A kardamom cseréje: tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kardamom egy illatos fűszer, amely értékében közel áll a fűszerek királyához - a sáfrányhoz. Eredeti formájában a gyömbérfélék családjába tartozó lágyszárú örökzöld növény. Indiát tekintik a fűszer szülőhelyének. A kardamomnak gazdag és csodálatos fűszeres illata van. Íze fűszeresen édes, citrusos jegyekkel.

Hogyan használják a kardamomot?

A fűszerezést aktívan hozzáadják az ételekhez, mivel gazdag és egyedi ízt adnak neki.

A kardamomot a következő ételekhez használják:

• sütik;
• mézeskalács;
• pudingok;
• levesek;
• húsételek;
• kása.

Ezt a fűszert különösen gyakran használják főzéshez Ázsiában és Amerikában.

Ezeken az ételeken kívül kardamomot adnak különféle melegítő italokhoz: forr alt borhoz, kakaóhoz és kávéhoz.

A kardamom, mint a legtöbb fűszer, nagyon egészséges. A fűszerezés pozitív hatással van a gyomor-bélrendszerre és a szervezet egészére. Kardamom kiválószabályozza az étvágyat, és megakadályozza, hogy a normálisnál többet egyenek. Emellett - és ez fontos - a fűszernek melegítő hatása van. Ha egy kardamomos it alt iszik, a megfázásban szenvedő ember gyorsabban talpra áll, és sokkal jobban érzi magát.

Ha nincs kéznél kardamom

De mi van, ha nincs fűszerezés? Mivel helyettesítheti a háziasszony a kardamomot a receptben?

Sajnos a fűszerezést nem lehet teljesen pótolni, mivel egyedi íze van. Bár a legtöbb kulináris szakember nem csak arra kíváncsi, hogyan lehet a kardamomot sütésben vagy más ételben helyettesíteni, hanem sikeresen meg is teszik. Ez a cikk ehhez ad néhány hasznos tippet.

Csodálatos forr alt bor recept

A forr alt bor egy melegítő ital, amelyet leggyakrabban borból készítenek különféle fűszerek hozzáadásával. Hazája Anglia. Az alkoholmentes változat szőlőlé alapú.

A kardamom a forr alt bor szerves része, de mi van, ha ez a fűszerezés nincs otthon? Mi helyettesítheti a kardamomot a forr alt borban?

Az őrölt gyömbér és a szerecsendió ebben az esetben segít, amelyek melegítő tulajdonságokkal is bírnak.

Az eredeti alkoholos italhoz a következőkre lesz szüksége:

• bor (piros) - 1 l;
• 1⁄4 csésze víz;
• 1 evőkanál kanál cukor;
• 4-5 narancsszelet;
• 1 teáskanál őrölt gyömbér;
• néhány szegfűszeg;
• 1 fahéjrúd;
• egy csipet szerecsendiódió.

A klasszikus forr alt bor a következőképpen készül:

1. A fűszereket alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá vizet.
2. Forraljuk fel a kapott keveréket, és hagyjuk egy kicsit felfőni.
3. A kész keveréket leszűrjük, hozzáadjuk a bort, a kristálycukrot és az előre vékony karikákra vágott narancsot.
4. Ezután a forr alt bort lassú tűzön forralás nélkül kell főzni.
5. Amint megjelennek a buborékok, vegye le az it alt a tűzről, és hagyja újra bepárolni.

Azok számára, akik szeretnének felmelegedni egy fagyos téli napon, de nem isznak alkoholos italokat, azoknak létezik a forr alt bor alkoholmentes változata, amely ízben semmivel sem rosszabb. Termékek neki:

• szőlőlé - 1 l;
• szegfűszeg - 4-5 hüvely;
• gyömbér - 1 teáskanál;
• szerecsendió - 10g;
• két vagy három szelet citrom;
• 1 fahéjrúd.

Ugyanaz a technológiával készül, mint a boralapú forr alt bor.

Illatos péksütemények fűszerekkel

Ezt a fűszerezést sikeresen használják különféle péksüteményekben. Neki köszönhetően a termék nagyon illatos és ízletes. De mivel helyettesítheti a kardamomot a sütésben, ha nincs kéznél? Ebben az esetben tehetünk bele egy kis szerecsendiót vagy egy kanál fahéjat. Vagy ne tedd meg fűszerezés nélkül.

