Hogyan készíts kekszet saját kezűleg: recept otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A keksz sokoldalú nassolnivaló. Fogyaszthatóak tiszta formában, hússal, vajjal vagy különféle töltelékekkel. Például krémes lágy sajttal és sózott vagy füstölt lazaccal. Valójában nem nehéz kekszeket készíteni. A recept (otthon) nem igényel sok főzési tapasztalatot.

A szükséges eszközök minimálisak: jó sodrófa, sütőpapír, műanyag fólia, tágas munkafelület, jó tepsi és éles kés.

Az otthon könnyen elkészíthető kekszet nagyon egyszerű összetételű lehet. Csak lisztet, vizet és sót vehet. Szendvicshez használható maceszszerű lapos kenyereket kapsz. Ha sütőport és vajat ad ehhez a tésztához, a késztermék állaga finomabb lesz.

Hagyományosan ízesítőként különféle dióféléket, magvakat és fűszereket adnak hozzá: pirított mandulát, mákot, szezámmagot, édesköményt és köményt. Különféle egzotikus fűszereket is használhat, amelyekkel a sós tésztát kombinálják.

Tippek

• Ne gyúrja túl a tésztátintenzíven. Jobb ezt a folyamatot minimalizálni, hogy ne aktiválja a lisztben lévő glutént.
• Ha sodrófát használunk, a tészta közepétől távolodva nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagságúra. Ha a keksz vékonyabb, nagyon kemény lesz. Ha a vastagság túl vastag, előfordulhat, hogy a közepén nem sülnek meg.
• Ha a tészta zsugorodni kezd (ami azt jelenti, hogy a glutén túlságosan aktív), hagyd fedetlenül öt percig, majd folytasd a hengerezést.
• Ha göndör kekszet – halat, levelet stb. – szeretne készíteni, speciális formákra lesz szüksége. Igény esetén a figurákat kézzel, nagyon éles késsel ki lehet vágni a felsodort tésztára. Egyenletes geometriai formák eléréséhez a legkényelmesebb pizzavágót használni.

• Miután ezeket a kekszeket kivette a sütőből, tegye őket egy tálra vagy rácsra, hogy kihűljenek. Ahhoz, hogy a felületük ropogós legyen, minden oldalról levegő keringtetésre van szükség.
• A sós keksztészta hűtőszekrényben több napig is eltartható, vagy akár egy hónapig is lefagyasztható. Egy ilyen készítménnyel jelentősen időt takaríthat meg, ha sürgősen sütnie kell.

Milyen feltétekkel lehet használni a kekszet?

• Keverje össze a sűrű joghurtot uborkával, mentával és citromhéjjal.
• Vegyünk krémsajtot, mint a Philadelphia, és keverjük össze apróra vágott kaporral és zöldhagymával. Hozzáadhat finomra vágott füstölt lazacfilét.
• Frycsirkemáj olajban tetszés szerinti fűszernövényekkel, finomra vágva. Adjunk hozzá apróra vágott almát és néhány csepp konyakot.

A fenti a legegyszerűbb módja a keksz készítésének. Az otthoni recept bonyolultabb lehet. Milyen lehetőségeket lehet egyszerűen elvégezni?

Rozmaring keksz

Hozzávalók:

• ¾ csésze liszt;
• 1 teáskanál (tea) sütőpor;
• ¾ kanál (tea) só;
• 2 evőkanál (evőkanál) rozmaring, durvára vágva;
• ½ pohár víz;
• ⅓ pohár olívaolaj;
• durva tengeri só.

Fűszerkekszet – Recept otthon

Tegye a masszív tepsit a sütő 250 fokra előmelegített középső rácsára. Enyhén lisztezzük meg az aszt alt.

Egy tálban összekeverjük a sót, a sütőport és az 1 evőkanál apróra vágott rozmaringot a liszttel. A közepébe mélyedést készítünk, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet, fokozatosan keverve a liszthez. Addig keverjük, amíg egyenletes masszát nem kapunk. Helyezze a tésztát egy asztalra vagy más munkafelületre, és óvatosan gyúrja.

Oszd 6 egyenlő részre. Amíg az egyiken dolgozik, a többit fedje le műanyag fóliával. Az első darabot 4 egyenlő részre osztjuk, nagyon vékonyra feltekerjük, felvágjuk, majd sütőpapírra fektetjük. Villával több helyen szúrja ki a tésztát.

Közvetlenül sütés előtt kenje meg vajjal minden keksz tetejét. Kenje meg a maradék zúzott rozmaring egy részét a felületén, majd szórja meg a durva sót, és enyhén nyomja bele a tésztába.

Helyezze a sütőlapot az előmelegített tepsire, és süsse világosarany színűre, 4-6 perc alatt. Vegye ki a kész terméket a sütőből lehűlni. Ismételje meg az előző lépéseket a maradék tészta elhasználásához.

Svéd rozs keksz

Hozzávalók:

• 1 csésze sötét rozsliszt;
• 1 csésze búzaliszt;
• 1 teáskanál (tea) sütőpor;
• 1 teáskanál (tea) tengeri só;
• ½ teáskanál (teáskanál) köménymag;
• 2 evőkanál (evőkanál) hűtött vaj, kis kockákra vágva;
• ½ csésze teljes tej;
• 1 evőkanál (evőkanál) melasz;
• 1 tojás tört 1 evőkanál vízzel;
• 2 evőkanál (teáskanál) friss kömény.

Hogyan főzz svéd kekszet

Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Béleljen ki két tepsit sütőpapírral vagy szilikon sütőlappal.

Egy robotgépben vagy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sót, a sütőport és az őrölt köményt, majd jól keverje össze. Adjunk hozzá vajat, és verjük nagy sebességgel, amíg teljesen felolvad.

Keverje össze a tejet és a melaszt, keverje teljesen feloldódásig. Fokozatosan adjuk hozzá ezt a keveréket a tésztához, és keverjük össze mixerrel, vagy keverjük össze spatulával vagy kanállal (fa).

Lisztezett asztalon illEgy másik felületen simára gyúrjuk a tésztát. Kicsit ragacsos lesz. Szükség szerint adhatunk hozzá lisztet. Osszuk két golyóra a tésztát, fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk 30 percig pihenni.

Miután az összes tésztagolyót kis téglalappá nyújtjuk néhány milliméter vastagságúra. Pogácsaszaggatóval vagy pizzaszaggatóval hosszú csíkokra, majd keresztben téglalapokra vágjuk. Kívánság szerint göndör formájú kekszeket is készíthet.

A tésztát megkenjük egy enyhén felvert tojással, és megszórjuk köménnyel. Finoman nyomd bele a magokat a kekszbe, szurkáld meg villával.

A tészta aranybarnára sütjük. Ez 12-15 percet vesz igénybe, és sütés közben meg kell fordítani a sütiket (ennyi idő közepén). Nyújtsa ki a sózott kekszet kihűlni, majd tárolja légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 hétig.