Szárított borbolya: íz, hasznos tulajdonságok, felhasználás a főzéshez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A borbolya egy cserjenövény, hatalmas tápanyagkoncentrációval, amely lehetővé teszi, hogy ne csak a főzésben, hanem a kozmetológiában és még az orvostudományban is felhasználhassa. November vége a legalkalmasabb időszak az egészséges bogyók begyűjtésére és szárítására télre.

Betakarítási idő

A borbolya úgy néz ki, mint egy teljesen figyelemre méltó bokor a kertben. Leírhatatlansága mögött azonban hihetetlen gazdagság rejlik – ez a növény csak a hasznos anyagok tárháza.

Mindenki ismeri ezeket a tinktúrákban, kompótokban, főzetekben, szószokban és fűszerekben használt, hosszúkás, piros bogyókat, de kevesen tudják, hogy a borbolyabokorban található gyümölcsök mellett a fiatal levelek, gyökerek és kéreg is hihetetlenül hasznosak. kora tavasszal betakarítják, amikor a növény éppen zöldülni kezd.

De a borbolya bogyójának ideje késő ősz, általában az első fagy után, november végén szedik be, az éretlen gyümölcsök mérgezőek és egészségre veszélyesek.

Téli előkészületek

Egy kifejlett bokorból 12-15 kilogramm bogyót lehet gyűjteni. Mivel ezt a gyümölcsöt frissen fogyasztjákelég ritkán készül belőle mindenféle blank, ami változatossá teszi az étlapot és támogatja az immunitást télen.

Friss gyümölcsökből zselék, lekvárok és lekvárok készíthetők és tartósíthatók. A borbolya bogyója üvegekbe cukrozható, és hűtőszekrényben, zárt fedéllel tárolható. Az ilyen készítményekből a hideg évszakban könnyű gyümölcsitalokat és kompótokat készíteni.

Szárítás és tárolás

A legegyszerűbb és legsokoldalúbb módja annak, hogy a bogyók jótékony tulajdonságait egész télen megőrizzük, a szárított borbolya főzésével. Az összegyűjtött bogyókat alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Mivel kint már hideg van, mire a bogyók beérnek, két lépcsőben szárítják a kemencében. Mellesleg, a szárított borbolya, amelynek fotója fent látható, jótékony hatással van az erekre és a szívre.

Először a tiszta bogyókat egyetlen rétegben kiterítjük egy tepsire, és 40-45 fokos sütőben hagyjuk 6-7 órán át. Ezután a hőmérsékletet 60 °C-ra emeljük, és még körülbelül 5 órán keresztül szárítjuk, amíg a gyümölcsök össze nem tapadnak, amikor a tenyerünkben összenyomjuk.

A modern gyümölcs- és zöldségszárítók lehetővé teszik a szárított borbolya bogyók elkészítését sokkal rövidebb idő alatt – 4-5 óra alatt.

A nyersdarabot műanyag palackokban vagy vászonzacskóban, száraz, sötét helyen kell tárolni. A bogyók 2-3 évig megőrzik jótékony tulajdonságaikat és ízüket.

Egészség palackban

Mire hasznos a szárított borbolya? Ősidők óta „ízletes gyógyszerként” szerzett hírnevet. Borbolya bogyók rendkívülszerves savakban gazdag - citromsav, almasav, aszkorbin és borkősav. Béta-karotint, K-, E-, C-, A-vitamint, valamint a berberin alkaloidot is tartalmaznak.

Mindeznek köszönhetően a szárított borbolya kiváló gyulladáscsökkentő, lázcsillapító és immunmoduláló szer. Ezenkívül a bogyóiból származó kivonatot magas vérnyomású betegek vérnyomásának normalizálására, nőknél a nemi szervek betegségeinek kezelésére használják, máj- és epehólyag-betegségben szenvedőknél cholereticus szerként.

A szárított borbolya hasznos tulajdonságait nemcsak az ókori orvosok, hanem a modern orvosok is felismerték. Németországban például cukorbetegeknek ajánlják a borbolya tinktúrát, Kínában a gyümölcskivonatot gyulladásos szembetegségekre, az USA-ban pedig a gyomor-bélrendszeri betegségek kiegészítő terápiájaként.

Univerzális fűszerezés

A bogyók sajátos édes-savanyú ízét meglehetősen nehéz összetéveszteni valami mással. Ennek az egyedülálló kombinációnak köszönhetően a szárított borbolya sokoldalú fűszerezés. Kiválóan alkalmas pácokhoz, harmonikusan kiegészíti a rizs ízét, hihetetlen aromát kölcsönöz a barbecue-nak.

Milyen mennyiségben és hová tesznek a tapaszt alt háziasszonyok szárított borbolyabogyót? Enélkül elképzelhetetlen egy igazi üzbég pilaf, egy teáskanál szárított bogyós gyümölcsből is elég fűszeres ízt adni. A bogyókat nem szabad előre beáztatni – közvetlenül a hús megsütése előtt kell hozzáadni.

