Hogyan és miért kell lefagyasztani a kenyeret? A fagyasztott kenyerek és kenyerek összes titka

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az olyan termékek, mint a kenyér és a só, mindig minden otthonban megtalálhatók. Ha azonban a só bizonyos feltételek mellett évekig eltartható, a kenyér csak néhány napig marad friss és használható. Lehetséges-e készletet rakni belőlük a jövőre anélkül, hogy elhasználódnának és penészesednének? A fagyasztott kenyér, hal, hús vagy bogyós gyümölcsök kivárják a sorukat a fagyasztóban anélkül, hogy elveszítenék ízüket.

Befagyasztási szabályok

Hazánkban régóta nagy tisztelettel kezelik a kenyeret. Még akkor sem emelkedik fel a keze, hogy eldobja. Általában ezekben az esetekben a háziasszonyok kekszet és krutont készítenek kenyérből. De ha még mindig nincs haszna egy friss terméknek, jobb, ha lefagyasztja a feleslegét, és megóvja a romlástól. A kenyér lefagyasztása egyszerű, de tudnod kell néhány szabályt.

• A forró, frissen sült kenyeret semmi esetre sem lehet lefagyasztani, hiszennagyon hideg és nedves lesz a leolvasztás után.
• Régi, már elavult zsemlét sem szabad a fagyasztóba tenni. Ezt követően túl kemény lesz, míg az íze változhat.
• A kenyeret olyan adagokban kell lefagyasztani, hogy kiolvasztás után az egészet el tudd enni. A kenyér újrafagyasztása kizárt.
• A normál kenyér kiválóan alkalmas fagyasztásra, de a puha, puha tekercsek rosszabbul bírják a fagyot. Ezért laza zsemlét, bolyhos cipókat és levegős kekszeket nem szabad alávetni ennek az eljárásnak.

Hogyan kell lefagyasztani a kenyeret

Egy vekni fehér kenyér vagy egy vekni rozs lefagyasztható egészben vagy félbe is osztva. A legkényelmesebb a pékárut apró szeletekre vágni, részletekben. Ennek eredményeként nem kell kidobnia a fel nem használt terméket, és a fagyasztóban az ilyen darabok helyet takarítanak meg.

A megsült darabokat a lehető legszorosabban csomagoljuk be több réteg fóliába, hogy megakadályozzuk a nedvesség behatolását és a dérképződést a kenyér felületén. Egy normál műanyag vagy visszazárható műanyag zacskó is használható az élelmiszerek fagyasztásra való előkészítéséhez. A zsák lezárásakor ki kell engedni belőle az összes levegőt. Ezt követően nyugodtan beteheted a kenyeret a fagyasztóba.

A fagyasztott kenyér friss kenyérré alakításának módjai

Többféleképpen lehet újraéleszteni egy sült terméket fagyasztás után.

1. A legegyszerűbb. Előzetesen vegye ki a kenyeret a fagyasztóból, körülbelül négyórával használat előtt, és hagyja csomagolva szobahőmérsékleten, amíg teljesen fel nem olvad.
2. A sütőben. Tegye a terméket pergamenbe csomagolva öt percre 200 °C-ra előmelegített sütőbe.
3. Ropogós. Felolvasztás után helyezze a tekercset tíz percre a 180 °C-ra előmelegített, vízzel előzetesen kikent sütőbe.
4. Gőzös segítségével. Helyezze a terméket a készülékbe 20 percre. Az időintervallum nagymértékben függ a kiolvasztott termék méretétől. Ezért, ha egy darab késsel történő átszúrása után megbizonyosodik arról, hogy belül kemény, akkor még 10-15 percre be kell kapcsolnia a gőzölőt.
5. Egy serpenyőben. Helyezze a fagyasztott szeletet egy forró serpenyőbe, fedetlenül.

Le lehet fagyasztani a kenyeret úgy, hogy a kiolvasztás után frissnek tűnjön? Ezen eljárás után a kenyér nedves lehet. Elég azonban hagyni kihűlni és megszáradni, mert visszanyeri eredeti minőségét és ízét.

A kenyeret a hűtőszekrényben kell tárolnom

Egyesek úgy vélik, hogy a cipók és cipók hűtőszekrényben való tárolása meghosszabbítja ezeknek a termékeknek a frissességét. De sajnos ez nem így van. +2 ° C hőmérsékleten, és pontosan ez a hűtőszekrény felső polcának mutatója, a kenyér sokkal gyorsabban elhal a nedvesség gyors elvesztése miatt. Ha tehát az élelmiszereket több napig frissen kell tartani, a legjobb, ha szobahőmérsékleten tartjuk.

Titkokszupermarketek: fagyasztott készétel vagy friss kenyér

Befejezésül még egy tény, amely felfedi annak titkát, hogy kinek kell kenyeret lefagyasztania. Az emberek nem hajlandók gyári kenyeret vásárolni a frissen sült kenyér javára, és gyakran válnak megtévesztés áldozataivá. Az üzletekben, kávézókban a frissen főtt kenyér helyett elősütött félkész kenyeret vásárolnak. Az előállítási technológia a következő: miután a kenyeret körülbelül 80%-kal készre állítottuk, sokkfagyasztásos módszerrel -35 °C-ra hűtik. A jövőben a szupermarketek a tekercseket a sütőben lévő állapotba hozzák, mielőtt eladnák őket. Ez egy nagyon jövedelmező marketingfogás. Egy ilyen félkész terméket nemcsak korlátlan ideig tárolnak, de azt, hogy esetleg sokáig késik, a vásárló nem is sejtheti. De a friss kenyér illata az üzletben jó ösztönzést jelent a látogatók számára, hogy több terméket vásároljanak, mint amennyire valójában szükségük van.

Bármilyen hosszú távú tárolás esetén a termékek elveszítik hasznos tulajdonságaikat. És nem titok, hogy még a fagyasztóban is fokozatosan megfosztják a bennük lévő vitaminok és mikroelemek egy részét. Megéri ilyenkor lefagyasztani a kenyeret? Ha szükséges, akkor igen. De ne tartsa két hónapnál tovább a fagyasztóban.