Marhaszelet serpenyőben – recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A többi ünnepi ételhez képest a karajnak vitathatatlan előnye van – viszonylag könnyen elkészíthető. Az ízük azonban csodálatos. Természetesen bütykölni kell, amikor serpenyőben készíti a marhaszeleteket, amelynek receptjét ebben a cikkben találja meg, de ha követi a technológiát, az eredmény minden erőfeszítést megjutalmaz.

Hogyan válasszunk húst?

Szakértők szerint a fiatal marhahús az egyik legértékesebb húskészítmény. Az olyan étel, mint a marhaszelet, nem nevezhető diétásnak, mert olajjal készítik. De nem fogunk rajtuk lakmározni naponta többször, ugye? Nyaraláskor pedig kényeztetheti magát. És a nem kevésbé ízletes, de zsírosabb sertéshúshoz képest a marhahús könnyebben emészthető. De itt természetesen meg kell próbálni a megfelelő húst kiválasztani.

Ne feledje, a legfinomabb marhahús az élénkpiros. A barnához közeli színű húst jobb nem venni. Ez az árnyalat az állat nagyon tiszteletreméltó korát, és ezáltal merevségét jelzi. A fiatal marhahús íze pedig jobb.

Ha van lehetőséged friss húst beszerezni, még szebb lesz az eredmény. Felülmúlhatatlan íze van,finom szerkezet, valamint finom tejes aroma. Ha a piacra vagy a szupermarketbe indul, keressen erek és bőr nélküli egész darabokat, amelyeket a tenyerének méreténél kicsivel kisebb darabokra lehet vágni. Ügyeljen az illatra: legyen kellemes és természetes.

Miért és hogyan verjük a marhahúst?

Az étel neve önmagáért beszél. Mechanikai hatás hatására a hús levet enged, puhább lesz. Ez azt jelenti, hogy könnyen felszívja a só- és fűszeraromákat.

Mielőtt lédús marhaszeleteket főzne, egyszerűen megütögetheti egy kulináris kalapáccsal a darab mindkét oldalát. De ma már sok más eszköz van, amitől nem fárad el annyira a kéz, és kevesebb zaj zavarja majd a szomszédokat.

De ha nincs kéznél a megfelelő eszköz, használhat normál sodrófát. Sok háziasszony egy kis titkot használ a karajnak való hús verésekor: fóliába csomagolja. Ez megakadályozza, hogy a lé és a vér fröccsenjen szét a konyhában.

Előmarinálás

Ez a lépés egyáltalán nem szükséges. De segíthet kifejezőbbé tenni az étel ízét. Használhat vörös- vagy fehérbort, szójaszószt, száraz fűszerkeveréket és bármi mást, amit a fantáziája elárul. Mielőtt pedig serpenyőben főzné a marhaszeleteket, aminek receptje szerint tésztában kell főzni, csak hagyja egy ideig ebben a tésztában - eláztatja a húst, és nem fog kifolyni belőle.

Ha attól félsz, hogy kemény lesz a marhahús,a felvert húst tegyük egy tálba, és töltsük fel egy órán keresztül erősen szénsavas ásványvízzel. Gyönyörűen meglágyul a felszabaduló szén-dioxid hatására.

Marhaszelet tésztában

Ez a recept talán a leggyakoribb. Egy kiló húshoz a következőkre lesz szüksége:

• 2 tojás;
• 2, 5 evőkanál. l. liszt;
• 3 evőkanál. l. majonéz;
• só, bors keverék;
• hagymalé (opcionális).

Vágja a húst körülbelül 8 mm vastag darabokra, és verje fel. Meglocsoljuk hagyma levével. Sózzuk, borsozzuk, alaposan bedörzsöljük a húst. Kenjük meg majonézzel, és hagyjuk állni egy ideig. A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a lisztet. Ne verje fel a keveréket, különben nem fog jól megtapadni és lecsepegni. A tésztába mártjuk, és serpenyőben kisütjük a marhaszeleteket. A recept kiegészíthető kis mennyiségű tejföllel, amelyet a majonézhez adunk - így az étel lágyabb lesz. Az elkészült szeleteket egy rétegben tedd papírtörlőre, akkor a felesleges zsír eltűnik.

