Szárított gyümölcsök: elnevezések, hasznos tulajdonságok, főzési módok, felhasználás a főzés során

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az asz alt gyümölcsök vagy az őszibarack, a szilva, a sárgabarack, a banán, a füge szárított gyümölcsei a zabpehely, a csokoládé vagy a házi sütemények kedvelt kiegészítői. Egyben egészséges nassolnivaló is, amely remek alternatívája lesz a tipikus édességeknek, és igazi energialökettel tölti fel a szervezetet. Ahhoz, hogy valóban élvezze az asz alt gyümölcsök egészségügyi előnyeit, válassza ki a megfelelőt.

Asz alt gyümölcsök a konyhában

A zöldségeket és gyümölcsöket széles körben elismerik, hogy gazdagok a szervezetünk számára szükséges tápanyagokban. A legelőnyösebb a legkevésbé módosított formában, azaz nyersen fogyasztani őket. Sajnos a gyümölcsök és zöldségek hajlamosak az elváltozásokra és romlásra a hosszú tárolás során, ami nagy hátrány. A szárítás a zöldségek és az édes növények tartósításának egyik módja. Így nyerik a szárított gyümölcsöket. Hogy hívják még? Második rövidített nevük asz alt gyümölcsök. Egyedül is fogyaszthatók egyszerű, gyors és finom falatként. Érdemes megjegyezni, hogy azoknagyszerű kiegészítő számos ételhez. Főleg különféle desszertek vagy édes ételek készítésére használják reggelire. Ízletes kiegészítői a következőkhöz:

• kasham;
• müzli;
• puding;
• fagyi;
• koktélok;
• joghurt;
• túró;
• energiarudak;
• torták és sütemények.

A szárított zöldségek és gyümölcsök ideálisak sós és fűszeres ételek, például húsok, zöldségsaláták, halak, sajtok stb. kiegészítésére.

Mikor érdemes asz alt gyümölcsöt enni?

Az asz alt gyümölcsöket edzés előtt, vagy csak fokozott aktivitás idején érdemes fogyasztani (egyszerű cukrokkal látják el a szervezetet, amelyek a fizikai munka során szükségesek). Tökéletes nassolni való, ha nincs időnk egy teljes étkezésre. Az asz alt gyümölcsöt magával viheti iskolába vagy munkába, edzőterembe vagy uszodába, hosszú autóútra vagy vonatra, vagy fontos vizsgákra (akkor érdemes dióval kombinálni). Mindig jól jönnek hirtelen éhség, időhiány vagy „normális” étel hiánya esetén.

Tápérték

A szárított gyümölcsök magas tápértékű élelmiszerek. Ezenkívül számos ásványi anyag és vitamin forrása. A szárított gyümölcsök káliumot, magnéziumot, vasat, rezet és mangánt tartalmaznak. Emellett nagy adag élelmi rostot is biztosítanak, mivel több rostot tartalmaznak, mint a friss gyümölcsök. KivéveEzenkívül antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező összetevőket tartalmaznak, amelyek gátolják a szabad gyököket.

Természetesen meg kell említeni a cukrot, ami elég sok az asz alt gyümölcsökben. Végül is ez körülbelül 60-70 g / 100 g szárított gyümölcs. Hány kalória van bennük? A termék átlagos energiaértéke 300 kcal/100 g, ezért mindig mértékkel, ésszerű, kis mennyiségben fogyasszuk. Egy kanál szárított áfonya a zabkásához vagy egy marék asz alt szilva a második reggelihez minden bizonnyal pozitív hatással lesz az egészségre. Azonban nem jó ötlet egy egész csomag szárított gyümölcsöt enni egy időben este tévézés közben, mert túlsúlyhoz és megnövekedett vércukorszinthez vezethet. Asz alt gyümölcsök, amelyeket ésszerű mennyiségben érdemes fogyasztani, a mazsola, banán, datolya, szilva, füge, sárgabarack stb. Vannak azonban kis cukortartalmúak is, amelyek nagy mennyiségben fogyaszthatók. Az áfonya, az áfonya vagy az áfonya például "biztonságos" (persze, amíg nem adnak hozzá cukrot a gyártás során).

Hasznos tulajdonságok

Amint fentebb említettük, minden szárított gyümölcs tartalmaz vitaminokat, antioxidánsokat és ásványi anyagokat. Érdemes azonban tudni, hogy némelyikük sajátos tulajdonságokkal rendelkezik.

