Cézár saláta lazaccal: receptek, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A világhírű Caesar saláta egy észak-amerikai étel. Minden létesítményben felszolgálják – az elit étteremtől az egyszerű kávézóig.

Ennek az ételnek van egy hagyományos változata is, ahol a fő összetevők a krutonok, a csirkefilé és egy különleges Caesar öntet. Vannak olyan salátafajták is, amelyek hús helyett vörös halat vagy garnélarákot használnak.

Cikkünk a „Caesar” lazacos receptjeivel foglalkozik.

Cézár salátáról

Az 1920-as években hozta létre Caesar Cardini, egy olasz gyökerekkel rendelkező séf, aki számos mexikói létesítmény tulajdonosa.

A legendás történet szerint a salátát akkor találták ki, amikor az udvaron tilalom "uralkodott", a konyhában pedig szinte nem maradt étel. Így Caesar elkészített egy ételt „abból, ami volt”.

BA klasszikus változatban a fő összetevők: fehér kenyérdarabokból készült krutonok (croutons), növényi olajban (általában olíva vagy napraforgóval keverve) sütve, apróra vágott fokhagymával, parmezán sajttal és salátával (jéghegy, római, saláta).

És természetesen egy különleges öntet (több elkészítési módról is szó lesz a cikkben).

A Caesar saláta telítettségének pótlására valamivel később csirkét, enyhén sózott (füstölt, sült, párolt) halat vagy garnélarákot kezdtek hozzáadni.

Mellesleg, ugyanezen század 50-es éveiben az ételt Párizsban a legjobb receptként emlegették, amely az elmúlt fél évszázadban megjelent az amerikai kontinens területén.

A lazac előnyeiről

Meg kell jegyezni, hogy a világ számos éttermében és kávézójában többféle Caesar salátát szolgálnak fel. Ez egy klasszikus változat (csirkehússal), és lazacos (lazac), garnélarákkal (normál vagy tigris). Ugyanez igaz azokra az intézményekre is, amelyek Oroszország egész területén találhatók.

Régóta ismert, hogy az orosz nép számára a lazac már régóta a hagyományos konyha egyik legfontosabb alkotóeleme. Különösen gyakran böjti napokon ették.

És ezért az Orosz Föderációban különösen kedvelik a lazacos cézársaláta főzésének lehetőségeit. Ezt az ételt éttermekben, bárokban és kávézókban is felszolgálják. Otthon is főznek.

A lazac tengeri hal, de folyókban ívik.

Őnagyon hasznos, tápláló és ízletes. A magas zsírtartalom ellenére gyakran szerepel a sovány és diétás ételekben.

A lazac fehérjét, aminosavakat, melatonint, zsírsavakat, vasat, káliumot, fluort, jódot, A-, B-, D-vitamint tartalmaz.

A termék használata látható:

• alvásproblémákkal küzdő emberek;
• szívbetegek;
• thrombophlebitisben;
• magas vérnyomás;
• magas vér koleszterinszint;
• gyenge immunrendszer;
• a bőr túlzott napsugárzásnak való kitétele.

Ezért a lazacos Caesar saláta különösen hasznos és gyógyító lesz az egész család számára – gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Végül is ez a hal az alapvető anyagok forrása, valamint ízletes és puha.

Salátaöntet

A recept legelső változata friss tojást, olívaolajat, fokhagymát, citromlevet és Worcestershire szószt tartalmaz.

A Worcestershire vagy Worcester (Worchester) szósz az angol konyha meglehetősen koncentrált fűszere. Édes-savanyú íze van. 26 összetevőből áll, beleértve a szójaszószt, paradicsompürét, gyömbért, fokhagymát, halat és egyebeket.

Ez a szósz adja a Caesar jellegzetes öntetének halas ízét (annak ellenére, hogy a közhiedelem a szardella a fő összetevő).

