A hodgepodge összetétele. A legjobb receptek, főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Szolyanka finom és illatos leves, amelyet különféle füstölt húsok alapján főznek. Ez a hihetetlenül kiadós étel az orosz nemzeti konyhához tartozik. Elég univerzális, így elsőre és másodikra is nyugodtan tálalható. A mai kiadvány elolvasása után megtudhatja, mi van a hodgepodge összetételében, és hogyan kell főzni.

Fő jellemzők

Megjegyzendő, hogy ennek az ételnek egyedi íze van. Egyszerre van sós, fűszeres és savanykás íze. Erős gomba-, hal- vagy húslében főzik.

A hodgepodge összetétele szükségszerűen tartalmaz kapribogyót, olajbogyót és fekete olajbogyót. Ők adják kellemes savanyúságot a sűrű kiadós levesnek. A fő összetevőtől függően hal-, gomba- és húsgombócokat különböztetnek meg. Utóbbiba szalonna, kolbász, kolbász, füstölt hús, marha-, sertés- vagy baromfihús kerül.

A hagymát, csípős fűszereket, petrezselymet és kaprot mindig egy sűrű, fűszeres levesbe tesszük. Ami a fokhagymát, a sárgarépát, a káposztát és a burgonyát illeti, ezeket a szerint használjákkívánság.

A legfontosabb árnyalatok

Azonnal foglaljunk le, hogy ne kelljen spórolni az étel elkészítésére szánt termékeken. Minél gazdagabb a hodgepodge összetétele, annál jobb és gazdagabb lesz az íze. Fontos, hogy az összes összetevőt kombinálják egymással, kiegészítve egymást.

A hodgepodge fő titka az, hogy először az összes komponenst külön-külön készítik el, majd egyesítik egyetlen egésszé. Ezt a levest jó húslevesen főzzük, amelyet minden alapvető szabály betartásával készítenek.

Az elkészült étel ízének változatosabbá tétele érdekében nemcsak ropogós savanyúság kerül bele, hanem előfőzött sóoldat is. Ebbe a gazdag levesbe kapribogyót és kimagozott olajbogyót is tartalmaz. Ezeket az összetevőket nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek alávetni. Ezért néhány perccel a tűz kikapcsolása előtt a serpenyőbe küldik. Annak érdekében, hogy a hodgepodge gazdagabb ízt kapjon, egy kis olívabogyó vagy kapribogyó pácot öntünk bele.

Hagyományos

Az e recept szerint elkészített étel hihetetlenül gazdag ízű és illatú. Meg kell jegyezni, hogy a klasszikus hodgepodge nem tartalmaz burgonyát. Ebben az esetben különböző típusú húsokat használnak fő összetevőként. Mielőtt a tűzhelyhez állna, ellenőrizze a saját hűtőszekrénye tartalmát, hogy minden szükséges terméket tartalmaz-e. Meg kell adnia:

• Fél kiló füstölt hús.
• Négyszázötven gramm marhahús csonton.
• Négyropogós savanyúság.
• Egy sárgarépa és egy hagyma.
• Egy teljes evőkanál paradicsompüré.
• Pár babérlevél.
• Két gerezd fokhagyma.

Kiegészítő összetevőként kimagozott olívabogyót, szárított fűszernövényeket, napraforgóolajat, fűszereket és sót adnak a húsleveshez.

Folyamat leírása

Az előre megmosott marhahúst a csonton hideg vízzel töltött edénybe helyezzük, a tűzhelyre küldjük, és felforraljuk. Ezután a keletkező habot eltávolítjuk a folyadékból, a tüzet csökkentjük és másfél órán át forraljuk. Körülbelül harminc perccel a tűzhelyről való levétel előtt őrölt paprikát, sót, fekete borsot és babérlevelet adunk a húsleveshez.

A meghámozott és apróra vágott hagymát egy serpenyőbe küldjük, bőségesen megkenve kiváló minőségű növényi olajjal. Miután világos arany árnyalatot kapott, reszelt sárgarépát és paradicsompürét is helyeznek oda. Az egészet jól keverjük össze, fedjük le és pároljuk öt percig.

