Mi a finom habcsók charlotte titka?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rengeteg péksütemény között az almás pite mindig kiemelt helyet foglal el, hiszen a kandalló egyik szimbóluma, hiszen mi is lehetne hangulatosabb, mint egy csésze illatos tea egy darab gyümölcsös finomsággal. Ezt a desszertet többféleképpen is elkészíthetjük, így ez a habcsókos charlotte receptje (a képen) nem állítja, hogy egyedi, de ugyanakkor mindent egyesít, ami kellemes az íze: lágy tésztát, puha almaszeleteket és egy légsapka habcsók a tetején, ami a pite különleges varázsát adja. A jó dolog az, hogy ez a lehetőség azoknak jó, akik nem kapják meg a klasszikus keksztésztát, amelyet gyakran használnak almás charlotte készítéséhez. Itt a kefir az alap.

Szükséges összetevők listája

Ez a habcsók charlotte recept hagyományos összetevőket tartalmaz:

• 4-5 Antonovka vagy Granny Smith alma;
• hat tojás;
• egy-egy pohár joghurt és liszt;
• 1, 5 csésze kristálycukor;
• egy st. l. citromlé;
• 1 teáskanál (nincs csúszda) szóda;
• vanília a kés hegyén;
• egy kis vajata forma elkenése.

Tészta elkészítése

A habcsókos és almás charlotte főzéséhez az első lépés az alma elkészítése: hámozzuk le a héjáról és a magjairól, vágjuk hosszú vékony szeletekre, és szórjuk meg citromlével: ennek köszönhetően a pépet a gyümölcs nem sötétedik el a tartós oxigénhatástól.

Ezután válasszunk két tojást fehérjére és sárgájára: a fehérjéket hűtsük le hideg helyre (könnyebb lesz felverni), majd a maradék sárgáját keverjük össze négy tojással, majd verjük fel egy pohár cukorral. könnyű hab. Nem kell ebből a masszából piskótalapot csinálni, amikor a felvert tojás térfogata megháromszorozódik, sűrű hab lesz belőle. Ez nagyszerű, de nem szükséges: ehhez a habcsókos charlotte recepthez csak az kell, hogy a cukor megolvadjon, és sima állagot képezzen a tojással.

Ezután adjunk hozzá kefirt és szódát ehhez a masszához. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen receptben a kefir helyettesíthető tejföllel vagy erjesztett sült tejjel, ha kiderült, hogy nem áll rendelkezésre. A masszát alaposan összekeverjük, majd kis részletekben beleöntjük a lisztet, miután szitával átszitáljuk. Gyúrjuk össze a tésztát, amely palacsintához vagy sűrű tejfölhöz való tésztához fog hasonlítani.

Formázás és sütés

Ezután a habcsókos charlotte tésztáját almával kell összekeverni, óvatosan kevergetve egy kanállal, hogy egyenletesen befedje az összes darabot. A tepsit bőségesen kenjük be olajjal, addig javasolt levehetőt használni, akkor a kész süteményt sokkal könnyebben eltávolítjuk belőle anélkül, hogy a finomat megsérülnénk.habcsók.

A tésztát formába öntjük, a tetejét kanállal elsimítjuk, és a charlotte-ot 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Majdnem készre sütjük, ami általában nem tart tovább 30 percnél (a réteg vastagságától és a sütő teljesítményétől függően). Ezután helyezze a felvert tojásfehérjét a piteréteg tetejére, kanállal kis csúcsokat formázva, ami ünnepi megjelenést kölcsönöz a kész terméknek. A habcsókos charlotte-ot visszatesszük a sütőbe további 8-10 percre, a hőmérsékletet 200 fokra emelve. Ezen időszak elteltével a sütés készen áll. Hagynod kell, hogy kihűljön, és már teát is főzhetsz!

Hogyan készítsünk habcsókot?

A charlotte habcsók elkészítéséhez a lehűtött fehérjéket egy kis csipet sóval sűrű, többszörösére növelt masszává kell verni, közben kristálycukrot (0,5 csésze) kell hozzáadni. Ízért is érdemes vaníliát adni, és ügyelni arra, hogy a kész felvert massza tökéletesen megtartsa formáját. Honnan tudhatom, hogy megfelelő-e a konzisztencia?

Eleve: fordítsa fejjel lefelé a habcsókos tálat - a fehérjék a helyükön maradjanak, és ne veszítsék el a kanál által alkotott csúcsokat. Az így kapott felvert masszát egy kanállal kenjük a charlotte-ra, enyhén felemelve (éles csúcs keletkezik - csúcs), vagy használhatunk cukrászati fecskendőt (vagy zacskót) és göndör fúvókát fürtök vagy kis rozetták felrakására.. Amikor a habcsók megbarnul a hőkezelés során, finom lesz.

Néhány tipp a sikeres sütéshez

Charlotte-hoz habcsókkalKifinomultabb ízű volt, egy narancs reszelt héját is hozzáadhatja a tésztához az almával együtt - csodálatos aromát kap. Fahéjat is adhatunk a gyümölcsszeletekhez – ez egy klasszikus kombináció az almával való sütéshez.

Annak érdekében, hogy a charlotte belül jól átsüljön, ugyanakkor ne legyen túl sült héja, fontos, hogy ne legyen magas: jobb, ha nagyobb átmérőjű formát választunk, és megsütjük. egy 5-8 cm magas süteményt, mint hogy egy magas félsült termék legyen. Tekintettel arra, hogy ebben a charlotte-változatban a habcsók csúcsok növelik a térfogatot, jobb, ha magát a tésztalapot legfeljebb négy centiméterre készíti el: a sütemény kétszer olyan gyorsan sül, amivel időt takarít meg.

Van, aki almás pite készítésekor nem pucolja meg a gyümölcsöt, azzal érvelve, hogy rengeteg vitamin van benne, és még a sütés közben is puha lesz. Talán, de ha az almadarabok nincsenek rögzítve a héjjal, jobban átsülnek, egyfajta konfitúsdarabot képeznek a tésztában, és a héj elrontja ezt a benyomást, és néha deformálja a felületet. Ezért ne légy lusta, mert az alma pucolása nem tart tovább két percnél.