Élesztős tésztás mákos fonat: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A mákos pletenka egy finom házi péksütemény, amolyan copfos formában. Gazdag vagy sovány élesztőtésztából készül, mazsola, fahéj, vanillin vagy citromhéj hozzáadásával. A mai cikk érdekes válogatást mutat be hasonló termékek egyszerű receptjéből.

Margarinváltozat

Ez a finom puha tészta finom textúrájú és enyhe méz aromájú. Rendkívül egyszerű technológiával készül. De maga a folyamat bizonyos ideig tart. Ezért csak akkor kell elkezdenie, ha nem siet. Az élesztőtészta fonat elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 350 gramm kenyérliszt;
• 125 milliliter pasztőrözött tej;
• 75 gramm krémes margarin;
• teáskanál száraz élesztő;
• 75 gramm cukor;
• nagy tojás;
• vanillin.

Mivel ehhez a mákos fonott recepthez nem csak a tésztára, hanem a töltelékre is szükség van, a következőkre lesz még szüksége:

• 40 milliliter mészédesem;
• 200 gramm mák.

Az élesztőt kis mennyiségű meleg tejben feloldjuk. Egy kis cukor és liszt is kerül oda. Mindezt jól összekeverjük és meleg helyen megtisztítjuk. Egy külön tartályban a felmelegített tej és az édes homok maradványait egyesítik. A kapott oldathoz egy tojást, olvasztott margarint és vanillint adunk. A megkelt tésztát és a lisztet is oda küldik. A kapott masszát kézzel alaposan összegyúrjuk, és hagyjuk megközelíteni.

Húsz perc elteltével a tésztát enyhén kinyomkodjuk, és körülbelül fél órát várunk. Majd centis rétegben kinyújtjuk, megkenjük előre megpárolt és darált mákból és mézből készült töltelékkel, feltekerjük és hosszában két egyenlő részre vágjuk. A kapott csíkok végeit összeerősítjük, copfokkal befonjuk, és hagyjuk próbára tenni. Negyed óra elteltével a terméket felvert sárgájával megkenjük, és betesszük a sütőbe. A mákos fonatot 180 fokon 30-40 percig sütjük.

Majonéz változat

Ez az illatos péksütemény levegős textúrájú, és sokáig nem veszíti el eredeti frissességét. Egy nagyon egyszerű módszer szerint készül, amelyet minden kezdő könnyen kezelhet. Ehhez szüksége lesz:

• ½ tasak élesztő;
• 4 nagy kanál cukor;
• 150 milliliter tej;
• pár nagy kanál majonéz és növényi olaj;
• egy csipet só.

Mivel ehhez az élesztőtészta recepthez töltőanyag szükséges, a fenti listán továbbibefizetés:

• tasak mák;
• 4 nagy kanál porcukor;
• 50 milliliter pasztőrözött tej.

A kész termék díszítéséhez előre készletezzen őrölt fahéjjal és porcukorral.

Műveletalgoritmus

A felmelegített tejet egy tálba öntjük, és feloldjuk benne az élesztőt, a sót és az édes homokot. Tíz perccel később majonézt, növényi olajat és lisztet adunk a kelt tésztához. Mindent jól összegyúrunk és rövid ideig meleg helyen pihentetjük. A megkelt tésztát három részre osztjuk. Mindegyiket vékony rétegben kinyújtjuk, mákos, porcukorból és tejből készült töltelékkel megkenjük, és érszorítóvá tekerjük.

A kapott nyersdarabokat hosszában felvágjuk, és mákkal két zsinórt készítünk, amelyek három csíkból állnak. 180 fokon süssük teljesen készre. A megbarnult fonatokat megszórjuk fahéj és porcukor keverékével.

Tejfölös változat

Az alábbi módszerrel készült muffin mérsékelten édes és nagyon puha. A tetejét meggymáz borítja, mely kellemes bogyós aromát kölcsönöz a terméknek. A sütéshez szüksége lesz:

• 25 gramm friss élesztő;
• 30 ml finomított növényi olaj;
• 4 nagy kanál cukor;
• 200 milliliter pasztőrözött tej;
• nagy kanál vaj;
• fél kiló kenyérliszt;
• nagy kanál tejföl;
• só és vanília.

