Sifon keksz receptje

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Mi az a sifonkeksz? Hogyan kell főzni? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. Chiffon piskóta - tojásból, lisztből és cukorból napraforgóolaj hozzáadásával készült piskóta. Zamatos finom ízű, könnyű állagú, vágáskor nem morzsolódik. Használható péksütemények, sütemények elkészítéséhez. Gyakran önmagában is desszertként szolgálják fel.

Leírás

Szóval, hogyan készül a sifonkeksz? Köztudott, hogy a hagyományos keksz nem tartalmaz zsírt, így könnyen felverődik. Ha a kekszes tészta vajat vagy növényi, cukrászsírt tartalmaz, akkor nagyon nehéz bolyhos állagot adni neki. Ezért az ilyen receptekhez a tojásfehérjét a sárgájától külön felverjük, és a többi összetevő összekeverése után adjuk a tésztához.

Egyes szerzők azt tanácsolják, hogy sütőport adjunk a tésztához, bár a sifonkeksz légies és könnyű textúráját a felvert fehérjékben található levegő segítségével kapjuk.

Tulajdonságok

A Genoise keksz vajjal, a sifon pedig zöldséggel készül. A magas tojás- és olajtartalom nedvessé teszi a kész kekszet, további impregnálás nélkül is fogyasztható.

Mivel a napraforgóolaj még alacsony hőmérsékleten sem keményedik meg, a sifonkeksz nem szárad ki, és nem keményedik meg sokkal tovább, mint egy klasszikus vagy genoise keksz. Éppen ezért ez az étel a legmegfelelőbb fagyasztott vagy hűtött töltelékkel ellátott édesipari termékekhez, például tejszínhabhoz vagy fagyl althoz. Ezenkívül a krémes vaj hiánya miatt a sifonkeksz íze nem olyan intenzív, mint a genoise kekszé.

Az általunk fontolóra vett keksz kerek kekszformákban süthető, mázzal bevonva és különféle töltelékekkel rétegezve.

Előzmények

Hogyan született a sifonkeksz receptje? Harry Baker pék (1883-1974), egy Ohio államban élő biztosítási ügynök találta fel 1927-ben. Baker 1923-ban egy bûntörténetbe keveredett, ezért kénytelen volt otthagyni munkáját és családját, és Los Angelesbe költözni.

Baker megélhetés nélkül maradt. Végül süteményt és karámot készített. Harry néhány éve olyan kekszreceptet keresett, amely édesebb és könnyebb volt, mint az Angel Food. Amikor megtalálta a receptet, híressé vált arról, hogy különféle ízű kekszet szállított a Brown Derby éttermeknek, és ellátta velük hollywoodi hírességeket.

Harry vállalkozói karrierje az 1930-as években tetőzött. Akkoriban napi 18 órát dolgozott,minden nap 48 süteményt sütünk tizenkét kemencében. Bakeréknél kemencéket találtak, minden süteményhez külön-külön gyúrták a tésztát. Harry kekszje darabonként két dollárba került. Az Egyesült Államokban akkor az átlagfizetés nem érte el a havi 150 dollárt.

A vállalkozó 20 éven keresztül senkinek sem szólt a receptről, titokban a napraforgóolaj üres tartályait vitte távoli szeméttelepekre. A receptet csak 1947-ben hozták nyilvánosságra. Baker ekkor adta el a General Mills-nek. A cég látványos nevet talált ki a keksznek (sifonszövetből), és közzétette a receptet. A kiadvány a "100 év legnagyobb kulináris hírei" címet viselte.

Egy Betty Crocker füzet 1950-ben kijelentette, hogy a Baker's Biscuit olyan finom, mint a vajas szivacs, és olyan könnyű, mint az Angel's Food.

Sifon narancssárga keksz

A cikkben egy sifon keksz fényképét mutatjuk be. Első pillantásra ez a termék megegyezik az angy altortával, mert kerek, magas formában készül, közepén lyukkal. A Chiffon Orange Biscuit szivacsos textúrájú és gyönyörű színe is van. Abban különbözik, hogy tojásfehérjét és sárgáját, narancslevet, sütőport és olvasztott vajat tartalmaz. A vajnak köszönhető, hogy ez a keksz puha és puha. Friss gyümölccsel, porcukorral és tejszínhabbal tökéletes.

A sifonkeksz egyébként sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, mint más piték. Nem tartalmaz sok cukrot.

Tippekgyártás

Hogyan készítsünk sifon narancsos piskótát? A tojásnak szobahőmérsékleten kell lennie. Fél órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, és sárgájára és fehérjére kell osztani. A recept porcukor (vagy finom cukor) használatát igényli, amely gyorsan feloldódik a tésztában. Bármilyen olajat választhat: repce, vaj, napraforgó, kukorica. Fontos, hogy ne legyen szaga.

