Ravioli - Olasz galuska

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma arról szeretnénk beszélni, hogyan készítsünk olasz ravioli galuskát. Ez a világszerte népszerű étel kovásztalan tésztából és különféle töltelékekből készül. Különféle formájú és méretűek, és elsőre, másodikra, sőt desszert helyett is szolgálják.

Ravioli tészta

Érdekes módon ennek a terméknek az elkészítésére nincsenek szigorú szabályok. Egyes szakácsok lisztet, vizet és sót használnak, míg mások tojást és cukrot adnak hozzá. A végeredmény attól függ, hogy milyen tölteléket kell használnia - húst, édeset vagy zöldséget. Hogyan készítsünk klasszikus ravioli tésztát:

• Szitáljon át négy csésze lisztet, és adjon hozzá egy pohár vizet.
• Törjünk fel két tojást, és sózzuk ízlés szerint.

Kanállal keverjük össze, majd tegyük át a tésztát egy lisztezett asztalra, és gyúrjuk össze kézzel.

Ravioli: klasszikus recept fotóval

Sajtos-sonkás töltelék, valamint saját készítésű paradicsomszósz segít elérni a klasszikus olasz ízvilágot. Az olasz gombócokat a következőképpen készítjük el:

• A konzerv csiperkegombát (egy üveg) aprítsa fel egy késsel, nyomja ki és süsse meg növényi olajon, finomra vágott hagymával.
• Ezután elkészítjük a szószt. Ehhez egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a saját levében felaprított paradicsomot (egy kis üveg). Sózzuk, borsozzuk és néhány friss bazsalikomlevelet adunk hozzá. A szószt sűrűre főzzük.
• A tészta felét kinyújtjuk, és azonos távolságot betartva tegyük rá a tölteléket. Először rátesszük a gombát, majd a finomra vágott sonkát, a reszelt sajtot, és a tetejére teszünk egy kanál felvert tojást.
• Fedje le a munkadarabot a második tésztaréteggel, és vágja négyzetekre egy göndör késsel. Csípje össze a széleket. Kívánság szerint a gombócokat háromszög vagy félhold alakúra formázhatja. A nyersdarabok méretét saját maga is kiválaszthatja.

Az olasz gombócokat sós vízben puhára főzzük.

Zöldségravioli

Ez az étel egy böjti napon is elkészíthető, ha a tojást kizárod a tésztából. Nagyon egyszerűen készülnek:

• Hámozzon meg 200 gramm sütőtököt, és vágja apró darabokra.
• A hagymát megszabadítjuk a héjától, felaprítjuk és növényi olajon megpirítjuk.
• A sütőtököt és 50 gramm zöldborsót gyorsan megpirítjuk, majd megfelelő edényben pároljuk. Adjunk hozzá sót, fűszernövényeket és hagymát. Turmixgép segítségével őrölje pépesre a termékeket.
• Gyúrjuk össze a tésztát, válasszunk le róla egy részt, és nyújtsuk vékony rétegre. Mentálisan ossza fel a munkadarabotkét részre, és az egyikre tegyük a tölteléket egyenlő távolságra egymástól.
• Fedje be a tölteléket a tészta második részével, majd rögzítse közöttük a távolságot. Óvatosan távolítsa el a levegőt.
• Az olasz gombócokat göndör késsel felvágjuk, a széleit villával rögzítjük.

A gombócokat forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Ezután serpenyőben süssük meg őket növényi olajon, finomra vágott paradicsommal együtt. Kívánság szerint ezt az ételt beleteheti a húslevesbe, és első fogásként tálalhatja.

Gombás ravioli

Ez a csodálatos étel biztosan elnyeri vendégei szívét, ha egy partira főzi. Az olasz gombócokat paradicsomszósszal és reszelt sajttal tálaljuk. A gombás ravioli receptje meglehetősen egyszerű:

• A kovásztalan tésztát összegyúrjuk, és fél órát pihentetjük.
• Vágjon apróra 500 gramm friss gombát, majd pirítsa meg egy serpenyőben fokhagymával és hagymával. Mindenképpen várja meg, amíg az összes felesleges folyadék elpárolog.
• Apríts fel egy fél pohár kesudiót turmixgéppel, majd keverd össze egy kanál petrezselyemmel. Tegye át a termékeket a gombára, és párolja össze mindent egy ideig.
• Kinyújtjuk a tésztát, egyenletesen rákenjük a kihűlt tölteléket, majd befedjük ugyanazzal a réteggel.
• Vágd négyzetekre, és villával nyomd össze a széleket.

Főzzük ki az edényt forrásban lévő vízben, amíg a tészta elkészül.

Csokoládéravioli

Lepje meg szeretteit szokatlannalédes desszert, melynek receptjét alább olvashatja:

• Gyúrja össze a tésztát 1,5 csésze liszttel, 3 tojással, 1/4 csésze kakaóval, 2 evőkanál cukorral és egy kis sóval.
• A töltelékhez 180 gramm tejcsokoládét olvassz fel vízfürdőben, majd keverd össze egy tojással és három pohár túróval.
• Kinyújtsuk ki a tésztát elég vékonyra, és egyenletesen tegyünk rá maréknyi tölteléket.
• A munkadarabot ugyanígy fedjük ki kinyújtott tésztával, és szaggatóval vagy késsel vágjuk ki a raviolit. A széleit erősen nyomkodjuk le, majd tegyük lisztezett tányérra az olasz gombócokat. Hagyd állni egy órát.

A raviolit vízben megfőzzük, és reszelt csokoládéval megkenve és tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Ravioli egy nemzeti olasz étel, amelyet az ország minden régiójában készítenek. Örülünk, ha ízlik és megfőzöd szeretteidnek. Válassza ki kedvenc receptjét, vagy változtassa meg ízlése szerint.