A mazsola (legnépszerűbb fajtái a California, Sultan, Royal), amely az egyik legnépszerűbb nassolnivaló az asz alt gyümölcsök csoportjából, lúgosító tulajdonságokkal rendelkezik, azaz deaktiválja a szervezetet. Ha beveszi az étrendjébe, jobban tudja fenntartania szervezet sav-bázis egyensúlya

• Az asz alt szilva és a sárgabarack a székrekedés vagy akár a szervezet tisztításának egyik otthoni gyógymódja. Valójában jól támogatják a bélmozgást. Ha székrekedése van, mielőtt vegyi hashajtót keresne, ami csak rontja a problémát, enni kell egy kis szárított szilvát és sárgabarackot, majd igyon sok vizet. Sok más módon is használhatjuk őket erre a problémára – előző nap is beáztathatjuk, és reggel azzal a vízzel fogyaszthatjuk, amiben voltak. A szárított sárgabarack szintén gazdag káliumforrás. Segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből, vizelethajtóként hat, így támogatja a méregtelenítési folyamatokat. Az asz alt sárgabarack javítja a bőr megjelenését, mivel A-provitamint tartalmaz, amely a hám helyreállításáért felelős és lassítja a bőr öregedési folyamatát.
• Szárított alma – magas antioxidáns tartalmának köszönhetően megelőzi a rákot, a szív- és érrendszeri betegségeket és az öregedést. Ezek a vegyületek semlegesítik a szabad gyökök hatását, amelyek ezeknek a betegségeknek a fő okai. Ráadásul a bennük lévő nagy dózisú C-vitamin hatással van a szervezet immunitásának erősítésére.
• A füge nagyon jó kalciumforrás. A menopauzában lévő nők, különösen a csontritkulásra hajlamos nők, valamint a gyermekek és serdülők étrendjébe be kell iktatni, mivel csontrendszerük még fejlődik.
• A szárított banán magnéziummal és káliummal látja el a szervezetet. Ne feledje azonban, hogy ez az igazicukorbomba. Olyan terméket válassz, amelyet nem édesítettek, mert a banán önmagában is elegendő egyszerű cukrot tartalmaz.

Szárított datolya – a szalicilátoknak köszönhetően gyulladásgátló és véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik (hatásuk hasonló az aszpirinhez). Ezen kívül gyengéden tisztítják a szervezetet, és édes ízük miatt kiválóan alkalmasak fogyókúrás diétákra, mivel hasznos helyettesítői lehetnek az édességeknek

Tartósítószerek és egyéb adalékanyagok

Asz alt gyümölcs, különösen szárított gyümölcskeverék vásárlásakor ügyeljen azokra, amelyek a következőket tartalmazzák:

• cukor;
• vaj;
• kén-dioxid (E220 jelzésű tartósítószer).

Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a gyümölcsök szulfátosak-e. A kén-dioxid vonzóvá teszi a terméket, intenzív színe van, nem tapad össze és tovább friss marad. Kis mennyiségű kén-dioxid nem mérgező, de az érzékeny emberek nagyon erősen reagálhatnak a gyümölcsökben való jelenlétére (például erős hányinger léphet fel). Ezenkívül nehéz meghatározni, hogy valójában mik ezek a "kis mennyiségek", és mennyit tartalmaz a termék ebből az anyagból. Ezért saját biztonsága érdekében jobb elkerülni a kén-dioxidot tartalmazó gyümölcsöket. Az asz alt szilva esetében a gyártók gyakran kálium-szorbátot – E202-t adnak hozzá, amely megakadályozza a penészgomba kialakulását és baktériumölő hatású.

Asz alt gyümölcsök és cukorbetegség

A szárított gyümölcsök túlnyomó többségében kellki kell iktatni vagy jelentősen csökkenteni kell a cukorbetegek étrendjében. A bennük lévő egyszerű cukrok magas tartalmát magas glikémiás indexük fejezi ki (fogyasztásuk a vércukorszint gyors megugrását okozza). A cukorbetegek mazsola, datolya vagy ananász helyett szárított málnát, áfonyát vagy aróniát vegyenek fel étlapjukba.

Ipari gyümölcs szárítás

Asz alt gyümölcsök megvásárolhatók a boltokban (ez a legkényelmesebb), de akár otthon is elkészítheted. Akkor biztos lehet benne, hogy nem tartalmaznak tartósítószert és megőrzik a kiváló tápértéket. A gyümölcsök és zöldségek legnépszerűbb ipari szárítási módja a konvekciós szárítás, amely számos kedvezőtlen változáshoz vezet a végtermékben - textúra, színváltozás, tápértékvesztés, beleértve az antioxidáns tartalom csökkenését is. Egy másik ipari módszer a fagyasztva szárítás. Ez magában foglalja a víz eltávolítását a fagyasztott termékből, megkerülve a kondenzációs folyamatot - a gyümölcsök e módszer után megőrzik tápértékük nagy részét. Egy másik fejlettebb módszer a vákuumszárítás. Lehetővé teszi szinte az összes tápérték megmentését, ugyanakkor a gyümölcs alakja szinte nem változik.

