Hodgepodge főzése: főzési jellemzők, receptek és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Valószínűleg mindenki gyerekkorában kipróbálta az édesanyja vagy a nagymamája által főzött nagyon finom sűrű levest – egy kombinált hodályt. Ez a kiadós és nagyon tápláló étel egyszerre helyettesítheti nemcsak az elsőt, hanem a másodikat is. Ugyanakkor aligha gondolta valaki, hogy ez a csodálatos leves egy igazán orosz étel, amelyet országunk határain túl is ismernek. Ezt a gazdag ételt Oroszországban kezdték el készíteni, a 15. század környékén.

Régebben a hodgepodge-ot másnaposságnak nevezték. Rossz formának tartották az orosz arisztokrácia asztalára tálalni.

Egy kis történelem

Azokban a távoli időkben a hodgepodge-ot alkohollal tál alták, mivel legtöbbször nem csak sűrűn, hanem zsírosan is elkészítették. A zsíros ételek miatt a mérgezés folyamata lelassul. És három évszázaddal később Oroszország gazdag lakosai "seljankának" kezdték hívni a zsákmányt, és elfogadták a szabályt.etikett, amely kimondta, hogy rossz formának minősül egy "falusi asszony" asztalhoz tálalása. Jelenleg a hodgepodge-ban nincs semmi szégyenletes, drága éttermekben és kávézókban készítik és szolgálják fel.

Miért a "seljanka"? Mert ezt a levest falvakban, falvakban készítették az ételmaradékból. Az étel gazdag és ízletes lett, nem kellett semmilyen konkrét összetevőt összegyűjteni. A falubeliek nem értették, mi a baja a levesnek. A 21. században vad lesz azt hallani, hogy a hodgepodge egykor a szegények és részegesek levese volt. Annak ellenére, hogy a hodgepodge-ot már régóta nem tekintik rossz formának, egyes receptek a "selyanka" nevet jelzik. A nyelvészek és filológusok még mindig vitatkoznak a gazdag leves helyes elnevezéséről.

Nézzünk meg további recepteket a hodgepodge főzéséhez.

Sófű fajtái

Ha eltávolodunk a leves történelmi tényeitől, akkor korunkban négy fő fajtája van:

1. Hús.
2. Hal.
3. Gomba.
4. Zöldség.

Nevüket arról a termékről kapták, amelyen az alapot főzik – a húslevesről. Ez adja a leves ízét. Érdemes megemlíteni, hogy a húslevesnek mindig koncentráltnak kell lennie. Egy igazi orosz hodgepodge (a főzésről később beszélünk) nem nélkülözheti a hagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket. Ezek az összetevők csípősséget, savasságot és kellemes aromát adnak. A hodgepodge számos összetevője nagy mennyiségű vitamint és az emberi szervezet számára szükséges elemet tartalmaz, így a hagyományos orosz levest egészséges ételnek tekintik,nem pedig káros.

Hogyan főzzek hodályt

1. A termékeket kizárólag szobahőmérsékletű vízbe helyezik, és párolják. Szintén fontos szabály a leves elkészítésekor, hogy a húslevest hagyni kell felfőni. A hodgepodge csak ezután kapja meg a kész ízt és aromát.
2. Brezt adunk a hodgepodge-hoz – sült zöldségekből előre elkészített öntet. 11 perccel a leves elkészülte előtt öntsük az öntetet a teljes masszához.
3. A savanyúságot meg kell hámozni. Ha túl nagy magokat tartalmaznak, el kell távolítani őket. Javasoljuk, hogy sóoldatot adjunk hozzá, amelyet előzetesen fel kell forralni.
4. Kísérletezzen az összetevőkkel, nem mindig az internetről származó receptek fognak tetszeni. Némi főzési tapasztalat birtokában megtanulja, hogyan kombinálja az összetevőket, és készítsen egy kedvenc receptet.

Hús-hodgepodge recept

Vegyük fontolóra, hogyan készítsünk kombinált húsleveset. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 100 gramm marhahús.
2. 500 gramm füstölt kolbász.
3. Só és citromlé, amelyet választott.
4. Tejföl.
5. Paradicsompüré.
6. Pácolt vagy ecetes uborka.
7. hagyma.
8. Növényi olaj.
9. 12 olajbogyó.

Lépésről lépésre a hodgepodge főzésének receptje a következő.

• Az első dolog, hogy felaprítjuk a hagymát. Két percig nagy lángon pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és elkeverjük. Brezkész.
• Vágd fel a húskészítményeket és az uborkát, oszd két részre az olajbogyót, és távolítsd el a magját.
• Forrald fel az előre elkészített húslevest, majd tedd forrásban lévő vízbe az apróra vágott hozzávalókat, és főzd 10 percig nagy lángon.
• A leves felfuttatása után (20-40 perc) tehetünk bele zöldeket, tejfölt, fűszereket. A vegyes hodgepodge használatra kész.

Ha nem akarsz a húslevessel bajlódni, bármelyik élelmiszerboltban találhatsz olyan különleges kockákat, amelyek ugyanolyan jó ízűek, mint a házi húsleves. Össze kell őket törni, vízhez kell adni és felforralni. Kész a húsleves.

Gombás hodgepodge recept

Mielőtt elkészíti a hodgepodge-ot, készítse elő a következő termékeket:

1. 300 gramm csiperkegomba vagy más gomba.
2. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és citromot.
3. Néhány kanál tejföl.
4. Néhány evőkanál paradicsompüré.
5. Pácolt vagy ecetes uborka.
6. hagyma.
7. Növényi olaj sütéshez.
8. Fekete bors és babérlevél az Ön választása szerint.

Először is fel kell forralni a gombát három liter vízben, és fel kell hagyni a kapott húslevest. A húsleveshez hasonlóan húsleveshez is vásárolhatunk kockákat. A gombát csíkokra kell vágni, apróra vágott fűszernövényeket és hagymát. Hámozza meg és vágja fel a savanyúságokat, szükség esetén távolítsa el a nagy magokat.

Ezután fel kell forralni a kapott húslevest, hozzáadni az összes apróra vágott hozzávalót és fűszereket,30-40 percig főzzük. Kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy a levest főzzük. A gombaleves alapú Solyanka készen áll. Az étel tálalásánál olívabogyót, tejfölt, borsot és más ízlés szerint fűszereket kell hozzáadni.

Halcsapda

A halhodgepodge húsleves elkészítéséhez az olyan halak ideálisak, mint a tokhal vagy a tokhal. Mielőtt elkészítené a hodgepodge-ot, el kell készítenie:

1. 400 gramm tetszés szerinti halfilé.
2. 12 olajbogyó.
3. Pácolt uborka.
4. Néhány evőkanál paradicsompüré.
5. hagyma ízlés szerint.
6. Vaj a sütéshez.
7. Zöldek, paprika és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Először is vágja kockákra a halfilét. Az uborkát meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, a hagymát felaprítjuk. A hagymát és a paradicsompürét egy serpenyőben vajjal megdinszteljük. A korábban elkészített húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a hozzávalókat és 30-35 percig főzzük. A leves befőzése után hozzáadhat citromot, gyógynövényeket és fűszereket.

Rustic vegetáriánus pohár gombával

Lista, mire lesz szüksége a főzési folyamat során:

1. Néhány kis krumpli.
2. hagyma ízlés szerint.
3. Sárgarépa.
4. Paprika vagy egyéb fűszerek ízlés szerint.
5. 400 gramm csiperkegomba vagy más gomba.
6. Több darab savanyúság.
7. 12 olajbogyó vagy fekete olajbogyó.
8. Pár evőkanál paradicsompüré.
9. 350 gramm káposzta.

Fontolja meg a receptet (lépésről lépésre), hogyan kell főzni hodgepodge-ot. A káposztát felvágjuk, megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a borsot, a gombát és az uborkát (előzőleg meghámozzuk). 20 percig pároljuk. Adjuk hozzá a burgonyát és a paradicsompürét, pirítsuk 10-20 percig.

Ez a hodgepodge mindössze 160 kalóriát tartalmaz. Ha diétát tart, nem kell szigorú szabályokat betartania. A tápláló hodgepodge egész napra energiával tölti fel. A vegetáriánus leves alkalmas fogyókúrára.

Nem kell meglepődni a "száraz" gubacson. Ez az étel a szokásos kombinált leveshez hasonlóan az éttermekben is megtalálható. Összetételének köszönhetően a hodgepodge könnyen nevezhető az első és a második fogásnak is. Egy kis húslevest kell tartalmaznia.

Fűszeres hodgepodge kolbásszal

Szükséges hozzávalók:

1. 5 burgonya.
2. 350 gramm bármilyen kolbász.
3. hagyma ízlés szerint.
4. 7 sárgarépa.
5. 1 doboz savanyúság.
6. 1 doboz konzerv paradicsom.
7. 12 olajbogyó vagy olajbogyó.

Vizsgáljuk meg egymás után, hogyan főzzünk kolbászos hobbit. Először a paradicsomot és az uborkát hámozzuk meg, vágjuk fel. Egy serpenyőben megpirítjuk a sárgarépát, a hagymát, a kolbászt és a paradicsomot. Ezután meg kell főzni a burgonyát, 20-30 perccel azelőtt, hogy a hodgepodge készen állna, és adjuk hozzá a sütést. Öt perc elteltével adjunk hozzá uborkát, olajbogyót és pácukat a tartályba. Adjunk hozzá borsot vagy citromot ízlés szerint. Solyanka kész.

Solyanka pörkölttel

Egy ilyen csapda elkészítéséhez rendelkeznie kell velehozzávalók, mint:

1. 3 burgonya.
2. 200 gramm árpa.
3. 1 sárgarépa.
4. 1 hagyma.
5. 650 gramm pörkölt.
6. 200 gramm paradicsompüré.
7. Egy pár savanyúság.

Első teendő, hogy 10 percig forraljuk az árpát. Ezután készítsen szeletet - pároljon hagymát és sárgarépát, vágja fel a burgonyát. Az elkészített húsleveshez hozzáadjuk a burgonyát és az árpát, felforraljuk. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, fűszereket ízlés szerint, és pirítsuk meg.

Házi készítésű hodgepodge

Hozzávalók:

1. 400 gramm sertéshús.
2. 400 gramm marhahús.
3. Hagymafej.
4. 3 sárgarépa.
5. Néhány savanyúság.
6. 200 gramm kolbász.
7. 12 olajbogyó.

E csodálatos étel elkészítéséhez meg kell hámoznia az uborkát, fel kell vágnia és a sárgarépát, hozzáadnia kell a paradicsompürét és az olajbogyót. Ezután süsse meg ezeket a termékeket vajban. Vágja a kolbászt és a főtt marhahúst. Adjunk mindent egy edénybe forrásban lévő húsleveshez, és főzzük 16 percig.

A receptkönyvekben sokféle módot találhat a dög, hal, kolbász stb. főzésére. Mindegyik recept helyes, nincs korlátozás a gazdag leves elkészítésére.