Vegyünk két módot ennek a saláta-összetevőnek az elkészítésére: főtt sárgájával (házi) és szardellaval.

Előszöropció

Elég egyszerű és gyors. Kiderült, hogy az öntet a maga módján finom, és teljes mértékben kiemeli a Caesar minden összetevőjét lazaccal (recept otthon) vagy más „hús” összetevőkkel.

Főzés:

1. Főzz meg 2 főtt tojást, hűtsd le, hámozd meg és válaszd el a fehérjét a sárgájától.
2. Fokhagyma (10 gramm) áthalad a fokhagymán.
3. A sárgáját lereszeljük, hozzáadjuk a fokhagymát és az étkezési mustárt (20 gramm).
4. Készítsen friss citromlevet (50 milliliter), adjon hozzá a keverékhez.
5. Szórj meg sót (10 gramm).
6. Növényi olaj (lehet olíva és napraforgó keveréke is) 100 milliliter mennyiségben, öntsük az öntethez, keverjük habverővel vagy turmixgéppel.
7. Áldjon be 20 percig (az állaga tejfölre hasonlít).

Második lehetőség

Ez a főzési módszer olyan összetevőket tartalmaz, mint a balzsamecet és a szardella.

Ez a recept klasszikusnak számít (úgymond a legközelebb áll az eredeti forráshoz).

Főzés:

1. Forraljon fel egy kis mennyiségű ivóvizet.
2. Merítsen 1 csirketojást, és néhány másodperc múlva vegye ki.
3. Ezután vegyük ki a héjból, és öntsük egy edénybe (turmixgép tálba).
4. Adjunk hozzá 3 gramm étkezési mustárt és citromlevet (20 milliliter), verjük fel.
5. Lassan öntsön hozzá finomított növényi olajat (50 milliliter).
6. A konzerv szardellafilét (4 darab) apróra vágjuk, hozzáadjuk a szószhoz.
7. Töltsön 1 milliliter balzsamecetecet.
8. Adjon hozzá sót (10 gramm) és őrölt fekete borsot (3 gramm), keverje össze.

Ez az opció nagyon alkalmas a klasszikus Caesar-recepthez lazaccal.

koktélparadicsommal és fürjtojással

Ehhez a főzési módhoz házi sózott vörös halat használnak.

Cézár saláta kiváló változata lazaccal és krutonnal, amely az ünnepi vagy a mindennapi asztal királya lesz.

Hozzávalók és elkészítés:

1. Készítsen fehér kenyér krutont (200 gramm): vágja kockákra, és süsse meg olívaolajon (30 milliliter) a darált fokhagymával (10 gramm).
2. A forró krutonokat megszórjuk sóval, és hűtőbe tesszük.
3. Keményen főtt fürjtojás (7 darab), félbe vágva.
4. Vágja fel az enyhén sózott lazacot (150 gramm) csíkokra.
5. Parmezán sajt (50 gramm) reszelve.
6. Tegye egy edényre az előzőleg elkészített és kézzel apróra vágott salátaleveleket (100 gramm).
7. Öntsük fel a Caesar öntettel (főzzük a cikkben fentebb jelzett lehetőségek egyike szerint).
8. Tegyél bele lazac- és tojásdarabokat.
9. Egyenletesen szórja meg a krutonokat.
10. koktélparadicsom (7 db) félbevágva és az edény felületére is kenve.
11. Szórjuk meg reszelt sajttal.

Szibériai recept

Ennek a finom saláta receptjének megvan a maga íze – fenyőmagot tartalmaz. Az öntet pedig fürjtojásból készül.

