Cézár saláta lazaccal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cézársalátát joggal tartják az egyik legnépszerűbb ételnek, elkészítésének receptje egyszerű és még egy kezdő háziasszony számára is ismert. Ma csirke, hús, tojás, édes paprika, paradicsom és egyéb termékek kerülnek bele.

Az összetevőkkel kísérletezve minden séf a saját ízét hozza magával, eredeti ízt adva az ételnek. Így találták fel a lazacos Caesar salátát, amely a hal és egyéb összetevők finom kombinációjának köszönhetően bármely ünnepi asztal dísze.

A Caesar saláta eredete

Az ételt először egy olasz származású amerikai séf, Caesar Cardini készítette. 1924-ben egy társaság érkezett éttermébe azzal a szándékkal, hogy enni akar. A konyhában azonban addigra már nem maradt más, mint a fehér kenyér, amiből krutont készített a leleményes szakács, valamint a parmezán sajt, római saláta levelek, citrom, olívaolaj, tojás és fokhagyma maradványai Worcester szósszal.

Az olaszok olívaolajat, citromot, Worcestershire szószt és egy tojást használtak a töltelék elkészítéséhez, a többi terméket összekeverték és a kapott szósszal ízesítették. Azóta a salátát a feltaláló séfről nevezték el.

Mire jó a saláta?

A salátának nemcsak kellemes, finom íze van, hanem fehérjék, vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok forrása is. Nyugodtan a diétás termékeknek tulajdonítható. A lazacban található omega-3 többszörösen telítetlen zsírsav szükséges az agy megfelelő működéséhez, csökkentve az onkológiai daganatok, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a cukorbetegség kockázatát. Ezenkívül csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A képen látható lazacos cézársaláta vonzó megjelenésű, ugyanakkor kis mennyiségű kalóriát is tartalmaz. Az étel bekerül a fogyni vágyók étrendjébe, mert természetes alapanyagokból, ízfokozó nélkül készül.

A saláta levelei K-, C-vitaminnal, folsavval, karotinnal látják el az emberi szervezetet, a fokhagyma pedig erősíti az immunrendszert és oldja a koleszterin plakkokat az erek falán.

Hogyan készítsünk salátaöntetet?

Speciális recept szerint elkészített lazac salátaöntet. Ehhez szüksége lesz:

• 1 tojás;
• 2 nagy gerezd fokhagyma;
• 150 ml olívaolaj;
• 1 teáskanál mustár;
• szardella - 4-5 darab;
• 50g kemény sajt;
• 2 nagy kanál citromlé;
• 1 teáskanál Worcestershire szósz;
• só és bors.

A klasszikus lazacos Caesar szósz elkészítéséhez a tojást egy fazék vízbe kell tenni, és1 percig főzzük. Egy megfelelően főtt tojásban a sárgájának folyékonynak kell maradnia. A tojássárgáját egy kanállal kivesszük, mustárral felverjük, kevés olívaolajat adunk hozzá. A majonézhez hasonló masszát kapsz.

Külön őrölje meg a szardella Worcestershire szósszal és citromlével egy mixerrel, adjon hozzá reszelt parmezánt és zúzott fokhagymát. Folytatva a verést, mindkét masszát összeöntjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd salátaöntethez használjuk.

Hogyan főzzünk kekszet?

A saláta íze attól függ, hogy milyen krutont használtak a főzés során. Ne használjon különböző ízű, kész krutont, mert elpusztítja a lazac illatát és finom ízét. Szintén nem ajánlott régi kenyeret használni krutonok készítéséhez.

A "Caesar" igazi lazacos kekszete 200 g fehér vagy fekete kenyérből készül (opcionális). A kenyeret meghámozzuk, 1x1 cm-es kockákra vágjuk, majd olívaolajjal megnedvesítjük, melybe előzőleg 1-2 gerezd apróra vágott fokhagymát forgattunk. A kenyeret egy tepsire terítjük, és 5 percig forró sütőbe küldjük. A krutonnak enyhén barnának kell lennie, de a közepe puha legyen.

Klasszikus lazacos cézár saláta receptje

A klasszikus salátareceptben nem használnak lazacot, de egy kis mennyiségű vörös hal pikantériát és felejthetetlen ízt kölcsönöz az ételnek. A salátához enyhén sózott vagy más módon elkészített halat adhatunk. A főzéshez szüksége lesz:

• lazacfilé - 300 g;
• római saláta (vagy saláta) - 1 fej;
• fehér kenyér vagy zsemle - 250g;
• Parmezán vagy más kemény sajt - 50g;
• olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 2 nagy gerezd;
• 50 ml frissen facsart citromlé;
• Worcester szósz - pár evőkanál (ízlés szerint);
• tojás - 1 db

Az enyhén sózott lazacfilét apró kockákra vagy szeletekre vágjuk. Ha nyers halat használunk, akkor olajban elősütjük vagy sóval és fűszerekkel ízesítjük, dupla bojlerben megfőzzük, majd apróra vágjuk.

