Csokoládé saját kezűleg. Hogyan készítsünk csokoládét otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sajnos a bolti csokoládék nem annyira egészséges csokoládét, mint inkább káros adalékanyagokat tartalmaznak. Ahhoz, hogy tiszta terméket kapjon, nem kell túl lusta, és saját kezűleg készítsen kivételes csokoládét. Akkor biztosan tudni fogja az összetételüket. Jó az egész családnak és különösen a gyerekeknek.

A csokoládé határozottan egészséges

Az édességek – a csokoládé ínyencei – élvezhetik kedvenc finomságukat. Megoszlott a mítosz a csokoládé veszélyeiről! Sőt, kétségtelen előnyei tudományosan is bizonyítottak. A csokoládé – a kakaóbab – kémiai összetételének alapos tanulmányozása után a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a csokoládé:

• lassítja a szervezet öregedését, megakadályozza a rák kialakulását, megtisztítja a szervezetet a "káros" gyököktől a nagyszámú antioxidáns jelenléte miatt;
• értékes megelőzése a szív- és érrendszeri betegségeknek;
• megakadályozza a fogkő kialakulását;
• aktiválja a szellemi tevékenységet;
• a szerotoninnak (boldogsághormon) köszönhetően javítja a hangulatot, harcolstressz;
• serkenti a szexuális izgalmat;
• növeli az egész szervezet immunitását.

A lényeg, hogy ne túlzottan fogyasszunk csokoládét, hanem „megfelelő” mennyiségben: kb. 50-60 g naponta. A következő cikkből megtudhatja, hogyan készítsen csokoládét saját maga. Olvassa el figyelmesen a recepteket, és élvezze a desszertet.

1. recept. Minden egyszerű és megfizethető

Nagyon egyszerű és nagyon olcsó házilag elkészíteni saját csokoládéit.

Hozzávalók: 220-250 g kakaópor, 150 g tehénvaj, fél pohár víz, 150 ml tej, 30 g liszt (egyesek azt tanácsolják, hogy a lisztet bébiételre vagy tejporra cseréljük), 100-130 g cukor.

Főzési folyamat: keverje össze a finomra vágott vajat kakaóporral, keverje addig, amíg homogén pasztát nem kap (kanállal vagy turmixgéppel). Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tűzön melegítse, ne hagyja felforrni. Forró vízhez adjuk a csokoládépasztát, a tejet, a cukrot és a lisztet. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg a csomók eltűnnek. Tegye a masszát egy ételtartóba, amelynek alját és falait pergamen vagy fólia borítja. Tegye a tartályt a fagyasztóba, amíg az édes desszert teljesen megkeményedik. A megdermedt masszát óvatosan vágódeszkára szedjük, és apróra vágjuk. Elkészültek a házi csokoládék!

2. recept. Finomság - házi szarvasgomba

Ezzel a recepttel nagyon egyszerűen elkészítheti saját csokoládéit. A gyerekek szívesen segítenek édességfaragban.

Hozzávalók: 1 tábla extra keserű vagy csak keserű csokoládé, 65 ml tejszín (jobb a 35%), 60 g porcukor, egy evőkanál alkohol (rum vagy konyak), 1 evőkanál apróra vágott kesudió és mandula, 3 evőkanál kakaópor.

Főzési folyamat: tedd az apróra vágott csokoládét egy lábosba vízfürdőbe. A tejszínt összekeverjük a porcukorral, jól felforrósítjuk és alaposan felverjük. Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban az olvasztott csokoládéhoz öntjük az édes tejszínt. A kapott krémet tovább verjük simára, hozzáadjuk az alkoholt és a diót. Ismét jól keverjük össze. Tedd a hűtőbe (NEM a fagyasztóba!) körülbelül másfél órára. A masszának lágy gyurma állagává kell válnia. Vegye ki a masszát a hűtőszekrényből, öntse a kakaóport egy csészealjba. Hideg vízzel megnedvesített kézzel egy teáskanál segítségével csokoládégolyókat formázunk, majd kakaóporba forgatjuk. Tegyük át egy tiszta, száraz vágódeszkára, és tegyük ismét hűtőbe 1 órára. Egy óra múlva kényeztesd magad és másokat!