A narancsot használat előtt meg kell mosni, és csak a narancshéj komponensét szabad eltávolítani. A kifacsart levet szitán kell átszűrni, hogy a kekszben lévő csontok ne érintkezzenek.

A kekszes tésztát egy sütőedénybe öntjük, amelynek közepén kúp van. Nem kell kenni. A kész süteményt kivesszük a sütőből, és azonnal fejjel lefelé fordítjuk. Ezt úgy kell megtenni, hogy a keksz kihűlve ne essen le. A narancssárga sifon keksztortát az elkészítés napján lehet a legjobban tálalni, bár néhány napig eláll.

Hozzávalók

A sifon narancssárga keksz elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• sütőpor (1 evőkanál);
• hat tojás és egy tojásfehérje;
• só (0,5 teáskanál);
• szitált liszt (225 g);
• porcukor vagy cukor (300 g);
• reszelt narancshéj (2 evőkanál);
• olaj (120 ml);
• 180 ml friss narancslé (2-3 narancs);
• vanília kivonat (1 teáskanál).

Hogyan főzzek?

És most lépésről lépésre elmondjuk, hogyan készítsünk sifon kekszet. Szükséged vantegye a következőket:

• Válaszd szét a hideg tojásokat sárgájára és fehérjére. Fedjük le a tálakat műanyag fóliával, és tegyük félre fél órára.
• Melegítse elő a sütőt 170°C-ra, és készítsen elő egy magas, 25 cm átmérőjű speciális formát.
• Keverjük össze a sütőport, a lisztet, a narancshéjat, a sót és a cukrot (mínusz 50 g). A lisztkeverék közepébe mélyedést készítünk, és beletesszük a vajat, a narancslevet, a tojássárgákat és a vaníliakivonatot. Verjük simára (kb. egy percig).
• Kezd el felverni a tojásfehérjét egy külön tálban. Apránként hozzáadjuk a maradék cukrot, és tovább verjük, amíg erős hab nem lesz. Óvatosan adjuk hozzá a tojásfehérjét a tésztához háromszoros adagban, majd egy spatulával keverjük össze.
• A tésztát öntsük egy kiolajozott tepsibe, és süssük körülbelül egy órán keresztül. A keksz akkor lesz kész, ha a közepébe szúrt fapálcika tisztán kijön.
• Vegye ki a formát a sütőből, és fordítsa fejjel lefelé. A torta körülbelül 1 órát hűl. Ezután vegyük ki a kekszet a formából, szórjuk meg porcukorral, és díszítsük friss gyümölccsel.

Sifon vaníliás keksz

Egy csodálatos, lépésről lépésre elkészíthető receptet mutatunk be a vaníliás sifonkekszhez. Ez a termék levegős, lágy és lédús. Egyenletesen sül, sütéskor jól megemelkedik (24 cm átmérőjű formában akár 6 cm-re is megnő). Tehát ennek az ételnek az elkészítéséhez kéznél kell lennie:

• hét tojás;
• 1 teáskanál só;
• pár pohár liszt;
• cukor (1,5 evőkanál);
• sovány olaj (1 evőkanál);
• víz (3/4 csésze);
• sütőpor(3 teáskanál);
• citromsav (1 teáskanál);
• néhány csepp vaníliakivonat.

E keksz elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

• Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
• A tojásfehérjét felverjük citromsavval.
• Az olajat, a tojássárgáját, a vizet (meleg), a félcukrot felverjük.
• Küldje el a felvert fehérjék harmadát a sárgája masszához.
• Adjunk hozzá száraz keveréket.
• Vissza be a gondosan megmaradt fehéreket.
• Fedjük le a formát pergamennel, az oldalát kenjük meg napraforgóolajjal.
• Töltsük a tésztát a formába.
• 50 percig sütjük 180°C-on.
• Fél óra sütés után csökkentheti a hőmérsékletet 170 °C-ra.
• Vegye ki a kész kekszet a sütőből, és fordítsa rácsra.
• Hűtés után 3-4 tortára vágjuk.

Harry Baker keksz

Ez a sifon piskóta remekül passzol Charlotte krémhez, vajkrémhez és tejszínhabbal. A létrehozásához meg kell vásárolnia:

• négy tojás;
• 130g liszt;
• 105g cukor;
• sütőpor (1,5 tk);
• egy csipet só;
• 90 ml tej;
• 65 ml növényi olaj.

A Harry Baker keksz elkészítése

Tehát először osszuk el a tojásokat fehérjére és sárgájára. Ezután adjunk hozzá egy csipet sót, 25 g cukrot a fehérjékhez, verjük erős csúcsok megjelenéséig, és tegyük félre. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot a sárgájához, és keverjük addig, amíg meg nem nő. Keverjük össze a tejet növényi olajjal, és öntsük a sárgájába. Egy spatulával keverjük össze. Ezenlépés vanília hozzáadása.

