Gyümölcsök listája. Édes gyümölcsök. Orosz gyümölcsök

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A "gyümölcs" szó nem botanikai kifejezés. Az emberekben általában a fák és egyes cserjék édes, ehető gyümölcseiként értik.

Mi a gyümölcs?

Latinul a gyümölcs ugyanazt jelenti, mint a gyümölcs. És ebbe a kategóriába tartoznak a bogyók, a zöldségek, a diófélék és a gabonafélék. Az utóbbi időben a bogyókat a gyümölcsök családjának tekintik, mivel mindkettő nyersen fogyasztható, és a zöldségek gyakran hőkezelést igényelnek. Létezik egy másik besorolás is, amely alatt gyümölcsként szerepel a sütőtök, az ananász, a gyömbér, stb. Ezek olyan gyümölcsök, amelyekből édes, tartós tárolási blankokat készíthetünk. Ez a besorolás általános az európai országokban.

A gyümölcsökhöz köthető például a paradicsom, mert zöld paradicsomból nagyon finom lekvár készül? Egyes esetekben a növények gyümölcseit édes gyümölcsökre és savanyú vagy ehető és ehetetlen gyümölcsökre osztják. Így a zöldségekre, gyümölcsökre és bogyókra való felosztás nagyon feltételes. Számos más osztályozás létezik a tudomány különböző ágaiban, az iparban és mások számára.igények. Például a gyümölcs szerkezete szerint csonthéjasokra és magvas termésekre osztják őket, származásuk szerint - vadon élő és termesztett vagy tenyésztési hibridekre. Még van ilyen - piros gyümölcsök és zöld. Az a tény, hogy néha allergiás reakció lép fel a vörös pigmentre. Ez vonatkozik az eperre, a narancsra stb., ezért terhes nőknek és kisgyermekeknek nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani. Ezek a kategóriák kompenzálhatják a kálium- és karotinhiányt, például a sárgabarack rovására.

Kajszibarack

A sárgabarack és vadon élő fajtája, a zherdel Oroszország déli részén nő. Sok édes gyümölcshöz hasonlóan a sárgabarack is alkalmas lekvárnak, de a nagy mennyiségű pektin miatt gyorsan cukrosodik, ezért gyakrabban használják lekvárhoz, mályvacukorhoz, lekvárhoz, gyümölcsléhez. A magozott (sárgabarack) és kimagozott (szárított sárgabarack) asz alt gyümölcsöket forrásban lévő vízzel megpároljuk, és pite töltelékként használjuk, a nagyon szárazakat pedig lisztté őröljük és a tésztához adjuk. A sárgabaracklé a magas kalcium- és vastartalom miatt szerepel azon gyümölcsök listáján, amelyeket terhes nők táplálására és csecsemők táplálására javallottak. A nagy mennyiségű foszfor és magnézium nélkülözhetetlenné teszi az agy normál működéséhez. A sárgabarack pépében található kálium nagy hatással van a szív- és érrendszerre, erősíti a szívizomot.

Banán

A friss sárgabarack ritkán látogat el a boltok polcaira, de van rá egy jó alternatíva - a banán, egy folyamatosan akciós gyümölcs. Minden jellemzője szerint ez egy igazi bogyó. Más esetekben a tengerentúli banán megfizethetőbb a fogyasztó számára, mintbelföldi.

E növény egyik érdekes tulajdonsága hozzájárul ahhoz, hogy elterjedjen a világ faragott helyein. A helyzet az, hogy a banánt addig kell betakarítani, amíg érik, azaz zöld és kemény. Ha a növényen hagyja őket, elvesztik jótékony tulajdonságaikat és ízüket. A leszakított gyümölcs ezzel szemben lefekvés után a hasznos mikroelemek összetételét tekintve édesebbé és teltebbé válik, az éretlen gyümölcsök éretlen keményítője pedig könnyen emészthető gyümölcscukorral alakul át. A nagy mennyiségű kálium, magnézium, kalcium, nátrium és foszfor nélkülözhetetlenné teszi a banánt a bébiételben. Ez a gyümölcs akkor is segít, ha a gyermek allergiás a gabonafélékben található gluténre. A banánpép efedrint tartalmaz, ami enyhén emeli a vérnyomást, ezért hipotóniás betegek számára javasolt.

Az orosz föld gyümölcsei

Oroszország gazdag vadon termő gyümölcs- és bogyós növények ültetvényeiben. A Távol-Keleten a lonc ebben a formában nő, a Kalinyingrádi régióban - homoktövis, málna, szeder és vadrózsa, Baskíriában és az Urálban - almafák, cseresznye, Szibériában - málna, ribizli, vörösáfonya, áfonya, áfonya, eper. A gyümölcsök és bogyók listája olyan nagy, hogy nem lehet egy kis cikkben felsorolni mindet. Az alma, körte, cseresznye, számtalan fajta bogyó elsősorban orosznak tekinthető.

A fent felsoroltakon kívül ezek a következők: szeder, áfonya, csonthéjas gyümölcs, hercegnő, varjúháj, áfonya, viburnum, hegyi kőris, galagonya, árnya, bodza, madárcseresznye stb. És ez nem egy teljes lista.gyümölcsök és bogyók, amelyek hazánk területén találhatók.

Goji Bogyók vagy Dereza?

A közelmúltban a goji növény termését erősen reklámozták fogyókúrás termékként. Ha vesz egy osztályozó útmutatót, amely a gyümölcsök és bogyók leírását tartalmazza, akkor azt találja, hogy ez a csodálatos növény minden orosz számára ismerős, és nagyon elterjedt Oroszországban, és mi dereza-nak hívjuk. Ez a bogyó nem volt nagyon népszerű őseink körében, mert nem volt eredeti íze és érezhető illata, például málna, ribizli vagy eper. Ezenkívül az ehető farkasbogyó megjelenésében könnyen összetéveszthető egy mérgező farkasbogyóval. Fogyáshoz nagyanyáink gyakran használtak egrest.

Egres

"Északi szőlő", ahogyan Michurin könnyed kezével kezdték hívni a minden előkertben és csak az utcán termő egreset, eredetileg nem orosz. Sok évszázaddal ezelőtt hozták el hozzánk. III. Iván korának krónikái említik ezt a cserjét. A bogyók íztulajdonságait már régóta nagyra értékelik és használják főzéshez kompótokhoz, lekvárokhoz, befőttekhez, lekvárokhoz, szószokhoz, gyümölcslevekhez, borokhoz, likőrökhöz és ecetekhez. Az egres nagyon hasznos orvosi szempontból. A bogyókat és a levelek főzetét tuberkulózis ellen itatták, a bogyók antiszeptikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságai segítettek a bőrgyulladásban.

A hasmenéssel és a hasmenéssel az egres egyszerűen nem pótolható. Székletjavító képessége, javítja az általános anyagcserét, eltávolítja a méreganyagokat ésemelni a hangot nincs analógja. Nehéz hatékonyabb eszközt találni a túlsúly leküzdésére, mint az egres (nyáron bogyó, télen ecet).

Igyál bogyókból és gyümölcsökből az anyagcsere javítására

A természetes gyümölcsecetet mézzel hosszú ideje használják az anyagcsere javítására. A fogyás érdekében két evőkanál ecetet azonos mennyiségű mézzel egy pohár meleg vízzel hígítunk, és éhgyomorra itassuk meg. A jó házi készítésű ecet a vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Ezért teljesen méltányos, hogy a termék iránti szenvedély a közelmúltban lendületet kapott. Az ecet készítése egyáltalán nem nehéz. Csak finom gyümölcsök vagy bogyók és egy kis cukor kell hozzá. Érési idő - 2 hét világos helyen és 40 nap sötét helyen. Az ecetet emellett fűszernövényekkel és mézzel ízesíthetjük. A 3%-os házi ecet nem csak vitamin- és energiaitalnak, hanem hús- és hal savanyítására, saláták öntetére is tökéletes, kozmetikai célokra is felhasználják. Az ecet készítéséhez használt gyümölcsök listája nem lenne teljes az alma említése nélkül.

Alma

Korai és késői, óriások és kis ranet – ezeket a gyümölcsöket mindenki szereti, és gyakorlatilag nincs ellenjavallatuk. Diétás és klinikai táplálkozásban használják, levet préselnek belőlük, befőtteket, lekvárokat, zselét főznek, szószokat, ecetet készítenek. Vérszegénység esetén mirigyes almát esznek. Vastűket vagy szögeket szúrunk a gyümölcs pépébe, fél napig állni hagyjuk, majd a fémtárgyakat eltávolítjuk. Most már ehető az alma. Az oxidált pálcikákat ismételten használják, mivelminden alkalommal, amikor a sav és a fém közötti kémiai reakció gyorsabb és intenzívebb.