Vágja le a kenyér vagy zsemle héját, vágja 1 cm-es szélű kockákra, és olívaolajjal meglocsolva szárítsa a sütőben aranybarnára. A sajtot lereszeljük, a salátaleveleket megmossuk, szalvétával megszárítjuk és kézzel darabokra szaggatjuk.

A tojást forrásban lévő vízben egy percig főzzük, majd óvatosan eltávolítjuk a héját, és áttesszük egy mixer vagy turmixgép táljába. Ezután felöntjük az olajjal, a fokhagymát átnyomjuk a présen, egy fél citrom levét és a Worcester szószt (helyettesíthető szójaszósszal). A kapott keveréket simára keverjük.

Az edény aljára tegyünk salátaleveleket, öntsük rá egy kevés elkészített töltelékkel, tegyünk a levelekre haldarabokat, a tetejükre kekszet, öntsük le mindent a maradék szósszal és szórjunk rá cézársalátát. lazaccal reszelt sajttal. Tálaláskor az ételt olívabogyóval, fekete olajbogyóval vagy koktélparadicsom szeletekkel díszítjük.

Cézár saláta füstölt lazaccal

A lazacos cézársalátához nem csak enyhén sózott halat használnak a receptben. Füstölt lazaccal főzve ugyanolyan finom lesz az étel. Ehhez 150 g füstölt halfilé, 50 g kemény sajt szükséges, 7 db. koktélparadicsom, egy csomó salátalevél, egyharmad pohár olívaolaj, 50 ml citromlé, bors és só, Provence-i fűszernövények.

A füstölt lazacfilét apró szeletekre vágjuk. Ezután a salátaleveleket megmossuk és szalvétán szárítjuk, majd kézzel nagy darabokra tépjük és tányérra fektetjük. A tetejére lazacszeleteket, koktélparadicsomot, előre 4 részre vágva, és a fenti recept szerint elkészített krutonokat teszünk. A szószhoz a citromlevet és az olívaolajat sóval, fekete borssal összekeverjük, majd mixerrel elkeverjük, a provence-i fűszernövények is beletehetők. A salátát mártással leöntjük, és reszelt sajttal megszórva az asztalra tálaljuk.

Hogyan készítsünk lazacsalátát otthon?

Egy házilag készített, lazacos cézársaláta olyan ízű lesz, mint az éttermekben felszolgált, ha a következőket használod:

• 300g enyhén sózott lazacfilé;
• 6-7 db koktélparadicsom;
• 150 g parmezán típusú sajt;
• 150g fehér lisztből készült kenyér;
• 1 édes paprika;
• 1 nagy gerezd fokhagyma;
• egy harmada egy pohár olívaolaj.

A salátaleveleket megmossuk, és nagyon hideg vízzel leöntjük 30 percig, hogy lédúsak és ropogósak maradjanak. egy tálbahajtsa össze a megmosott és félbevágott paradicsomot és az apróra vágott édes paprika pépét. A kockára vágott lazacfilét is hozzáadjuk és összekeverjük.

A salátaleveleket szalvétával megszárítjuk, nagy darabokra szaggatjuk, és a salátástál aljára tesszük. Ezután egy tálból kikenjük a hal-zöldségkeveréket, rátesszük az elősütött krutont és a reszelt sajtot. Cézár salátát lazaccal öntsön a klasszikus recept szerint elkészített tojásöntettel.

Hasznos tippek

Néhány tipp a lazacsaláta ízének megváltoztatásához:

enyhén sózott lazacfilé a cézársalátában helyettesíthető grillezett, főtt vagy sült ételekkel;

• főtt garnélarákot, olajbogyót vagy fekete olajbogyót adhatunk az ételhez;
• hogy a keksz ne savanyuljon meg és ne maradjon meg ropogós íze, tálalás előtt tegyük salátába;
• salátában tojástöltelék helyett használhat majonézt, ha 1-2 gerezd zúzott fokhagymát vagy néhány Provence-i fűszernövényt ad hozzá;
• az étel jobb íze érdekében római salátát, ha pedig nincs, akkor spenótlevelet vagy más salátafajtát javasolt használni;
• a csípősebb ízek szerelmesei egy kis tormát vagy mustárt tehetnek a szószhoz az öntéshez.

A saláta elkészítése egy kis időt vesz igénybe, ezért a vendégek érkezése előtt meg kell főzni, és a Caesart lazaccal kell az asztalra tálalni.