Olivier saláta lazaccal: eredeti receptek ínyenceknek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Olivier classic – minden bizonnyal nagyon finom saláta. Nem csoda, hogy az orosz konyha ismertetőjegyévé vált. De még a tökéletes ételek is unalmasak lesznek. Az újév és Olivier már számtalan vicc és anekdota alkalmává vált. És különben is, mi van azokkal, akik tisztelik a böjtöt? Hiszen az újév Krisztus születésének nagy ünnepének előestéje (a Julianus-naptár szerint). Hogyan helyettesíthetik a hívők a szokásos Oliviert? Végül is a húst be kell vezetni a klasszikus mintába - és többféle. Van kiút a böjtölőknek, és azoknak, akik új ízeket szeretnének megtapasztalni egy megszokott és hétköznapi salátában. Csak vegetáriánussá tesszük. De nem csak a húst és a tojást húzzuk ki az összetevők listájáról. Végül is ez a saláta ünnepi, és annak is kell maradnia. Ezért a szerény lazacot csemegehalra cseréljük. Ebben a cikkben számos receptet talál az orosz saláta módosítására.

Olivier lazaccal és friss uborkával

Ez a saláta lehet vegán vagy nem. Az első esetben ki kell húznia a tojásokat az összetevők listájából, és meg kell töltenie a kész ételt speciális „böjtre” majonézzel. A lazachoz mindkét esetben háromszáz vagy négyszáz grammra lesz szükség. Inkább veddenyhén sózott hal - így a saláta lágyabb lesz. A klasszikus Olivierhez hasonlóan úgy kezdjük a főzést, hogy megfőzünk öt egyenruhás burgonyát és három tojást. Vegye figyelembe, hogy a sárgarépát nem vezetik be a halsalátába. A burgonyát és a tojást lehűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. Két friss uborkát meghámozunk, kockákra vágjuk. Mindent egy mély salátástálba teszünk. A pikantéria kedvéért egy erős sózott vagy ecetes uborkát is felvágunk. Adjuk hozzá a leszűrt zöldborsót. A lazacot apróra vágjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és az ujjra tépett rukkolát. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, kóstoljuk. A lazacos és friss uborkás Oliviert a következőképpen kell fűszerezni: adjunk hozzá száz gramm vörös kaviárt az alacsony zsírtartalmú tejfölhöz. Jól összekeverni. Ezt az öntetet a salátára öntjük.

Egzotikus Olivier

A "tengerentúli" termékek közül csak avokádó szükséges - két darab. De ne félj attól, hogy a mi Salmon Olivierünk olyan ízű lesz, mint a mexikói guacamole. Nem, marad egy orosz saláta enyhe nemzetközi beütéssel. Az avokádót félbevágjuk, a magokat kiszedjük, a gyümölcsöt lehúzzuk a héjáról. A pépet kockákra vágjuk. Ebben a receptben kizárjuk a burgonyát az összetevők listájából, de hozzáadunk egy nagy sárgarépát, amelyet megfőzünk. Külön főzzünk meg két kemény tojást. Most már mindent kockákra kell vágni, mint egy avokádót. Készítettünk tehát tojást, sárgarépát, 170 gramm sózott lazacot, két ecetes és két friss uborkát. Most adjunk hozzá még egy üveg zöldborsót és három evőkanál vörösborsót a salátástálba.kaviár. Összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük. Csak ezután próbáljuk meg sózni, ha szükséges. Majonézzel ízesítjük, melybe a kaprot apróra vágjuk.

Szolgált garnélarák saláta

Négy burgonyát, sárgarépát és nyolc fürjtojást főzzünk „egyenruhában”. Lehűtjük és meghámozzuk, a zöldségeket kockákra vágjuk. Ugyanígy daráljunk le háromszáz gramm enyhén sózott lazacot, egy hagymát és két közepes méretű friss uborkát. Adjunk hozzá száz gramm zöldborsót. Összekeverjük. Keverjük össze a majonézt (kb. két evőkanál) egy csipetnyi édes paprikával. Öntsünk egy kis minőségi pálinkát a szószba. Ízesítsük Olivier-t lazaccal és borssal ízlés szerint. Öntsük a szósszal és egy kevés citromlével. Egy pálinkás pohár szélét megkenjük olajjal. Csomagolja be a salátát egy tálba. Tegyük be a hűtőbe. Tálalás előtt fordítsa meg a poharat egy tányérra. Díszítsen egy gyönyörű dombot fél fürjtojással, piros tojással, főtt és hámozott garnélarákkal.

Olivier lazaccal: ráknyak receptje

Amikor egy francia séf kitalált egy olyan ételt, amelyet valamilyen oknál fogva eredetileg orosznak tartanak, olyan kitűnő alapanyagokat használt, amilyeneket nem minden háziasszony látott életében. A klasszikus Olivier mogyorófajd húsból, ráknyakból, préselt kaviárból állt… Ebben a receptben baromfi nélkül is megtesszük. De rákhúst és kaviárt fogunk használni. Először két kisebb burgonyát és sárgarépát fóliába csomagolunk, és a sütőben puhára sütjük. Kiderült, hogy a zöldségek így sokkal finomabbak - a vitaminok nem mosódnak ki, a lé pedig megmaradbelül. Hűtsük, tisztítsuk, vágjuk. Főzzünk keményre egy tucat fürjtojást. Tisztítjuk és vágjuk is. Százötven gramm lazacot, friss uborkát, nyolc ráknyakot, tizenkét hüvely fiatal borsót daráljon kockákra. A salátát ízlés szerint fűszerezzük. Keverjük össze majonézzel. Egy kanál vörös kaviárral díszítjük. Kiteríthető csúszdába, vagy a tojásokat a felületre kenheti.

Tobiko kaviárral

A termék tégelyei már szabadon beszerezhetők a nagy szupermarketekben. Tekintettel arra, hogy a "Tobiko" tojások különböző, elképzelhetetlen színekben kaphatók, az Olivier lazacos salátát nemcsak ízletessé, hanem esztétikailag is látványossá teheti. Az előző recepthez hasonlóan most is sütünk két krumplit és egy sárgarépát. De a lehető legkisebbre kell vágni őket. Vágunk még két friss uborkát, százötven gramm enyhén sózott lazacot, két szál kaprot, négy evőkanál zöldborsót. Keverjük össze, ízesítsük majonézzel, hogy viszkózus masszát kapjunk. A Tobiko kaviárt egyenletes rétegben terítse el a fóliára. A lazacból olyasmit formálunk, mint az Olivier-től származó sushi. Óvatosan csomagolja be a salátadarabokat kaviárba.

Puff Olivier

Ez az étel nagyon jól mutat az ünnepi asztalon. Valószínűleg többször is felmerült benned az ötlet, hogy kombináld két saláta előnyeit: Olivier és bunda. Tehát főzzünk meg két burgonyát, egy sárgarépát és 2 tojást. Külön-külön nagyon finomra vágjuk különböző tálkákba, és még jobb, ha három. Kétszáz gramm sózott lazacból két szeletet levágunk díszítésnek. A többi halat kockákra vágjukvalamint három zöldhagyma tollat. A tojást összekeverjük a majonézzel. Helyezze a gyűrűt az edényre. Az aljára fektetjük a burgonyát. Aztán lazac. Kenjük be majonézzel és szórjuk meg zöldhagymával. Ezután tegyük bele a tojásokat. És mindent megkoronáz egy réteg sárgarépa. Bőségesen megkenjük majonézzel. Az Olivier lazacot fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután távolítsa el a gyűrűt, és tálalja.