Ravioli spenóttal: főzési jellemzők, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Ravioli az orosz konyhában a gombóc, az ukrán nyelven a gombóc olasz analógjának nevezhető. Kovásztalan tésztából készülnek különféle töltelékekkel (húsból, szárnyasból, sajtból, zöldségből stb.). A spenótos ravioli a legfinomabbak közé tartozik. Az étel lédús, könnyű és különösen népszerű az olaszok körében. Cikkünkben számos spenóttal töltött ravioli receptet mutatunk be sajttal (túrós) és tejszínes szósszal.

Főzési tippek

A következő tippek segítenek tökéletes spenótos ravioli elkészítésében:

1. Ha a tészta túl száraz a tészta elkészítésekor, csak nedvesítse meg a kezét hideg vízzel, majd folytassa a dagasztási folyamatot.
2. Hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben, a körülötte lévő tésztát javasolt fehérjével megkenni, ehhez kulináris ecsettel.
3. A ravioli vak széle legyen legalább 1 cm. Ahhoz, hogy göndör legyen,használjon speciális kést vagy közönséges asztali villát.

Két vizsgálati lehetőség

A ravioli tésztát hagyományosan lisztből, tojásból és sóból gyúrják. Nem adnak hozzá vizet vagy tejet. A tésztát erősen és hosszan (legalább 15 percig) gyúrjuk. De az eredmény elképesztő. A késztermékek nem forrnak fel és nem esnek szét forrásban lévő vízben, így kiváló íze és alakja megmarad.

Két lehetőséget kínálunk a spenótos ravioli tészta elkészítéséhez:

1. Szitáljon 200 g lisztet egy mély tálba. A közepébe mélyedést készítünk, és beleütünk 2 tojást. Adjunk hozzá egy csipet sót. A hozzávalókat kézzel összedolgozzuk, majd a kapott masszát az asztalra tesszük. A tésztát összegyúrjuk. Először összeomlik, de 3 perc múlva a massza engedelmesebb és rugalmasabb lesz. Kb. 15 perc dagasztás után a tészta homogén és sima lesz. Most tányérra kell tenni, és fóliával meg kell szorítani, és 30 perc múlva már indulhat is a tekerés. Ehhez több részre kell osztani. Sodrófával mindegyiket vékonyra sodorjuk 2 mm vastagságúra, majd kirakjuk a tölteléket és formázzuk a termékeket.
2. A teszt második verzióját Jamie Oliver kínálja. 250 g lisztre, 1 tojásra és 4 sárgájára lesz szükség. Az összes hozzávalót a turmixgép edényébe töltik, és szó szerint egy percen belül nedves morzsává alakulnak, amit az asztalra öntenek, és kézzel zsemlévé kötik össze. Ezután a tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük, vagy amíg a töltelék elkészül.

Ravioli recept spenóttal és ricotta sajttal

Ehhez az ételhez a tésztát Jamie Oliver receptje szerint kell elkészíteni. Kiderül, hogy rugalmas, rugalmas és ízletes. Tészta készítésére is használható.

A spenótos ricotta ravioli receptje lépésről lépésre a következő:

1. Lisztből, tojásból és sárgájából gyúrjuk a tésztát. És amíg a hűtőben pihen, ideje elkezdeni tölteni.
2. Mosd meg, szárítsd meg és vágd fel a spenótleveleket (300 g).
3. Töltsön egy kevés növényi olajat (2 evőkanál) a serpenyőbe, és tegyen 30 g vajat. Pároljuk a spenótot ebben a keverékben 5 percig, amíg térfogata csökken.
4. Vedd ki a tésztát a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsd vékonyra.
5. Egy mély tálban keverjük össze a kihűlt spenótot, a ricottát (300 g), a szerecsendiót (½ teáskanál), a sót és a dagasztásból visszamaradt 4 felvert tojásfehérjét.
6. Tegyünk rendszeres időközönként egy evőkanál tölteléket a kinyújtott tésztatéglalapra. A tészta maradék széleit kenjük meg vízzel. Pontosan ugyanazt a téglalapot tedd a tetejére. Nyomja le kézzel a széleit, majd vágja négyzetekre a raviolit.
7. Sós vízben megfőzzük. Amint a ravioli a tetejére úszik, kiteríthetjük őket egy tányérra. Tálaláskor szórjuk meg az edényt reszelt parmezánnal.

A vélemények szerint a ravioli annyira finom, hogy még a húsevők is szeretni fogják. Senki sem utasítja el határozottan a kiegészítést.