Íme például a kardamom nélküli baklava receptje. Ez a keleti édes étel a következőképpen készül.

A teszthez:

• 3 csésze lapos liszt;
• 200g megpuhultolaj;
• 3 csirke sárgája;
• 200 g tejföl (20%);
• 1 teáskanál szódabikarbóna, só és vanília ízlés szerint.

Töltelékhez:

• édesem;
• 2 csésze kristálycukor;
• 200g darált dió;
• szerecsendió ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A lisztet egy szitán szúrjuk át, hogy eltávolítsuk a csomókat.
2. Óvatosan keverje össze lágy vajjal.
3. Készítsen mélyedést a liszt-vaj keverékbe, és öntse bele a tészta többi hozzávalóját.
4. A tésztát jól összegyúrjuk, több részre osztjuk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
5. Ezután a tészta egy részét kinyújtjuk, rárakjuk a diós tölteléket, amit a második tésztarésszel bevonunk. Újra töltelék és a tészta utolsó része.
6. A bakhlavát megkenjük tojássárgájával, rombusz alakú vágásokat készítünk, és 200 fokos sütőben megsütjük.
7. Néhány perccel azelőtt, hogy elkészülne a baklava, vegyük ki a sütőből, öntsük fel a méz-, cukor- és fűszersziruppal, tegyük vissza.
8. A baklavát már kihűtve darabokra vágjuk.

A recept szerint készült baklava nagyon finom, puha, gazdag mézes és diós ízzel.

A mézeskalács karácsonyi csemege

A mézeskalács a téli ünnepekhez és a karácsonyhoz kötődik. Fűszeres aromájuk szó szerint úgy készült, hogy egy takaróba burkolva és forró teával lemossák őket.

Valóban, nincs is jobb annál, mint megkóstolni a meleg és friss házi süteményeket. Hogyancserélje ki a kardamomot a mézeskalács sütibe, ha jelenleg nem elérhető? Valójában ez a fűszer nélkül is megoldható. Ennek a karácsonyi ételnek a fő összetevője a gyömbér, és egyszerűen nem kell spórolnia rajta.

Íme egy remek karácsonyi süti recept.

A teszthez a következőkre lesz szüksége:

• liszt - 6 csésze;
• szóda - 1 teáskanál;
• őrölt gyömbér - 1 evőkanál. kanál;
• fahéj - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 1 csésze;
• méz - 1⁄4 csésze;
• víz - fél pohár;
• tojás - 1 db;
• vanillin - ízlés szerint;
• olvasztott vaj - 1 csésze.

A cukormázhoz:

• tojásfehérje - 1 db;
• porcukor - fél pohár;
• citromlé - 1 tk.

Főzés:

1. Keverjük össze a lisztet, a szódát és a szükséges fűszereket.
2. Egy külön tálban keverje össze a vizet, vajat, cukrot, tojást és vaníliát.
3. Homogén masszává tesszük, és mindkét keveréket összedolgozzuk.
4. A kész tésztát oszd több egyenlő részre, nyújtsd ki körülbelül három centiméter vastagra, és tedd hidegre.
5. 2 óra elteltével a kihűlt tésztát kinyújtjuk tíz milliméter vastagra, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk figurákat, majd liszttel megszórva egy tepsire osztjuk.
6. Puhaságig sütjük - aranybarna.

Egy másik nagyszerű gyömbéres süti lehetőség. A következő összetevőkre van szükség:

• liszt - 2-3Művészet. kanál;
• vaj - 100 g;
• csirke tojás - 1 db;
• őrölt gyömbér - 1 evőkanál. kanál;
• citromhéj - 1 teáskanál;
• cukor - 100 g;
• vanillin és só ízlés szerint.

1. Először szitáljuk át a lisztet, majd keverjük össze sóval és gyömbérrel.
2. Az olvasztott vajat a cukorral habosra verjük.
3. Add hozzá a reszelt citromhéjat, a vaníliát és a tojást a vajas keverékhez.
4. Minden hozzávalót alaposan összekeverünk, és lisztet adunk hozzá.
5. Cserélje ki a tésztát, tekerje kolbászba, és tegyük hűtőbe körülbelül másfél órára.
6. A kihűlt tésztát kinyújtjuk, tetszőleges alakú figurákat vágunk ki belőle.
7. Tegye őket sütőpapírral bélelt tepsire, amelyet először enyhén meg kell olajozni, és meg kell szórni liszttel. 160 fokos sütőben készre sütjük.

