Meddig kell főzni a halat: tippek és titkok a finom halételek elkészítéséhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hal aminosavakban, vitaminokban és mikroelemekben gazdag egészséges diétás termék. Különböző módon főzheti, de a főtt termék a maximális tápanyagot tartalmazza. Ebben a cikkben információkat talál a hal főzésének hosszáról, valamint néhány érdekes receptet.

A halfőzés elvei

Szinte minden halfajtát meg lehet főzni. Ugyanakkor a nagyon kicsi fajtákat még mindig jobb más módon főzni.

Gondoljuk át, hogyan kell megfelelően főzni a halat:

1. Az egészben főzött vízi lakos általában különösen lédús. A kibelezett vagy filézett halat 90°-os szögben részekre vágják. Annak elkerülése érdekében, hogy a darabok szétesjenek a főzés során, egy kis keresztirányú bemetszést készítünk a bőrön. A halat kis mennyiségű folyadékban kell főzni. A legjobb megoldás az, ha kissé lefedi a terméket. Az alábbiakban ismertetjük, hogy mennyi ideig kell főzni a halat.
2. Nagy hal főzésekor hidegen, enyhén sósan öntjükvizet, hogy a folyadékkal egyidejűleg felmelegedjen. A kisebb vagy részekre vágott halakat forró vízbe mártjuk, hogy ne főjön puhára.
3. A tengeri élőlények főzésekor babérlevelet, borsot, sót, fűszernövényeket és zöldségeket adnak a vízhez. A hagymát apró kockákra kell vágni. A hal különleges ízt és aromát kap, nem forr fel, ha főzés közben egy kis citromlevet vagy asztali ecetet adunk a húsleveshez.
4. Tökéletesen kiváltja a főzés során hozzáadott friss gomba, bor vagy citromlé ízét. Ne hagyja, hogy a folyadék erőteljesen felforrjon. A halat közvetlenül tálalás előtt ajánlatos kivenni. A maradék húslevest nem öntik ki, különféle szószok készítésére használják. Páros halat is főzhet lassú tűzhelyen vagy dupla bojlerben.

Hány percet kell halat sütni?

A hal nem igényel hosszú ideig tartó főzést, különben kiszárad, szívós lesz, elveszíti látványát és előnyeit. A kérdésre nincs egységes válasz, minden a fajtájától és méretétől függ.

Fontoljuk meg, mennyit főzzünk tengeri és édesvízi halat:

• szag - 5 perc;
• makréla és pollock - 10 perc;
• egész ponty - 45 perc, részletekben - 30 perc;
• kapelán és harcsa – 10 perc;
• sügér - 17 perc;
• pangasius - 12 perc;
• csillag tokhal, tokhal 0,5 kg-ig - 60-70 perc, adagokra szeletelve - 30 perc;
• hake – 35 perc;
• pisztráng, rózsaszín lazac, süllő – 15 perc;
• lazac – 30 perc;
• hering, sterlet, tőkehal, lepényhal - 20 perc;
• csuka - 25 perc.

Néhány trükk a halfőzéshez

Ahhoz, hogy egy finom ételt készítsünk, nem elég tudni, hogy mennyi halat kell főzni. Figyelni kell ennek a folyamatnak néhány jellemzőjére.

1. A főzés végén sózzuk meg a halat, hogy megőrizzük ízét.
2. A főétel elkészítéséhez a halat forró vízzel öntjük, 2 liter/kg termék arányban.
3. Ahhoz, hogy egy nagy hal egyenletesen süljön, ajánlatos darabokra vágni. A kis hasított testeket pedig egészben főzik meg.
4. A túl sok víz rontja a hal ízét, akárcsak az intenzív forralás. Itt a szabály: a kevesebb több.
5. A harcsát és a tokhalat lehetőleg nagy darabokra kell főzni, és közvetlenül tálalás előtt feldarabolni. Ezeket a típusokat a hús érzékenysége különbözteti meg, így a főzés során nem kell sok fűszert és ízesítőt hozzáadni a természetes íz megőrzése érdekében.
6. A kis halakat nem szabad forrásban lévő vízbe tenni. Az éles hőmérséklet-csökkenéstől a finom bőr szétreped, ennek eredményeként az edény elveszíti megjelenését. Többek között a húsleves zavarossá válik. A darabokra vágott tetemet forró vízbe, a kis halakat pedig forrásban lévő vízbe mártják, de a tüzet azonnal lecsillapítják.