Ezt követően megkezdheti a savanyúságok és a hús alapanyagok elkészítését. Körülbelül ugyanolyan nem túl hosszú csíkokra vágjuk, és félretesszük. A főzés ideje alatt lévő húslevest szitán szűrjük, párolt zöldségeket helyezünk bele, és ismét a tűzhelyre küldjük. Miután felforrt, az apróra vágott uborkát és a füstölt húsokat egy serpenyőbe rakjuk. Negyed óra elteltével a hodgepodge-ot levesszük a tűzről, és az asztalnál tálaljuk. Minden tányérra kimagozott olajbogyót, citromszeleteket, fűszernövényeket és tejfölt adnak.

kolbászváltozat

Megjegyzendő, hogy e recept alapján viszonylag gyorsan elkészíthet egy finom és kielégítő vacsorát az egész család számára. A kolbász hodgepodge összetétele kissé eltér a klasszikus változattól, ezért a folyamat megkezdése előtt meg kell győződnie arról, hogy minden szükséges termék kéznél van. Ezúttal az otthonában a következőket kell tartalmaznia:

• Négyszáz gramm kolbász.
• Hat krumpli.
• Nagy hagyma.
• Evőkanál paradicsomszósz.
• Fél citrom.
• Két ropogós savanyúság.

Az elkészült étel ízének változatosabbá tétele érdekében a fenti listát tanácsos kiegészíteni tejföllel, gyógynövényekkel, növényi olajjal, olajbogyóval, sóval és fűszerekkel. Ami a kolbászt illeti, erre a célra füstölt és főtt fajták is megvásárolhatók.

Műveletalgoritmus

Miután rájött, hogy mely termékek tartoznak a hodgepodge-hoz, meg kell értenie, mit kezdjen velük. Először is foglalkoznia kell a burgonyával. Megmossuk, meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk és felforraljuk.

A napraforgóolajjal kikent serpenyőben ráterítjük az előaprított hagymát és megpirítjuk. Néhány perc múlva hozzáadjuk a kockákra vágott kolbászt és a paradicsompürét. A kapott sütést a főtt burgonyával a serpenyőbe küldjük, és alacsony lángon tovább főzzük. Kicsit később a leves (hodgepodge) összetételét apróra vágott uborkával és olajbogyóval egészítjük ki.

Pár perccel azelőttFőzés után citromszeleteket adunk hozzá, és a serpenyőt levesszük a tűzhelyről. A kész ételt tányérokba öntjük, apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük és tejföllel ízesítjük. Kívánt esetben őrölt borsot és fokhagymát adunk hozzá.

Halcsapda: hozzávalók

Ahhoz, hogy ezzel az illatos és egészséges étellel etesse a családját, előre el kell mennie az élelmiszerboltba. Ezúttal a konyhában a következőkkel kell rendelkeznie:

• Háromszáz gramm tenger gyümölcsei.
• Fél kiló vegyes hal.
• Négy savanyúság.
• Kétszáz gramm füstölt hal.
• Háromszáz gramm halfilé.
• Közepes sárgarépa.
• Három evőkanál paradicsompüré.
• Száz gramm ecetes gomba.

Továbbá néhány apró hagymát, olívabogyót, sót, növényi olajat, gyógynövényeket és fűszereket adnak a hodgepodge-hoz. A kész étel ízének változatosabbá tétele érdekében különféle halfajtákat és mindenféle tenger gyümölcsét adnak hozzá. A hodály csak profitál ebből. Ennek eredményeként gazdagabb és illatosabb lesz.

Ünnepi lehetőség elkészítéséhez nem fehér, hanem vörös halat célszerű használni. Jelenléte gazdaggá és elképesztően ízletessé teszi a hodgepodge-ot.

Főzési technológia

Először a húslevest kell elkészítenie. Elkészítéséhez meghámozott sárgarépát, h altálat, sót, babérlevelet és fekete borsot egy szűrt vízzel töltött edénybe teszünk. Mindezt alacsony lángon egy órán át forraljuk. Hogy több legyen a húslevesátlátszó, röviddel a tűz lekapcsolása előtt egy szelet citromot teszünk a serpenyőbe. Néhány perc múlva kiveszik az edényből és egy vödörbe dobják.

Egy napraforgóolajjal kikent serpenyőben küldje el az apróra vágott hagymát, és pirítsa átlátszóvá. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, és még körülbelül öt percig pároljuk.

A kész levest szitán átszűrjük, hagymás pirítást küldünk bele és visszatesszük a tűzhelyre. A folyadék felforrása után az apróra vágott uborkát és a gombát egy serpenyőbe tesszük, és negyed órán át forraljuk. Ez idő elteltével a halfilé darabjait hozzáadjuk a húsleveshez. Amikor már majdnem kész, apróra vágott füstölt húsokat és főtt tenger gyümölcseit (garnélarák, rákok és tintahal) helyezzük a leendő hodgepodge-ba. Mindezt fűszerekkel ízesítjük, fedővel letakarva levesszük a tűzhelyről.

Körülbelül húsz perc elteltével a befőzött hodgepodge-ot tányérokba öntjük, tejföllel ízesítjük, citromszeletekkel díszítjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk.