Hogyan készítsünk zsemlét saját kezűleg otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A japán hagyományok, akárcsak az etikett szabályai, szigorúságukról ismertek. Mindazonáltal a tapaszt alt szakácsok biztosítják, hogy saját kezűleg is sikeresen főzhet sushi tekercseket. A receptek az ínyencek szerint nem mindig játszanak domináns szerepet a finomságok elkészítésében. A séf itt minden erejével kamatoztatni tudja a fantáziáját. Hogyan főzzünk sushit és tekercseket saját kezűleg otthon? Ez a kérdés ma sok ínyencet foglalkoztat. Cikkünkben megpróbálunk rá válaszolni.

Hogyan készítsünk barkácsolt sushit és tekercseket otthon?

A szakértők úgy vélik, hogy a legfontosabb az, hogy megismerjék ezeknek az egzotikus ételeknek az elkészítésének alapelveit, megtanulják a tekercsek helyes becsomagolását, és megértsék a sushi gyűjtésének sorrendjét. Ha mindezt megfelelően megtanulják, akkor a sushi és a tekercsek saját kezű készítése többé nem jelent problémát. Egy házi szakács sokféle összetevővel kísérletezhet, nemcsak halat és tenger gyümölcseit használva. Saját kezűleg is főzhet sushit és zsemlét hússal, kolbásszal, zöldségekkel és gyümölcsökkel. Számos bár és étterem kedveskedik vendégeinek ilyen ételekkel. Keleti éttermek.

Mi a különbség a tekercs és a sushi között?

Mindkét egzotikus étel rizsből készül speciális technológiával, és rizsecetet adnak a sushihoz és a tekercsekhez. Vannak azonban köztük bizonyos különbségek.

A sushi egy kis szelet vagy húsgombóc, amelyet rizsből formáznak, és egy vékonyra szeletelt haldarabot vagy más tengeri halat tesznek rá. Minden egy nori lappal van becsomagolva. A sushi több rizst tartalmaz. Ezt az ételt hidegen tálaljuk.

A tekercs rizstekercs, vékony nori lapba csomagolva. Viszonylag kevés rizst tartalmaznak, a főszerepet a töltelék játssza bennük, ami, mint már említettük, nagyon eltérő lehet. Ezt az ételt nem csak hidegen tálaljuk, de a sült zsemlét is nagyon finomak.

A szusit vagy zsemlét úgy főzni, hogy ízletesek legyenek, és olyan szépek legyenek, mint a képen, a szakértők szerint nem különösebben nehéz.

DIY mini tekercsek: receptek fotókkal

A tekercs készítéséhez bambuszból készült szőnyegre, celofán fóliára (élelmiszer), valamint nori levelekre (vékonyra préselt hínárra) lesz szüksége. Mindezek az attribútumok manapság könnyen megvásárolhatók az elosztóhálózaton.

Szóval kezdjük el saját kezűleg a tekercskészítést. Először elő kell készítenie egy bambusz szőnyeget. Az ínyencek azt javasolják, hogy kerek botokból válasszunk szőnyeget, de dolgozhatunk laposokkal is. A szőnyeg szoroscelofánba csomagolva. Bár a japán szakácsok ezt nem teszik meg, azoknak, akik úgy döntenek, hogy saját kezűleg készítenek tekercseket, a mestereknek ezt tanácsolják, mivel a rizs már nem tapad a deszkához, és ez higiéniai szempontból nem zavarja..

Kerhető töltelék

Mivel saját kezűleg készítünk mini tekercseket, késsel vagy ollóval vágd ketté a nori lapot. Ezután a durva oldalával felfelé fektetjük, míg a sima a szőnyegen fekszik. A tábla elejétől 1-1,5 cm-t vissza kell húzódni.

Ezután a kezeket citromos vízben kell megnedvesíteni, és vékony réteg speciálisan elkészített rizst kell a lapra tenni, amelyet úgy kell elosztani, hogy a nori lap tetején kb. 1 cm-rel nyitva maradjon., alulról pedig 1 cm-rel a rizsnek túl kell állnia a lap szélén. Azok számára, akik szeretnék alaposan tanulmányozni, hogyan lehet saját kezűleg tekercseket készíteni, a cikkben található kép egyértelműen bemutatja a folyamat jellemzőit. Ezután a rizst szorosan összetömörítjük, a felesleget eltávolítjuk, szépséget hozunk, mert a végén egy szép ételt kell kapnunk.

Ezután kirakjuk a tölteléket: egy darab hal, uborka (ecetes vagy friss) és avokádó, darabokra vágva. A töltelékdarabokat a nori és a rizs metszéspontjának határán kell elhelyezni, közelebb az utóbbihoz.

Tekerd be a tekercset

A becsomagolás három vagy négy szakaszban történik. Ha saját kezűleg készít tekercseket, ne felejtse el megnedvesíteni az ujjait citrommal vízben. Ahhoz, hogy a tölteléket olyan rizsréteggel fedje le, amely nem a nori lapon fekszik, érdemesfogd meg a szőnyeget, óvatosan húzd bele a rizst és húzd meg.

