Hogyan díszítsünk zselés húst az újévre saját kezűleg (fotó)

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ételnek nem csak ízletesnek és egészségesnek kell lennie, hanem gyönyörűen tálalni is, eredetileg megtervezettnek – senki sem fog vitatkozni egy ilyen szabállyal, igaz? Éppen ezért sok háziasszony az ünnepi események előtt hosszan és komolyan gondolkodik azon, hogyan főzzön valami különlegeset, hogyan rendezze el az ételeket. Végül is, még ha az edény nem is sikerült egészen, de bonyolultan díszítették, megjelenése elrejti az íz összes hibáját.

Óda az aszpikhoz

A lakoma első részének főétele kétségtelenül a kocsonya. Büszke helyet foglal el a hideg előételek, saláták és szendvicsek, kolbász- és sajtfelvágottak között. De természetesen tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni és hogyan kell díszíteni a zselét. Ez az étel szinte minden európai konyhában megtalálható. Vadból, baromfihúsból, sertés- és marhahúsból, nyúlból, halból és még garnélarákból is főzik.

A kezdeti termékkészlettől függ, hogyan kell díszíteni a zselét, mit kell pontosan tenni a formák vagy tányérok aljára, hogyan kell felönteni a húslevest. Mellékesen megjegyezzük: ha sertésfüleket és -combokat vagy lábakat ésmarhafarok, kakas vagy pulykahús, elegendő zselésítő anyag szabadul fel a húslevesbe, és maga is gazdag aranysárga színt és különleges átlátszóságot nyer. És akkor az aszpik díszítésének kérdése nagyon egyszerűen megoldódik: néhány sárgarépa vagy néhány szál zöld már elegáns megjelenést kölcsönöz az ételnek.

A zselatin használatakor ügyeljen arra, hogy a húslevesbe öntse, nehogy zavarossá váljon a folyadék. És az edény színe már más lesz: világos, átlátszó. És meg kell álmodnia, hogyan díszítheti a kocsonyás húst. Ebből a cikkből azonban hasznos ötleteket meríthet. Az alábbi információk tanulmányozása után különféle recepteket fog megtanulni a rágcsálnivalók elkészítéséhez, és kitalálja, hogy melyik élelmiszer-sűrítőanyag mire a legalkalmasabb. És persze a hús- vagy halkocsonya díszítése.

Ha közeleg az újév

Az újévi felhajtás mindenben megmutatkozik: a család minden tagjának megfelelő ajándékok keresésében és az ünnepi menü kiválasztásában, valamint abban, hogy otthon kényelmesen és ünnepélyesen elegánsan terítsük meg az aszt alt. Ezért a zselé újévi díszítésének kérdése egyáltalán nem tétlen, hanem különleges megközelítést igényel.

De először is mutassuk be magának az ételnek a receptjét. Marhahúsból készül. Körülbelül másfél kilogramm alsócomb, 500 gramm bélszín, 2-3 sárgarépa, 2 hagyma, valamint két-három gerezd fokhagyma, ecetes piros kaliforniai paprika, több savanyúság, babérlevél, szegfűbors és keserűpaprika kell hozzá., só, gallyakfriss petrezselyem.

Tegye a húst egy nagy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, és főzze nagyon alacsony lángon 6-7 órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot. Amikor a húsleves már majdnem kész, a tűzről levétel előtt körülbelül egy órával a serpenyőbe tesszük a hagymát, a felszeletelt sárgarépát, a babérlevelet és a borsot. Só ízlés szerint.

Vegye le a serpenyőt a tűzről, vegye ki a húst, és vágja apró darabokra. Szűrjük le a húslevest.

Most a legfontosabb pont: hogyan díszítsd a kocsonyás húst az újévre. Préselje ki a fokhagymát egy nyomón, és tegye a tányérok vagy vázák aljára. A tetején legyen egy réteg hús. Tegyünk rá petrezselyem ágakat, sárgarépát és uborkát, paprika háromszögeket a karácsonyfákkal. Felöntjük a leszűrt, kissé lehűtött húslevessel, és megkeményedik. Az ételt abban az edényben tálaljuk, amelybe öntöttük.

Zselés tojás

És mivel díszítjük a húsvéti aszt alt aszpikot? A kérdés azért is érdekes, mert szeretném a hagyományokat betartani, és az ünnepelt ünnep jellegét hangsúlyozni az ételek kialakításánál. Akkor használja tippünket.

Ismét marhahúsból főzünk. Vegyünk 1 kg pépet és lábakat, ajkakat és füleket - zsírhoz. Több sárgarépa, 2 hagyma, 50 gramm petrezselyem és zellergyökér, fűszerek, só, zöldhagyma toll. Külön-külön forraljunk fel 4-5 kemény tojást, de forrásban lévő vízben ne tartsuk 5 percnél tovább, hogy a sárgája élénksárga legyen, és ne kéküljön el (azonnal hideg vízbe tesszük, akkor a héja könnyen lehámlik anélkül, hogy a fehérjéhez ragaszkodna).

