Házi csontos leves: egyszerű receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az első fogások a teljes étkezés fontos részét képezik. Nemcsak jóllakottság érzést adnak, hanem az emésztőrendszer működésére is jótékony hatással vannak. Hús-, gomba- vagy zöldséglevesben főzik zöldségek, gabonafélék vagy cérnametélt hozzáadásával. A mai bejegyzésben néhány egyszerű csontos levesreceptet mutatunk be.

Általános ajánlások

A sertés-, marha- és csirkehús egyformán alkalmas ilyen ételek elkészítésére. Az alaposan megmosott húst tiszta hideg vízzel öntik, és csak ezután küldik a tűzre. Tiszta húsleves előállításához feltétlenül el kell távolítani az összes keletkező habot. És hogy kifejezett ízt és aromát adjon, egy egész hagymát és egy sárgarépát adnak hozzá.

A választott recepttől függően sült, zöldségek, hüvelyesek, rizs, tészta vagy gabonafélék kerülnek a levesbe. Kívánság szerint fűszereket, fokhagymát, paradicsompürét vagy friss paradicsomot is küldenek oda. Tálalás előtt a kész levest apróra vágott friss fűszernövényekkel ízesítjük, és zárt edényben rövid ideig tartjuk. Az ilyen ételeket kizárólag melegen, egy darab frissen sült kenyérrel fogyasztják.

Zöldségekkel

Ez az illatos, gazdag étel nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Számos különböző zöldségből áll, és bébiételekhez is alkalmas. Egy fazék ebből a levest főzéséhez feltétlenül szüksége lesz:

• 2,5 liter tiszta ivóvíz.
• 450 g marhahús csonton.
• 150 g zellergyökér.
• 5 közepes burgonyagumó.
• 1 fehér hagyma.
• 1 kis sárgarépa.
• 1 teáskanál mindegyik szárított petrezselyem és suneli komló.
• Só és Lavrushka.

A csontos leves elkészítése meglehetősen egyszerű. Először meg kell csinálni a húslevest. Ehhez a jól megmosott csontokat egy serpenyőbe tesszük, tiszta hideg vízzel felöntjük és a tűzhelyre helyezzük. Amint a folyadék forrni kezd, a keletkező habot óvatosan eltávolítjuk, és a tüzet csökkentjük. Körülbelül egy óra elteltével a marhahúst kihúzzuk a húslevesből, és elválasztjuk a csonttól. Az utóbbiakat a vödörbe dobják, a húst pedig visszateszik a serpenyőbe. A következő szakaszban a levest reszelt sárgarépával, apróra vágott hagymával, apróra vágott zellerrel és sóval egészítik ki. Körülbelül húsz perc elteltével a burgonyaszeleteket egy közös edénybe öntik, és megvárják, amíg megpuhulnak. Röviddel a tűzhely kikapcsolása előtt a levest suneli komlóval, szárított petrezselyemmel és lavrushkával ízesítjük. Tálalás előtt ragaszkodni kell a fedél alá.

Tésztával

Ez a kiadós sertéscsontleves remek választás egy családi vacsorához. ŐLeírhatatlan ízű és meglehetősen magas tápértéke van. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Sertéscsont (hússal).
• 4 közepes burgonya.
• 1 fehér hagyma.
• 1 kis sárgarépa.
• 1 gerezd fokhagyma.
• Víz, tészta, só, fűszerek és növényi olaj.

Az alább leírt technológiát követve gyorsan elkészíthet egy finom levest. A csontos sertéshúst alaposan megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük tiszta vízzel, és feltesszük a mellékelt tűzhelyre. Amint a folyadék felforr, csökkentse alatta a tüzet. Körülbelül harminc perc elteltével a főtt húst leválasztjuk a csontról, és visszatesszük a bugyogó húslevesbe. A burgonyaszeleteket, a pirított hagymát és a sült sárgarépát is oda rakják. Mindezt sózzuk, illatos fűszerekkel és fokhagymával ízesítjük, és tovább főzzük. Röviddel a folyamat vége előtt a levest tésztával egészítjük ki.

Rizzsel

Ez a finom csontos leves nagyon hasonlít a klasszikus grúz kharcho-hoz. Kiderül, hogy mérsékelten fűszeres és nagyon illatos. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg hűtött marhahús csonton.
• 2 sárgarépa.
• 2 fehér hagyma.
• 2 babér.
• 1 közepes fej fokhagyma.
• 10 szem fekete bors.
• 1 evőkanál l. adjika.
• 2 evőkanál. l. szárított petrezselyem.
• 1 teáskanál hops-suneli.
• 5 evőkanál. l. paradicsompüré.
• ¼ teáskanál pirospaprika.
• ½ csésze rizs.
• Só, víz és bármilyen növényi olaj.

Kezdje el a fűszeres csontos leves elkészítésének folyamatát a húsleves felforralásával. Ehhez az alaposan megmosott húst tiszta hideg vízzel öntjük és tűzre helyezzük. Amint a folyadék felforr, a keletkező habot óvatosan eltávolítjuk belőle. Mindezt egész hagymával, sárgarépával, lavrushkával és fekete borssal egészítik ki. 2,5 óra elteltével a húst leválasztjuk a csontról, és visszatesszük a húslevesbe, amelyből előzőleg eltávolítottuk a zöldségeket. Növényi olajból, hagymából, sárgarépából, fokhagymából és paradicsompüréből készült sültet is küldenek. Mindezt megmosott rizzsel, adzsikával, sóval és fűszerekkel egészítik ki, és készen tartják.

borsóval

Ez az egyszerű csontos leves gazdag ízű és könnyű aromájú. Felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt alkalmas, ami azt jelenti, hogy az egész családot teljes értékű táplálékkal tudják ellátni. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg friss marhahús csonton.
• 0,5 kg burgonya.
• 2 sárgarépa.
• 2 fehér hagyma.
• 2 csésze hasított szárított borsó.
• 2,5 liter tiszta ivóvíz.
• Só, növényi olaj, gyógynövények és fűszerek.

A megmosott marhahúst felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk. Ezután a folyadékot tisztara cseréljük. A jövő húslevest sóval, sárgarépával, hagymával egészítjük ki, és körülbelül két órán át forraljuk. A jelzett idő leteltével a marhahúst és a zöldségeket kivesszük a serpenyőből. A húst elválasztják a csonttól, és a megmosott borsóval együtt a jövőbeli levesbe küldik. Körülbelül harminc perc múlva ott elterítették a sült hagymát, megdinszteltéksárgarépa és burgonya szeletek. Mindezt fűszerekkel kiegészítjük és puhára főzzük. Tálalás előtt a forró levest összetörjük apróra vágott fűszernövényekkel.

Mederfokhagymával

Ez a könnyű és nagyon illatos csontos leves változatossá teszi a családi étrendet. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 g friss sertéshús csonton.
• 3 közepes burgonya.
• 1 lédús sárgarépa.
• 1 nagy hagyma.
• 1 csokor medvehagyma.
• 2 liter tiszta ivóvíz.
• Só, illatos fűszerek és bármilyen növényi olaj.

Az előmosott sertéshúst felöntjük tiszta vízzel, és a forrástól számítva legalább két órán át forraljuk. Ezután a burgonyadarabokat és a párolt zöldségeket adjuk a húsleveshez. Röviddel a folyamat vége előtt a levest apróra vágott medvehagymával, sóval és fűszerekkel egészítjük ki.