A recept szerint készült karácsonyi sütik nagyon finomak, gazdag gyömbér ízzel. Biztosan mindenkinek tetszeni fog a háztartásban.

Mi helyettesítheti a kardamomot a kávéban?

A kávé nagyszerű élénkítő ital, amely számos recepttel rendelkezik. Különféle fűszerekkel, tejjel, tejszínnel, karamellel készítik. Sokan érdeklődnek a kardamom helyettesítésének módjáról egy kávéreceptben.

Sajnos nincs teljes értékű analóg. Opcionálisan kardamom helyett fahéjat is adhatunk az italhoz, ami a kávé mellé is illik.

Ahhoz, hogy fahéjas kávét készítsen, szüksége lesza következő összetevőket:

• 1 teáskanál őrölt fahéj;
• 1 teáskanál kávé;
• granulált cukor - 1-2 teáskanál;
• víz - 100 ml.

1. Kávét, fahéjat és kristálycukrot öntünk a törökbe.
2. Ezután tegyünk egy kis tüzet, hogy jól felmelegedjen a kávékeverék.
3. A következő lépés az, hogy vizet adunk a cezve-hez, és addig főzzük a kávét, amíg hab nem jelenik meg a felületen.

Kész a klasszikus fahéjas kávé!

A következő lehetőség a tejes kávé szerelmeseinek szól. Termékek:

• 1 teáskanál kávé;
• 1 fahéjrúd;
• tej - 100 ml;
• cukor - 1-2 teáskanál;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. A tejet fahéjjal pároljuk körülbelül 5-6 percig, amíg megbarnul.
2. Ezután készítsd el a török kávét, öntsd félig egy csészébe és adj hozzá tejet fahéjjal.

Elkészült a finom és élénkítő kávé fahéjjal és tejjel.

Mi helyettesítheti a kardamomot a húsételekben?

Az íz és az étvágy javítása érdekében különféle fűszereket, köztük kardamomot is gyakran adnak a húsételekhez. De nem volt a konyhában. Mi helyettesítheti a kardamomot a húsreceptekben?

Az ételhez tehetünk őrölt szegfűborsot, de legfeljebb fél teáskanálnyit. A bors mellett fél teáskanál őrölt gyömbér vagy fokhagyma is megfelel. A hús nem kevésbé finom lesz.

Ízletes fűszeres rizs

A rizs az egyik leggyakoribbgabonafélék a világon. Húshoz és halhoz köretként használják, levesekhez, zabkásakhoz adják, sőt desszerteket is készítenek belőle. Ez a fajta gabona a legnépszerűbb Ázsiában.

A rizs ízének változatosabbá tételére és extra ízesítésére különféle fűszereket adnak az ételhez. A kardamom nagyon gyakran előfordul a rizzsel készült receptekben, de teljesen meg lehet csinálni nélküle is.

A fűszerek, például a kurkuma, a gyömbér és a fokhagyma remekül illik a rizzhez. Csodálatos fűszeres ízt adnak az ételhez.

Következtetés

A kardamom az egyik legnépszerűbb fűszer. Csípős citrusos íze sok ételhez illik. Ez a fűszer adja egyedi, enyhén fűszeres és illatos ízét.

Sok tapasztalatlan szakácsban gyakran felmerül a kérdés: mivel pótoljuk a kardamomot annak hiányában?

Sajnos a fűszerezésnek nincs teljes analógja, mivel megvan a maga különleges íze. Csere csak akkor lehetséges, ha a receptben szereplő kardamom mennyisége nem olyan jelentős, és nélkülözheti a részvételt, vagy hozzáadhat más fűszereket, amelyek nem rontják el az étel ízét. A pékárukban és italokban a kardamomot helyettesítheti fahéjjal vagy őrölt gyömbérrel, a hús- és rizsételekben - kurkumával, szegfűborssal és fokhagymával.