Ezután tekerje be a tekercset, és zárja be a megmaradt rizst. Újra letekerjük, egy kis nori csíkot hagyunk kibontva, megnedvesítjük vízzel, majd szorosan lezárjuk a tekercset. Mindezen műveletek eredményeként sima, gyönyörű kolbászt kapunk. Most vízbe mártott késsel darabokra kell vágni.

Ennek eredményeként egy csinos, standard mini tekercset kaptunk – ahogy sok sushi bárban látja. Amint látja, a tekercs készítése saját kezűleg otthon egyáltalán nem nehéz.

Nagy és fordított tekercsek

A minitekercseken gyakorolva, most saját kezűleg készítünk nagy és „fordított” tekercseket, amelyek még gazdagabb és változatosabb ízvilágot tesznek lehetővé. Ezt úgy érhetjük el, hogy több tölteléket teszünk a tekercsbe. A nagy klasszikus tekercsben a töltött rizst egyszerűen egy nori lapba csomagolják, hasonlóan a mini tekercsek elkészítéséhez (lásd fent a cikkben).

De saját kezűleg is készíthet tekercseket (a recepteket alább mutatjuk be), és kifordíthatja az ételt. Aligha van értelme részletesen leírni az első lehetőséget, mivel teljesen egybeesik a mini étel elkészítésének már bemutatott módszerével. Érdemes jobban megismerni a „fordított” tekercset.

Hogyan készítsünk nagy tekercset?

Ahhoz, hogy nagy tekercset készíts, elő kell venned egy nagy noria lapot, és mindig egy egészet. Bambuszdeszkára van kiterítve.(mat) ugyanúgy, mint az első változatban. A lap durva oldalának felül kell lennie, a szőnyeg szélétől kell behúzni. Ezután helyezze ki a rizst, tömörítse, és adja hozzá a kiválasztott tölteléket.

A klasszikus receptek – „Miami”, „California” és Philadelphia – egy meghatározott összetevőkészlet pontos felhasználását jelentik. Nem mindig megfizethető, és nem mindig lehet megvásárolni a receptben előírt termékeket. Ezért jobb, ha bekapcsolja a fantáziáját, és beéri megfizethető termékekkel, hogy nem kevésbé finom házi készítésű tekercseket készítsen.

Ezután a tekercset, mint az előző esetben, ismét 3 lépésben becsomagoljuk: először a tölteléket beborítjuk rizzsel, a rizst tömörítjük és teljesen becsomagoljuk, hagyva egy kis nori csíkot, amit megnedvesítünk és végre becsomagolva. Sűrű kerek vagy téglalap alakú tekercs lesz belőle.

Ezután a kész terméket késsel felvágjuk. A tekercsben felhasznált összetevők lehetnek: sajt, hal, uborka (friss), hagyma (zöld). Termékünket szósszal leöntve sütőben kisüthetjük. Szokatlanul finom lett!

Hogyan készítsünk fejjel lefelé tekercset?

Most kezdjük el létrehozni az ún. fordított tekercs. A folyamat csak az elején tér el az előző kettőtől. Tehát vágja le a nori lap körülbelül egynegyedét, és fektesse ki a szőnyegre. A rizs másképp lesz elhelyezve. A különbség annyi, hogy a lapból 1 cm-t hagyunk az elején, míg a rizs feleslegét 1 cma hossz a végén lesz kirakva a szőnyegre. Ezután a rizst szorosan összenyomkodjuk, és óvatosan megfordítjuk a formázott munkát. Ezután a tölteléket kiterítjük. A mesternek joga van itt fantáziáját bemutatni.

Ez a tekercs egy kicsit másképp gördül fel, mint az első két esetben. Itt először a töltelék kell, ujjaival fogva, a nori lap szabad szélével tekerjük be. A töltelék teljesen a lap alá kerül, most már csak rizzsel kell betakarni. A tekercset a végére csavarjuk, tömörítjük és megadjuk a kívánt formát. A kész terméket a klasszikus mintákhoz hasonlóan díszítjük: tehetünk a tetejére kaviárt, megszórhatjuk szezámmaggal, díszíthetjük egy levél zöldsalátával vagy néhány szelet enyhén sózott pisztránggal.

Susit főzünk saját kezünkkel

Úgy tartják, hogy a sushit könnyebb főzni, mint a zsemlét. Ez az étel, amelyhez sokféle feltétet is használhat, nem kevésbé ízletes.

Először egy sűrű nori lapot vágunk ollóval vékony (0,5 cm) és vastag (4-5 cm) csíkokra. A rizsnek mostanra készen kell lennie. Nem szabad különösen forrónak lennie, különben kellemetlen meleget kölcsönöz a halnak. Lehetetlen, hogy a rizs hideg legyen, különben a gabona nem tapad össze. A rizs hőmérséklete megközelítőleg a mester testének hőmérséklete legyen.

Nedvesítsük meg a kezünket savanyított vízben, sodorjunk rizsből egy kis hosszúkás golyót. Zöldséget, gyümölcsöt vagy halat teszünk rá, vékony nori csíkkal megkötjük, aminek a végeit először kissé megnedvesítjük vízzel. Kenje meg termékünket szósszal,Enyhén megszórjuk szezámmaggal. Elkészült a sushi!