Ravioli tejszínes szószban

Ez az ínyenc étel könnyen elkészíthető:

1. Gyúrja össze a tésztát, és hagyja az asztalon fél órát.
2. Ekkor készítse el a tölteléket. A spenótot serpenyőben növényi olajjal (1 evőkanál) megpuhítjuk és lehűtjük.
3. Egy mély tálban keverje össze a spenótot, a kecskesajtot (60 g) és a parmezánt (1/3 csésze). Adjon hozzá sót, őrölt borsot és szerecsendiót ízlés szerint.
4. Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, osszuk 2 részre, osztjuk szét a tölteléket és készítsünk raviolit. Sós vízben megfőzzük.
5. Készítse el a spenótos ravioli szószt. Ehhez pirítsuk meg a csiperkegombát (150 g) apróra vágott hagymával és fokhagymával (4 gerezd). Amikor a folyadék elpárolgott, öntsük hozzá a tejszínt (1 evőkanál) és a fehérbort (2 evőkanál). Főzzük a szószt 5 percig, ne felejtsük el hozzáadni a sót és a borsot.

Ravioli túróval és spenóttal

Olaszországban ezt az ételt hagyományosan ricotta sajttal készítik. De mivel Oroszországban nem minden szupermarketben értékesítik, a spenótos raviolit túróval töltött krémes szószban főzheti. Nem kevésbé ízletes és kifinomult ételt fog kapni.

A ravioli főzési sorrendje a következő:

1. Lisztből, két tojásból és egy csipet sóból gyúrjuk a tésztát (az első recept szerint). Hagyja az asztalon a film alatt 30 percig.
2. Száraz házi túró (100 g) villával pépesítsd vagy dörzsöld át szitán.
3. Olvass fel vajat (40 g) egy serpenyőben, és tegyél bele tiszta és szárított spenótot. Sötétíteninéhány percig, amíg a levelek megpuhulnak. Klassz.
4. Keverjük össze a spenótot túróval, adjunk hozzá egy csipet sót.
5. A tésztát sodrófával vagy tésztalappal kinyújtjuk, majd a vékony réteget 2 részre osztjuk.
6. Tegyen az egyikre egy teáskanál tölteléket. A körülötte lévő tésztát kikenjük fehérjével. A tetejére helyezzük a második réteget. Kezével erősen nyomja meg a fehérjével megkent területet. Pogácsaszaggatóval vágja kör vagy négyzet alakúra a raviolit.
7. A raviolit al dente főzzük.
8. Olvass fel ismét egy serpenyőben 40 g vajat, majd adj hozzá néhány spenótlevelet, tejszínt (70 ml), sót, borsot. Forraljuk a szószt a kívánt állagúra, és tálaljuk az előfőzött termékekkel.

Ravioli garnélával és spenóttal

A következő ételnek érdekes íze van, köszönhetően a töltelékhez hozzáadott tenger gyümölcseinek. Maga a spenótos ravioli receptje pedig mindössze néhány lépésből áll:

1. Rákrák (200 g) olvasszuk fel, és szükség szerint hámozzuk meg.
2. Vágd fel a garnélarákot és a spenótot (200 g). Keverje össze a hozzávalókat ricottával (300 g). Adjuk hozzá 1 citrom héját és ízlés szerint sózzuk.
3. A kinyújtott tésztarétegre 5 cm-enként tegyünk egy teáskanálnyi tölteléket golyók formájában, formázzuk meg a termékeket és tegyük 15 percre a fagyasztóba.
4. A raviolit sóval és vajjal (30 g) tartalmazó vízben megfőzzük. Tálaláskor szórja meg az edényt reszelt sajttal.

Eredeti spenótos raviolitöltelék

Ez az egészséges étel annyira étvágygerjesztőnek tűnik, hogy még a gyerekek sem fogják megkóstolni. De egy ilyen tészta elkészítése egyáltalán nem nehéz:

1. mártson 200 g spenótlevelet egy fazék forrásban lévő vízbe, és 2 perc múlva szűrje le egy szűrőedényben.
2. A kihűlt spenótot turmixgépben aprítsuk fel, majd adjunk hozzá 3 tojást, és ismét verjük fel a keveréket.
3. A spenótöntetet egy tál lisztbe (350-400 g) öntjük, sózzuk, és összegyúrjuk a tésztát.
4. Készítse el a tölteléket 150 g olívaolajban párolt spenóttal, ricottával (200 g), reszelt kemény sajttal (80 g) és fokhagymával (1 gerezd). A kinyújtott tésztára kenjük a tölteléket.

E recept szerint a spenótos raviolit a víz forrása után körülbelül két percig forralják. Nagyon finomak és szépek, miközben egy gramm festéket sem tartalmaznak.