Almás chutney receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Elsősorban édes ételeket szoktunk almából főzni: lekvárokat, kompótokat, befőtteket, lepényeket. Próbáltad már a fűszereseket? Ha nem, akkor almás chutney-t kell készítenie.

Miféle étel ez

Chutney egy hagyományos indiai szósz, amely világszerte népszerűvé vált, köszönhetően harmonikus kombinációjának számos étellel.

Nincs egyetlen recept a keleti szószhoz. Bármilyen gyümölcsből, bogyós gyümölcsből vagy zöldségből elkészíthető, de különféle fűszerek és fűszerek kötelező hozzáadásával. Ahogy a szakértők mondják, az igazi chutney-nak egyszerre kell fűszeresnek és édesnek lennie.

Az almás chutney a legmegfelelőbb opció orosz viszonyainkhoz. Fűszeresnek vagy forró lekvárnak is nevezik.

Általános főzési szabályok

Chutney lehet egész gyümölcsdarab vagy turmixgéppel pürésítve. A szósz állaga folyékony és sűrű lekvár formájú.

Kétféleképpen főzhetjük: melegen (forralással) és hidegen (főzés nélkül):

1. Az első esetbena gyümölcsöket megmossuk és szeletekre vagy darabokra vágjuk. Ezután egy mély serpenyőbe terítjük, hozzáadjuk az ecetet és a fűszereket, majd lassú tűzön a kívánt állagúra főzzük. Ezután vegyük le a tűzről, turmixgépben turmixoljuk össze vagy hagyjuk darabokra vágva.
2. A második esetben keverje össze az összes hozzávalót, és turmixgéppel turmixolja simára.

Fontos tudni, hogy az almás chutney nem olyan étel, amelyet elkészítés után azonnal elfogyasztunk. Egy idő után egyedi aromát és ízt kap.

Klasszikus Apple Chutney

A téli recept a következő:

• Alma (lehetőleg savanyú vagy édes-savanyú fajták) - 2 kilogramm.
• Hagyma – 4 izzó.
• Masola – 200 gramm.
• Friss gyömbér (gyökér) - kb. 3 cm.
• Fokhagyma – három gerezd.
• Csípős chili paprika – két hüvely.
• Citrom – egy közepes méretű.
• Almaecet - 150 ml.
• Cukor (lehetőleg cukornád) - egy pohár kétharmada.
• szegfűbors (borsó) - 10 db.
• Currypor – egy vagy két teáskanál.
• Mustármag – teáskanál.

Főzési sorrend:

1. Termék előkészítés. Az almát megmossuk, a héját levágjuk, a magokat a maggal együtt eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk. A chili paprikáról levágjuk a farkát, kiszedjük a magokat, és késsel feldaraboljuk (aki élesebben szereti, nem tudja kiszedni a magokat). A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, leöblítjük, lereszeljük. Többszöröblítse le a mazsolát, adjon hozzá vizet, és hagyja állni egy kicsit. A citromot megmossuk, a héját meghámozzuk, félbevágjuk és kicsavarjuk a levét (pép és mag nélkül). Hámozd meg a fokhagymát, és vágd finomra egy késsel.
2. Az almát és a hagymát a serpenyő aljára tesszük, gyömbért, fokhagymát, csípős paprikát és citromhéjat öntünk bele, jól összekeverjük. Öntsük hozzá a citromlevet, az ecetet és adjunk hozzá mazsolát, amiből először lecsurgatjuk a vizet. Ezután - cukor, curry, szegfűbors és mustár. Tegye a serpenyőt a tűzre, fakanállal állandó keverés mellett főzze körülbelül egy órán keresztül. Ez idő alatt a szósz színe megváltozik, sűrű lesz, és az almának fel kell forrnia.
3. Sterilizálja az üvegeket és kenje meg bennük a tűzhelyről levéve forró almás csuszát. Forraljuk fel a fedőt, szorosan zárjuk le velük a szószos üvegeket, és fedjük le. Ha kihűlt, tedd be a hűtőbe vagy a pincébe.

padlizsánnal

Az almás padlizsán-chutney elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Édes-savanyú alma – két darab.
• Padlizsán - 800g
• Egy közepes méretű fokhagymafej.
• Paradicsom – 400 gramm.
• Cukor - 1 l. étkező csúszdával.
• Só - 1 l. étkező csúszdával.
• Csípős paprika – két hüvely.
• Cilantro – egy csomó.
• Alma- vagy asztali ecet – három vagy két evőkanál.
• Szagtalan növényi olaj - négy evőkanál.
• Korianderborsó – három púpozott teáskanál.

Főzési sorrend:

1. Mosáspadlizsánt, hámozzuk meg, vágjuk kockákra (kb. 2 cm).
2. Töltsön növényi olajat egy serpenyőbe, tegye bele padlizsánt, és süsse aranybarnára. Ezt követően vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk szobahőmérsékletre kihűlni.
3. Mosd meg az almát, hámozd meg, távolítsd el a magházat a magokkal együtt, vágd kockákra. Tedd őket a padlizsánra, és tedd a tűzhelyre. Pároljuk hét percig alacsony lángon állandó keverés mellett.
4. Fedjük le az almát és a padlizsánt, és lassú tűzön pároljuk tovább körülbelül fél órán keresztül.
5. Aprítsa fel a koriandert, a fokhagymát, a borsot és a koriandert egy turmixgéppel. A kapott keveréket egy serpenyőben megkenjük almával és padlizsánnal, jól összekeverjük, fedővel lefedjük, és még körülbelül 20 percig pároljuk.
6. Sót, ecetet és cukrot adunk a szósszal ellátott edénybe, állandó keverés mellett tovább pároljuk további tíz percig, de fedő nélkül.
7. Vedd le a tűzhelyről, ha kihűlt, tedd üvegekbe, és tedd hűvösre tárolásra.

Kiszolgálás

Az indiai szószt legkorábban egy hét múlva érdemes kipróbálni. Eheted főtt rizzsel, sajtdarabkákat márthatsz bele, kenheted kenyérre.

Amint látja, nagyon egyszerű megtanulni, hogyan kell almás chutneyt készíteni. Ez a szósz nélkülözhetetlen kiegészítője lesz húsnak, halnak, baromfinak. Nem állhat meg a javasolt fűszereknél – kísérletezzen és fedezze fel saját márkás chutney-ját.