Melyik halat jobb a sütőben sütni? Milyen hőmérsékleten kell a halat sütni? Receptek, fotók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sütés az egyik legsikeresebb és ezért a legnépszerűbb halfőzési mód. A sütővel elég nehéz elrontani – kivéve, ha elnézzük és szénné varázsoljuk. Egyes halfajták esetében azonban más főzési módszereket előnyösebbnek tartanak, így a szakácsok körében gyakran felmerül a kérdés, hogy melyik halat jobb a sütőben sütni. A tapaszt alt szakácsok szerint bármilyen tenger és bizonyos folyótípusok. A különböző típusok azonban más megközelítést igényelnek: van, amelyik egyszerűen formája csodálatosan működik, van, akinek a hüvely jobban megfelel, és van, akinek a fólia. Nézzük azonban közelebbről ezt a kérdést.

Melyik halat jobb a sütőben sütni

Bármely választott sütési móddal biztosan szaftos és ízletes lesz:

• cod;
• fog;
• makréla;
• ponty;
• notothenia;
• olajoshal;
• halibut;
• szardínia;
• tengeri sügér;
• pelengas;
• ponty.

A tilapia lédúsabb és lágyabb fóliában. A dorada, a foltos tőkehal és a tengeri sügér különösen kellemes töltelékkel – például fűszernövényekből és sajtból. Zöldség mellé a pollock, a szürke tőkehal és a kapelán illik a legjobban. Tehát az, hogy melyik halat célszerűbb sütőben sütni, inkább az Ön ízlése és személyes preferenciái kérdése.

Halasütési szabályok

Az egyetlen és legfontosabb feltétel, hogy ne tartsuk túl sokáig a sütőben, és ne állítsuk túl magasra a hőmérsékletet. Az eredmény lehet túlszárított hasított test, vagy éppen ellenkezőleg, az egyes szálakból származó zabkása. A legtöbb szakács, aki tudja, milyen hőmérsékleten kell sütni a halat, hogy lédús legyen, de összességében 170 és 220 fok közötti tartományt ajánl. A kemencében való érlelési időt hozzávetőlegesen negyedóraként számítják ki minden fontra, plusz ugyanennyit az egész hasított testre. Például egy kilogramm súlyú hal 45 percet tölt a sütőben, egész hal esetében valamivel alacsonyabb a hőmérséklet, hogy a hasított testnek legyen ideje átsülni. A darabokra vágott halat milyen hőmérsékleten kell sütni, az a szeletek méretétől függ. Leggyakrabban még mindig 220-at állítanak be, de ha túl nagyok, akkor 200 is elég.

Hal sóhéjban

Sajnos elég homályos recept. Mindeközben a kivitelezése nem fáradságos és nem igényel semmilyen egzotikus összetevőt. Az egyetlen feltétel: tudnia kell, melyik halat jobb így sütni a sütőben. Tökéletes tengeri sügér, tengeri keszeg éstengeri sügér, de minden más tengeri hal egy kicsit rosszabb lesz. Kibelezzük, megtisztítjuk, megmossuk és törölközővel megszárítjuk (belül is). Minden hasított test hasába zöldágakat helyeznek, és sóhéjat készítenek. Egy kilogramm sót (jobb, ha nagy asztali és tengeri só keverékét veszünk) összekeverünk 3-4 evőkanál vízzel, hogy a só nedves hóra hasonlítson. Annak érdekében, hogy a só "ing" ne terjedjen, fehérjét adnak hozzá, pár evőkanál vízzel felverve. A kapott masszát (egy kilogramm halhoz elegendő) egy sütőlapra fektetjük, kissé megnyomjuk, a hasított testet a tetejére helyezzük, és minden oldalról sóval lezárjuk. Fél óra a sütőben - és kész is a hal. 10 perc elteltével, amikor a héj kissé lehűl, megtörik és lehúzzák a hasított testről. Az asztalhoz hozzák!

Hal zöldségekkel

Bármelyik tengerészgyalogos megteszi. Először egy „díszítést” készítenek: egy kis fej káposztát felaprítanak, pár sárgarépát és ugyanennyi hagymát, egy nagy édes paprika, két paradicsom és egy kiló gomba. A hasított testet részekre vágjuk, minden darabot sózunk, borsozunk, megkenjük majonézzel és enyhén megszórjuk citrommal. Kívánt esetben a zöldségeket keverhetjük ömlesztett reszelt sajttal. Az összes alkatrészt hüvelybe hajtjuk, megkötjük és fél órára a sütőbe tesszük. Ezután a zacskóban sült halat óvatosan kinyitjuk, és további 10-15 percre visszatesszük. Finom, lédús és nem igényel köretet.

Fóliában sült ponty

Valószínűleg ezt a halat a legkönnyebb megvásárolni a lehető legfrissebb formában - vagyis élőben. Ezért értékelik a hal szerelmesei.ételek.