Főzze meg a húslevest,a szeletelt gyökereket, a szemes borsot és a babérlevelet is beletesszük. Negyven perccel a tűzhelyről való levétel előtt a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe adjuk. Ezután kivesszük a húst, részekre osztjuk. Szűrjük le a húslevest. A tojásokat karikára vagy szeletekre vágjuk. Most valójában hogyan kell díszíteni a zselét: festői módon oszlassuk el a termékeket göndör formákban, adjunk hozzá hagyma tollat, és töltsük fel húslével. Hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt a formák alját mártsuk forró vízbe, fordítsuk meg és vegyük ki a zselét. Vágjuk szeletekre, és tegyük az asztalra. Ez az előétel jól passzol a fűszeres tormához és mustárhoz.

festői rét

Hogyan díszítsünk aszpikot egy tavaszi családi lakomára, hogy átadjuk a természet ébredésének örömét? Így van, díszítse tavaszi virágos stílusban!

Egy fazékba hideg vízzel tegyünk 2 kg marha csülköt, kb. fél kilogramm csontra vágott húst, 100 gramm paszternákot és petrezselyem- vagy zellergyökeret, 2 sárgarépát. Forraljuk 6 órán át, rendszeresen távolítsuk el a habot és kerüljük az erős forralást. Körülbelül fél órával a húsleves elkészítése előtt adjunk hozzá egy kis marék borsot, néhány babérlevelet, egy hagymát és ízlés szerint sózzuk. Vegyük le a tűzről, vegyük ki a húst, hűtsük le, szedjük le a csontokról, vágjuk fel. Szűrjük le a húslevest.

Helyezzen sárgarépaszeleteket a formák aljára virágokkal, köztük friss kaporral vagy petrezselyemmel. Aztán hús. Töltsük meg húslevessel. Amikor a zselé megszilárdul, kivesszük a formákból, és áthelyezzüktányérok saláta levelekkel. Az ételt forr alt vízzel hígított ecettel és őrölt borssal tálalhatjuk.

Ünnepi tűzijáték

Továbbra is tanácsokat adunk a zselé saját kezű díszítéséhez, koncentráljunk még egy eredeti ötletre. Ennek lényege a következő. Főzd meg a húslevest az egyik kedvenc recepted szerint. A folyadékot leszűrjük, a húst kivesszük a csontokról, formákba vagy tányérokba rendezzük. Főzzünk keményre néhány tojást és hámozzuk meg a sárgarépát.

Most tegye ezt: óvatosan vágja le a fehérjét, és távolítsa el a sárgáját. Mindent külön-külön reszelőn lereszelünk. A sárgarépát ugyanúgy őröljük. Szórja meg felváltva, apróra vágott termékeket a húsalapra a ragyogó kombinációk érdekében. Ne feledkezzünk meg az apróra vágott zöldekről sem. És töltse meg az egész kompozíciót lehűtött húslevessel. Így díszítheted gyönyörűen a kocsonyás húst az ünnepre!

A tenger gyümölcsei szerelmeseinek

Amint már említettük, a zselét nem csak húsból, hanem halból is készítik. És nagyon hatásosan díszítheted is. A főzéshez 2 kilogramm zsíros tokhalra vagy más értékes halra van szükség. Egy csuka is megteszi. Hozzá kb 100 gramm sárgarépa, ugyanennyi hagyma és fehérgyökér (petrezselyem), 25-30 gramm zselatin. Ízlés szerint sót, szegfűborsot és babérlevelet adunk hozzá. A díszítéshez zöldborsóra, olajbogyóra vagy kimagozott olajbogyóra, citromra lesz szüksége.

A halat két liter vízben megfőzzük. A zöldségeket és a fűszereket azonnal beletesszük a húslevesbe. A kész halat darabokra szedjük, a csontokat eltávolítjuk. Hogyan lehet így díszíteni az aszpikot: tányérokra helyezzük a hústzöldborsóval keverve, sárgarépából tengeri csillaggal, olívabogyó kagylójával felvágva, tengeri herkentyűkkel citromszeletekből. A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint elkészítjük, a húslevesbe öntjük, leszűrjük. Öntsük a halra, és tegyük hűtőbe, hogy kihűljön.

Erdőirtás

A különféle húsfajtákból főzött válogatott zselé nagyon ízletes. Íme az egyik legnépszerűbb recept, amely szinte minden ünnepi menühöz jól passzol. A húslevest fél kilogramm borjú- vagy marhacombból és ugyanennyi csirkebelből készítik. 100 gramm sárgarépát, hagymát, szegfűborsot és babérlevelet kell venni. Ízlés szerint sót adunk hozzá. Amikor a hús megsült, darabokra vágjuk, és tányérokra tesszük. Vágja fel a zöldségeket képletesen: körök vagy csillagok - sárgarépa, szalma - piros kaliforniai paprika, karikák - olajbogyó. Főzzünk meg néhány tojást, és vágjuk krizantémra. Helyezzen fürtöket vagy virágágyásokat zöldségekből és tojásokból göndör petrezselyem ágakkal és zöldborsógyöngyökkel a húsra. Felöntjük leszűrt húslevessel. Hagyja megdermedni a csemegét, és tegye az asztalra - a háztartás örömteli meglepetésére!

Egy kis kreativitás

Még egy javaslat: a zselé megszilárdulásához ne sima aljú tányérokat vagy formákat vegyünk, hanem átlátszó műanyag tortafedelet. Amikor pedig átteszi a fagyasztott ételt abba az edénybe, amelyben az asztalra tette, ügyeljen arra, hogy a zselét fejjel lefelé helyezze el. A fedél dombornyomott mintája rá lesz nyomtatva a zselérezselés felület. Így lehet eredeti módon díszíteni és tálalni egy régóta ismert, megszokott és kedvenc ételt!