Prémes kenyér: főzési recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szokásostól eltérően a choux kenyérnek sűrű morzsája, valamint vékony kérge van. Ez a termék édes ízű. Mély malátás illata és kellemes sötét színe van.

Általános információ

A pudingos kenyér előnyei tagadhatatlanok. Ötször több rostot tartalmaz, mint egy búzatermék. És mint tudod, ez az anyag az, amely megtisztítja a beleket a méreganyagoktól és más káros kémiai elemektől. Ezenkívül ez az összetevő gyorsan eltávolítja az összes méreganyagot, segítve az ember egészének egészségét és jólétét.

Milyen összetevőket tartalmaz a pudingos kenyér? Nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, mint például kalcium, vas, foszfor, magnézium és kálium. Ezenkívül a kenyér a B-vitamin teljes csoportját tartalmazza. Emiatt a napi menü szerves részévé válik.

Ilyen termék használatakor ne feledje, hogy a forrázott rozskenyeret alaposan meg kell rágni. Csak így válik le és szívódik fel a keményítő még a szájüregben is, ami megkönnyíti a gyomor munkáját.

A pudingos kenyér készítéséhez használt tészta dagasztás után kellemes állagot kap. Nagyon rugalmas és hajlékony, könnyen felveszi a kívánt formát, és elég gyorsan megsül a sütőben.

Puros kenyér recept

Ahhoz, hogy otthon is finom kenyeret készítsünk, a következő tészta hozzávalókra van szükségünk:

• rozsliszt - körülbelül 150 g;
• száraz kovász - körülbelül 40 g;
• meleg víz - 250 ml.

Az alaphoz:

• rozsliszt - körülbelül 125 g;
• 2. osztályú búzaliszt - körülbelül 200 g;
• asztali só - 1 teljes teáskanál;
• friss folyékony méz - körülbelül ½ nagy kanál;
• meleg víz - körülbelül 150 ml;
• őrölt koriander – 1 desszertkanál.

Sörfőzéshez:

• rozsmaláta - 1 nagy kanál;
• koriander - 1 nagy kanál;
• rozsliszt - körülbelül 25 g;
• hideg víz - 20 ml;
• meredek forrásban lévő víz - körülbelül 30 ml.

Főzés és tealevél

Mielőtt egy pudingos kenyeret sütne a sütőben, alaposan gyúrja át az alapot. Először el kell készítenie a tésztát. A száraz kovászt a rozsliszttel összekeverjük, majd meleg ivóvízzel hígítva 7-11 órán keresztül ebben a formában hagyjuk állni.

Amíg a tészta meleg helyen jön, kezdje el elkészíteni a tealeveleket. Az elkészítéséhez a rozsmalátát rozsliszttel és korianderrel kombinálják. Ezután a kapott masszát felöntjük hideg vízzel, és 10 percig félretesszük.

Idő után forr alt vizet öntünk a hozzávalókhoz, és egy kanállal gyorsan összekeverjük.

Miután megkapta a homogénragacsos masszát, fedővel letakarva 70 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ebben a formában a tealeveleket két órán át pároljuk.

Tészta elkészítése

Amint elkészült a kovász és a tealevél a házi kenyérhez, azonnal elkezdik gyúrni az alapot. Ehhez egy nagy edényben felváltva keverje össze a rozs- és búzalisztet, az asztali sót, a friss folyékony mézet, a meleg vizet és az őrölt koriandert.

Az összes felsorolt összetevőt kézzel alaposan összegyúrjuk, és egy tálban 20 percig állni hagyjuk. Ezután tealevelekkel és kovászos tésztával kombinálják. A kapott masszát nedves asztalra fektetve, nedves kézzel intenzíven összegyúrjuk.

Az ilyen műveletek eredményeként homogén és engedelmes tésztát kapunk, sötét színű és kifejezett maláta aromájú.

Kenyér formázása és sütése

Hogyan kell a choux kenyeret formálni? Ezt többféleképpen is megteheti. Az alaposan összegyúrt tésztát golyóvá sodorjuk, majd kissé ellapítjuk, egyfajta cipót formálva. Ezt követően mélyen kör alakúra kiterítjük, olajjal megkenjük és koriandermaggal megszórjuk.

Ebben a formában a félkész rozsterméket letakarjuk egy törülközővel és 5-6 órára meleg helyre tesszük. Ezalatt a tésztának jól meg kell kelnie, és meg kell töltenie az összes edényt. A szépség kedvéért a félkész termék felületén éles késsel több vágás is elvégezhető.

Amint elkészült a choux kenyér alapja, azonnal a 230 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ugyanakkor a rozsdarabokkal ellátott formát vízzel meglocsoljuk, és rácsra helyezzük. Alulrólállíts fel egy tálcát, ahová egy pohár forrásban lévő vizet öntenek. Ebben a formában a pudingos kenyér ¼ órán keresztül sül.

Idő után a sütő hőmérséklete 200 fokra csökken, és várjon még körülbelül 35 percet.

Hozd az asztalhoz

Miután a pudingos kenyeret sütőben megsütötte, óvatosan kivesszük a formából, és kiterítjük a deszkára. Ezt a terméket melegen és hidegen is használhatja. Darabokra vágják, és bármely első vagy második étellel együtt az asztalra tálalják.

Egyszerűsített főzési lehetőség

Ha nincs ideje a fenti recept megvalósítására, javasoljuk az egyszerűsített változat használatát. Ehhez a következő összetevőkre lehet szükségünk a teszthez:

• ivóvíz - körülbelül 270 ml;
• rozsliszt - 200 g;
• búzaliszt - 200 g;
• sajtolt élesztő - 25 g;
• fehér cukor - 2 nagy kanál;
• asztali só - 1 nagy kanál.

Sörfőzéshez:

• búzaliszt - 150 g;
• száraz rozsmaláta - 2 evőkanál;
• ivóvíz - 300 ml.

Főzési mód

A száraz rozsmalátát egy adag búzaliszttel összekeverjük, majd forrásban lévő vízzel felforraljuk. A víz hozzáadása során a tésztát villával óvatosan összekeverjük, hogy ne váljon csomóvá. A kapott masszát félretesszük, amíg teljesen ki nem hűl. Addig is kezdje el elkészíteni az alap másik részét.

Egy külön tartályban a préselt élesztőt meleg vízzel hígítjuk,adjunk hozzá sót és cukrot is. Ezt követően mindkét tál tartalmát összedolgozzuk és jól összegyúrjuk. Ennek eredményeként meglehetősen folyékony sötétbarna keveréket kell kapnia. Hozzáadjuk a maradék lisztet és meredek zsemlét formázunk belőle. Addig kell dagasztani, amíg már nem tapad a kezekre. Ezután a tésztát száraz törülközővel letakarjuk, és 3 órára félretesszük.

Kenyérsütés

Az idő letelte után az alapot ismét kézzel összegyúrjuk, rozsliszttel megszórjuk és kör alakúra kiterítjük, olajozzuk. Ebben a formában a tésztát 20 percig állni hagyjuk. Ezután a sütőbe küldjük, 220 fokra melegítjük.

Miután egy edényt vizet helyezünk az alsó polcra, a pudingos kenyér körülbelül 40-50 percig sül.

A kész terméket tiszta és száraz törülközőbe csomagoljuk, majd körülbelül három órán át pihentetjük. Az idő letelte után a kenyér nyugodtan kerülhet az asztalra.