Sok más gyümölccsel ellentétben az almára nemcsak kiváló kulináris és gyógyászati tulajdonságai miatt van nagy kereslet, hanem olcsósága és elérhetősége miatt is. Oroszországban mindig van rengeteg alma. Más években a betakarítás meghaladja a feldolgozók kapacitását, az alma eltűnik, ami kár. A természetnek ezt az ajándékát érdemes megbecsülni és az egészségre használni.

Gyümölcsös növények – orosz földek vendégei

Az 1917-es forradalom előtt narancs- és citromfák, ananászok és pálmafák nőttek a nagyhercegek télikertjében. A trópusi gyümölcsök üvegházban történő termesztése nem olyan nehéz, ha elegendő fényt, páratartalmat és levegő hőmérsékletet biztosít számukra. Az üvegházakból származó bogyók és gyümölcsök azonban általában nem rendelkeznek ugyanazokkal a tulajdonságokkal, mint a természetes körülmények között termesztett társaik. Az agronómusok megtanulták zónázni azokat a növényfajtákat, amelyek korábban nem vertek gyökeret a mi körülményeink között.

A tenyésztők új kultúrákat hoznak létre, és fokozatosan az orosz flóra részévé válnak. A kertészek és kertészek régóta és sikeresen termesztenek epret, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, citromfüvet és más olyan növényeket a parcelláikon, amelyek nem egészen hagyományosak talajunk és éghajlatunk szempontjából. A folyamat ellenkező irányba is halad - Európában lassan, de biztosan megtelepszik a távol-keleti lonc.

mézesfű

A lonc, vagy távol-keleti cseresznye, azon gyümölcsök közé tartozik, amelyeket nem iparilag szüretenek, ami kár, mert ez a bogyófinom ízű és finom illatú, áfonyára emlékeztet. A lonc csodálatos lekvárt, gyümölcslevet és bort készít. A bogyókat szárítják, télen pedig vizelethajtó, gyulladáscsökkentő és multivitamin szerként főzik és itatják. A friss zúzott bogyókat az ekcémával és más bőrelváltozásokkal járó fekélyekre alkalmazzák. Az orosz szélességi körök gyümölcsei közül először egy szerény cserje virágzik. A termések már május-júniusban megjelennek, 1-2 héttel korábban, mint az eper.

Hagyományos gyümölcsök az újévi ünnepre

A mandarin, a csokoládé és a tűlevelű illat az újév szokásos ízei. A szovjet időkben a mandarin és a csokoládé része volt a gyermekek újévi ajándékkészletének. Gyümölcsök télen gyakorlatilag nem voltak ingyenesen kiárusítva, a fagyos levegővel keveredett mandarin illata pedig különleges, örökké emlékezetes árnyalatot kapott az ünnepnek. De a törpefák fényes gyümölcsökkel és fényes viaszos levelekkel egész évben díszítik ablakpárkányainkat. Köztük citrom, narancs, mandarin és más citrusfélék.

A lista nem lenne teljes az apró kumquatok és zöld lime nélkül. A nagy mennyiségű C-vitamin miatt a betegség utáni rehabilitációs időszakban, az immunitás javítására javasolt az étkezés. Ha rendszeresen használunk citrusféléket, az jelentősen csökkenti a vér koleszterinszintjét és tisztítja a nyirokrendszert. A főzés során a citrusféléket lekvárokhoz, befőttekhez, lekvárokhoz, valamint tenger gyümölcseihez, hal- és húsételekhez való szószokhoz használják. Ha allergiás a piros gyümölcsökre, akkor válasszon sárga-zöldeket.grapefruit vagy pomelo.

A gyümölcs betakarításának és feldolgozásának népi módszerei

Még ma is, amikor már szinte nincs beépítetlen föld Európában, a városok aktívan fejlődnek és ipari vállalkozások épülnek, Oroszországban a területek több mint 20%-a szabad és vadon élő növények bozótja. Eddig az emberek az erdőbe járnak hasznos gyümölcsökért. Őseink időtlen idők óta nyáron és ősszel foglalkoztak a természet ajándékainak, például bogyók, gyógynövények, gombák, diófélék, gyökérnövények és gyümölcsök gyűjtésével és elkészítésével. Az oroszok a telet és a hosszú böjtöt (karácsonyi és nagyböjtöt) teli szemetesekkel fogadták. Tudták a bogyók és gyümölcsök változatos tartósítását. Nyáron almát, körtét és egyéb nagy és édes gyümölcsöket szedtek. A friss gyümölcsöket vékony szeletekre vágták, tálcákra fektették, és vékony ruhával lefedték, hogy megvédjék a rovaroktól és a portól. Ez száraz és forró napokon történt.