Otthoni szárítás

Ha saját maga szeretné elkészíteni az asz alt gyümölcsöket, vásároljon egy speciális szárítót. Az ilyen konyhai felszerelések minden bizonnyal jól jönnek majd mindenkinek, aki a konyhaszekrényt meg akarja tölteni szárított nyári finomságokkal, hogy télen, amikor nincs rá lehetőség, beszerezze őket.lehetőség sok friss gyümölcs vásárlására. A szárított gyümölcsöket sütőben is be lehet szerezni. A szárítási hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 40-50 Celsius fok. Ellenkező esetben a gyümölcs külső rétege gyorsan beborítja és megakadályozza a víz fokozatos elpárolgását a pép mélységéből. Az előre elkészített ételeket egyenletesen el kell teríteni egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Fontos, hogy ne legyenek túl közel egymáshoz. Sütőben való szárításkor érdemes az ajtót kissé résnyire nyitva hagyni, hogy a levegő keringhessen.

A kiválasztott gyümölcsöknek egészségesnek és éretteknek (de nem túléretteknek) kell lenniük. Szárítás előtt a gyümölcsöket alaposan megmossuk, és ha szükséges, meghámozzuk vagy feldaraboljuk. A nagy gyümölcsöket apróra vágjuk. A megfelelően szárított gyümölcsnek rugalmasnak kell lennie, és nem törhet, nem morzsolódhat össze vagy ragadhat egymáshoz.

Szárítási tippek

A következőkben tippeket adunk a főzéshez, az időzítéshez és az egyes gyümölcsök és zöldségek szárazságának ellenőrzéséhez.

Tippek különböző típusú gyümölcsök szárításához (legjobb 58°C-on szárítani):

Alma. Hámozzuk meg a gyümölcsöket, és távolítsuk el a magházukat. Vékony karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk. A jobb íz érdekében megszórhatjuk fahéjjal. Konzisztencia száradás után: rugalmas. Száradási idő: 7-15 óra

• Kajszibarack. A gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Fektesse le a száraz bőrfelülettel lefelé. Konzisztencia száradás után: rugalmas. Száradási idő: 20-28 óra.
• Nektarin. Mossuk meg, távolítsuk el a csontokat és (szerintopcionális) tiszta. 1 cm vastag szeletekre vagy félkörökre vágjuk, száraz bőrrel lefelé helyezzük. Konzisztencia száradás után: rugalmas. Száradási idő: 8-16 óra.
• Őszibarack. Mossuk meg, magozzuk ki és (ha szükséges) hámozzuk meg. 0,5 cm vastag szeletekre vágva Száradás utáni állaga: rugalmas. Száradási idő: 8-16 óra.
• Banán. Hámozzuk meg és vágjuk 3 mm vastag szeletekre. Állaga száradás után: kemény. Száradási idő: 6-10 óra.
• Bogyó. Mossuk meg és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Állaga száradás után: kemény. Száradási idő: 10-15 óra.
• Cseresznye. Távolítsa el a levélnyéleket és a magokat. Vágjuk félbe és tegyük lefelé fordítva egy tálcára. Olyanok lesznek, mint a mazsola; vigyázz, ne szárítsd meg a gyümölcsöket. Állaga száradás után: híg és ragadós. Száradási idő: 13-21 óra.
• Áfonya. Szárítsuk meg ugyanúgy, mint a bogyók esetében. Konzisztencia száradás után: rugalmas. Száradási idő: 10-12 óra. ábra Mossuk meg, vágjuk negyedekre és egy rétegben terítsük egy tepsire. Konzisztencia száradás után: rugalmas. Száradási idő: 22-30 óra.
• Szőlő. Mossa meg, távolítsa el a magokat, vágja félbe vagy hagyja egészben. Fektesse le a feleket bőrös oldalukkal lefelé. A blansírozás felére csökkenti a száradási időt. Konzisztencia száradás után: rugalmas. Száradási idő: 22-30 óra.
• Kiwi. Hámozzuk meg és vágjuk vízszintesen 0,5 cm-es szeletekre Szárítás utáni állaga: száraz és ropogós. Száradási idő: 7-15 óra.
• Datolyaszilva. Mossuk meg, hámozzuk meg és (opcionálisan) hámozzuk meg. 0,5 vastag szeletekre vágjuklásd Konzisztencia száradás után: kemény. Száradási idő: 11-19 óra.
• Ananász. Tisztítsa meg az ananászt, távolítsa el a rostos hálót. Távolítsa el a magot, és vágja 0,5 cm-es szeletekre vagy oszlopokra Konzisztencia száradás után: rugalmas. Száradási idő: 10-18 óra.
• Szilva. A szilvát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. Konzisztencia száradás után: rugalmas. Száradási idő: 22-30 óra.