De még mindig vannak széles noricsíkok levágva. Kaviárral töltött sushit, tenger gyümölcseit, darált halat készítünk belőlük mindenféle szósszal.

Ugyanígy kis húsgombócot formálunk a rizsből. A végeit széles nori csíkkal megnedvesítjük, tekerjük be vele a golyót és rögzítsük. A tölteléket, amelyhez a termékeket önkényesen választják ki, a sushi belsejében helyezik el. Kenje meg a terméket sajttal, fűszernövényekkel vagy szósszal.

Sushi tekercs lazaccal: recept

A főzés körülbelül 1 órát vesz igénybe. Hat adaghoz használja:

• 4g nori;
• 200g rizs;
• 3 táblázat. rizs kanalak ecet;
• 1 táblázat. egy kanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 70g lazac;
• fél avokádó;
• 2 tk citromlé;
• ízlés szerint: wasabi szósz, szója.

Főzés

A sokak által kedvelt hallal – lazaccal – készült tekercseket így készítik. Először öntsünk ecetet a serpenyőbe. Ezután sót és cukrot öntünk oda. A kapott masszát jól összekeverjük. Ezután addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik, és levesszük a tűzről.

Ne felejtsen el a közelébe tenni egy edény vizet, és készítsen elő egy tiszta konyharuhát – gyakran kell kezet mosnunk. Főzővágódeszka, éles kés és bambuszszőnyeg.

A megfőtt öntetet a főtt rizsre öntjük, és alaposan összekeverjük. A lazacfilét csíkokra vágjuk. A fél avokádó bőrét lehúzzuk és csíkokra vágjuk. A főtt rizst egyenletes rétegben elosztjuk a nori lapokon. Majd beletesszük a halat avokádóval. Ezután a norit szorosan tekercsbe tekerjük, és darabokra vágjuk. A kész lazacos ételt tegyük egy edényre, és tálaljuk wasabival és szójaszósszal.

Garnélarákos és lazacos sushi tekercs (sütve): recept

Körülbelül 50 percet vesz igénybe a főzés. A finomságra sokan szokatlanul finom ízéről emlékeznek. Nyolc adag elkészítéséhez használja:

• egy csésze (200 ml) rizs;
• 6g nori;
• 200g lazac;
• 200g garnélarák;
• 50g halkaviár;
• 2 táblázat. kanál majonéz.

Hogyan főzzek?

Ebben a receptben a lazac biztonságosan helyettesíthető tonhallal – nem lesz kevésbé finom.

Először is, a sushit egy rizzsel készítik. Ezután vékony kanál segítségével kivágunk egy magot, amit h altöltelékkel helyettesítünk: sózott vagy füstölt lazacot, garnélarákot stb. Minden kész sushit halkaviárba forgatunk, a tetejét majonézzel bevonjuk. Süssük néhány percig a mikrohullámú sütőben (a grill funkcióval). Hagyományos sütőben, tepsiben is süthet.

Kaliforniai főzés

Két adaghoz szüksége lesz:

• egy asztal. kanál cukor;
• egy avokádó;
• wasabi szósz (ízlés szerint);
• 1 verem. rizs;
• 2 g nori;
• vörös kaviár - ízlés szerint;
• 100g majonéz;
• só - ízlés szerint;
• négy asztal. kanál ecet;
• 1 teáskanál víz.

Felkészülésfél óra.

A főzési folyamat leírása

A megmosott rizst egy serpenyőbe mártjuk, felöntjük vízzel (1 csésze), és fedő alatt 10 percig főzzük közepesen, majd alacsony lángon. Hagyja pihenni a rizst (kb. 10 perc). Ezután az ecetet, a recept szerint forr alt vizet öntjük a serpenyőbe, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és tűzön melegítjük. Ezután a rizst felöntjük a kapott keverékkel, és az egyik kezével élesen keverve a kilépő ecetgőzöket egy ventilátorral eloszlatjuk. Fedjük le újra, és tegyük félre hűlni.

Ezután meghámozzuk az avokádót, és hosszúkás szeletekre vágjuk. Minden garnélarákot félbe kell osztani. Ezután a majonézt szójaszósszal és wasabival ízesítjük, és homogén állapotba hozzuk. A közelben legyen egy edény ecettel hígított vízzel (1 evőkanál). Miután mindent az ajánlásoknak megfelelően megtett, fektesse a norit a szőnyegre fényes oldalával lefelé. Nedves kezet ecetes vízben. A rizst egyenletesen elosztjuk a norin. Átfordítjuk a másik oldalára, és a nori egyik felét megtöltjük a töltelékkel: garnélarák, szósz, avokádó. A kapott tekercseket egy szőnyeg segítségével négyszög alakúra formázzuk, és vörös pisztráng kaviárba forgatjuk, majd darabokra vágjuk.

Zárásként

Miután megismerte a sushi és zsemle készítésének alapelveit, nyugodtan elkezdheti tesztelni őket otthoni konyhájában. Lepje meg barátait és családját egy új, csodálatos étellel! Jó étvágyat!