Ropogós rántott karaj

Ez egy nagyon finom és gyönyörű étel. A ropogós héjat igénylő, serpenyőben sült marhaszeleteket nagy lángon kell sütni.

Sokan csalódtak ebben az ételben, egy kis trükköt sem ismerve. Ha nem megfelelően főzik, a keksz leesik, és elkezd égni az olajban. Gyakran kell változtatni, és ez nem menti meg a helyzetet. Az ilyen kellemetlen szégyen elkerülése érdekében a következőképpen járjon el:

1. A törött darabokat lisztben alaposan megforgatjuk, és tapsoljuktenyér mindkét oldalán a felesleg eltávolításához.
2. Megmártsa a tojást úgy, hogy a hús teljesen befedje.
3. Göndörítsd meg zsemlemorzsában, majd tartsd a szélénél és rázd meg kissé.

A liszt megbízható rögzítést biztosít a tojásnak, amelyhez a keksz tapad. Sütéskor erős egész kéreg képződik, a benne lévő hús puha, párolt lesz.

Lédús karaj egy grillserpenyőben

Ha van egy hullámos felületű serpenyője, ezt az ételt használhatja ehhez az ételhez. A puha marhaszelet is nagyon szép lesz. Ennél a receptnél vastagabbra vágjuk a húst, alig több mint egy centiméterrel. Finoman verjük, elkerülve a szélek teljes összenyomódását és a lyukak megjelenését. A darabnak csak meg kell puhulnia. Egyébként ehhez a módszerhez jobb, ha egy sima felületű kalapácsot (vagy egy sütősodrót) használunk.

A húst lereszeljük a fűszerekkel, és grillserpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Egy kiló marhahúshoz 1,5 teáskanálra lesz szüksége. fűszerek Egyébként nyugodtan használhat kész keverékeket, például Herbes de Provence-t.

Hogyan főzzünk márványos marhahúst serpenyőben

Nem csoda, hogy a legfinomabb marhahúsnak tartják. Nyers formájában nemeskőnek tűnik. Hőmérsékletnek kitett kis zsírrétegek felforrósodnak, és a húst finom lével töltik meg.

Fél kiló húshoz szüksége lesz:

• nagy hagyma;
• só, bors, cukor - bycsíp;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• fehérbor - 150 ml.

A húst felverjük, körülbelül centiméter vastagságú darabokra vágjuk. Megszórjuk sóval és fűszerekkel, ne feledjük kézzel. Az olajon teljesen készre sütjük, és az olajat meghagyva kivesszük a serpenyőből. A hagymát félkarikára vágjuk. A medvehagyma egyébként különösen jó ebben a receptben – elvégre jobban illik a különféle húsokhoz. Póréhagyma is használható, aromája érdekesebb, mint a közönséges hagymáé.

Amikor a hagyma aranybarna, öntse a bort a serpenyőbe, forralja fel, és tegye vissza a húst. Fedjük le 1 percig.

A száraz savanyú borok, mint például a Rkatsiteli, tökéletesek ehhez a recepthez.

Marhaszelet díszítése és tálalása

Milyen edényeket tálaljunk ehhez az ínyenc ételhez? Még ha nem is luxus étteremben eszik marhaszeletet, hanem otthon, sokkal kényelmesebb a villa és a kés használata. Terítse meg az aszt alt ezekkel az evőeszközökkel.

Köretként főtt rizst tálalhatsz, fehér és barna rizst is. Előnyben részesítse a hosszú szemű fajtákat. A burgonyapüré, az ünnepi orosz konyha klasszikusa, szintén nagyszerű lehetőség. Ha valami szokatlant keresel, készíts zöldborsópürét. Marhaszeletekhez és tésztákhoz kiváló. Sokan szeretik a grillezett zöldségekkel való kombinációt. Egészítse ki az étlapot házi savanyúsággal, ecetes gombával, olajbogyóval. Ha az ünnep a betakarítási időszakra esik, feltétlenül tálaljon friss zöldségeket szeletelt vagy saláta formájában. Ne felejtsd el a finom kenyeret.

Vörösrea húst hagyományosan erős alkohollal tálalják (konyak, vodka, portói bor). Kiváló madeirai marhaszeletekkel és más száraz és félszáraz vörösborokkal. Az üdítők sem lesznek feleslegesek az asztalon: áfonyalé, cseresznye- és szilvalé, ásványvíz.