Tehát van egy friss pontyod. A receptek (a fotóról csodálatosan látszik) változatlanul ínycsiklandó eredményeket adnak. A legtöbb szakács azonban azt tanácsolja, hogy süssük fóliában. Először a halat kibelezzük, és nemcsak a kopoltyúkat, hanem a szemet is ki kell vágni. Mosás és szárítás után a hasított test egyik oldalán sekély vágásokat készítenek. A halat sóval, borssal bedörzsöljük, citrommal megszórjuk és fél órára hidegre tesszük - pácolódni. Egyenlő mennyiségű (fél csésze) tejfölből és majonézből egy kanál növényi olaj hozzáadásával mártást készítünk, amelyben három nagy, félgyűrűkre vágott hagymát negyed órán át áztatunk. A pontyot megkenjük öntettel, hagymaréteget helyezünk a fóliára, a tetejére - hal, ismét hagyma. A fóliát szorosan feltekerjük, és a becsomagolt pontyot 180 fokos sütőbe tesszük. Egy két és fél kg-os hasított testet körülbelül egy órán keresztül sütnek. Röviddel a vége előtt le kell tekerni a fóliát – hogy kéreg alakuljon ki.

Töltött sült ponty

Ha a halat a sütőben megsütjük és megtöltjük valamivel, akkor csodálatos finomság lesz belőle. A ponty sem kivétel (a receptek fotókkal a cikkben találhatók). Szinte a legcsodálatosabb darált hús a gomba. Neki 200 gramm csiperke vagy gomba vékony szeleteit körülbelül negyed órán át párolják, majd olvasztott vajjal ízesítik, két nyers tojás sárgáját és a belőlük felvert fehérjét pépesítik, sózzák, borsozzák és egy hasába nyomják. kilogramm hasított testet kibelezve és fűszerekkel lereszelve. Annak érdekében, hogy a töltelék ne essen ki, jobb, ha felvarrjuk a hasat. már formábanA pontyot megkenjük ghível, és negyven percre betesszük a sütőbe. Annak érdekében, hogy ne száradjon ki, a halat rendszeresen meg kell öntözni a saját levével.

Hal tejfölös szósszal

A tejföl a citromhoz hasonlóan szinte a legjobb kísérője minden halfajtának. Főzheted úgymond egyedül is, tehetsz bele zöldséget - a legjobb a burgonya és a gomba. Akkor kap egy teljes értékű második fogást. De a tejfölös szószban sült hal önmagában is jó. Nyolcszáz grammos hasított testet vagy fél kilogrammos filét vesznek. Jobb mindkettőt részekre vágni - és kényelmesebb főzni és enni. A halat meglocsoljuk citromlével, megborsozzuk, lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalát pirosra sütjük. Fél liter tejfölt enyhén felmelegítjük, összekeverjük két evőkanál olvasztott vajjal és egy liszttel. A keveréket erőteljesen összegyúrjuk, sóval és megfelelő fűszerekkel ízesítjük, majd forralás után minimális lángon pár percig pároljuk. A sült halat zsírozott formába helyezzük (ha szükséges, zöldségekkel kombinálva), felöntjük főtt mártással és 5-7 percre a sütőbe küldjük. Ízlés szerint sajttal is megszórhatjuk. És már tálaláskor - apróra vágott fűszernövények.

Hal sajttal a sütőben

Leggyakrabban a vörös halat készítik el így, de hidd el, minden tengeri hal ugyanolyan jól sikerül. Eleinte a sajt alatt sült halat ugyanúgy készítik el, mint a tejföllel - minden előkészítő művelet egybeesik a sütés végéig. Hacsak nem jobb olívaolajat venni a sütéshez. Ezzel párhuzamosan a hagymakarikákat hagyjuk aranyszínűvé válni. Először a formába fektetjük a halat, a tetején sütjük. Van, aki tejföllel vagy majonézzel keni meg a hagymát, de ezek már további gyönyörködtetésnek számítanak, enélkül is remekül sikerül a sajttal sült hal. A hagymára rászórjuk a reszelt sajtot (jobb nem kímélni, legyen vastagabb a réteg). A formát 15 percre a sütőbe küldjük, amíg a sajt megpirul.

Süllő kaporral és citrommal

A folyami halakra mindenkinek ugyanaz a panasza: túl csontosak. Vannak, akik még mindig nem szeretik, mert kellemetlen mocsárszag van. Ha azonban tudja, hogyan kell főzni a folyami halat, egyszerűen nem veszi észre az ilyen apróságokat. A főzéshez jobb, ha sütőpapírt használ. Vegyünk egy folyami süllőt, tisztítsuk meg és vágjuk filére. Helyezzen citromszeleteket papírra, friss rozmaring- és kaporágakat, és már a tetejére - egy süllő tetemet. A tetejét megkenjük olajjal (és a közönséges napraforgó is megteszi), sózzuk, és lazán becsomagoljuk pergamenbe. A szélei fogpiszkálóval letörhetők. Melegítsük elő a sütőt 180-ra, és tegyünk bele egy tepsit egyharmad órára. Higgye el, a mintavétel után imádni fogja a folyami halakat!

Fóliás keszeg

A folyami halak főzésének egy másik nagyszerű módja. Abban különbözik a keszegnél alkalmazott módszertől, hogy nem szükséges ugyanazt a keszeget elősütni. Itt érdemes hagymás kisütetet készíteni sárgarépával, ráadásul vajban. A sütést kiterített fólialapra terítjük, rá - h altetemeket, megfelelően előkészítve, a tetejére -a sült és paradicsomos bögrék második felét. A fóliát szorosan feltekerjük, a keszeget háromnegyed órára a sütőbe tesszük. Nem ajánlott a hőmérsékletet 180 fölé emelni.