Most a sütőport liszttel szitáljuk a sárgás masszához, és keverjük össze. Adjuk hozzá a sárgás keveréket a felvert tojásfehérjéhez, és nagyon óvatosan keverjük, amíg a tészta sima nem lesz.

Ezután öntsük a tésztát a formába, simítsuk ki, és küldjük a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. 35-45 percig sütjük. Az első húsz percben ne nyissa ki a sütő ajtaját. 30 perc elteltével óvatosan kinyithatja az ajtót, és ellenőrizheti, hogy nincs-e kéreg a termék tetején.

Enyhén megnyomhatja a keksz tetejét. Így ellenőrizheti, hogy van-e benne tészta. Ha folyadékot érez, és a keksz instabil, süsse még 15 percig.

Ezután hűtsük le a kész kekszet a formában. Ezután tortákra vághatja és összeállíthatja a tortát. Ha lefagyasztja ezt a kekszet, később felhasználhatja.

Sifon sifon keksz

Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 200 g liszt;
• sütőpor (2 tk);
• szóda (0,25 teáskanál);
• só (0,25 teáskanál);
• öt tojássárgája;
• 60g kakaópor;
• 1, 5 evőkanál. l. instant kávé;
• víz (175 ml);
• 125 ml növényi olaj;
• cukor (225 g);
• nyolc tojásfehérje.

A Bounty Nut Cream elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 g vaj;
• 35%-os krém (250 ml);
• kókuszpehely (100 g);
• 150gapróra vágott mogyoró;
• citromlé (vagy narancs, egyetlen gyümölcs);
• cukor (150 g);
• 1,5 teáskanál citrom (vagy narancs) héja);
• három tojássárgája.

A krémkrém a következő összetevőkből áll:

• 2 evőkanál. l. porcukor;
• 200 ml krém 35%.

A máz készítéséhez pedig a következőkre lesz szüksége:

• 120g étcsokoládé;
• 80 ml krém 35%.

Főzési folyamat

Csokis sifon keksz receptje, amit mindenki szeret! Azonnal el kell mondanunk, hogy a desszert elkészítésekor minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie. Tehát kövesse az alábbi lépéseket:

• A kakaót és a kávét forró vízben simára és egyneműre keverjük, majd hűtőbe tesszük.
• Egy tálban keverje össze a sütőport, 180 g cukrot, szódát, lisztet és sót.
• Öt tojássárgáját verje fel, keverje össze kávé, kakaó és napraforgóolaj keverékével. Jól keverjük össze.
• A csokoládés-vajas masszát keverjük össze a laza keverékkel és keverjük össze.
• A tojásfehérjét a cukorral (45 g) kemény habbá verjük.
• Add hozzá a tojásfehérje ¼-ét a csokis keverékhez, és egy spatulával keverd össze, alulról felfelé hajtsd össze, és keverd körbe.
• Hozzáadjuk a maradék tojásfehérjét, és ugyanúgy keverjük össze.
• A kekszes masszát öntsük olyan formába, amelyet nem kell kenni. Erre azért van szükség, hogy a keksz sütés közben a falához tapadjon és ne essen le.
• Előmelegített sütőben 160°C-on süssük körülbelül egy órán keresztül, fa fogpiszkálóval ellenőrizzük. Befejezetthűtse le a terméket közvetlenül a formában. Ezután vegye ki úgy, hogy óvatosan levágja az oldalait.
• A keksznek körülbelül 12 órát kell érnie. Fóliába csomagolhatod és lefagyaszthatod.
• Most a kekszet három tortára vágjuk, miután a tetejéről le kell vágni egy vékony réteget, amelyet meg kell szárítani és morzsára darálni. Szükséged lesz rá a torta oldalának díszítéséhez.

Most készítsd el a Bounty Nut krémet. Ehhez őröljön meg három sárgáját cukorral (150 g). Adjunk ehhez a masszához 250 ml tejszínt, vajat. Most tegye a keveréket közepes lángra. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel.

Most hozzáadjuk a héját, a levét, a kókuszt és a diót. Keverjük össze és hűtsük le. Ezután először kenjük be krémmel a tortákat, majd vonjuk be őket porcukorral stabil csúcsokig felvert tejszínnel. A tetejét nem kell krémmel bevonni. A torta oldalát megkenjük krémmel, és csokoládé- és kekszmorzsával díszítjük.

Ezután készítse elő a mázat. Mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben felforrósítunk 80 ml tejszínt, hozzáadjuk a törött csokoládét. Pár perc múlva simára keverjük, hagyjuk kihűlni, és bőven fedjük le a torta tetejét. Egy órára hűtőbe küldjük. A tortát málnás zselés cukorkákkal, csokoládészalaggal és krémmel díszíthetjük. Hagyja a terméket 4 órán át a hűtőszekrényben állni, hogy javítsa az ízét. Jó étvágyat!