, amelyet friss zöldségpüréből készítenek. Leggyakrabban meleg időben használják. Ez a leves semmilyen húst nem tartalmaz, ezért vegánok és vegetáriánusok fogyasztják.

• paradicsom - 450 g;
• borskonzerv - 1 db;
• hagymafej;
• koriander - ½ csésze;
• olívaolaj - ¼ csésze;
• uborka - 1 db;
• paradicsomlé - 700 ml;
• borecet (piros) - 1/3 evőkanál;
• tabasco szósz.

Forrázzuk le a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, darabszámuk felét vágjuk apró darabokra. Vegyünk egy fél uborkát és egy hagymát, vágjuk fel. Tegye át az összes zöldséget aprítógépbe, adjon hozzá pirospaprikát és pürét.

Tegye egy edénybe, adjon hozzá paradicsomlevet, aprított koriandert, olajat, ecetet és néhány csepp Tabascót, keverje össze. A maradék zöldségeket apró kockákra vágjuk, a paradicsomról először a magokat kiszedjük és az edényhez adjuk, fűszerekkel ízesítjük és hideg helyre tesszük. A fogyasztói vélemények szerint ennek a levesnek valóban frissítő hatása van. Ügyeljen az eredeti leves tálalásra.

Céklakrémleves

Répából szokatlanul szép, elegáns, kellemes és frissítő ízű leves készíthető. Az elkészítéséhez szükséges összes összetevő meglehetősen megfizethető. A levest hűtve, illszobahőmérséklet. A munkához szükségünk van:

• 1L zöldségleves;
• 2 nagy cékla;
• 1 db. - sárgarépa, zöldalma, hagyma, burgonya;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. evőkanál tejföl (alacsony zsírtartalmú);
• barnacukor;
• 1, 5 evőkanál. joghurt;
• olívaolaj;
• só;
• kapor.

Ahhoz, hogy egy hihetetlenül ízletes, illatos húslevest kapjunk, a zöldségeket enyhén meg kell sütni a sütőben. Félbevágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, hagymát és póréhagymát fogunk sütni. A zöldségeket hideg vízbe tesszük, a húslevest lassú tűzön felfőzzük. Amint felforrt, adjunk hozzá szegfűborsot, és állítsuk be a minimális lángot. A húslevest 30-60 percig főzzük. Ezt követően szűrni kell.

Csomagolja be a céklát fóliába, és süsse 180 °C-os sütőben puhára. A burgonyát kockákra (közepes méretűre) vágjuk, a zöldségeket egy serpenyőben olajon körülbelül öt percig pirítjuk. Forraljuk fel a húslevest, és tegyük bele az összes zöldséget, főzzük, amíg a burgonya elkészül.

A céklát megtisztítjuk és felvágjuk, hozzáadjuk a serpenyőbe, és öt percig melegítjük. A zöldséglevest turmixgéppel simára verjük, szobahőmérsékletre hűtjük, sót, kefirt, cukrot adunk hozzá (szükség van rá, ha a répa cukrozatlan). Az almáról eltávolítjuk a magházat, turmixgépben ledaráljuk a héjával együtt. A kaprot apróra vágjuk, hozzáadjuk a tejfölhöz és az almaszószhoz. Tálaláskor minden tányérhoz tegyünk 2 ek. l. krémes alma keverék. A vélemények szerint ez a leves szokatlanul ízletes és lágy.