Charlotte almával torta - recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az almaszüret közepette felmerül a kérdés, hogy "milyen finomat főzzek desszertnek?" ritkán látogat háziasszonyokhoz. Mindenki tudja, hogy ezekkel a gyümölcsökkel sütni a legfinomabb és legegyszerűbb. Ez a cikk az almás charlotte sütemény számos receptjét mutatja be az olvasónak. A lépésről lépésre elkészített receptek, valamint hasznos tippek és apró trükkök segítenek még jobbá tenni az ételt.

Egyszerű recept (sütőben)

A klasszikus almás charlotte sütemény receptjében a tojás nélkülözhetetlen, mert az alapja egy keksztészta, amelybe almaszeleteket temetnek. A lágy és enyhén száraz, de édes tészta és a lédús, enyhén savanyú alma (lehetőleg nagy mennyiségben) kombinációjának köszönhetően ennek a desszertnek az íze tökéletes lesz, és ezért a sütés sok ínyence szereti.

Eltart egy kicsit az előkészítéshez:

• 5 tojás;
• 1 csésze szitált liszt;
• egy hiányos pohár kristálycukor;
• 3-4 alma, savanyú zöldje jobbfajták.

A kész torta díszítéséhez egy pohár tejszínre, 1/2 csésze cukorra és vaníliára lesz szükség egy kés hegyére.

Recept lépésről lépésre fotóval

A sütőben almás charlotte-tortát keksztésztából a legegyszerűbb elkészíteni, de hogyan kell jól csinálni? Ami a tészta elkészítésének folyamatát illeti, évtizedek óta vita folyik arról, hogyan kell helyesen felverni a tojást: együtt vagy fehérjékre és sárgákra osztva. Valaki azt állítja, hogy mindegy, a lényeg a habverés minősége és gyorsasága, mások arról biztosítanak, hogy a sárgája nélküli fehérjék sokkal jobban habosíthatók fel habbá, aminek köszönhetően a keksz megkapja a formáját és légiességét.

Az érvek mindkét oldalon komolyak, az elkészült kekszréteg minősége nem különbözik különösebben, így az olvasó dönti el, melyik módszert választja. Az egyetlen feltétel: a tojásokat a cukorral háromszorosára verjük, és csak ezután öntsük kis adagokban a lisztet, mindig alulról felfelé folyamatos keverés közben, hogy a felvert massza ne ülepedjen.

Mi következik?

Továbbá a charlotte sütemény receptjét követve helyezze a tésztába az előzőleg legfeljebb 0,5 cm vastag szeletekre vágott almát, és óvatosan, de gyorsan keverje össze úgy, hogy a tészta minden oldalról befedje. A sütőedényt (lehetőleg levehető) kenjük ki vajjal, és szórjuk meg kicsit zsemlemorzsával vagy liszttel, öntsük bele a tésztát, ha szükséges kanállal elegyengetjük a tetejét, és tegyük a 220 fokra előmelegített sütőbe.

Semmiképpen ne nyisd ki az ajtót az első harminc percben, mert a keksztészta ezt kategorikusan nem szereti – leülepedhet, és nem vonzó tortává válhat. A süteményt húsz percig sütjük ezen a hőmérsékleten, majd levesszük 180 fokra, és ugyanennyi ideig sütjük tovább (a sütő alacsony teljesítménye esetén néha fél órát is). Ha kész a tészta, hagyjuk kicsit kihűlni a formában, majd vegyük ki, és már teljesen kihűtve díszítsük cukorral és vaníliával felvert tejszínhabbal.

A multicookerben

Előfordul, hogy a konyhában nincs sütő a háztartási gépek kínálatában. Nem számít - egy almával készült charlotte sütemény receptje is elérhető lassú tűzhelyben. Ráadásul egyes háziasszonyok szerint a multicookerben a sütemények puhábbak, különösen a kekszek.

A tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• négy alma meghámozva, magházzal és magvakkal, 5-8 mm vastag szeletekre vágva;
• verjünk fel négy tojást egy pohár cukorral sűrű habbá, a masszának nagymértékben meg kell nőnie és jelentősen fehérednie kell. Ehhez érdemesebb elektromos keverőt (turmixgépet) használni, mivel túl hosszú és fárasztó habverővel csinálni;
• szitáljunk át egy pohár lisztet, keverjük össze 1/2 tk. a tésztához való sütőport és a tojásos masszához adjuk, folyamatosan kevergetve egy turmixgéppel alacsony fordulatszámon. A tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie. A végén küldje oda az almaszeleteket, és óvatosan keverje össze egy kanállal;
• tálA lassú tűzhelyet bőven kikenjük vajjal, és beleöntjük a tésztát, a tetejét kanállal levágva. Kapcsolja be a "Sütés" módot és az időzítőt egy órára. Ha a multicooker képes beállítani a hőmérsékletet, akkor 130-140 fokot állíthat be, és az idő körülbelül negyven perc - ez elég ahhoz, hogy a charlotte megsüljön.

Amikor az időzítő bejelenti a folyamat végét, ne rohanjon a sütemény kivételével a tálból – hagyja legalább tíz percig állni nyitott multicooker fedő mellett, és csak ezután vegye ki a péksüteményeket. Díszíthetjük tejszínhabbal, vagy csak szórhatjuk meg porcukorral minden oldalát.

Dióval és szárított gyümölcsökkel

Ezt az almadiós charlotte sütemény receptjét nem lehet elfelejteni, hiszen elképesztően finom desszert. Elkészítéséhez nincs szükség különleges hozzávalókra – minden egyszerű, a kitűnő ízt pedig az összetevők kombinációja éri el:

• 3 nagy alma:
• 100 gramm kimagozott mazsola vagy datolya és ugyanennyi dió, apró darabokra törve;
• egy pohár tej (lehet savanyú);
• 3 tojás;
• egy hiányos pohár kristálycukor (körülbelül 150 gramm);
• 1 púpozott pohár liszt;
• 1\2 tk sütőpor;
• egy kis vanília vagy fahéj a tészta ízesítésére.

A krémhez is kell két sárgája, pár kanál porcukor és ugyanennyi liszt.

Hogyan főzzek?

Az almás charlotte sütemény fotóreceptje szerinti főzés a töltelék elkészítésével kezdődik: a mazsolát forrásban lévő vízben pár percig pároljuk, majd sűrűbb lesz.puha és illatos. Ha datolyát használunk helyette, akkor kimagozzuk, majd két-három részre vágjuk. Ezután elkészítjük az almát: eltávolítjuk a héját, a magot és a gyümölcsöt tetszőleges, de nem túl nagy darabokra vágjuk.

Három tojást, cukrot és sütőporos lisztet használnak a klasszikus keksztészta elkészítéséhez, a korábbi receptekben leírtak szerint. Ezután diót, mazsolát és almát adnak hozzá, valamint ízlés szerint ízesítik. A kész tésztát szilikon formába öntjük és 180-190 fokra előmelegített sütőbe toljuk. A sütési folyamat általában fél órától negyven percig tart. Közben a recept szerint elkészítjük az almás charlotte tortához a krémet: a sárgáját, a port és a lisztet homogénre keverjük, kevés tejjel felöntjük, ügyelve arra, hogy csomók, rögök ne képződjenek. Lassú tűzre tesszük a serpenyőt a tejszínnel, és folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Az íz és az illat javítása érdekében vaníliát is adhatunk hozzá. Hűvös helyen hagyjuk teljesen kihűlni a krémet, majd a már elkészített (szobahőmérsékletűre hűtött) almás kekszre öntjük.

A sikeres charlotte titka

A charlotte készítéséhez a legjobb almafajta az Antonovka, Granny Smith és White töltelék. Ezeknek a gyümölcsöknek a savanyú pépje tökéletes összhangban van a charlotte sütemény édes tésztájával.

Az ilyen fajtájú almával készült recept tökéletesen kiemeli a marék diót,por alakúra őrölve (még akkor is, ha a dió nincs feltüntetve a receptben). A diós íz ideálisan párosul az almás ízzel, mert a mindenütt jelenlévő fahéj nem mindenkinek tetszik, ahogy a diódarabkák sem. Ha finomra vágjuk, akkor az utóíz megmarad, és nem lesz több darab.

És még egy megjegyzés

Az almával készült charlotte készítése során arra is figyelni kell, hogy az almát ne vágja túl apró darabokra (például reszelje le a gyümölcsöt vagy vágja csíkokra). A finomra vágott gyümölcsből túl sok lé szabadul fel. Ez ragacsossá teheti az adze-t, és megakadályozhatja, hogy sütés közben jobban kitáguljon, ami a nagyobb szeletek és kockák esetében nem mondható el.