Fűszerek főzéshez

Ha eldöntötte, hány percig főzi a halat, de nem tudja, mit tegyen a húsleveshez, olvassa el a fűszerekkel kapcsolatos tudnivalókat:

1. Ha az étel finom, enyhe ízű halból készül, akkor a minimális készletet kell használnifűszerek A fehér gyökerek és a só a legjobbak.
2. Ha éppen ellenkezőleg, a hal gazdag ízű (ponty, ezüstponty), akkor a főzés során sárgarépát, hagymát, babérlevelet és feketeborsot adunk hozzá.
3. Ha a hal folyami és erős szaga van, az uborka savanyúsága segít megszüntetni. A húslevesbe öntjük.

Mielőtt a halat asztalra tálaljuk, jobb, ha nem szedjük ki a húslevesből, de fél óránál tovább ne hagyjuk benne. Ha a halat két étkezésre főzték, akkor jobb, ha edényben tárolja, enyhén felöntve a húslevessel.

Ha a jövőben hallevest kíván használni szószok készítéséhez, akkor a főzés során minimális mennyiségű sót használjon.

Hogyan határozható meg a készenlét?

A receptek gyakran tartalmazzák a „puhára főzzük a halat” kifejezést. Mennyibe kerül? A kérdésre adott választ az alábbiakban tárgyaljuk.

A hal főzésének fontos pontja, hogy az edényt időben meghatározzuk és levesszük a tűzről. Ha a hasított testet alulsütik, az nemcsak az ízét rontja el, hanem növeli a parazitafertőzés kockázatát is. Ellenkezőleg, ha a halat túlsütjük, elveszti ízét, porhanyóssá és állagúvá válik.

A termék készenlétének meghatározásához fabotot vagy fogpiszkálót használhat, és szúrhat. Ha a nyárs könnyen behatol a pépbe, és tiszta folyadék jön ki belőle, akkor a hal készen áll. Amikor erőfeszítéssel átszúrjuk, zavaros folyadék szivárog ki belőle, ami azt jelenti, hogy a halat meg kell főzni.

Ha a halat egészben főzzük, a legbiztosabb módja annak, hogy meghatározzuk, hogy készen van-eválassza le az uszonyt, könnyen eltávolodik a főtt h altól.

A készenlét meghatározásának másik lehetősége külső jelek alapján történik. Például. A szakértők szerint a kész hal szemei kifehérednek és kiállnak. A filé készenléti fokát a főzési folyamat során az határozza meg, hogy az izmok között koagulált fehérje világos fehér pelyhek képződnek.

Halfőzés: klasszikus recept

A főtt hal hagyományos recept szerinti elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• lepényhal vagy tilápia karaj;
• só, fekete bors;
• ecet vagy fél citrom leve;
• fokhagyma;
• izzó;
• sárgarépa.

A halfilét folyó vízben megmossuk. Tedd egy serpenyőbe. Öntsünk hideg vizet úgy, hogy ellepje a halat, tegyük apróra vágott hagymát és sárgarépát, tegyük közepes lángra. A húslevest mérsékelten forraljuk fel, majd adjunk hozzá 1 teáskanál sót és 1 evőkanál. egy kanál citromlé. A főzési időt a hal súlya alapján számítjuk ki, átlagosan 5 perc. 500 g-onként. Ha a hal megsült, zöldséges vagy rizses körettel tálaljuk.

A pollockleves főzéséhez a következőket kell szednie:

• 1 kg hal;
• 6 db burgonya;
• 2 db közepes méretű sárgarépa;
• 1 hagyma;
• babérlevél, petrezselyemgyökér, szegfűbors, fűszernövények;
• só.