Alkatrészek és lépésekCaesar saláta főzés lazaccal:

1. Krumplit főzzünk fél fehér cipó darabjaiból a sütőben.
2. Apróra vágja az enyhén sózott lazacot (200 gramm) és a parmezán sajtot (50 gramm).
3. Készítsen szószt: öntsön frissen facsart citromlevet (50 ml) egy edénybe, adjon hozzá fürjtojást (6 darab), fokhagymát (5 gramm), dijoni mustárt (10 gramm), sót (10 gramm), fekete borsot. őrölt (3 gramm).
4. A keveréket turmixgéppel keverjük össze.
5. Eközben fokozatosan öntsön olívaolajat (100 ml).
6. Helyezzen előre elkészített salátaleveleket (100 gramm) egy edényre, és tépje szét a kezével.
7. Tölts bele egy kis Caesar öntetet.
8. Egyenletesen terítsd el a lazacdarabokat és a krutonokat, öntsd le a szósszal.
9. Díszítsd az ételt reszelt sajttal és fenyőmaggal (20 gramm).

Párolt lazaccal és Worcestershire szósszal

Ízletes klasszikus "Caesar" lazaccal, Worcestershire szósszal (mint a hagyományos változatban). És a hal megpárolódik. Ezeknek a pillanatoknak köszönhetően az étel még pikánsabb és lágyabb lesz.

Hozzávalók és főzési lépések:

1. Szórja meg a lazacfilét (200 gramm) sóval (10 gramm) és őrölt fekete borssal (5 gramm), öntsön rá olívaolajat (20 milliliter).
2. Kettős bojleren főz.
3. Fehér tekercseket felkockázunk (100 gramm), öntsük fel növényi olajjal (20 milliliter), és szárítsuk meg a sütőben.
4. Parmezán sajt reszelése (50 gramm).
5. Mosd meg és szárítsd meg a salátaleveleket (100 gramm), vágd fel kézzel.
6. Cézárszósz elkészítése: forraljon fel egy csirke tojást forrásban lévő vízben 60 másodpercig, öntse egy edénybe, adjon hozzá olívaolajat (60 ml), aprított fokhagymát (10 gramm), frissen facsart citromlevet (50 milliliter) és Worcestershire-t. szósz (40 milliliter).
7. A keveréket simára verjük.
8. Tegyél salátaleveleket egy edényre, öntsd le öntettel, keverd össze.
9. Adjon hozzá darabokra vágott lazacot és krutont.
10. Díszítsd az ételt reszelt sajttal.

Füstölt lazaccal

A klasszikus "Caesar" lazacos főzésének eredeti módja, ahol ezt az összetevőt enyhén füstölve (otthon vagy készen vásárolva)

Ez új hangzást ad az egész ételnek.

Caesar öntet a cikkben fentebb felsorolt lehetőségek valamelyike szerint készíthető.

Folyamat leírása és összetevői:

1. Készítsen krutonokat egy cipó (200 grammos) héjából, süsse meg olívaolajon (20 milliliter) fokhagymával (apróra vágva, 5 gramm).
2. Füstölt lazac feldarabolása (200 gramm).
3. Főzz meg egy csirke tojást (1 darab), hűtsd le és vágd 8 egyenlő részre.
4. Előre megmosott és szárított salátaleveleket (50 gramm), közepes darabokra tépve tegyünk egy lapos edényre.
5. Egyenletesen kenje fel a szósz egy részét, keverje össze.
6. Megterítjük a lazac- és a tojásdarabokat.
7. Vízszósz.
8. Krottonnal és reszelt parmezán sajttal (20 gramm) megkenjük.

CV

Léteznek változatai a lazacos cézársalátának is, amelyben a halat olívaolajban sütik, ami a maga módján befolyásolja az étel általános ízét.

Az előétel még élénkebb színe érdekében javasolt fekete vagy zöld magozott olajbogyó hozzáadása (egészben vagy félbevágva).

A háziasszonyok véleménye szerint, akik már régóta használják ezeket a recepteket kedvenc lazacos ételük főzésére, a halkomponens különösen finoman hangsúlyozza a saláta ízét. Ezenkívül hasznosságot és tápértéket ad a "Caesar" egészének.