Almás tekercs: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az alma nagyon ízletes és egészséges gyümölcs, amelyet télen is megvehetsz. Jó befőtteket, lekvárokat és házi desszerteket készítenek. A mai bejegyzés egy nagyon érdekes almás tekercs receptet tartalmaz.

Gyakorlati javaslatok

Az ilyen péksütemények elkészítéséhez friss, jó minőségű alapanyagokból készült leveles, vajas, sovány, túrós vagy keksztésztát használhat. A választott recepttől függően a sütemény összetétele tojást, cukrot, tejet vagy vizet, zöldséget vagy vajat tartalmaz.

Ami az almát illeti, az ilyen tekercsek készítéséhez kívánatos édes-savanyú, érett gyümölcs vásárlása. Egyes szakácsok cukrot, őrölt fahéjat, mazsolát, asz alt szilvát és még túrót is adnak a töltelékhez. És annak érdekében, hogy a készterméket a sütés során szép pirospozsgás kéreg borítsa be, előzetesen megkenjük egy felvert tojással.

Gyümölcsös és túrós töltelékes változat

Ezt az egyszerű, de finom desszertet biztosan értékelni fogják a házi készítésű sütemények szerelmesei. Olcsó és könnyen beszerezhető összetevőkből készül, és maga a folyamat nem sok időt vesz igénybe. Csinálnihasonló tekercs, szüksége lesz:

• 25 gramm cukor.
• 130 milliliter víz.
• 270 gramm kenyérliszt.
• 80 milliliter növényi olaj.
• Egy tojássárgája.
• Csipet só.

Ezek az összetevők mindegyike a tészta részét képezi, amely az almás tekercs elkészítésének alapja lesz. A finom töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

• 65 gramm cukor.
• Pár érett alma.
• 250 gramm friss túró.
• 5g fahéj.
• 11 g vaníliás cukor.

A felmelegített vizet növényi olajjal, cukorral, sóval és liszttel kombinálják. Mindent jól összekeverünk és két részre osztjuk. Mindegyik tésztadarabot vékony rétegre kinyújtjuk, és túrópüréből, apróra vágott almából, fahéjból, vaníliából és normál cukorból készült töltelékkel bevonjuk. A kapott nyersdarabokat feltekerjük, felvert tojássárgájával megkenjük és előmelegített sütőbe tesszük. A termékeket 190 fokon sütjük, amíg teljesen meg nem sülnek.

Túrós alapváltozat

Az alábbiakban ismertetett technológiával viszonylag gyorsan elkészíthetsz egy finom és nagyon puha almás tekercset, ami remek kiegészítője lesz egy családi teadélutánnak. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 440 gramm kenyérliszt.
• Egy tojássárgája.
• 160 gramm vaj.
• Egész tojás.
• 270 gramm túró.
• 7 érett alma.
• 65 gramm cukor.
• Csipet só.

Lágyulta vajat egy egész tojással és cukorral bedörzsöljük. A kapott masszához adjuk a pépesített túrót, a sót és a lisztet. Mindent jól összegyúrunk, tiszta szalvétával letakarjuk, és másfél órára hűtőbe tesszük. Ezután a tésztát három részre osztjuk. Mindegyiket vékony rétegben kinyújtjuk, egy réteg apróra vágott almával bevonjuk, feltekerjük, felvert tojássárgájával megkenjük és meleg sütőbe küldjük. A termékeket 200 fokon enyhe barnulásig sütjük.

Lehetőség puffasztott alappal és anyákkal

Ez az érdekes recept biztosan hasznos lesz azoknak az elfogl alt háziasszonyoknak, akiknek nincs lehetőségük sok időt tölteni a konyhában. Nagyon finom ropogós almatekercs készült leveles tésztából, lédús illatos töltelékkel. Az ilyen sütemények elkészítéséhez szüksége lesz:

• Csirke tojás.
• Kiló leveles tészta.
• 500 gramm érett alma.
• Csipet fahéj, cukor, dió és zsemlemorzsa.

A felolvasztott tésztát kiterítjük egy munkafelületre, és sodrófával könnyedén kinyújtjuk. A cukorral, panírozással és fahéjjal elkevert őrölt dió egyenletesen oszlik el rajta. A tetejére vágott almát szórunk. Mindezt feltekerjük, felvert tojással megkenjük és forró sütőbe tesszük. A desszertet mérsékelt hőmérsékleten körülbelül 40 percig sütjük.

Puffalappal és citromhéjjal ellátott változat

Ezt az érdekes desszertet nem csak kellemes íze, hanem esztétikus megjelenése is jellemzi. Ezért nem csak családi vacsorára,hanem a vendégek érkezésére is. Egy illatos, élesztőmentes leveles tészta almás tekercs sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Pár teáskanál cukor.
• Tányér kész leveles tészta.
• Negyed citrom héja.
• Néhány savanyú alma.
• 1/3 teáskanál fahéj.
• Tojás.

A teljesen felengedett kinyújtott tésztára finomra vágott almát kenünk. Mindezt megszórjuk cukor, reszelt citromhéj és őrölt fahéj keverékével, majd feltekerjük. A kapott terméket kissé felvert tojással megkenjük, és meleg sütőbe küldjük. Süssük a desszertet 190 fokon fél órán keresztül.

