Hogyan szárítsunk halat otthon

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Az étvágygerjesztő szárított hal hideg sörrel remek ötlet vacsorára a nyári melegben. Akkor lesz a legjobb az íze, ha saját kezűleg főz egy harapnivalót. Nem mindenki tudja, hogyan kell otthon szárítani a halat, sokak számára ez a feladat túl nehéznek tűnhet. Ezzel azonban teljesen meg lehet birkózni, csak meg kell próbálni.

A folyami hal szárítása: előkészítés

A szárított halnak számít a sózott hal, amelyet szabad levegőn, körülbelül húsz Celsius fokon szárítanak. A vobla, a keszeg, a makréla vagy a kos a legalkalmasabb erre az elkészítési módra. A folyami halak megfelelő szárítását leíró szakértők megjegyzik, hogy az íz a zsírtartalomtól függ - a kövérebb fajta jobb lesz. Kívánságra azonban más fajták is elkészíthetők, például márna vagy márna.

Főzés előtt megfelelően fel kell dolgozni és meg kell sózni a hasított testeket. A frissen fogott fogást csalánnal el kell tolni, és pár órát hűvös helyen állni kell, és csak ezután lehet elkezdeni dolgozni. Hogyan szárítsunk halat otthon? A kis fajtákat nem lehet vágni, a nagyokat pedig hosszirányú vágással kell kibelezni. A kaviárt és a tejet bent lehet hagyni, hogy azokhallal főzve. Ezt követően a tetemeket zsinegre fűzheti - a sózottakkal nehezebb lesz megtenni. Egy nagy tűvel szúrja át a halat a szemén, és mutasson vissza az egyik oldalra.

Egy zsinegnek pár nagy vagy tíz kis tetemnek kell lennie. A végeit kösd csomóba, öblítsd le a köteget vízben és dörzsöld be sóval. Töltsük a kopoltyúkba és a hason lévő résekbe is. A körülbelül két kilogramm súlyú nagy halak hátán is bemetszést kell tenni, hogy sót öntsenek bele. Vegyünk egy nagy hordót vagy kádat, öntsünk bele sóoldatot, és helyezzük el a tetemeket, nehogy túl szorosan csináljuk. Fedjünk le mindent egy fa körrel, és tegyünk rá elnyomást. Az otthoni halszárítás előtti várakozási idő a hal típusától és méretétől, az időjárástól és az Ön személyes preferenciáitól függ. Általában két-hét napig tart. Ezt követően továbbléphet az utolsó szakaszba.

Hal szárítása otthon: az utolsó szakasz

Tehát, a hal meg van sózva, és elkezdheti szárítani. Távolítsa el a sózott tetemeket, hagyja pár órát állni, és öblítse le hideg vízzel. Akassza fel a kötegeket olyan helyre, ahol szabad levegőhöz jut, a napos oldalon, de árnyékban. Jól szellőztetni kell. A főzéshez a legjobb idő tavasszal vagy nyár elején van, amikor a nappalok nem túl melegek vagy párásak. Meleg időben a halban lévő zsír megromolhat a főzés befejezése előtt, és ez csökkenti az étel ízét. A tetemeket hasukkal ki kell függeszteni, hogy ne érjenek hozzá a többihez.

Fontos feltétel a halakba tojni képes legyek elleni védelem. Ehhez a hasított testeket növényi olajjal vagy ecetes oldattal kenjük, és gézzel is lefedjük. Jól szellőző fadobozba akaszthatjuk fel a halat, amit szorosan letakarunk gézzel. Amint a tetemek megszáradtak, a szövet eltávolítható - a termék többé nem vonzza a rovarokat. A főzési idő a hal méretétől függően két-öt hétig tart, ezután már élvezheti a saját fogás ízét.