Más bogyókat és gyümölcsöket szüreteltek ilyen módon, például sárgabarackot, szőlőt, madárcseresznyét, cseresznyét, szilvát, vadrózsát stb. Orosz írók regényeiben az áfonyából, cseresznyéből készült tinktúrák és likőrök, gyakran emlegetik a ribizlit és a hegyi hamut. A nők lekvárt, zselét, lekvárt főztek, és nem mindig cukorral, hanem gyakran mézzel, ami mindig bőven volt. Elképesztő finomság készült dióval töltött zöld egresből. Az egrest vodkába áztatták, egy éjszakán át a gleccserben tartották, és cseresznyelevéllel megfőzték. Egyes édes készítményekben az akkoriban ritka citrusféléket a jobb íz érdekében helyezték el. Az orosz konyha régi receptjeinek listája az lennehiányos nemzeti fűszerezés nélkül hal, hús és gabonafélék esetében. Az ősök nagy mesterek voltak a különféle főzetek, vagyis szószok feltalálásában. Nekik ősszel bizonyos típusú gyümölcsöket áztattak és erjesztettek.

Áztatott gyümölcsök

A vizeletürítés, vagy más néven fermentáció a régi időkben a gyümölcsszedés egyik leggyakoribb módja. Ez vörösáfonyával, áfonyával, áfonyával, almával, körtével, szilvával és görögdinnyével készült. A tiszta, hibátlan gyümölcsöket tölgyfahordókba rakták, szalmával, sóval és kevés cukorral felforr alt vízzel, malátával vagy rozsliszttel szórták, és egy hétig meleg helyiségben tartották erjesztés céljából. Ezen időszak után a hordókat hideg pincébe szállították. A további fermentáció körülbelül egy hónapig tartott. Ezt követően a termék használatra kész volt. Az áztatott alma nyárig jól eltartható. Szokatlanul ízletesek, de csak a késői, kemény fajták, például az Antonovka, az ánizs, a sáfrányos pepin és néhány más alkalmasak ilyen feldolgozásra. A tölgyfahordók és a szalma feltűnően gazdagítják a pisizás aromáját. De ha nem állnak rendelkezésre, használhat zománcozott, üveg vagy kerámia edényeket. Az áztatott vörösáfonyából finom szószok készülnek zsíros húsételekhez, kacsához és vadhúsokhoz. A bogyókat kis mennyiségű rozsliszttel összekeverjük (a sűrűség érdekében), forrásban lévő vízzel felforraljuk, ízlés szerint sót és cukrot adunk hozzá. Az ilyen robbantás mindig is az orosz konyha nélkülözhetetlen alkotóeleme volt.

Görögdinnye

A görögdinnye tekinthető gyümölcsnek? Ebben a kérdésben nincs konszenzus, de mindegy, hogy melyik kategóriábannem tartozott - a gyümölcsökhöz, zöldségekhez vagy bogyókhoz, mindenki szereti a görögdinnyét. Felnőttek és gyerekek egyaránt várják a görögdinnye szezont. Az afrikai gyümölcs nemcsak délen, hanem Oroszország középső sávjában is gyökeret vert, mivel száraz és forró éghajlatra van szüksége a teljes éréshez. A görögdinnye szezonban a vesekőben szenvedőknek nagyszerű lehetőségük van megszabadulni ettől a problémától. A görögdinnyelé olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a kövek oldódását, vizelethajtó tulajdonságai pedig felgyorsítják a só kiválasztását. A folsav nélkülözhetetlen a fehérjék szintéziséhez és elősegíti a vér megújulását. Sok zöldségben is megtalálható, de a hőkezelés során mindig megsemmisül, így a görögdinnye szezonban sem szabad elszalasztani a testfejlesztés lehetőségét.

Oroszország zord természete minden évben gazdag ajándékokat ad nekünk. Sokféle gyümölcsöt és bogyót jól tanulmányoznak és aktívan használnak élelmiszer- és gyógyászati célokra, de vannak olyanok, amelyeket elfelejtettünk, előnyben részesítettük a szintetikus vitaminokat és az egzotikus exportokat. Nem tarthat örökké. Lehetséges, hogy egyszer visszatérünk a ribizli, málna és szeder tea, viburnum és hegyi kőris italokhoz, és zsíros kacsát eszünk áfonyalevessel vagy áztatott görögdinnyével.