Nyitott élesztős tésztás pite: főzési receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A nyitott piték, amelyek receptjeit alább ismertetjük, azoknak tetszenek, akik szeretik a gyönyörűen díszített péksüteményeket gyümölcsökkel, zöldségekkel, hússal, túróval, halakkal. Valójában a gyerekkoruk óta szeretett sajtos sütemények, a híres "Cvetajevszkij" pite, öntők és még pizza is – mindez a nyitott piték közé sorolható.

Mitől különlegesek?

Ennek a sütéstípusnak az a sajátossága, hogy a töltelék és a tészta egyszerre sül meg. A nyitott torta alapját általában meglehetősen vékonyan kinyújtják. Az ilyen péksütemények elkészítéséhez leggyakrabban leveles, élesztős vagy omlós tésztát használnak. Az ilyen piték előnye a sokoldalúságuk. Legalább naponta főzhet nyitott pitéket (lásd az alábbi képet). Nem unatkoznak, mert a töltelék mindig más lehet. A sütési folyamat nagyon könnyen követhető, így a sütési idő a termék méretétől, a tölteléktől és a sütő minőségétől függően egyedileg választható meg. Tehát nyitott pitéket mutatunk be – receptek ünnepekre és hétköznapokra.

Apple Open Pie: recept fényképpel

Egy ilyen pite elkészítéséhez a következőket kell venni:

• alma - 5-6 db;
• búzaliszt - 350g;
• cukor - 2 evőkanál. l. (+ 3 evőkanál töltelékhez);
• tej - 3/4 csésze;
• tojás - 2 db;
• só - 0,5 teáskanál;
• finomított napraforgóolaj - 50 ml;
• fahéj - csipetnyi;
• élesztő - 1 kis tasak;
• citromlé - 10 ml.

Ha az összes terméket megmostuk és kimértük, elkezdjük a főzést. Először is készítse elő a tésztát. Ehhez öntse az élesztőt a tálba, és töltse fel vízzel (50 ml), nem kell keverni. Hagyja így 10 percig. Ezután keverjük össze, adjunk hozzá egy kis tejet, egy kis lisztet és egyharmad cukrot, hogy krémes masszát kapjunk. Meleg helyen hagyjuk, amíg egyfajta habsapka meg nem jelenik (kb. 30 percig). Ez azt jelzi, hogy az élesztő felfutott és használatra kész.

Most a lisztet, a sót és a maradék cukrot egy mély tálba öntjük. Keverjük össze és adjunk hozzá 1 tojást, a maradék tejet és élesztőt. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, és negyed órát állni hagyjuk. Öntsük hozzá az olajat, és gyúrjuk újra a tésztát. Hagyd feljönni. Utána vékonyra sodorjuk, formába (zsírral) kiterítjük, elég magas (kb. 4 cm) oldalakat készítünk, a többi tésztát levágjuk. Az előkészített alapot fóliával lefedjük, és 20 percig kelesztjük.

A töltelék jelenleg készül. Az almát meghámozzuk, a magokat szeletekre vágjuk, és citromlével meglocsoljuk (ha ez nem történik meg, megsötétül). Miután az alapra kentük, megszórjuk fűszerekkel és cukorral. A maradék tésztát csíkokra vágjuk és díszítjüknekik egy lepényt (rács formájában). A tetejét megkenjük a maradék tojással vagy édes vízzel. 200 fokra előmelegített sütőben kb fél órát sütjük.

Áfonya pite

Ez a torta körülbelül két órát vesz igénybe. Ezt figyelembe kell venni, főleg, ha már a küszöbön vannak a vendégek, és az idő fogy. Szükséges termékek:

• az előző recept szerint elkészített tészta - 500-600 g;
• áfonya (fagyasztható) - 250 g;
• zúzott búza keksz - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1/3 csésze;
• fahéj - csipetnyi;
• liszt - 60 g;
• krém vagy vaj - 40 g.

Hogyan készítsünk áfonyás pitét? A fent leírt recept szerint elkészítjük a tésztát. Ha feljön, kivajazott tepsire terítjük, és kézzel összegyúrjuk a tepsi méretének megfelelően. Ezután fedjük le fóliával, és hagyjuk keleszteni. Ekkor készítsük elő a streusel morzsát a szóráshoz. A cukrot, a fahéjat, a lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a vajat, és morzsára őröljük. Az elkészült alapot szórjuk meg zsemlemorzsával és szórjunk rá áfonyát, ha szükséges, szórjuk meg cukorral. A kész morzsát egyenletesen elszórjuk a bogyókon. Süssünk egy áfonyás pitét körülbelül fél órán keresztül. Sütő hőmérséklete - 200 fok.

Káposztapite

A nyitott élesztőtésztával készült piték nagyon lágyak és kielégítőek. Nekik is használható bármilyen töltelék. Például a káposzta. Tészta hozzávalói:

• búzaliszt - 700-750g;
• kefir vagy aludttej - 200 ml;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• finomított olaj - 50 ml;
• tojás - 3 db;
• száraz élesztő - 1 kis csomag;
• só – csipetnyi.