A szárított bogyók egyszerűen porrá őrölhetők, és szükség szerint kis mennyiségben felhasználhatók.

Üzbég plov

A legelterjedtebb étel, amelyhez szárított borbolya kerül, természetesen a pilaf. Az édes-savanyú bogyók különleges ízt, pikantériát és fűszert adnak neki.

Hozzávalók:

• rizs - 500 gramm;
• bárány - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• hagyma - 2 fej;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• szárított borbolya - 1 evőkanál. l.;
• zira - 1 evőkanál. l.;
• koriandermag - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.
2. Húst kockákra vágva, sárgarépát csíkokra, 1 vöröshagymát félkarikára. Hámozza meg a fokhagymát a felső héjáról, de ne vágja gerezdekre
3. Egy üstben meggyújtjuk a növényi olajat, és megpirítjuk benne a maradék egész hagymát. Vidd ki.
4. Tegye olajba a sárgarépát, a hagymát és a húst, adjon hozzá sót, köményt és koriandert, pirítsa aranybarnára.
5. Tegye rá a megmosott rizst, és töltse fel vízzel úgy, hogy 2 centiméter magasságig ellepje a gabonát. Forraljuk fel és csökkentsük.
6. 15 perc elteltével szúrja bele a fokhagymafejeket a pilafba, adja hozzá a borbolyabogyót, csökkentse a hőt minimálisra, fedje le és párolja további 30 percig.

Grillhús

A szárított borbolya második legnépszerűbb étele a grillezéshez és grillezéshez való pác – meglehetősen sokoldalú, csirkéhez, bárányhoz és sertéshúshoz is alkalmas.

Hozzávalók:

• hagyma - 2 fej;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsompüré - 2 evőkanál.kanál;
• paradicsom - 1 db;
• borbolya - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál;
• só ízlés szerint.

A paradicsomot és a fokhagymát nyomjuk át a présen, a hagymát vágjuk félkarikára. Keverje össze az összes hozzávalót, és adjon hozzá 1 kilogramm húst. Pácoljuk 8-10 órán keresztül nyomás alatt hűvös helyen.

Csirke almával és borbolya

Ez az étel alkalmas ünnepi asztalra és mindennapi ételként is. A csirke almával és szárított borbolya gyorsan megsül, de finom lesz. Marad a rizs köretként – és máris kész a finom ebéd.

Hozzávalók:

• csirkecomb - 1 kg;
• póréhagyma - 1 db;
• alma - 2 db;
• borbolya - 2 teáskanál;
• balzsameszósz - 1 teáskanál;
• méz – 1 teáskanál;
• víz - 50 ml;
• só - ízlés szerint;
• napraforgóolaj sütéshez.

A combokat olajban nagy lángon aranybarnára sütjük. A póréhagymát vékony félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá almát, borbolyabogyót, mézet, vizet, sót és hagymát a serpenyőbe, és pároljuk 30 percig alacsony lángon, zárt fedéllel. Ezután nyissa ki a fedelet, és hagyja, hogy a nedvesség elpárologjon. Adjunk hozzá balzsamecmártást és tálaljuk.

Zöldség- és hússzósz

A borbolyabogyóból – szárítva vagy frissen – kiváló abház szósz húshoz vagy zöldséghez. Kicsit a tkemalra emlékeztet, de annál fűszeresebb.

Hozzávalók:

• 1 kg friss vagy 400 gramm szárított borbolya;
• víz - 2üveg;
• adjika - 3 evőkanál. l.;
• menta - 1 csomó.

A szárított bogyókat forró vízzel öntsük 1 órán át, amikor megpuhulnak, le kell engedni a maradék vizet. Csak öblítse le frissen folyó vízzel. Tedd a borbolya zománcozott tálba, öntsd fel vízzel és adj hozzá apróra vágott mentát, forrald 15 percig, pürésítsd, add hozzá az adjikát.

Vitamincukorka megfázás ellen

Ki ne ismerné a híres borbolyaféléket? Ezek a piros cukorkák sok ember szívét megragadták. Csak most gyakorlatilag semmi sem maradt bennük - színezékek és aromák. Otthon elkészítheti ezeknek az édességeknek egy csodálatos analógját, amely nemcsak felismerhető ízüket, hanem a szárított borbolya előnyeit is egyesíti.

Körülbelül 300 gramm édesség elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 csésze friss vagy 1/2 csésze szárított borbolya;
• 2 csésze cukor;
• 1 pohár víz.

A bogyókat alaposan öblítse le, adjon hozzá vizet, forralja fel, és forralja 10 percig. A kapott húslevest szűrjük át sajtruhán. Öntsön kristálycukrot egy serpenyőbe, öntsön borbolyalevest, tegye közepes lángra. Várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik, melegítse fel és forralja fel. A kapott masszát felére forraljuk. Formákba öntjük és teljesen kihűtjük. Az egészséges nyalókák készen állnak!