Jam változat

Ez az almás tekercs egyik legegyszerűbb receptje (ilyen desszertek fotóit a mai cikkben találja). Érdekessége, hogy nem friss gyümölcsöt, hanem kész lekvárt használnak. A finomság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 140 gramm kenyérliszt.
• 3 tojás.
• 20 ml finomított növényi olaj.
• 160 gramm cukor.
• 90 milliliter forr alt víz.
• Almalekvár.

A tojásokat a cukorral habos, világos masszát verjük. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Mindegyiket jól összegyúrjuk és olajozott pergamenre öntjük. Az alapot 185 fokon hét percig sütjük. A megpirult süteményt egy másik olajozott papírlapra fektetjük, szirupba áztatjuk, vízből és kevéslekvár. A tetején egyenletesen oszlassuk el a gyümölcslekvár maradványait, és óvatosan hajtsuk rá az alapot. Fontos, hogy a kész almalekvár tekercs varratosan feküdjön le. Hűtve, előre darabokra vágva tálaljuk.

Íz alapú változat

Ez a puha és illatos desszert sokáig megőrzi eredeti frissességét. Az elkészítési folyamat viszonylag hosszú ideig tart, de az eredmény megéri a fáradságot. Az élesztős almatekercs sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Tojáspár.
• ¾ csomag vaj.
• 16 gramm száraz élesztő.
• Egy tojássárgája.
• 600 gramm kenyérliszt.
• 250 milliliter tej.
• 175 gramm cukor.
• Csipet só.
• Növényi olaj.

A fenti termékek mindegyikére szükség lesz a tészta gyúrásához, ezek alapján készül el az almás tekercs. Gyümölcsös töltelék elkészítéséhez hozzá kell adnia ezt a listát:

• 15 gramm fahéj.
• 800 g édes alma.
• 100 gramm cukor.
• 30 g burgonyakeményítő.

A cukrot, a száraz élesztőt és néhány evőkanál lisztet felmelegített tejben feloldjuk. Mindent jól összekeverünk, és rövid ideig meleg helyen pihentetjük. Amint megjelenik egy habsapka a tészta felületén, hozzáadjuk a tojást, a sót, a puha vajat és a lisztmaradványokat. Még egyszer keverje össze és tisztítsa meg egy félreeső helyen, ahol nincs huzat. Egy idő után a megkelt tésztát kettéosztjuk ésvékony rétegekre kinyújtjuk. Mindegyik tetejére egy réteg szeletelt almát teszünk, cukorral, fahéjjal és keményítővel keverve, majd feltekerjük és kelesztjük. Körülbelül fél óra elteltével a termékeket megkenjük előre felvert sárgájával, és forró sütőbe tesszük. A muffint 180 fokon 50 percig sütjük.

Sovány élesztő alapú változat

Annak ellenére, hogy ez a recept teljesen kihagyja a tojás, a vaj és a tej használatát, az így elkészített desszert nagyon finomnak bizonyul. A finom levegős tészta jól passzol az illatos, lédús töltelékhez, melyhez érdemes édes-savanyú gyümölcsöt vásárolni. Az almás tekercs sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 100 milliliter víz.
• Pár csésze kenyérliszt.
• Teáskanál instant élesztő.
• 100 milliliter növényi olaj.
• Pár nagy kanál cukor.
• Csipet só.
• Egy nagy kanál édes tealevél (a fogmosáshoz).

Az illatos gyümölcsös töltelék elkészítéséhez a fenti listába még be kell írnia:

• 3 alma.
• 3 nagy kanál kristálycukor és porcukor.
• 1/3 csésze mazsola.

Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, és tíz percig állni hagyjuk. Ezután növényi olajjal, cukorral, sóval és liszttel kombinálják. Minden jól összegyúrt és melegen tisztított. Három óra elteltével a megkelt tésztát meglehetősen vékony rétegben kinyújtjuk, és betakarjuk egy réteg töltelékkel,apróra vágott almából, párolt mazsolából és cukorból. Mindent szépen feltekerünk, tealevéllel megkenjük és forró sütőbe küldjük. A desszertet 180 fokon 40 percig sütjük. A kész tekercset megszórjuk porcukorral, és kissé lehűtjük.

Változat asz alt szilvás keksz alapon

A desszert elkészítésének technológiája kissé eltér a fentebb tárgy altaktól. Ezúttal a tölteléket azonnal hozzá kell adni a tésztához, és együtt kell sütni. Az eredeti almatekercs elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 4 nagy kanál kenyérliszt.
• 4 nagy tojás.
• 3 nagy kanál cukor.
• Pár érett alma.
• 4 nagy kanál növényi olaj.
• Egy tucat asz alt szilva.
• ¼ teáskanál sütőpor.
• Fahéj és vanília (ízlés szerint).

A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, enyhén összerázzuk, és növényi olajjal, vanillinnel, sütőporral és liszttel keverjük össze. A kapott masszát jól összekeverjük, hogy ne legyenek csomók. Ezután hozzáadjuk a fehérjét, cukorral kemény habbá verjük. A kész folyékony tésztát sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, és almaszeletekkel és asz alt szilvadarabokkal befedjük. Mindezt megszórjuk fahéjjal, és forró sütőbe küldjük. A jövőbeli desszertet 180 fokon sütjük, amíg teljesen meg nem fő. A megbarnult süteményt óvatosan feltekerjük, a sütőpapírt ne felejtsük el eltávolítani, és kihűtjük. Kívánt esetben a terméket porcukorral, illolvasztott csokoládé. Az ilyen tekercset lehűtve, darabokra vágva tálaljuk.