3. recept. Ez egy kicsit nehezebb lesz

Itt egy kicsit többet kell kipróbálnia, hogy saját kezűleg készítsen csodálatos csokoládét. A receptek nem mindig egyszerűek.

Hozzávalók: 1 csésze kakaóvaj, csésze kakaópor, 1/2 csésze folyós méz, fél teáskanál valódi vanília kivonat, pirított, aprított mandula,menta vagy narancs kivonat ízlés szerint.

Főzési folyamat: olvasszuk fel a kakaóvajat dupla bojlerben vagy lassú tűzön gőzfürdőben. Ügyelni kell arra, hogy a kakaóvajas serpenyő ne érjen hozzá egy nagy lábasban lévő vízhez (kétfenekű módszer). Amikor a kakaóvaj teljesen felolvadt, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá kakaóport, mézet, vaníliát vagy egyéb ízesítőket. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg sima és fényes masszát nem kapunk. Ne engedje, hogy folyadék kerüljön ebbe a krémbe, mert ez megzavarja az állagát. A háziasszonynak óvatosnak kell lennie nedves kézzel vagy nedves edényekkel. A kapott masszát (ganache-nak hívják a kulináris szóhasználatban) tegyük egy pergamennel bélelt nagy edénybe vagy speciális szilikon formákba. Hűtőbe tesszük több órára. Ezzel a recepttel igazi csokikat kapsz otthon!

Megjegyzés. A kakaóvaj helyettesíthető kókuszolajjal.

4. recept. Házi szarvasgomba fehér csokoládéban

Az e recept szerint elkészített édességek csodálatosan néznek ki. A vendégek talán el sem hiszik, hogy ezeket a csokoládékat saját kezűleg készítette.

Hozzávalók: 200 g étcsokoládé, 2/3 csésze kemény tejszín (33-35%), 1 evőkanál tehénvaj, kevesebb, mint fél pohár Nutella, 1 tábla fehér csokoládé, 1 evőkanál napraforgóolaj (szagtalan)), reszelt csokoládé szóráshoz.

Főzési folyamat: az étcsokoládét törd darabokra, adj hozzá tejszínt, vajat ésNutella. Mindent felolvasztunk gőzfürdőben. Nyugodj le. Fóliával vagy fedővel letakarva pár órára hűtőbe tesszük. A kihűlt masszából kézzel golyókat formázunk, amelyeket 10-15 percre a fagyasztóba tesszük. Amíg a szarvasgomba dermed, gőzfürdőben olvasszuk fel a fehér csokoládét, adjunk hozzá növényi olajat. Minden szarvasgombát szurkáljunk meg fogpiszkálóval, és fürdessük meg fehér csokoládéban. Hajtsa össze a fehér édességeket egy pergamennel bélelt síkon. A tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval. Ismét tedd be az édességeket a hűtőbe 40 percre, majd egyél örömmel.

Néhány tipp

Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsen finom csokoládét, be kell tartania néhány egyszerű szabályt.

• 

  Minden terméknek jó minőségűnek kell lennie.

• Ne forralja fel a folyadékot. Forró, de nem főtt masszával kell dolgozni.
• Az alkohol és a dió a háziasszony döntése alapján eltávolítható a receptből. Ez nem befolyásolja az édességek ízét, csak egy kicsit megváltozik. Kísérlet céljából hozzáadhat menta-, narancs- vagy citromkivonatot, vaníliát és más ízeket.
• Ügyeljen arra, hogy NE cukrot, hanem csak porcukrot használjon. Mennyisége az édességek összetételében változtatható.
• Mielőtt a csokoládémasszát tartalmazó edényt a hűtőszekrénybe helyezné megszilárdulni, fedővel vagy fóliával le kell fedni, hogy elkerüljük az idegen szagok keveredését.