Szárított borbolya zsemle

A száraz bogyókból hihetetlenül ízletes és egészséges zsemle készíthető.

A főzéshez szüksége lesz:

• szárított borbolya - 100 g;
• száraz élesztő - 15 g;
• cukor - 5 evőkanál. kanál a tésztába plusz 200 gramm a töltelékhez;
• tej - 400 ml;
• liszt - 700 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• tejföl - 200 g.

Főzés:

1. Töltsön forrásban lévő vizet a szárított bogyókra, és hagyja állni 20-30 percig.
2. Élesztőt összekeverünk, 5 evőkanál. kanál cukor, 1 evőkanál. egy kanál lisztet, öntsünk 100 ml tejet és tegyük meleg helyre 15-20 percre. Ez a jövő párunk. A tejet melegen kell használni.
3. Amikor feljön a tészta, keverjük össze a maradék tejjel, liszttel, vajjal és tejföllel, majd gyúrjuk össze a tésztát. Eleinte nagyon ragadós lesz a kézhez, de a dagasztást addig kell folytatni, amíg megfelelő mennyiségű glutén nem fejlődik, és a tészta rugalmas és rugalmas lesz.
4. A kapott tésztát egy serpenyőbe szedjük, megkenjük növényi olajjal, letakarjuk egy törülközővel, és 40 percre meleg helyre tesszük.
5. Amikor belefér, összegyúrja és meg kell ismételnie az eljárást.
6. A kész tésztát kinyújtjuk vékony rétegre, megkenjük növényi olajjal, megszórjuk borbolyabogyóval, feltekerjük és csigazsemlére vágjuk.
7. A zsemléket 20 percig meleg helyen pihentetjük.
8. 180 fokon 30-35 percig sütjük.
9. A késztermékeket cukrászati mázzal lehet bevonni.

borbolya ital

Egészséges choleretikus és vizelethajtó ital elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 50 gramm szárított borbolya;
• 60 gramm cukor;
• néhány cseppvanília esszencia vagy vanillin;
• 1 liter víz.

Öntsön forrásban lévő vizet a bogyókra, és hagyja főzni egy órán keresztül. Adjunk hozzá cukrot és vaníliát. Öntsük üvegbe bogyós gyümölcsökkel, és hagyjuk a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Vegyünk 100 ml-t naponta.

A cholelithiasisban vagy nephrolithiasisban szenvedő betegeknek konzultálniuk kell orvosukkal a szedés előtt.

Immune Support Blend

Az őszi-téli időszakban a felnőttek és a gyermekek gyakran szenvednek influenzától és megfázástól. Az immunitás fenntartása érdekében vitaminkeveréket készíthet szárított gyümölcsökből, diófélékből, mézből, citromból és szárított borbolya (a fotó a cikkben látható). Lehet, hogy egy ilyen keverék nem vonzó, de hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz, különösen sok C-vitamint tartalmaz, ami segít ellenállni a betegségnek a hideg évszakban.

500 gramm szárított gyümölcskeverékhez (asz alt szilva, asz alt sárgabarack, mazsola, füge) 200 gramm diót, 2 evőkanál mézet, 1 citromot és fél pohár szárított bogyókat kell venni. Mindent, beleértve a citromot és a héját, csavarja át egy húsdarálón, adjon hozzá mézet és alaposan keverje össze. Naponta 2 teáskanálnyit vegyen be reggel és este.

Szépség otthon

A szárított borbolya használata nem csak a főzés során lehetséges. Ősidők óta a borbolya bogyóját az arcbőr felfrissítésére, a ráncok csökkentésére, a haj hidratálására és javítására használták.

Egy pohár szárított bogyót fel kell önteni 1 liter vízzel, fel kell forralni, és 5-6 órán át állni kell. A kapott főzetet a haj öblítésére használják. Jégkocka tálcákba öntve is lefagyasztható. Minden reggel törölje le az arcát és a nyakát egy jégkockával. Egy ilyen termék tökéletesen hidratál és tonizál, napi használat mellett pedig jelentősen javítja a bőr rugalmasságát és csökkenti a ráncok számát.

radír maszk

A borbolya bogyóiból és fiatal leveleiből származó kivonatot és kivonatot a kozmetikusok és kozmetikai cégek már régóta használják maszkok, bőrradírok, szappanok, krémek, gélek és testápolók készítésére.

A szárított borbolya tulajdonságai lehetővé teszik, hogy hasznos bőrradír maszkot készíts belőle, melynek heti 2 alkalommal történő használatával jelentős bőrállapotjavulás érhető el.

A maszk elkészítéséhez öntsön 1 csésze szárított bogyót forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 1 órán át. Lecsepegtetjük, pürésítjük a bogyókat és összekeverjük 1 evőkanál. olíva vagy babaolaj. Körkörös, masszírozó mozdulatokkal vigye fel az arc és a nyak bőrére. Hagyja 3-5 percig. Öblítés.