Megjegyzések a zöldségek szárításával kapcsolatban (legjobb 52°C-on szárítani):

• Rebarbara. Mossa meg és vágja 2,5 cm hosszúságúra. Állaga száradás után: omlós. Száradási idő: 6-10 óra.
• Spárga. Mossuk meg és vágjuk 2,5 cm hosszú darabokra Szárítás utáni állaga: omlós. Száradási idő: 5-6 óra.
• Cékla. Távolítsa el a tetejét és a farkát. Alaposan mossuk meg, pároljuk, amíg meg nem puhul. Lehűtjük, meghámozzuk és 0,5 cm-es szeletekre vagy 3 mm-es kockákra vágjuk. Állaga száradás után: kemény. Száradási idő: 8-12 óra.
• Sárgarépa. Mossa meg, vágja le a tetejét, tisztítsa meg. 3 mm vastag szeletekre vágjuk. Állaga száradás után: szilárd. Száradási idő: 6-10 óra.
• Zöldek, növények és gyógynövények. Alaposan mossuk meg, vágjuk fel, távolítsuk el a kemény szárakat. Sütőpapíros tepsire rakjuk úgy, hogy a levelek ne gabalyodjanak össze. Az egyenletes száradás érdekében rázzuk fel többször a folyamat során. Állaga száradás után: omlós. Száradási idő: 3-7 óra.
• Paradicsom. Mossa meg és távolítsa el a szárat. Vágjuk negyedekre, szeletekre vagy félbe. Kiterjeda tálcán nyomtatott oldalával lefelé. Állaga száradás után: kemény. Száradási idő: 5-9 óra.

Kandozott gyümölcsök és szárított gyümölcsök: különbségek

A cukrozás egy másik módja a gyümölcsök tartósításának. Hogy hívják a szirupban szárított gyümölcsöt? Az asz alt gyümölcsök könnyen összetéveszthetők a kandírozott gyümölccsel. Főleg, ha nem eszik túl gyakran, és nem ismeri a megjelenésüket. A kandírozott gyümölcs egy kalóriabomba. Gyümölcsök (egészben vagy részeiben) vagy héjának (például narancs) többszöri forralásával nyerik víz és cukor (legfeljebb 70-72%-os) oldatában. Minden forralással egyre több cukrot adunk hozzá. A hozzáadott cukor nélküli asz alt gyümölcs beszerzése általában nem okoz gondot, a kandírozott gyümölcsök esetében ez maga a kandírozási folyamat miatt nem lehetséges. A kandírozott gyümölcsöket minimálisra kell korlátozni az étrendben.

Asz alt gyümölcs befőtt

Ezt az egészséges és ízletes it alt mindenki elkészítheti. Nyáron segít a szomjúság oltásában, és remekül helyettesítheti a dobozos gyümölcslevet. Télen pótolja a vitaminhiányt, hiszen sok hasznos anyagot tartalmaz.

Hozzávalók:

• 400-500 g szárított gyümölcs (alma, körte, szilva, néhány datolya és sárgabarack keveréke);
• 2 friss alma;
• 3 szegfű;
• fahéjrúd;
• cukor ízlés szerint;
• citromlé opcionális.

Hogyan főzzünk szárított gyümölcskompót?

Öblítse le a szárított gyümölcsöket, és tegye egy serpenyőbe. Feltöltjük 3-4 liter hideg vízzel. Adjunk hozzá szegfűszeget és fahéjrudat. 30 percig főzzük alacsony lángon. A friss almát meghámozzuk, felszeleteljükdarabokra vágjuk és a kompóthoz adjuk. Főzzük még körülbelül 5-10 percig. A kész kompótot ízlés szerint édesítjük. Ízesíthetjük citromlével és fahéjjal is. Ha a kompót túl tömény, forr alt víz hozzáadásával hígítható. Hűtve tálaljuk.

Asz alt gyümölcsök Thaiföldről

Thaiföld híres az egész évben elérhető gyümölcsök sokféleségéről. Sok turista nemcsak szuveníreket és ajándékokat vásárol, hanem gyümölcsöt is, többnyire szárítva. Jobban bírják a szállítást, kevesebb helyet foglalnak el a poggyászban, és szinte ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a friss gyümölcsök.

A legnépszerűbb thaiföldi szárított gyümölcsök listája:

• ananász;
• durian;
• kókusz;
• mangó;
• papaya;
• sapodilla;
• carambola.

Számos más importált asz alt gyümölcsöt is találhat – citrusféléket, mazsolát, szárított sárgabarackot, kivit, cseresznyét, datolyát, körtét, almát stb.