Mivel ez az élesztőtészta recept előírja a jelenlétetkitöltő, akkor be kell írnia a fenti listába:

• 200 gramm mák;
• 3 nagy kanál cukor.

A máz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 7 ml cseresznyeszirup;
• pár nagy kanál cukor.

Műveletek sorrendje

Egy mély tálban keverje össze a meleg tejet, a tejfölt, a sót, a vajat és a növényi olajat. Vanillint, cukrot és élesztőt is öntünk oda, előzőleg kis mennyiségű melegített vízben feloldva. Mindezt liszttel összekeverjük és melegen hagyjuk.

Amíg a tészta kel, elkezdheti tölteni. Ennek elkészítéséhez a mákot forró vízzel öntjük, és addig forraljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A kapott masszát a fedél alá tesszük, szűrőedénybe öntjük, turmixgéppel felverjük, majd cukorral és csipet sóval összekeverjük.

A megkelt tésztát öt egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket vékony rétegben kinyújtjuk, megkenjük töltelékkel és feltekerjük. A kapott kötegek széleit összeerősítjük és copfokkal fonjuk össze. A leendő mákos challat hagyjuk kelesztésre. Ezután felvert tojással megkenjük és meleg sütőbe küldjük. 170 fokon süsd készre a tészta. A megbarnult fonatot leöntjük cukorból és cseresznyeszirupból készült mázzal, és hagyjuk kihűlni.

Tej-, tojás- és vajmentes lehetőség

Az ilyen termékek elkészítésének alapjaként nem csak dús, hanem sovány tésztát is használhat. Egy ilyen mákos fonat legalábbis annak bizonyulpuha és finom. Ezen kívül böjtölőknek is ajánlható. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• csomagoló szárazélesztő;
• 400 ml szűrt víz;
• 150 gramm cukor;
• 150 milliliter növényi olaj;
• ½ teáskanál só;
• egy zacskó vanillint;
• egy kiló kenyérliszt;
• egy citrom héja.

Mindegyikre szükség lesz a tészta dagasztásához, amelyből a mákos fonott fog készülni. A belső péksütemény édes töltelékkel van töltve, amely a következőkből áll:

• 150 gramm cukor;
• 250 g mák.

Folyamat leírása

A folyamatot a töltelék beszerzésével kell kezdeni. Ehhez a mákot egy mély tálba öntjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és néhány órán át állni hagyjuk. A megpárolt masszát leszűrjük, megmossuk, szűrőedénybe öntjük, és a cukorral együtt addig őröljük, amíg homogén habot nem kapunk.

Egy tál meleg vízben oldjunk fel megfelelő mennyiségű cukrot, sót és vanillint. Növényi olajat is adnak hozzá. Mindegyiket enyhén felverjük habverővel, majd egy oxigénes liszttel, zúzott citromhéjjal és száraz élesztővel töltött edénybe öntjük. Mindent kézzel alaposan összegyúrunk, és egy ideig melegen hagyjuk. A megnövekedett térfogatú tésztát liszt hozzáadása nélkül kilyukasztjuk, majd ismét félretesszük. Amint újra felemelkedik, négy egyenlő részre osztják. Mindegyik részt téglalap alakú rétegbe tekerjük, megkenjük töltelékkel és feltekerjük. Aztán veszikkét kapott köteget, rögzítse őket és fonja be copfolással. Tegye ugyanezt a maradék tekercsekkel is.

A nyers fonatokat öntőformába rakják, és hagyják próbára tenni. Ezután enyhén megkenjük növényi olajjal, és meleg sütőbe tesszük. A termékeket 180 fokon aranybarnára sütjük. A zsinórok készenlétét közönséges fogpiszkálóval ellenőrizzük. Ha teljesen száraz marad, akkor a péksütemények kerülhetnek az asztalra. Ha a tésztanyomok jól láthatók a fogpiszkálón, akkor a termékeket rövid időre visszatesszük a sütőbe.