Főzés az utasítások szerint:

1. A halat felvágják, belsőségeit, uszonyait, fejét,farok.
2. A húslevest közepes erősségű tűzre tesszük, forráskor sózzuk, hagymát, borsot, babérlevelet adunk hozzá. Körülbelül 15 percig forraljuk.
3. A burgonyát megmossuk és kockákra vágjuk.
4. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megmossuk, csíkokra vágjuk.
5. Friss zöldek apróra vágva.
6. A halat, hagymát, babérlevelet kivesszük a serpenyőből, a levest leszűrjük.
7. Töltsön bele burgonyát, forralja hét percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, petrezselyemgyökeret, halat darabokra vágva.
8. Körülbelül 20 percig főzzük, ha szükséges, sózzuk.

Gabonaféléket is adhat a leveshez, például rizst vagy búzát.

Párolt hal: recept

Az illatos és lédús párolt hal főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• filé bármilyen halból - 700 g;
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanál;
• néhány zöldhagyma;
• gyömbérgyökér;
• olívaolaj.

Utasítás:

1. A halfilét folyó víz alatt megmossuk. Törölje le papírtörlővel. Ezután kenjük be egy edénybe, amelyben a halat sütjük.
2. A zöldhagyma felét 3 cm-es tollakra vágjuk, a gyömbér gyökerét megtisztítjuk és több vékony szeletre vágjuk. A halfilé tetején megkenjük a hagymát gyömbérrel. A tartályt dupla kazánba helyezik, és a halat főzésig főzik. Mennyi ideig kell halat főzni? A fenti információk az időre vonatkoztak, ami a hal típusától függ.
3. A hagyma maradék felét apróra vágjuk. A gyömbér gyökerét finom reszelőn dörzsöljük, körülbelül 1 tk.a kanál. Öntsünk egy kevés olívaolajat a serpenyőbe, és főzzük 2-3 percig. pirítsuk meg a hagymát gyömbérrel, adjuk hozzá a szójaszószt, és pár percig pároljuk alacsony lángon.
4. A főtt halat tányérra fektetjük, és gyömbéröntettel leöntjük. Zöldségsalátával, burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Hal főzése lassú tűzhelyen: idő és recept

Ma a multicooker sok háziasszony nélkülözhetetlen asszisztense. Mennyi ideig tart a hal elkészítése ebben a készülékben?

Egy étel elkészítése többféle módban történhet, az idő ettől függ.

1. Gőzölő – 20 perc.
2. „Oltás” – 40 perc.
3. Ha levest szeretnél főzni, akkor a szükséges hozzávalókat a tálba tesszük és a „Leves” programot választjuk, az idő 1 óra.

Fontolja meg az étel párolásának receptjét. A hal főzéséhez szüksége lesz:

• pollock - 2 db;
• friss petrezselyem és kapor ernyő;
• fűszer a halhoz;
• só.

Utasítás:

1. A friss vagy előolvasztott halat megtisztítják, a farkát és az uszonyokat levágják. Ezután apró kockákra vágjuk, és egy mély tálba tesszük. Szórjuk meg a halat sóval és fűszerekkel, keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.
2. A szükséges mennyiségű vizet a multicooker egy speciális rekeszébe öntik. A főzőedény aljára kapros és friss petrezselyem esernyők kerülnek, a tetejükre pedig a fűszerek aromáját felszívódó pollockdarabok.
3. Az edényt a multicookerbe helyezik, és a program bekapcsol"Gőzölés" 20-25 percig. A fedél zárva van, és a szelep zárt helyzetbe kerül. Főzés után a halat egy edényre fektetjük, és burgonyapürével vagy rizzsel tálaljuk.

A főtt hal ízletes, egészséges, alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet gyermekek és felnőttek étrendjébe, diétás menübe, fogyókúra, bizonyos betegségek fennállása esetén és remissziós állapotok esetén ajánlunk.