Hozzávalók a töltelékhez:

• fehér káposzta - 1/2 kis fej;
• tojás - 2 db;
• finomított olaj - 50 ml;
• só, fűszerek.

Hogyan készítsünk élesztős lepényt káposztával

Az élesztőtésztából készült piték elkészítéséhez az alapot előre elkészítjük, mert időbe telik a kelesztés. Tehát a kiválasztott, szobahőmérsékleten erjesztett tejterméket egy mély tálba öntik. Adjunk hozzá tojást, cukrot, élesztőt, növényi olajat és sót. Az egészet jól összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet. Először a tésztát kanállal keverjük, és amikor nehézkessé válik - kézzel. Amikor elkészült, rugalmasnak, gyengédnek kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Ezután zsemlére forgatjuk, visszatesszük egy tálba, letakarjuk egy szalvétával és pár órára meleg helyre tesszük. Ezalatt a tésztát háromszor kell összegyúrni.

A töltelék elkészítéséhez a tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és villával összegyúrjuk. A káposztát vékony csíkokra aprítjuk. Növényi olajat öntünk a serpenyőbe, felmelegítjük és megkenjük az elkészített káposztát, sózzuk, fedővel lefedjük és puhára pároljuk. Időnként meg kell keverni. A kész káposztát lehűtjük és felvert tojással összekeverjük. Egy tepsit szórjunk meg liszttel. A megkelt tésztát 2 részre osztjuk. Az egyiket kinyújtjuk és előkészített formában kiterítjük. A tetejére tesszük a káposztát és a tojásos masszát. második részkinyújtjuk és csíkokra vágjuk. A káposzta tetejére fektetik rács formájában. A szélek az alsó tésztaréteghez kapcsolódnak. Betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe, és körülbelül fél órát sütjük. Az idő fele után a süteményt kivesszük a sütőből, és a rácsot édes vízzel vagy tojássárgájával megkenjük, így a teteje pirospozsgás és étvágygerjesztő lesz. Ezek után nekiálltak sütni. A kész nyitott pite melegen és hidegen is páratlan ízű.

Gyors rebarbara pite

A nyitott pite mindössze egy óra alatt elkészíthető. Ehhez az alapot (tésztát) előre elkészítik, vagy egyszerűen megvásárolják a boltban. Hozzávalók:

• kész élesztőtészta - 650 g;
• tejföl - 150 g;
• rebarbara - 400 g;
• tojás - 1 db;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• fűszer a sütéshez.

A rebarbarát megszórjuk cukorral, és hagyjuk egy kicsit felfőni. A pite alapját 0,7 cm-re kinyújtjuk. A tepsit megkenjük tetszőleges zsiradékkal és az előkészített alapot kiterítjük, kb 3 cm-es oldalakat készítünk. A tojást felverjük és összekeverjük a rebarbarából kiengedett sziruppal, fűszerekkel (fahéj vagy héj), tejfölt adunk hozzá. A maradék rebarbarát elosztjuk az alapon, és ráöntjük a tojásos masszára. 200 fokon sütjük, míg meg nem puhul. Tálaláskor enyhén összetörhetjük cukorral vagy porral.

Sárgabarack mandulás pite

Ez a torta hihetetlenül finom és gyönyörű. Ezért teljesen lehetséges főzni az ünnepi asztalon. Termékek:

• kész leveles élesztőtészta - 450 g;
• fél kajszibarack - 350 g;
• olvasztott vaj - 30 ml;
• cukor - 50-70 g.

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, olajjal kikentünk. A tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk és sütőpapíros tepsire fektetjük. A sárgabarackot kettéosztjuk, és körben a tészta felületére helyezzük. A tetejét megkenjük az előolvasztott vajjal és megszórjuk cukorral. 190 fokon kb 40 percig sütjük.

Csirke-gombás pite

Ez a fajta pite tökéletes vacsorára vagy teára a barátokkal. Termékek:

• kész felfújt élesztőtészta - 550 g;
• csirkemell - 400g;
• olajbogyó - 1 doboz;
• gomba - 450 g;
• sajt - 300 g;
• finomított olaj - 60 ml;
• hagyma - 1 fej;
• tojás - 1 db;
• kefir (lehet zsírszegény tejföl) - 50 ml;

A hagymát felaprítjuk, kicsit megpirítjuk, és hozzáadjuk a gombát, tovább pirítjuk puhára. A mellet megfőzzük, összetörjük és gombával kombináljuk. A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük (1/3-át a töltelékbe kell tenni, 2/3-át meg kell hagyni a megszóráshoz). A maradék masszához hozzáadjuk a tejfölt és a tojást, megszórjuk sóval, fűszerekkel, alaposan összegyúrjuk. Egy tepsit kikenünk kevés olajjal. Formába fektetünk egy réteg tésztát, elkészítjük az oldalát és rárakjuk a tölteléket. A tetejét megszórjuk sajttal. 20-25 percig sütjük 180 fokon. Az olajbogyót karikára vágjuk, és röviddel főzés előtt a sajt tetejére kenjük.