2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A tej rendkívül egészséges termék, számos vitamint, ásványi anyagot, aminosavat, zsírt és fehérjét tartalmaz. Ezenkívül a magas kalóriatartalom miatt nem csak a szomjúságot, hanem az éhséget is képes csillapítani. Az üzletekben gyakran találhatunk fölözött tejet, amelyet leválasztással nyernek. Ez az eljárás magában foglalja a tej felmelegítését 45 fokra, aminek eredményeként a tejszín elválik a fő folyadéktól.
Hogy zajlik a folyamat?
Az elválasztás segítségével a tejet kemény tejszínre és fölözött termékre választják szét. Ezután folytassa a vaj, a tejföl és a túró előállítását. Az elválasztás egy folyamat, amely a következő lépéseket tartalmazza:
- A teljes tejet egy speciálisan vásárolt szeparátorba öntik.
- Ezután a készülék elkezdi pörgetni a dobot, aminek hatására a tejből zsír válik le, ami a közepe felé tolódikdob.
- A fölözött tej viszont kijön.
Van egy elválasztó kézi vezérlésű és elektromos. Ezért minden háziasszony választhat: pénzt költ az áram fizetésére, vagy kézi munkát vesz igénybe.
Tippek az elválasztóval való munkához
Az új készüléket ki kell mosni, és a tej feldolgozása előtt öntsön forró vizet a szeparátorba. Hőmérséklete nem lehet 40 fok alatt vagy 50 fok felett. Ezenkívül a tejet 45 fokra kell melegíteni. A termék szétválasztásának teljesnek és alaposnak kell lennie. Ezért az első adag fölözött tej kilépése után azonnal visszakerül a készülékbe. Az a tény, hogy ebben a részben még mindig sok tejzsír van. Ezenkívül kívánatos ügyelni arra, hogy a dob forgási sebessége állandóan azonos szinten legyen.
Ha az elválasztó nem rendelkezik automatikus tisztítási funkcióval, akkor mindent kézzel kell elvégezni, és kétóránként meg kell tisztítani a készüléket, szüneteltetve az elválasztási folyamatot. Ez azért is szükséges, hogy ne provokálja a baktériumok szaporodását.
Vaj készítés
A kapott tejszínt először 90 fokos hőmérsékleten pasztőrözzük, majd lehűtjük és hagyjuk érni. Az elválasztás után ezt a terméket felmelegítjük, majd nagyon alacsony hőmérsékletre hűtjük. A szakértők olyan tejszínt javasolnak vaj készítéséhez, amelyben a zsírtartalom legalább 30 százalék. NÁL NÉLa jövőben a vaj felveréséhez szükség lesz egy speciális eszközre - egy vajtörőre.
Főzés elválasztó nélkül
E készülék nélkül ülepítéssel tejszínből vajat készíthet. Általában a tejet egy külön, széles tartályba öntik, és 20 órán át infúzióra küldik. Ebben az időszakban egy meglehetősen sűrű zsírréteg úszik a tej felszínén, amelyet egy kanál segítségével távolítanak el.
Ennek a módszernek azonban számos hátránya van az elválasztáshoz képest. Ez egyrészt a termék savanyítása. Hiszen elég könnyű kihagyni a savanyú tej pillanatát, és ennek eredményeként a tejföl és ennek megfelelően a savanyú vaj is készülhet.
Másodszor, ez a folyamat rendkívül hosszú, és a modern világban az ilyen időpocsékolás elfogadhatatlan. Még a kis szarvasmarha-számú gazdaságokban is meglehetősen lenyűgöző mennyiségű tej halmozódik fel naponta. Ezért egyszerűen nem nélkülözheti elválasztót.
Vannak olyan készülékek, amelyek kapacitása óránként száz liter tej, és vannak nagyon kicsi szeparátorok, amelyek legfeljebb 30 litert dolgoznak fel. Egyszóval mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb opciót, és otthon főzheti meg saját olaját, természetes, szennyeződésektől és tartósítószerektől mentes.
Ajánlott:
Shadrinskoye tej: íz és minőség
A "Shadrinsk Dairy Plant"-ot 1978-ban alapították. Azóta Oroszországban és külföldön a tejipar egyik vezető vállalkozásaként ismert. A Kurgan régióban, Shadrinsk városában található, lakossága alig haladja meg a 70 000 főt. A növény városképző növénynek számít. A "Shadrinskoe" sűrített tej a vállalkozás leghíresebb terméke
Sütemények tej nélkül: recept, hozzávalók, főzési tippek
Ismert, hogy a gyerekek és a felnőttek számára a süti az egyik kedvenc csemege. A tejre, tojásra vagy gluténre allergiás embereknek azonban a hagyományos péksütemények fogyasztása egészségükbe, sőt életükbe is kerülhet. Bármilyen típusú probléma fennállása esetén az orvosok speciális diétát írnak elő, amely elengedhetetlen a betegek számára. Az allergiások számára veszélyes anyagokat tartalmazó élelmiszereket ki kell zárni az étrendből. Hogyan kell sütit sütni glutén, tojás, tej nélkül?
Tej alkoholos koktélok: összetevők, főzési lehetőségek, receptek
A számos fogyasztói vélemény alapján a tömény ital és a gyümölcslé kombinációja ma kevesen lephet meg. Az alkoholos keverékek rajongói valami szokatlanabbra vágynak. E tekintetben a professzionális csaposok tejjel és tejszínnel kísérleteznek. Az eredmény egy meglehetősen eredeti tejalkoholos koktél. Otthon is elkészítheted. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan és miből készítsen tejalkoholos koktélt
A pasztőrözött tej feltételei és eltarthatósági ideje. A tej előnyei az emberi szervezet számára
A pasztőrözött tej eltarthatósági ideje attól függ, hogy milyen körülmények között lesz. Fontos, hogy a tejet tartalmazó csomagot fel kell nyitni vagy hermetikusan lezárni, és nem bontották fel. Ha légmentesen záródó edénybe zárva hozott tejterméket a boltból, akkor tovább fog tartani
Iható tej, pasztőrözött, rekonstituált, sterilizált tej gyártása
A tejfogyasztás ma az egyik leggyakoribb termék. Ezen termékek széles választékát az Orosz Föderáció területén gyártják. Milyen fajtái vannak az ivótejnek. Milyen jellemzői vannak a gyártási folyamatuknak
